घर पर एक पैन में मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ ब्रेज़्ड खरगोश कैसे पकाने के लिए? फोटो, कैलोरी सामग्री और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
व्यंजनों को अक्सर अप्रत्याशित रूप से सही समय पर पाया जाता है। मैं घर पर निविदा खरगोश का मांस पकाने का रहस्य साझा करना चाहता हूं। मेरी राय में, खरगोश थोड़ा सूखा है, इसलिए इसे आहार उत्पाद माना जाता है। अगर सही तरीके से पकाया जाता है, तो दुबला और आहार मांस बहुत स्वादिष्ट होगा। कई रसोइये इसे सफेद शराब में पकाते हैं, क्योंकि इसे सबसे अच्छा फल एसिड माना जाता है। लेकिन मुझे मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्टू खरगोश के लिए नुस्खा बेहतर लगता है। स्वस्थ मांस न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत नरम, कोमल और रसदार भी होता है। इस नुस्खे को जरूर आजमाएं। यह पकाने की सरलता से रसोइया को और अपने अद्भुत स्वाद से खाने वालों को प्रसन्न करेगा।
वजन कम करने वालों के लिए प्रस्तावित नुस्खा एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि कम कैलोरी खरगोश का मांस। यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर और स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं। इसके अलावा, खरगोश का मांस भी पौष्टिक होता है। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा साइड डिश मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल या एक प्रकार का अनाज होगा। इसे बुलगुर, कूसकूस या स्टू वाली सब्जियों के साथ भी पूरक किया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 89 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- खरगोश - 0.5 पीसी।
- शैंपेन - 200 ग्राम
- क्रीम 10% - 100 मिली
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
एक पैन में एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ खरगोश खाना पकाने के लिए कदम से कदम:
1. खरगोश को धोकर भागों में काट लें। ऐसा करने के लिए, शव से अंतड़ियों को हटा दें और वसा काट लें। पीठ काट दो। हड्डियों की अखंडता को बनाए रखने के लिए काटने के लिए कुल्हाड़ी का प्रयोग न करें। जोड़ पर कैंची या चाकू से शव को टुकड़ों में काट लें।
कुछ गृहिणियां खरगोश को ठंडे पानी (नियमित या खनिज) में नमक या नींबू का रस, दूध या मट्ठा के साथ पहले से भिगो देती हैं। तब मांस नरम, रसदार हो जाएगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भिगोना खरगोश के मांस की विशिष्ट गंध को बेअसर कर देगा। मैंने ऐसा नहीं किया, क्योंकि मेरे पास एक युवा खरगोश है और इसमें बहुत स्पष्ट गंध नहीं है, लेकिन मैं इसे सामान्य रूप से मानता हूं। लेकिन विशेष रूप से बूढ़े जानवर को भिगोने की जरूरत होती है। यदि आपके पास एक है, तो इस टिप को लागू करना और अपने क्रॉल को 6-8 घंटे के लिए भिगोना सबसे अच्छा है। इस दौरान पानी को 2-3 बार बदलना जरूरी है। आप पूरे शव या कटे हुए हिस्से को भिगो सकते हैं।
2. स्टोव पर एक मोटे तले वाला पैन रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। वनस्पति तेल में डालें और गरम करें। मैंने वनस्पति तेल को उस चर्बी से बदल दिया जो खरगोश के शव पर थी। इसे पिघलाना चाहिए और बचे हुए को पैन से हटा देना चाहिए।
3. खरगोश के स्लाइस को पहले से गरम तवे पर भेजें।
4. मध्यम आंच पर, इसे सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक हल्का सा भूनें। इसे पहले से तलने से मांस का रस बरकरार रहेगा।
5. मैं जमे हुए मशरूम का उपयोग करता हूं, इसलिए मैंने उन्हें थोड़ा डीफ़्रॉस्ट किया। ताजे मशरूम को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। बड़े फलों को आधा काटें और छोटे फलों को बरकरार रखें।
शैंपेन के बजाय, सीप मशरूम और स्वाद के लिए मशरूम की अन्य किस्में नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं।
6. तैयार मशरूम को बन्नी पैन में भेजें।
इन्हें लगभग 5-10 मिनट के लिए मक्खन की थोड़ी मात्रा में अलग से भी तला जा सकता है। तब पकवान अधिक कोमल होगा, लेकिन ध्यान रखें कि यह अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा।
7. भोजन को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनते रहें। नमक, काली मिर्च और इतालवी जड़ी बूटियों के साथ सीजन। आप स्वाद के लिए कोई अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी मिला सकते हैं।उदाहरण के लिए, ऋषि, अजवायन के फूल, मेंहदी, कुछ कुचल लहसुन लौंग, जायफल, अजवायन और तुलसी अच्छे विकल्प हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि मसालों को जोड़ने की उपेक्षा न करें, उनके लिए धन्यवाद, मांस एक अद्भुत सुगंध से भर जाएगा।
8. कड़ाही में क्रीम डालें। आप उन्हें वसायुक्त खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। अगर यह गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें।
आप चाहें तो खरगोश को तुरंत आलू के साथ स्टू कर सकते हैं, तो आपको अलग से साइड डिश तैयार करने की जरूरत नहीं पड़ेगी। ऐसा करने के लिए, आलू के कुछ टुकड़ों को बड़े स्लाइस में काट लें और उन्हें पैन में भेज दें।
9. सब कुछ हिलाओ और तेज़ आँच पर उबाल आने दो।
10. पैन को ढक्कन से ढक दें, उबाल लें और मशरूम के साथ खरगोश को क्रीमी सॉस में 1 घंटे (यदि खरगोश छोटा है) के लिए उबाल लें। एक बूढ़े जानवर के लिए, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लगभग 1.5 घंटे। आवश्यकतानुसार पानी के साथ पैन को ऊपर करें। इसके अलावा, स्टोव पर स्टू करने के बजाय, इस पकवान को शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है और लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में उबाला जा सकता है। खाना पकाने के अंत में या परोसने से पहले, आप डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।
