चिकन रोल पकाने की विशेषताएं। 7 बेहतरीन रेसिपी जिन्हें पूरा परिवार टेबल पर इकट्ठा करेगा। वीडियो रेसिपी।
चिकन रोल स्टोर में बेचे जाने वाले संदिग्ध गुणवत्ता वाले मांस उत्पादों और सामान्य चिकन व्यंजनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो पहले से ही उबाऊ हैं। यह वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करेगा, यह परिवार के साथ रात के खाने और मेहमानों के उत्सव के स्वागत के लिए उपयुक्त है। यह अविश्वसनीय रूप से रसदार निकलता है, और तैयारी पहली नज़र में लगता है की तुलना में बहुत आसान है, इसलिए यह संभव है कि कम से कम एक नुस्खा आपकी रसोई की किताब में खुद को मजबूती से स्थापित कर ले।
चिकन रोल पकाने की विशेषताएं
चिकन रोल छुट्टियों और रोजमर्रा की जिंदगी के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस या पट्टिका का उपयोग किया जाता है। पहले मामले में, जिलेटिन के उपयोग के बिना खाना बनाना असंभव है, अन्यथा सब कुछ अलग हो जाएगा, दूसरे में, इसके विपरीत, यह अतिश्योक्तिपूर्ण होगा, क्योंकि रोल ओवन में बेक किया जाता है। लेकिन आप इसे लीवर से भी बना सकते हैं।
दरअसल, चिकन रोल के लिए कई रेसिपी हैं, यह हर स्वाद के लिए कई तरह की फिलिंग जोड़ने का रिवाज है। चिकन मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसे न केवल शैंपेन, बल्कि सीप मशरूम और अन्य वन मशरूम का उपयोग करने की अनुमति है।
लेकिन मांस में भी prunes, पनीर, तले हुए अंडे, नट, यकृत, अनानास और बहुत कुछ लिपटे हुए हैं। विभिन्न सब्जियों का भी उपयोग किया जाता है: गाजर, पालक, गोभी, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन। अक्सर वे चिकन रोल को बेकन में पकाते हैं। मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सभी प्रकार की सामग्री को सफलतापूर्वक पूरक किया जाता है। लेकिन उत्पादों के न्यूनतम सेट के साथ भी, आप एक स्वादिष्ट डिनर बना सकते हैं।
रोल अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। कभी-कभी मांस को पहले से उबालना आवश्यक होता है, लेकिन आप इसे तुरंत पन्नी में लपेटकर ओवन में भेज सकते हैं। हम खाना पकाने के समय और तापमान को कड़ाई से बनाए रखते हैं ताकि चिकन अच्छी तरह से बेक हो जाए। यदि आप नुस्खा से विचलित होते हैं, तो संभावना है कि मांस सूख जाएगा।
सेवा करते समय, घर पर चिकन रोल गर्म सॉस और मांस शोरबा के साथ होता है, और साइड डिश आपके स्वाद के अनुरूप होगा। आप इसके साथ सैंडविच, टोस्ट भी बना सकते हैं, या इसे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में टेबल पर रख सकते हैं।
दिलचस्प! वैसे, आप चिकन रोल को न केवल ओवन में बेक कर सकते हैं, बल्कि धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। यह अधिक कोमल और एक ही समय में उपयोगी साबित होता है।
टॉप ७ चिकन रोल रेसिपी
अगर आप यह सोचकर थक गए हैं कि इस बार रात के खाने में क्या बनाया जाए, तो अलग-अलग तरह के टॉपिंग के साथ चिकन रोल की रेसिपी पर ध्यान दें। खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल करने के बाद, आप फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं और उत्पादों के मूल संयोजन के साथ अपने घर को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
मशरूम के साथ चिकन रोल
चिकन और मशरूम सही स्वाद संयोजन हैं, इसलिए यह नुस्खा आपके परिवार के पसंदीदा में से एक बन सकता है। साग और पनीर मौलिकता जोड़ने में मदद करेंगे, लेकिन ऐसा उत्पाद लें जिसमें स्पष्ट स्वाद न हो, अन्यथा यह मशरूम के स्वाद पर हावी हो जाएगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 147 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
- शैंपेन - 50 ग्राम
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम
- डिल साग - 2-3 शाखाएं
- लहसुन - 1-2 लौंग
- नमक - २-३ चुटकी
- पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी
- अंडे - 2 पीसी।
- ब्रेड क्रम्ब्स - 5-6 बड़े चम्मच
- मक्खन - 100-150 ग्राम
मशरूम के साथ चिकन रोल की चरणबद्ध तैयारी:
- फ़िललेट्स को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी परतों में काटने के बाद, उन्हें दोनों तरफ से थोड़ा सा पीटा जाना चाहिए। फिर नमक और काली मिर्च के टुकड़े।
- डिल को काट लें और फ़िललेट्स पर फैलाएं।
- अगर आपको तीखा खाना पसंद है तो फ़िललेट्स को बारीक कटे लहसुन के साथ पीस लें।
- चिकन रोल बनाने के अगले चरण में मशरूम को धीरे-धीरे धोकर प्लेट में काट लें। उन्हें पट्टिका के ऊपर रखें।
- पनीर को मशरूम की तरह ही स्लाइस में काट लें। मशरूम के ऊपर लेट जाओ।
- अब चिकन ब्रेस्ट रोल को रोल करें और टूथपिक्स का उपयोग करके एक साथ पकड़ें।
- प्रत्येक को फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। और इसलिए कई बार।
- रोल्स को एक सॉस पैन में डालें, जहाँ आपको सबसे पहले मक्खन पिघलाना चाहिए।
- उन्हें धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ स्वादिष्ट ब्राउन क्रस्ट दिखाई देने तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि तेल बहुत ज्यादा नहीं उबलता है, अन्यथा चिकन पट्टिका रोल जल सकता है, और अंदर का मांस तला हुआ नहीं होगा।
- तैयार होने पर, एक प्लेट पर रखें और ताजी जड़ी बूटियों से गार्निश करें।
पनीर के साथ चिकन रोल
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए रोल अंदर से रसीले और कोमल होते हैं, और बाहर से एक स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट बनते हैं। जब आप इसे खोलते हैं, तो आपको पिघला हुआ पनीर और जड़ी-बूटियां मिलेंगी जो मूल स्वाद देती हैं। ऐसा व्यंजन न केवल पारिवारिक भोजन के लिए, बल्कि मेहमानों को प्राप्त करने के लिए भी एकदम सही है।
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- साग - 1 गुच्छा
- लहसुन - 2-3 लौंग
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- आटा - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम
पनीर के साथ चिकन रोल की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- चिकन ब्रेस्ट को पतले स्लाइस में काटें, टुकड़ों, नमक और काली मिर्च को फेंट लें।
- लहसुन को काट लें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ पट्टिका को चिकना करें।
- पनीर को पीसकर मांस के टुकड़ों के किनारे पर छिड़क दें।
- होममेड चिकन रोल बनाने की विधि का अनुसरण करते हुए, जड़ी-बूटियों को काट लें और इसके साथ स्तन छिड़कें।
- हम वर्कपीस को मोड़ना शुरू करते हैं और ध्यान से इसे पक्षों से टक करते हैं, अन्यथा पनीर लीक हो सकता है।
- हम टूथपिक्स का उपयोग करके किनारों को जकड़ते हैं।
- प्रत्येक रोल को आटे में रोल किया जाना चाहिए, जिसे पहले छलनी करना चाहिए।
- चिकन रोल पकाने से पहले, वनस्पति तेल गरम करें।
- हम उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
- दूसरी तरफ पलट दें और रोल को सुनहरा होने तक भी पका लें।
- इससे पहले टूथपिक्स निकालना याद रखें, टेबल पर सर्व करें।
आलूबुखारा और अखरोट के साथ चिकन रोल
ओवन में चिकन रोल के लिए पकाने की विधि, जो मूल रूप से prunes, अखरोट, ताजी जड़ी बूटियों और लहसुन की एक बड़ी मात्रा से युक्त मूल भरने के कारण बहुत मसालेदार हो जाती है। एक महत्वपूर्ण उत्सव के सम्मान में मेज पर परोसने के लिए पकवान सही है।
अवयव:
- चिकन ब्रेस्ट - 1 किलो
- अखरोट - 150 ग्राम
- Prunes - 150 ग्राम
- डिल या अजमोद - 1 गुच्छा
- लहसुन - 6 लौंग
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) - 100 ग्राम
- मक्खन - 30 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
आलूबुखारा और अखरोट के साथ चिकन रोल की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले, भरने पर ध्यान दें, जिसके लिए हम उबलते पानी से prunes भरते हैं, और 10 मिनट के बाद हम पीसते हैं, इससे पहले अच्छी तरह से धोते हैं।
- साग को बारीक काट लें, और एक ब्लेंडर का उपयोग करके नट्स को काट लें।
- स्टफ्ड चिकन रोल बनाने से पहले लहसुन को छीलकर प्रेस में से निकाल लें.
- कटी हुई सामग्री को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके अलावा, बाद वाले को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।
- धुले हुए ब्रेस्ट को सुखाएं और उसमें से फिल्म हटा दें।
- छोटी हड्डियों से पट्टिका को अलग करके, टुकड़ों में काटकर किताब की तरह खोल दें।
- हम एक पाक हथौड़ा का उपयोग करके स्तन को हरा देते हैं, मोटे क्षेत्रों में अच्छी तरह से जाते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं।
- तैयार फिलिंग को मांस के टुकड़ों के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
- हम एक रोल बनाते हैं, घुमाते हैं ताकि सीम नीचे हो।
- पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई करें।
- हम वनस्पति तेल के साथ बेकिंग डिश को संसाधित करते हैं और वहां रिक्त स्थान रखते हैं।
- हम चिकन रोल को ओवन में भेजते हैं, जिसे 200C तक गर्म करने की आवश्यकता होती है।
- जब वे पक रहे हों, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- 25 मिनिट बाद, इस पर रोल्स छिड़कें.
- हम इसे वापस भेजते हैं और पनीर के पिघलने तक 15 मिनट तक बेक करते हैं।
- फिर ओवन को बंद कर दें और रोल्स को कुछ देर के लिए वहीं छोड़ दें, ताकि वे थोड़ा ठंडा हो जाएं।
बेकन में चिकन रोल
चिकन पट्टिका विशेष रूप से रसदार हो जाती है और एक नाजुक स्वाद प्राप्त करती है यदि आप इससे रोल बनाते हैं, तो इसे क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं और इसे बेकन के स्ट्रिप्स में लपेटें। ऐसी डिश भी बनाने की कोशिश करें। न केवल रोजमर्रा की जिंदगी के लिए, बल्कि एक महत्वपूर्ण अवसर पर मेज पर परोसने के लिए भी उपयुक्त है।
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 6 आधा
- क्रीम चीज़ - 220-230 g
- बेकन, स्ट्रिप्स में कटा हुआ - 6 स्ट्रिप्स
- प्याज - 0, 25-0, 5 पीसी।
- हरा प्याज - 1 गुच्छा
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
बेकन स्टेप बाई स्टेप चिकन रोल पकाना:
- छिलके वाले प्याज को भूसी से बारीक काट लें, और साथ ही हरे प्याज को भी।
- एक सुगंधित पेस्ट बनाने के लिए उन्हें क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं।
- हमने मक्खन काट दिया।
- हम चिकन पट्टिका को हरा देते हैं और पनीर और जड़ी बूटियों से बने भरने के साथ चिकना करते हैं।
- ऊपर से मक्खन के टुकड़े और स्वादानुसार नमक डालें।
- हम रोल को रोल करना शुरू करते हैं, उनमें से प्रत्येक को बेकन की एक पट्टी के साथ लपेटते हैं, ताकि सीम नीचे स्थित हो।
- बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करने के बाद, चिकन ब्रेस्ट रोल को बाहर निकालें और उन्हें ओवन में भेजें, जिसे 200 ° C पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।
- हम उन्हें 35-40 मिनट के लिए बेक करते हैं, और निर्दिष्ट समय के बाद हम चाकू से छेद करके तत्परता की जांच करते हैं: उसके बाद, स्पष्ट रस बाहर खड़ा होना चाहिए।
ध्यान दें! यदि आप चाहते हैं कि रोल एक स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट के साथ निकले, तो बेकन को बिना तेल डाले पहले से भूनें।
सब्जियों के साथ चिकन रोल
एक रोल के लिए काफी दिलचस्प नुस्खा, जिसकी तैयारी के लिए पूरे चिकन शव का उपयोग किया जाता है। आलू, गाजर और शिमला मिर्च जैसी सब्जियों को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए पकवान बहुत संतोषजनक हो जाता है और इसके साथ साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है।
अवयव:
- चिकन (साबुत) - 2 किलो
- बल्ब प्याज - 1 पीसी। (मैरिनेड के लिए)
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच (मैरिनेड के लिए)
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच (मैरिनेड के लिए)
- स्वादानुसार मसाले
- नमक - 1 चम्मच (मैरिनेड के लिए)
- आलू (मध्यम) - 2 पीसी। (भरने के लिए)
- गाजर - 1 पीसी। (भरने के लिए)
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। (भरने के लिए)
- बल्ब प्याज - 1 पीसी। (भरने के लिए)
- ताजी जड़ी बूटियां (सोआ और अजमोद) - 1 गुच्छा (भरने के लिए)
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम
- तिल - 2 चम्मच
सब्जियों के साथ चिकन रोल को स्टेप बाय स्टेप पकाना:
- एक तेज चाकू से सशस्त्र और रिज के साथ एक चीरा बनाकर, चिकन से त्वचा को हटा दें। हम सावधानी से कार्य करते हैं ताकि इसे नुकसान न पहुंचे और यह बरकरार रहे। यह इसमें है कि हम भविष्य के रोल के लिए फिलिंग डालेंगे।
- मांस को हड्डी से अलग करें और इसे पतली परतों में काट लें।
- एक गहरे कंटेनर में डालकर, मैरीनेट करें - मसालों के साथ छिड़कें और थोड़ी मात्रा में सिरका डालें।
- भूसी से छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें और चिकन मांस में जोड़ें।
- सोया सॉस में नमक और डालें।
- हम मांस की तैयारी को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।
- इस बीच, रोल के लिए फिलिंग तैयार करना शुरू करते हैं। छिलके वाले आलू और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें, और प्याज और शिमला मिर्च को छल्ले में काट लें। ताजी जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
- बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और चिकन की त्वचा को वहां रखें, जिसमें प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ चिकन मांस समान रूप से रखा जाना चाहिए।
- इसके बाद हम आलू, चिकन की एक परत फिर से रखते हैं, फिर ताजा प्याज और गाजर डालते हैं।
- इसके बाद चिकन मांस की एक और परत आती है, जो बेल मिर्च के साथ बारी-बारी से आती है।
- जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें, अधिक आलू और चिकन की एक परत बिछाएं।
- यह चिकन की खाल के साथ रिक्त स्थान को कवर करने और इसे रोल करने के लिए रहता है ताकि यह एक रोल का आकार ले ले।
- हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं, जिसे पहले 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।
- हम 40 मिनट के लिए रोल को बेक करते हैं और संकेतित समय के बाद पनीर और तिल के साथ छिड़कते हैं, छोटे कोशिकाओं के साथ एक grater पर कटा हुआ।
- हम फॉर्म को वापस ओवन में भेजते हैं और एक और 10 मिनट के लिए पकाते हैं।
जिलेटिन के साथ मार्बल चिकन रोल
चिकन ब्रेस्ट रोल का मूल नुस्खा, जो जिलेटिन की भागीदारी से तैयार किया जाता है। यह स्टोर से खरीदे गए सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, जिसकी गुणवत्ता हमेशा सही नहीं होती है। पकवान न केवल आपके परिवार के सामान्य दैनिक आहार में विविधता लाने में सक्षम है, बल्कि मेहमानों के आने पर उत्सव की मेज को सजाने में भी सक्षम है।
अवयव:
- चिकन ब्रेस्ट - 350 ग्राम
- चिकन जांघ (पट्टिका) - 350 ग्राम
- जिलेटिन - 25 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- हॉप्स-सनेली - 1 छोटा चम्मच
- डिल - 1 गुच्छा
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
जिलेटिन के साथ मार्बल चिकन रोल की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले फिलेट को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसमें कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियां डालें।
- छिले हुए लहसुन को उसी जगह पर डालें।
- फिर सूखा जिलेटिन, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।
- मिलाने के बाद, हम चिकन रोल बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक बेकिंग स्लीव की आवश्यकता है: आपको इसमें मांस को खाली करने की आवश्यकता है।
- आस्तीन को ऊपर रोल करें ताकि आपको एक रोल मिले, किनारों को बांधें।
- एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसके ऊपर भरवां पाक आस्तीन रखें।
- ओवन में भेजने से पहले, लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके इसे कई जगहों पर छेद दें।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें।
- तैयार होने पर, रोल प्राप्त करने के लिए जल्दी मत करो: ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर आस्तीन हटा दें।
- लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। पकवान को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए और वहां कम से कम 5 घंटे तक रखा जाना चाहिए, उसके बाद ही इसे काटा और परोसा जा सकता है।
अनानास के साथ चिकन रोल
यदि आप अनानास को भरने के रूप में उपयोग करते हैं तो आप चिकन स्तन से स्वादिष्ट रोल बना सकते हैं। अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए, उन्हें पनीर के साथ जोड़ा जाता है, और काली मिर्च के साथ सरसों थोड़ा तीखापन जोड़ देगा। उत्सव की मेज के लिए ऐसा पकवान एक उत्कृष्ट सजावट होगी।
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी। (550 ग्राम)
- डिब्बाबंद अनानास - 100 ग्राम
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च (मिर्च का मिश्रण) - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 2 ग्राम
अनानस के साथ चिकन रोल की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- चिकन पट्टिका को परतों में काटने के बाद, इसे पीटा जाना चाहिए, नमक और काली मिर्च।
- प्रत्येक टुकड़े को सरसों के साथ भी लिप्त करने की आवश्यकता होती है।
- पनीर को महीन जाली वाले ग्रेटर से पीस लें और इसके साथ चिकन ब्रेस्ट छिड़कें।
- अनानास के टुकड़ों को मांस की परतों के ऊपर रखा जाना चाहिए।
- इसके बाद, रोल बनाने के लिए फ़िललेट्स को मोड़ें।
- उन्हें एक साथ पकड़ने के लिए, हम टूथपिक का उपयोग करते हैं या धागे से बंधे होते हैं।
- हम एक बेकिंग शीट पर रोल फैलाते हैं, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं, और उन्हें ओवन में भेजते हैं, जिसे 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए।
- हम लगभग 45 मिनट के लिए सेंकना करते हैं, और निर्दिष्ट समय के बाद हम ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, इसे धागे से मुक्त करते हैं और सेवा करते हैं।
