स्वादिष्ट पेस्ट्री की तैयारी की विशेषताएं। जैम, नट्स, सेब, क्रीम, जेस्ट, खसखस के साथ खमीर या पफ पेस्ट्री से भरे बन्स के लिए TOP-6 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
बर्गर सरल और स्वादिष्ट पके हुए माल हैं जिन्हें छुट्टियों और दैनिक भोजन दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। मिठाई भरने के साथ, उन्हें चाय या नाश्ते के साथ परोसा जा सकता है। बेकन, नमकीन पनीर या वेजिटेबल फिलिंग के साथ स्नैक विकल्प पहले कोर्स के लिए एकदम सही हैं, और आप उन्हें आसानी से अपने साथ एक पूर्ण स्नैक के रूप में काम करने के लिए ले जा सकते हैं। बन आटा परतदार या खमीर आटा हो सकता है, आप इसे खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। इसके बाद, आइए बुनियादी खाना पकाने के सिद्धांतों और घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त सबसे लोकप्रिय बर्गर व्यंजनों पर एक नज़र डालें।
बर्गर बनाने की विशेषताएं
बेकिंग बर्गर दुनिया भर की गृहिणियों को बहुत पसंद है। रसीला और सुगंधित पेस्ट्री बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा खाई जाती है। इटली में, वे मलाईदार भरना अधिक पसंद करते हैं, फ्रांस में - विभिन्न जाम, अमेरिकियों को सिर्फ सेब और दालचीनी के साथ पेस्ट्री भरना पसंद है। इन देशों में प्रत्येक गृहिणी के पास ओवन में बर्गर के लिए अपनी अलग-अलग सामग्री है, जबकि बेकिंग तकनीक लगभग समान है।
बेकिंग की विशेषताएं:
- गूंथा हुआ आटा … व्यंजनों में, बर्गर का आटा खमीर या परतदार हो सकता है। पफ पेस्ट्री खरीदने का सबसे आसान तरीका सुपरमार्केट में तैयार है। इसे फ्रीजर में स्टोर करके आवश्यकतानुसार इस्तेमाल किया जा सकता है। हर बार यीस्ट के आटे को पकाना बेहतर होता है ताकि बेक किया हुआ सामान हवादार और स्वादिष्ट हो।
- भरने … मीठे बन्स के लिए, आप बेरीज, फल, क्रीम, प्रिजर्व, जैम, सूखे मेवे और पनीर का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक बेक्ड स्नैक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आलू, पनीर, हैम, सॉसेज या सब्जियां भरना अच्छा हो सकता है।
- स्वाद बढ़ाने वाले … बन्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप आटे में वेनिला चीनी, नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं, और बेक करने से पहले ऊपर से दालचीनी छिड़क सकते हैं। पेस्ट्री शेफ के विवेक पर, आप आटा और भरने दोनों में अन्य स्वाद बढ़ाने वाले जोड़ सकते हैं।
बर्गर के आकार पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। वे पूरी तरह से गोल हो सकते हैं, फिर पेस्ट्री सिरिंज के साथ बेक करने के बाद भराव को बीच में रखा जाता है। इन्हें दालचीनी के सिद्धांत के अनुसार भी बनाया जा सकता है, जब आटे को एक पतली परत में रोल किया जाता है, तो उस पर भरने की एक परत बिछाई जाती है और एक रोल रोल किया जाता है। परिणामस्वरूप "छड़ी" को 2-3 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को बेकिंग शीट पर सपाट रखा जाता है। इसके अलावा, बन्स को टूर्निकेट के साथ रोल किया जा सकता है, अखरोट भरने वाले बन्स इस रूप में विशेष रूप से मूल दिखते हैं। बंडल बनाने के लिए, आटे से एक आयत को रोल किया जाता है, एक भरने के साथ लिप्त किया जाता है, आयत के लंबे किनारों को एक लिफाफे की तरह एक दूसरे पर आरोपित किया जाता है। परिणामी तीन-परत वाले आटे के लिफाफे को 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को दो बार घुमाया जाता है, जिससे एक छोटी रस्सी या सर्पिल बनता है।
भरे हुए पफ पेस्ट्री बन्स खुले या बंद लिफाफे के रूप में बनाना सबसे आसान है, लेकिन आप उन्हें आसानी से एक टूर्निकेट, बेनी या दिल के साथ रोल कर सकते हैं।
बर्गर के लिए शीर्ष 6 व्यंजन
नौसिखिए रसोइयों को शुरू में यह सीखने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है कि खरीदे गए पफ पेस्ट्री से बर्गर कैसे बनाया जाता है। यदि आपके पास खमीर के साथ पर्याप्त अनुभव है, तो इन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सरल और सुगंधित बेक्ड माल के लिए किसी भी व्यंजन का उपयोग करें। इसकी तैयारी के बुनियादी सिद्धांतों में महारत हासिल करने के बाद, आप स्वतंत्र रूप से आटा के लिए भरने और सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अपने लेखक की उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं।
पनीर के साथ पफ बन्स
पनीर पफ बन जल्दी और आसानी से बन जाता है। यह खस्ता, हवादार निकलता है और दही का भरावन आपके मुंह में पिघल जाता है। पकवान की तैयारी में तेजी लाने के लिए, आटा को पहले से डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 300 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
- पनीर - 225 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी।
- चीनी - 50 ग्राम
- नमक - 2 ग्राम
- किशमिश - 50
- रम - 15 मिली
- लेमन जेस्ट - 30 ग्राम
- वेनिला अर्क - 10 मिली
पनीर के साथ पफ बन्स की चरण-दर-चरण तैयारी:
- आटा को नरम, प्लास्टिक की स्थिरता के लिए डीफ्रॉस्ट करें।
- किशमिश को उबलते पानी में अच्छी तरह से धो लें, पानी निकाल दें। साफ किशमिश के ऊपर रम डालें। आप अन्य आत्माओं का उपयोग कर सकते हैं या इस सामग्री के बिना पका सकते हैं।
- वेनिला अर्क और उत्साह जोड़ें। भरने को 10-15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
- 1 अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसे मिक्सर से फेंटें या तब तक फेंटें जब तक कि उसमें झाग न बन जाए।
- दही को कांटे से मैश कर लें, बिना गांठ के एक समान बना लें। फेंटा हुआ अंडा दही में डालिये, चीनी, नमक थोड़ा सा डालिये. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- दही के मिश्रण में डालें किशमिश, सब कुछ मिला लें।
- पफ पेस्ट्री को किचन कैंची या तेज चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में पर्याप्त भरावन रखें। दूसरे वर्ग के साथ कवर करें। टेबल फोर्क से किनारों के चारों ओर पिंच बनाएं या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से बन को मोड़ें, मुख्य बात यह है कि बेकिंग के दौरान दही भरना बाहर नहीं आता है।
- चर्मपत्र के साथ फॉर्म को लाइन करें, सभी बन्स बिछाएं।
- अंडे को तोड़कर अच्छी तरह मिला लें, सभी बन्स को ऊपर से दही भरकर चिकना कर लें।
- उन्हें 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, जब तक कि वे एक स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट से ढक न जाएं।
तैयार पफ्स को थोड़ा ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। पारिवारिक चाय पार्टी के लिए यह एक बढ़िया बेकिंग विकल्प है।
सेब भरने के साथ केफिर रोल
सेब के साथ भरवां खमीर बन्स के लिए इस नुस्खा के अनुसार, एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी चाय के लिए अविश्वसनीय रूप से हवादार और स्वादिष्ट पेस्ट्री निकल जाएगी। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, आटा को केवल 1 बार संपर्क करने की आवश्यकता होती है। भविष्य में, आप किसी भी भरने का उपयोग कर सकते हैं। आटे में चीनी कम डालेंगे तो भरावन मीठा नहीं होगा। उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से, 12 सर्विंग्स प्राप्त होते हैं।
अवयव:
- आटा - 460 ग्राम
- केफिर - 250 मिली
- सूखा खमीर - 7 ग्राम
- चीनी - 130 ग्राम
- वैनिलिन - स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- अंडे - 1 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- वनस्पति तेल - 20 मिली
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- सेब - 600 ग्राम
- दालचीनी स्वाद के लिए
सेब भरने के साथ केफिर बन्स की चरण-दर-चरण तैयारी:
- केफिर में सूखा खमीर डालें, सामग्री के साथ कंटेनर को 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक गहरे बाउल में मैदा, 100 ग्राम चीनी, वैनिलिन और नमक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान के केंद्र में एक अवसाद बनाएं।
- गर्म पिघला हुआ मक्खन, वनस्पति तेल, टूटा हुआ अंडा और केफिर सक्रिय खमीर के साथ कुएं में डालें।
- आटा गूंथ लें, आवश्यकतानुसार आटा डालें। यह आपके हाथों से थोड़ा पतला और चिपचिपा होना चाहिए। काम के दौरान अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकनाई करना बेहतर होता है। आटे को टेबल पर रखें और लोचदार होने तक गूंधें।
- आटे को तेल से सने बर्तन में डालिये, सिलोफ़न से ढककर 1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये.
- सेब को धोकर छील लें और क्यूब्स में काट लें।
- सेब के स्लाइस को कड़ाही में डालें, 30 ग्राम चीनी और दालचीनी डालें। उन्हें भूनें, ढककर, निविदा तक। भरने को ठंडा करें।
- जब आटा ऊपर आता है, इसे 12 टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक टुकड़े को गोल करें और 10 मिनट के लिए सिलोफ़न के नीचे छोड़ दें।
- प्रत्येक टुकड़े से एक केक बनाएं, फिलिंग को बीच में रखें, केक के किनारों को बीच में इकट्ठा करें। तो १२ रोल बना लें, उन्हें बेकिंग शीट पर या हाई-रिम्ड बेकिंग डिश में रखें और २०-३० मिनट के लिए बैठने दें।
- आटे के ऊपर व्हीप्ड जर्दी के साथ शीर्ष।
- बर्गर को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
पके हुए माल हल्के और हवादार होते हैं, इन्हें नियमित चाय पार्टी और उत्सव की मेज दोनों के लिए परोसा जा सकता है।
अखरोट भरने के साथ बन्स
ये नाजुक और हवादार पेस्ट्री निश्चित रूप से आपका दिल जीत लेगी। यह सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, मुख्य बात यह है कि बर्गर बनाने के सभी चरणों को चरण दर चरण पूरा करना है। उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से, एक उत्कृष्ट चाय उपचार के 11 सर्विंग्स निकलेंगे।
अवयव:
- आटा - 500 ग्राम
- चीनी - 175 ग्राम
- नमक - 1-2 चुटकी
- ताजा खमीर - 20-22 ग्राम
- दूध - 250 मिली
- मक्खन - 125 ग्राम
- रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच
- अंडा - 1 पीसी।
- मेवे - 200 ग्राम
- दालचीनी, वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
- जर्दी - 1 पीसी।
अखरोट के बन्स को स्टेप बाई स्टेप कैसे तैयार करें:
- दूध को 38-39 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। इसमें खमीर, 75 ग्राम चीनी, नमक घोलें।
- दूध-खमीर द्रव्यमान में एक अंडा मारो, 75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं।
- आटा बोएं और इसे तरल द्रव्यमान में भागों में जोड़ें। आटा गूंथ लें, उसमें वनीला चीनी मिलाएं।
- आटे की लोई बनाकर एक गहरे बाउल में रखें और एक साफ तौलिये से ढक दें। कटोरी को 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
- भरने की तैयारी शुरू करें। नट्स को छीलें, एक पैन में एक सुखद सुगंध आने तक भूनें।
- तले हुए मेवों को मीट ग्राइंडर में ट्विस्ट करें, अगर वांछित हो तो नरम मक्खन, चीनी और दालचीनी डालें। सब कुछ मिलाएं।
- अपने हाथों से जो आटा आया है उसे लपेट लें।
- मेज पर मैदा छिड़कें, उस पर आटे की एक पतली आयताकार परत बना लें।
- भरने को परत के ऊपर रखें।
- आटे के एक तिहाई भाग को बीच में लपेटें, आटे के शेष तीसरे भाग को ऊपर से सील करने योग्य लिफाफे के रूप में ढक दें।
- मुड़े हुए आटे को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें।
- एक टूर्निकेट प्राप्त करने के लिए प्रत्येक टुकड़े को अपनी धुरी के चारों ओर 1-2 बार स्क्रॉल करें।
- वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, उस पर टूर्निकेट्स डालें, ऊपर से व्हीप्ड जर्दी के साथ चिकना करें। बन्स को 15-20 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें।
- पके हुए माल को 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
अखरोट भरने के साथ बन्स गर्म दूध या कोको के साथ परिपूर्ण होते हैं, लेकिन वे चाय के साथ भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होंगे।
जाम के साथ बन्स
कॉफी या चाय के साथ ताज़े बने ताज़े और स्वादिष्ट जैम बन जैसा कुछ भी अच्छा नहीं लगता। हम इस रेसिपी में चेरी जैम का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। एक बार जब आप एक तरह के जैम से बर्गर बनाना जानते हैं, तो आप उन्हें अपनी पेंट्री में खुबानी, बेर, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और किसी भी अन्य जैम के साथ आसानी से बेक कर सकते हैं।
अवयव:
- आटा - 500 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी।
- खमीर - 11 ग्राम
- दूध - 125 मिली
- पानी - 125 मिली
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- मक्खन - 6 बड़े चम्मच
- चेरी जाम - स्वाद के लिए
जैम बन्स की चरण-दर-चरण तैयारी:
- गर्म दूध में खमीर घोलें, उसमें चीनी डालें। मिश्रण को तब तक गर्म रहने दें जब तक कि खमीर प्रतिक्रिया न कर दे और कंटेनर के ऊपर झागदार सिर न उठ जाए।
- मैदा बोएं, नमक न डालें, चीनी डालें, 1 अंडे में फेंटें, पिघला हुआ मक्खन न डालें, पानी और खमीर जो ऊपर आ गया है। नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को लोई का आकार देकर, प्याले में निकाल कर, गरम जगह पर 1 घंटे के लिये रख दीजिये. इस समय के दौरान, इसकी मात्रा 2-2.5 गुना बढ़नी चाहिए।
- तैयार आटे को 15 समान टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े से एक आयताकार फ्लैट केक बाहर रोल करें।
- केक के एक तरफ, 3-4 आयताकार कट बनाएं ताकि किनारों को नुकसान न पहुंचे।
- आटे के विपरीत दिशा में कुछ चम्मच जैम डालें।
- भरने के साथ किनारे पर शुरू करते हुए, आटे को एक रोल में रोल करें।
- रोल के सिरों को पिंच करें और डोनट बनाने के लिए एक दूसरे से कनेक्ट करें। इसलिए हर बन बना लें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 15-20 मिनट के लिए बैठने दें।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।
ओवन में, पके हुए माल का आकार और भी बढ़ जाएगा, और बैगेल के बजाय, आपके पास शीर्ष पर मूल पायदान के साथ एक सुगंधित और हवादार बन होगा।
कस्टर्ड बन्स
यह नुस्खा कस्टर्ड से भरे हवादार, झरझरा खमीर आटा बन जाएगा।फ्रांसीसी इस स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से निविदा पेस्ट्री के साथ खुद को लाड़ प्यार करते हैं, लेकिन यहां यह पहले से ही उबाऊ सेब पाई के लिए एक बढ़िया विकल्प भी बन सकता है।
अवयव:
- आटा - 2.5 बड़े चम्मच। (परीक्षण के लिए)
- अंडा - 1 पीसी। (परीक्षण के लिए)
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- दूध - 195 मिली (आटा के लिए)
- चीनी - 75 ग्राम (आटा के लिए)
- पाउडर दूध - 12 ग्राम (आटा के लिए)
- मक्खन - 40 ग्राम (आटा के लिए)
- नमक - 1 चुटकी (आटा के लिए)
- दूध - 350 मिली (क्रीम के लिए)
- जर्दी - 2 पीसी। (क्रीम के लिए)
- चीनी - 4 बड़े चम्मच (क्रीम के लिए)
- कॉर्नस्टार्च - 2 बड़े चम्मच (क्रीम के लिए)
- वेनिला चीनी - 1 चुटकी (क्रीम के लिए)
- मक्खन - 40 ग्राम (क्रीम के लिए)
- आधा नींबू का रस (क्रीम के लिए)
कस्टर्ड बन्स स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:
- अंडा तोड़ें, मक्खन के साथ मिलाएं।
- अंडे के मिश्रण में मिल्क पाउडर, चीनी और नियमित दूध डालें।
- सूखे खमीर के साथ आटा मिलाएं।
- आटे के मिश्रण में अंडा और दूध का मिश्रण डालें। एक नरम आटा गूंथ लें जो आपकी हथेलियों से थोड़ा चिपक जाए।
- आटे को १, ५-२ घंटे के लिए छोड़ दें, और इस बीच, भरने के लिए क्रीम तैयार करना शुरू करें।
- एक भारी तले वाले सॉस पैन में दूध डालें, उसमें टूटा हुआ अंडा, चीनी, कॉर्नस्टार्च, वेनिला चीनी और मक्खन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं।
- मिश्रण को लगातार चलाते रहें। जब क्रीम में पहले उबलने वाले बुलबुले दिखाई देने लगें, तो इसे आँच से हटा दें और लेमन जेस्ट डालें। सब कुछ मिलाएं।
- आटे को १२ भागों में बाँट लें, प्रत्येक से एक अंडाकार केक बेल लें।
- कस्टर्ड को केक के किनारे पर डालें।
- टॉर्टिला को पकौड़ी की तरह लपेटें, किनारों को ढँक दें और चपटा करें।
- आटे के उस किनारे को काट लें जिसमें कोई भरावन न हो, स्ट्रिप्स में काटें ताकि बन कॉक्सकॉम्ब जैसा दिखे। परिणामस्वरूप स्ट्रिप्स के साथ बुन लपेटें।
- सभी बन्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
- आटे के ऊपर एक अंडे से ब्रश करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।
कस्टर्ड फिलिंग के साथ बटर बन्स में जेस्ट की बदौलत एक नाजुक साइट्रस सुगंध होगी। वैकल्पिक रूप से, लेमन जेस्ट के बजाय, आप 2 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। बादाम या कैंडीड फल।
खसखस बन्स
शायद सभी को याद होगा कि हमारी दादी-नानी कितनी स्वादिष्ट खसखस भरती थीं। यह नुस्खा आपको बचपन के इस अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध को याद रखने और फिर से जीवंत करने में मदद करेगा।
अवयव:
- अंडा - 2 पीसी।
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- मार्जरीन - 1 पैक
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए
- खसखस - स्वाद के लिए
खसखस बन्स स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- सबसे पहले फिलिंग तैयार करें। आधा पैकेट मार्जरीन नरम करें, 3/4 बड़े चम्मच डालें। चीनी, स्टार्च। एक कांटा के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- आटा बनाने के लिए, गर्म दूध में खमीर घोलें, बची हुई चीनी, अंडे, आधा आटा, 1/2 पैकेट मार्जरीन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे आटे का दूसरा भाग डालें। आटा गूंधना।
- परिणामी आटे को एक उंगली की तरह मोटी एक आयताकार परत में रोल करें।
- भरावन के साथ परत को चिकना करें, इसके ऊपर खसखस छिड़कें, दालचीनी के साथ हल्का छिड़कें।
- आटे से एक रोल रोल करें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। उन सभी को बेकिंग शीट पर रखें, स्लाइस करें। आटा ऊपर आने और बन्स के आकार में बढ़ने के लिए 40-60 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
- 180-200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें।
खसखस के बन्स बहुत कोमल और सुगंधित होते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप तैयार खसखस भरने का उपयोग कर सकते हैं, जो सुपरमार्केट में बेचा जाता है।
