घर का बना स्वादिष्ट, समृद्ध और पौष्टिक लाल बोर्स्ट घर, गर्मी और आराम का प्रतीक है। हम इसकी तैयारी के रहस्यों और सूक्ष्मताओं को जानेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
बोर्श एक सब्जी का सूप है जो न केवल यूक्रेन में, बल्कि रूस, लिथुआनिया (बर्शचिया), पोलैंड (बार्श), मोल्दोवा और रोमानिया (बोर्श) में भी पसंद किया जाता है। इस व्यंजन के लिए 70 से अधिक व्यंजन हैं, सबसे कठिन और महंगा "कीव बोर्श" है। प्रत्येक परिवार का अपना सिद्ध बोर्स्ट नुस्खा होता है, जिसे पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। कुछ गृहिणियां मशरूम को बोर्स्ट में मिलाती हैं, अन्य में बीन्स, अन्य में स्मोक्ड मीट मिलाते हैं। चेर्निहाइव क्षेत्र में, पोल्टावा - पकौड़ी में इस तरह के सूप में मशरूम मिलाया जाता है, और कुछ के लिए, प्राकृतिक ब्रेड क्वास एक अनिवार्य घटक है। आज मैं आपको बताऊंगा कि क्लासिक लाल बोर्स्च कैसे बनाया जाता है।
चावडर शोरबा गोमांस, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस के साथ पकाया जा सकता है। खाना पकाने के अंत में एक क्लासिक डिश में, कुचल लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ ताजा चरबी डालें। बोर्स्ट के साथ बर्तन को स्टोव से हटा दिया जाता है और ढक्कन के नीचे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, लेकिन जितना लंबा, बेहतर। डोनट्स, बेकन और लहसुन के साथ घर का बना बोर्श परोसा जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 42 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- बीट्स - 1 पीसी।
- टमाटर की चटनी - 5 बड़े चम्मच
- गोभी - 200 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
लाल बोर्स्ट की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. मांस को धो लें, हड्डियों में काट लें और खाना पकाने के बर्तन में रखें। अगर टुकड़ों पर बहुत अधिक चर्बी है, तो इसे थोड़ा काट लें। पैन में छिलके वाला प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
2. मांस को पानी से भरें और पकाने के लिए स्टोव पर रखें।
3. जब पानी उबलता है, तो एक स्लेटेड चम्मच के साथ तरल की सतह से गठित फोम को हटा दें, गर्मी को न्यूनतम सेटिंग में बदल दें, पैन को ढक्कन के साथ बंद कर दें और शोरबा को 1 घंटे के लिए पकाएं। इसे 15 मिनट के लिए नमक और पिसी काली मिर्च के साथ सीजन करें।
4. इस बीच, चुकंदर को छील लें, बहते पानी के नीचे धो लें और कद्दूकस कर लें।
5. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गरम करें। बीट्स, टेबल सिरका और पकाया जा रहा शोरबा का एक करछुल जोड़ें। उबाल लें, तापमान को न्यूनतम सेटिंग तक पेंच करें और जड़ की सब्जी को एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें। सिरका अपने समृद्ध बरगंडी रंग को बनाए रखने के लिए चुकंदर के लिए आवश्यक है।
6. आलू को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें।
7. पत्ता गोभी को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
8. कटे हुए आलू को शोरबा में डुबोएं और 10-15 मिनट तक उबालें।
9. इसके बाद, बीट्स भेजें।
10. फिर पत्ता गोभी और टोमैटो सॉस डालें।
11. नमक, पिसी काली मिर्च के साथ बोर्श को सीज करें और उबालने के बाद एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ इसे सीज़न करें, यदि वांछित हो तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और पैन को गर्मी से हटा दें। बोर्स्ट को 20-30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें और आप इसे बेकन, गार्लिक डोनट्स या बेकन के साथ ब्लैक ब्रेड के साथ टेबल पर परोस सकते हैं।
क्लासिक लाल बोर्स्ट पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
