शीर्ष 16 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण पैनकेक रेसिपी

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 18:13

बच्चों और वयस्कों के लिए स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने की सुविधाएँ। टॉप-16 यीस्ट और यीस्ट-फ्री आटा, सब्जियां, फल, लीवर, चिकन और फिश फ़िललेट्स से बेहतरीन स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी। वीडियो रेसिपी।

पकोड़े कुरकुरे पके हुए माल होते हैं जिन्हें बैटर से बनाया जाता है और तेल का उपयोग करके कड़ाही में तला जाता है। वे खमीर और गैर-खमीर आटा, साथ ही सब्जी या फलों के द्रव्यमान से पके हुए हैं। क्लासिक संस्करण में आधार केफिर है, लेकिन दूध की भागीदारी से पेनकेक्स भी बनाए जा सकते हैं। कई विकल्प हैं, प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार के लिए सर्वश्रेष्ठ पैनकेक व्यंजनों का चयन करेगी।

पेनकेक्स पकाने की विशेषताएं

पेनकेक्स दिन के लिए एक शानदार शुरुआत है। उन्हें हर परिवार में प्यार और पकाया जाता है, क्योंकि इसमें आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगता है। हालांकि, यह अज्ञात है कि उन्हें सबसे पहले किसने पकाया या यह नुस्खा कैसे आया। हालांकि, पिछली शताब्दी के 30 के दशक में, उन्हें मक्खन में खट्टा आटा से तैयार किया गया था और इसमें आलू, सूजी, एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाया गया था। आकार में, यह हथेली के साथ एक मोटा पैनकेक था।

लेकिन पेनकेक्स अभी भी पेनकेक्स से अलग हैं:

• आटा बहुत मोटा है;
• बड़ी मात्रा में तेल में तला हुआ;
• जल्दी से तैयारी करो;
• वे रसीले और मुलायम हो जाते हैं।

पकौड़े के लिए क्लासिक नुस्खा में केफिर का उपयोग शामिल है। किण्वन प्रक्रियाओं के कारण, आटा हवादार और चुलबुला होता है, और पेनकेक्स भुलक्कड़ और स्वादिष्ट होते हैं।

हालांकि, अन्य सामग्री के आधार पर उनकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं - दूध, गाढ़ा दूध, व्हीप्ड प्रोटीन और यहां तक कि पानी भी। इसके अलावा, वे पनीर, चिकन और मछली पट्टिका, जिगर, सब्जियां (तोरी, गोभी, प्याज, कद्दू, बैंगन, आलू) और फलों (सेब, केले, नींबू) से बनाए जा सकते हैं।

सॉसेज, पनीर, मशरूम, दलिया या जामुन - चेरी, रसभरी, करंट, ब्लूबेरी का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। आप अंदर किशमिश या सूखे खुबानी, ताजी जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, भरना आपके स्वाद के लिए विविध हो सकता है।

फ्रिटर्स को खट्टा क्रीम, जैम, शहद, गाढ़ा दूध, विभिन्न फल और बेरी सॉस, चॉकलेट और मेपल सिरप, चाय या कॉफी के साथ स्वादिष्ट के साथ जोड़ा जाता है। नमकीन पेनकेक्स को केचप या मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है, आप सरसों या खट्टा क्रीम सॉस भी बना सकते हैं।

अनुभवी शेफ सलाह देते हैं कि शराबी पेनकेक्स कैसे बनाएं:

• केफिर का प्रयोग करें, जो कुछ दिनों से खड़ा है;
• कमरे के तापमान तक गर्म करने के लिए पहले से सामग्री को रेफ्रिजरेटर से हटा दें;
• आटा छानना;
• आटा गूंथने के अंत में बेकिंग सोडा डालें;
• आटा की सही स्थिरता का निरीक्षण करें - बिना गांठ के मोटी खट्टा क्रीम;
• बुलबुले दिखाई देने के लिए आटे को आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें;
• मध्यम आंच पर भूनें।

परंपरागत रूप से, पैनकेक को केवल आधे घंटे में एक पैन में तला जाता है। हमने आटा गूंध लिया, इसे एक चम्मच के साथ गर्म वनस्पति तेल में डाल दिया और गुलाबी होने तक इंतजार किया। हालांकि, ऐसे पेनकेक्स बहुत फैटी होते हैं। आप एक कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त वसा निकाल सकते हैं, या आप खाना पकाने की तकनीक को बदल सकते हैं और उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं।

शीर्ष 16 सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी

हर स्वाद के लिए पेनकेक्स के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं - मीठा, नमकीन, हार्दिक, कोमल। उन्हें केफिर, दूध, या केवल पानी मिलाकर, खमीर के साथ या बिना बनाया जा सकता है। पकवान को खट्टा क्रीम, तरल शहद, बेरी सॉस या मेपल सिरप, चॉकलेट या गाढ़ा दूध के साथ परोसा जाता है, और नमकीन विकल्प के साथ खट्टा क्रीम या सरसों की चटनी, मेयोनेज़ या केचप - जैसा आप चाहें।

केफिर पर रसीला पेनकेक्स

रसीला केफिर पेनकेक्स पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया नाश्ता विकल्प है। स्वादिष्ट, संतोषजनक और खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है। यह जाम, शहद और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 193, 2 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 4
• पकाने का समय - 20 मिनट

अवयव:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।(250 मिली)
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.25 चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

शराबी केफिर पेनकेक्स की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले अंडे को एक बाउल में निकाल लें और उसमें चीनी और नमक डालकर फेंट लें।
2. फिर केफिर में डालें और फिर से गूंध लें।
3. फिर मिश्रण को लगभग 40 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए। हलचल याद रखें।
4. केफिर पेनकेक्स की रेसिपी के अनुसार, अंडे के मिश्रण में आटा डालें, जिसे पहले छानना चाहिए। किसी भी गांठ को ढीला करने के लिए व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंट लें।
5. बेकिंग सोडा डालें और फिर से मिलाएँ।
6. एक चम्मच वनस्पति तेल में डालें और इस बार व्हिस्क के साथ फेंटें।
7. हम तेल गरम करते हैं और पैनकेक बनाना शुरू करते हैं, उन्हें पैन में चम्मच से फैलाते हैं।
8. एक दो मिनट के लिए, सुनहरा होने तक भूनें, पलट दें और ढक्कन से ढककर दूसरी तरफ भी भूनें।
9. रसीले पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या जैम के साथ गर्मागर्म परोसें।

व्हीप्ड प्रोटीन के साथ जापानी पेनकेक्स

रसीला पेनकेक्स का एक असामान्य संस्करण जापानी पेनकेक्स है। यह गुप्त घटक - व्हीप्ड प्रोटीन, जो आटा को हवादारता देता है, और तैयार पेनकेक्स - एक सूफले की कोमलता के लिए बहुत स्वादिष्ट धन्यवाद निकला।

अवयव:

• बड़े अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम
• दूध - 25 ग्राम
• चीनी - 40 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• शहद - परोसने के लिए

स्टेप बाय स्टेप जापानी व्हीप्ड प्रोटीन पैनकेक कैसे बनाएं:

1. पहले चरण में, जर्दी को गोरों से अलग करें।
2. दूध के साथ जर्दी मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
3. इसके बाद इसमें धीरे-धीरे मैदा और बेकिंग पाउडर डालना शुरू करें। प्रत्येक भाग को जोड़ने के बाद, आपको सभी गांठों को हटाने के लिए द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाना होगा।
4. पैनकेक तैयार करने के अगले चरण में, अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि एक स्थिर झाग दिखाई न दे। 3 मिनट के लिए कम गति पर मारो।
5. रसीले पेनकेक्स के लिए नुस्खा के अनुसार, परिणामस्वरूप मिश्रण में चीनी डालें। छोटे भागों में जोड़ें, 3-4 खुराक लेना इष्टतम है।
6. मिश्रण को फिर से तब तक फेंटें जब तक कि 4 मिनट के लिए कड़ी चोटियाँ न पहुँच जाएँ।
7. अब हम आटे में व्हीप्ड प्रोटीन को नींबू के रस और चीनी के साथ मिलाना शुरू करते हैं। पैनकेक वास्तव में स्वादिष्ट और हवादार बनाने के लिए, आटे को नीचे से ऊपर तक हिलाते हुए, 1 चम्मच भाग में डालें।
8. एक नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गरम करें और फिर एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके अतिरिक्त तेल निकाल दें। और, आग को न्यूनतम बनाते हुए, हम आटे को भागों में फैलाते हैं: २, ५-३ बड़े चम्मच। 1 पैनकेक बनाने के लिए।
9. इसके बाद, भाप लेने के लिए पैन में दो बड़े चम्मच पानी डालें।
10. 5-6 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पकाएं। सतह को भूरा किया जाना चाहिए।
11. पैनकेक को स्पैचुला से पलट दें, फिर से पानी डालें और दूसरी तरफ भी इसी तरह से पकाएँ। तैयारी की जांच करने के लिए, पैनकेक को स्पर्श करें: आटा वसंत होना चाहिए।
12. शहद के साथ जापानी रसीला पेनकेक्स परोसे जाते हैं।

दूध के साथ अमेरिकी हॉटकेक

फ्रिटर्स के लिए एक और स्वादिष्ट रेसिपी है अमेरिकन मिल्क हॉटकेक विद वनीला शुगर। वे हमारे रूसियों से उनकी सघन बनावट से अलग हैं, इसके अलावा, उन्हें तेल के उपयोग के बिना पकाया और तला जाता है। उन्हें आम तौर पर मेपल सिरप के साथ परोसा जाता है, लेकिन यदि उपलब्ध नहीं है तो कोई जाम या शहद करेगा।

अवयव:

• अंडे - 1 पीसी।
• दूध - 100 मिली
• आटा - 120 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम
• चीनी - 40 ग्राम
• वेनिला चीनी - 0.5 चम्मच

दूध के साथ अमेरिकी हॉटकेक की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पैनकेक बनाने से पहले, अंडे और चीनी को व्हिस्क की मदद से फेंट लें। इसके अलावा, वेनिला चीनी डालना न भूलें।
2. फिर दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. इसके बाद, कई तरीकों से आटे और बेकिंग पाउडर को भागों में डालना शुरू करें। अंतिम घटक को सोडा (3 ग्राम) से बदला जा सकता है, जिसे पहले सिरका से बुझाया गया था।
4. इसके बाद, दूध पैनकेक के आटे को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए ताकि गांठ से छुटकारा मिल सके।
5. हम पैन को नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ चुभते हैं, जिसके बाद पेनकेक्स बन सकते हैं।ऐसा करने के लिए, आटा डालें और थोड़ा हिलाएं ताकि हॉटकेक एक गोल आकार ले सके।
6. पैनकेक को एक बंद ढक्कन के नीचे दो मिनट तक पकाएं, जब तक कि सतह पर बुलबुले न बन जाएं। अब उन्हें दूसरी तरफ पलटने का समय है, धीरे से उन्हें एक स्पैटुला से हटा दें, क्योंकि हॉटकेक का शीर्ष अभी भी पानीदार होगा।
7. पैनकेक को दूसरी तरफ से दो मिनट के लिए, ढक्कन बंद करके भूनें।
8. पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ परोसें। हालांकि, क्लासिक संस्करण में, अमेरिकी हॉटकेक मेपल सिरप के साथ हैं।

खमीर पेनकेक्स

एक और स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी और नाश्ते का बढ़िया विकल्प। खमीर का उपयोग वास्तव में पके हुए माल को रसीला बनाने की कुंजी है। हालांकि, इस मामले में, आटा पकाने में अधिक समय लेता है, और इसे पकाने से पहले इसे पहले से बनाना बेहतर होता है।

अवयव:

• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर - 8-12 ग्राम
• अंडे - 2-3 पीसी।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच

खमीर पेनकेक्स पकाने के लिए कदम से कदम:

1. पहले चरण में, दूध को चीनी के साथ हिलाएं, वहां सूखा खमीर डालें।
2. आटे के साथ उनका पालन करें: गांठों से छुटकारा पाने के लिए हर बार अच्छी तरह से गूंधते हुए, इसे भागों में जोड़ें।
3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, आटे को तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. इस समय, खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा के अनुसार, आपको प्रोटीन को फोम में हरा देना होगा, उनमें थोड़ी चीनी, नमक और वनस्पति तेल मिलाना होगा।
5. 30 मिनट के बाद, आटे में अंडे का द्रव्यमान डालें, जिसे पहले एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से खटखटाया जाना चाहिए।
6. हम इसे उठने के लिए छोड़ देते हैं, इस बार 20 मिनट के लिए।
7. हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और पैनकेक बनाना शुरू करते हैं, एक पैन में एक चम्मच के साथ आटा फैलाते हैं।
8. दो मिनट के लिए, मध्यम आँच पर, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
9. फिर दूसरी तरफ पलट दें और उतनी ही मात्रा में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
10. तैयार खमीर पेनकेक्स को जैम के साथ परोसें।

कॉफी पेनकेक्स

आप इंस्टेंट कॉफी जैसे एडिटिव की मदद से साधारण पेनकेक्स की रेसिपी में मौलिकता जोड़ सकते हैं। आप बिल्कुल किसी का भी उपयोग कर सकते हैं - दानों के रूप में और पाउडर के रूप में, यह परिणाम को प्रभावित नहीं करता है। पेनकेक्स एक नाजुक सुखद स्वाद और सुगंध के साथ प्राप्त किए जाते हैं।

अवयव:

• दूध - 240 मिली
• गेहूं का आटा - 170 ग्राम
• मक्खन - 40 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 30 ग्राम
• इंस्टेंट कॉफी - 1 बड़ा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - चुटकी भर

कॉफी पेनकेक्स की चरणबद्ध तैयारी:

1. दूध, मक्खन और अंडे को फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर गर्म करें।
2. इसके बाद, मक्खन और अंडे को एक साथ मिलाएं, दूध में डालें और व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दूसरे कंटेनर में, मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, जिसे छलनी से छानना चाहिए।
4. आटे में चीनी, नमक और कॉफी डालें, सामग्री मिलाएँ।
5. उनमें तरल मिश्रण डालना शुरू करें, अच्छी तरह से हिलाते हुए, जब तक कि कॉफी और चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। परिणाम एक बल्लेबाज है जो व्हिस्क से नीचे गिरता है।
6. हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और पेनकेक्स तैयार करना शुरू करते हैं। पैन में एक करछुल का आटा डालें और पैनकेक को दो मिनट के लिए तब तक भूनें जब तक कि उसकी सतह पर बुलबुले न बन जाएँ।
7. पलट कर दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।
8. बचे हुए आटे के साथ पैनकेक को टोस्ट करें और उन्हें अधिक समय तक गर्म रखने के लिए ढेर कर दें।
9. फल के साथ कॉफी पेनकेक्स परोसता है। उनके साथ बेरी सॉस, चॉकलेट या शहद हो सकता है।

अंडे के साथ गोभी पेनकेक्स

किसी भी गृहिणी के रसोई घर में मौजूद सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है - गोभी और उबले अंडे, जो ऐपेटाइज़र को भी बहुत संतोषजनक और पौष्टिक बनाता है। और पैनकेक को नर्म बनाने के लिए केफिर डालें।

अवयव:

• सफेद गोभी - 250 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - ३ बड़े चम्मच (45 ग्राम)
• केफिर 2, 5% - 4-5 बड़े चम्मच। (75 मिली)
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

अंडे के साथ गोभी के पैनकेक को चरणबद्ध तरीके से पकाना:

1. सबसे पहले एक कड़ा हुआ अंडा नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें, खोल को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. गोभी को जितना हो सके पतला काट लें। वैकल्पिक रूप से, एक मोटे grater का उपयोग करें।
3. अगला, गोभी को अंडे के साथ मिलाएं और इसे केफिर से भरें।
4. बड़े पैमाने पर नमक, काली मिर्च, आटा जोड़ें, जिसे पहले छलनी किया जाना चाहिए, और मिश्रण करें।
5. हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और पेनकेक्स बनाना शुरू करते हैं - प्रत्येक में 2-3 बड़े चम्मच। गोभी द्रव्यमान प्रति 1 पीसी।
6. इन्हें 3 मिनिट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिए, फिर इन्हें दूसरी तरफ पलट कर भी गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिए.
7. पैनकेक को एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
8. हम उन्हें स्वाद, केचप या खट्टा क्रीम किसी भी सॉस के साथ परोसते हैं।

ध्यान दें! फ्रिटर्स के लिए इस रेसिपी के अनुसार, आप न केवल सफेद गोभी का उपयोग कर सकते हैं, आपके पास जो कुछ भी है - पेकिंग या सेवॉय गोभी ले सकते हैं। केफिर के बजाय, आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ ले सकते हैं।

पनीर और मशरूम के साथ चिकन पेनकेक्स

चिकन पेनकेक्स अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन यदि आप पनीर और मशरूम जोड़ते हैं, तो आपको एक बहुत ही मूल नाश्ता मिलता है। बेशक, आप किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वन पेनकेक्स के साथ वे अधिक सुगंधित होंगे। यदि आपके पास सूखा उत्पाद है, तो आपको इसे पहले से भिगोना चाहिए।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• ताजा मशरूम - 200 ग्राम
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

पनीर और मशरूम के साथ चिकन पेनकेक्स की चरणबद्ध तैयारी:

1. सबसे पहले पनीर को मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लें।
2. प्याज और फिर मशरूम को छीलकर काट लें।
3. हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और मशरूम और प्याज को 5-7 मिनट के लिए भूनते हैं। तैयार होने पर, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
4. पेनकेक्स तैयार करने से पहले, एक कंटेनर में प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, अंडे और मशरूम मिलाएं।
5. खट्टा क्रीम के साथ द्रव्यमान डालें, स्टार्च, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. हम वनस्पति तेल को गर्म करते हैं और पैनकेक बनाना शुरू करते हैं, द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ पैन में फैलाते हैं।
7. उन्हें दो मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
8. फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और उतनी ही मात्रा में सुनहरा होने तक तलें। यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें।
9. आप चिकन पैनकेक को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

प्याज के साथ तोरी पेनकेक्स

तोरी पेनकेक्स एक ऐसी डिश है जिसे इस सब्जी का कोई भी मौसम बिना नहीं कर सकता। वे न केवल नाश्ते के लिए अच्छे हैं, बल्कि पूरे परिवार को खिलाने के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए भी तैयार किए जा सकते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला, खासकर यदि आप प्याज और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं।

अवयव:

• युवा तोरी - 2 पीसी। (400-450 ग्राम)
• बल्ब प्याज - 1 पीसी। (100 ग्राम)
• अंडा - 1 पीसी।
• मैदा - 3-4 बड़े चम्मच (100-120 ग्राम)
• डिल / अजमोद साग - 20-30 ग्राम या स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• तुलसी - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच (20-30 ग्राम)

प्याज के साथ तोरी पेनकेक्स पकाने के लिए कदम से कदम:

1. सबसे पहले तोरी को मीडियम ग्रेटर से पीस लें।
2. हम प्याज धोते हैं, छीलते हैं, बारीक काटते हैं।
3. साग को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और जितना संभव हो उतना बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
4. तोरी से अतिरिक्त तरल निचोड़ें, और फिर उनमें प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. अगला, आटा जोड़ें, जिसे पहले छलनी किया जाना चाहिए, नमक और काली मिर्च।
6. द्रव्यमान मिलाएं। तोरी के पकौड़े की रेसिपी के अनुसार, यह गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए।
7. हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और पैनकेक बनाना शुरू करते हैं, उन्हें एक बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन पर डालते हैं।
8. आपको सामान्य से अधिक समय तक भूनने की ज़रूरत है - लगभग 5-7 मिनट, जब तक कि एक सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए।
9. फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में तलें।
10. तोरी पेनकेक्स को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

दलिया के साथ कद्दू पेनकेक्स

सबसे मूल पैनकेक व्यंजनों में से एक में कद्दू का उपयोग शामिल है। मुख्य घटक के अलावा, बाकी भी कम अप्रत्याशित नहीं हैं - दलिया और सेब। ऐसे पैनकेक पैन में नहीं बनाए जाते हैं, लेकिन ओवन में बेक किए जाते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, खासकर शहद और चाय के साथ।

अवयव:

• कद्दू - 200 ग्राम
• सेब - 2 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• दलिया - 2 बड़े चम्मच
• स्वाद के लिए चीनी
• मक्खन - बेकिंग के लिए

दलिया के साथ कद्दू पेनकेक्स पकाने के लिए कदम से कदम:

1. कद्दू को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर और मोटे कद्दूकस का उपयोग करके काट लिया जाना चाहिए।
2. उसके बाद, हम सेब छीलते हैं, कोर और बीज हटाते हैं। फलों को भी कद्दूकस कर लेना चाहिए।
3. कद्दू को सेब के साथ मिलाएं, एक अंडे में ड्राइव करें और अच्छी तरह से हिलाएं।
4. अगला, दलिया को द्रव्यमान में जोड़ें, चीनी जोड़ें और फिर से मिलाएं।
5. हम एक चम्मच का उपयोग करके पेनकेक्स को आकार देना शुरू करते हैं। उन्हें एक पका रही चादर पर रखो, वनस्पति तेल के साथ पहले से तेल लगाया।
6. हम ओवन में सेंकना करते हैं, जिसे 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए, आधे घंटे के लिए।
7. तैयार होने पर, कद्दू पैनकेक को शहद के साथ चाय के लिए परोसें।

आलू और मछली पेनकेक्स

आलू से न केवल पेनकेक्स बनाए जा सकते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक पेनकेक्स भी बनाए जा सकते हैं। डिश में स्वाद जोड़ने के लिए फिश फिलेट डालें! इन पेनकेक्स को सरसों की चटनी के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

• आलू - 2-3 पीसी। (350-400 ग्राम)
• बल्ब प्याज - 1 पीसी। (लगभग 100 ग्राम)
• मछली पट्टिका - 500 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए
• मैदा - 2 बड़े चम्मच (60 ग्राम)
• वनस्पति तेल - तलने के लिए (30-40 ग्राम)
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच (75 ग्राम)
• हल्की सरसों - 1 बड़ा चम्मच (25 ग्राम)
• कटा हुआ साग - 1 बड़ा चम्मच (5 ग्राम)
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार

आलू और मछली के पैनकेक की चरणबद्ध तैयारी:

1. सबसे पहले आप आलू को छील कर मोटे कद्दूकस से काट लें।
2. इसमें प्याज डालें, जिसे काटने की भी जरूरत है, नमक और काली मिर्च।
3. अब एक छन्नी में पहले से छाने हुए आटे के कुछ हिस्सों में डालना शुरू करें, हर बार अच्छी तरह से हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
4. हम अंडे को आलू के द्रव्यमान में चलाते हैं और फिर से अच्छी तरह से गूंधते हैं।
5. अगले चरण में, मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका को मोड़ो।
6. इसमें एक अंडा और एक चम्मच मैदा मिलाएं।
7. मछली के द्रव्यमान को नमक करें, मछली के मसाले के साथ पीसें, हिलाएं।
8. वनस्पति तेल गरम करें और पेनकेक्स को आकार देना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पहले एक पैन में एक चम्मच आलू का द्रव्यमान डालें, और ऊपर से - उतनी ही मात्रा में मछली।
9. चिकना और भूरा, धीमी आँच पर, सुनहरा भूरा होने तक।
10. पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ भी तलें। इन्हें तैयार होने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।
11. परोसने के लिए सरसों के साथ खट्टा क्रीम और हर्ब्स डालकर सॉस तैयार करें।
12. ड्रेसिंग को पैनकेक के ऊपर डालें और परोसें।

बैंगन पेनकेक्स

नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक और मौसमी व्यंजन। बैंगन पेनकेक्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, जैसे कि नीले रंग के अतिरिक्त के साथ तैयार किए गए किसी भी स्नैक्स।

अवयव:

• बैंगन - 1 पीसी।
• लहसुन - 1-2 लौंग
• अंडे - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1-2 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी
• वनस्पति तेल - 2-4 बड़े चम्मच।

बैंगन पेनकेक्स की चरणबद्ध तैयारी:

1. सबसे पहले, हम नीले रंग को साफ और काटते हैं।
2. उनके बाद, लहसुन को साफ करें, और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब कुछ एक साथ पीस लें। इसके लिए आप मीट ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान में एक अंडा चलाएं।
4. अगला, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च में डालें।
5. आटे को छान लें और इसे सब्जी के द्रव्यमान में डालें, बेकिंग पाउडर भी डालें।
6. बिना खमीर के पैनकेक के आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंथ लें। संगति में, यह बहुत मोटा हो जाता है।
7. हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और पैनकेक को एक बड़े चम्मच के साथ पैन में फैलाना शुरू करते हैं।
8. सुनहरा क्रस्ट बनने तक, उन्हें हर तरफ 4 मिनट तक भूनें। उसी समय, हम आग को माध्यम बनाते हैं।

गाजर और सेब पेनकेक्स

यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक बहुत ही स्वस्थ नाश्ते का विकल्प है। खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से जाओ।

अवयव:

• गाजर - 300 ग्राम
• सेब - 300 ग्राम
• चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम
• चीनी (वैकल्पिक) - 2-3 बड़े चम्मच
• दूध - 100-150 मिली
• सोडा - 1 चुटकी
• नमक - 1 चुटकी
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 80 ग्राम
• खट्टा क्रीम (वैकल्पिक, परोसने के लिए) - स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण गाजर और सेब पेनकेक्स की तैयारी:

1. धुले और छिले हुए सेब को ग्रेटर से पीस लें।
2. आगे गाजर काट लें।
3. हिलाओ, अंडे में हरा, चीनी और दूध जोड़ें।
4. अब आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें, जिसे आपको पहले छानना है।
5. नमक डालें, बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ से छुटकारा मिल जाए।
6. वनस्पति तेल गरम करें और पैन में गाजर और सेब के पैनकेक फैलाना शुरू करें। इसके लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।
7. दो मिनट के लिए धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
8. पलट कर 2 मिनट और पकाएं। तेल डालना न भूलें।
9. सेब और गाजर के साथ फ्रिटर्स को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

भरा हुआ प्याज पेनकेक्स

सबसे स्वादिष्ट पैनकेक व्यंजनों में से एक भरवां प्याज प्यूरी पर आधारित है। ये सॉसेज, अंडे, पनीर और बेल मिर्च हैं। पकवान बहुत संतोषजनक निकला, इसलिए इसे दोपहर या रात के खाने के लिए पकाना बेहतर है।

अवयव:

• प्याज - 500 ग्राम
• आटा - 200 ग्राम
• हार्ड या सेमी-हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 1-3 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• सॉसेज - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0, 5 पीसी।
• ताजा डिल - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

भरवां प्याज पेनकेक्स की चरणबद्ध तैयारी:

1. प्याज को छीलकर दरदरा काट लें, फिर इसे ब्लेंडर से मैश किए हुए आलू में काट लें या मीट ग्राइंडर से घुमा दें।
2. परिणामी द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ें, अंडे में ड्राइव करें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण करें।
3. मैदा को दूसरे बर्तन में छान लीजिये, बेकिंग पाउडर डालिये और प्याज़ की प्यूरी में पाउडर डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिये.
4. अब फिलिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम सॉसेज, बेल मिर्च और डिल को काटते हैं, पनीर को कद्दूकस पर पीसते हैं और सभी को आटा में भेजते हैं।
5. इसकी मोटाई को समायोजित करने के लिए, आटा कैसे निकला, इसके आधार पर थोड़ा आटा या खट्टा क्रीम जोड़ें। हम मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
6. हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और पैनकेक को चम्मच से पैन में फैलाना शुरू करते हैं।
7. हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए इसे पहले पेपर नैपकिन पर रखें और फिर इसे टेबल पर परोसें।

गाढ़ा दूध के साथ लेमन-चेरी पैनकेक

पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक, जिसका स्वाद एक नाजुक मिठाई जैसा दिखता है और इसलिए बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है। लेकिन यह वयस्कों के लिए भी अपने आहार में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। इस तरह के पेनकेक्स न केवल गर्मियों के मौसम में, जब चेरी पकते हैं, बल्कि सर्दियों में भी जमे हुए जामुन का उपयोग करके पकाया जा सकता है। इसके अलावा, आप चाहें तो इसे करंट, रसभरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 150 ग्राम
• कंडेंस्ड मिल्क - 1/2 कैन
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच
• नींबू - 1/2 पीसी।
• चेरी - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

गाढ़ा दूध के साथ नींबू-चेरी पेनकेक्स की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आपको मैदा को छानना है, उसमें चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और वनीला चीनी मिलाना है।
2. एक महीन कद्दूकस की मदद से नींबू का रस निकाल लें।
3. इसमें आधा नींबू का रस मिलाएं, मक्खन, जिसे पहले पिघलाना है, एक अंडे में डालें।
4. इसके बाद, गाढ़ा दूध डालें और सूखी सामग्री को भागों में मिलाना शुरू करें, हर बार एक व्हिस्क के साथ आटा अच्छी तरह से गूंध लें।
5. हम चेरी से बीज निकालते हैं और ध्यान से उन्हें आटा में भेजते हैं ताकि कुचलने के लिए नहीं।
6. हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और पैनकेक बनाते हैं, उन्हें पैन में डालते हैं: 1-2 बड़े चम्मच। 1 पीसी के लिए आटा।
7. 4 मिनट के लिए भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
8. चेरी-नींबू पैनकेक परोसने से पहले, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
9. ऐसे पेनकेक्स शहद या बेरी सिरप के साथ उत्कृष्ट रूप से संयुक्त होते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ लीवर पेनकेक्स

हार्दिक नाश्ता या दोपहर का भोजन विकल्प। इस तरह के पेनकेक्स निविदा चिकन जिगर, प्याज के साथ अंडे से तैयार किए जाते हैं, और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है, जिनमें से एक सामग्री मसालेदार खीरे है।

अवयव:

• चिकन लीवर - 1 किलो
• बल्ब प्याज - 1-2 पीसी।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम (सॉस के लिए)
• हरा प्याज - 1 गुच्छा (सॉस के लिए)
• मसालेदार या मसालेदार ककड़ी - 2-3 पीसी। (सॉस के लिए)
• नमक - 1 चुटकी (सॉस के लिए)
• काली मिर्च - 1 चुटकी (सॉस के लिए)
• साग - स्वादानुसार (सॉस के लिए)

खट्टा क्रीम सॉस के साथ यकृत पेनकेक्स की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले, हम जिगर को धोते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं।
2. अगला, कटा हुआ प्याज काट लें।
3. नमक, काली मिर्च परिणामस्वरूप द्रव्यमान, एक अंडे में ड्राइव करें।
4. लीवर फ्रिटर्स की रेसिपी के अनुसार, मैदा डालें, खट्टा क्रीम डालें (मेयोनीज़ से बदला जा सकता है) और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. हम वनस्पति तेल गरम करते हैं।
6. अब हम पैन में एक चम्मच आटा डालकर पैनकेक को आकार देना शुरू करते हैं।
7. उन्हें दो मिनट तक भूनें, जब तक कि वे सुनहरे रंग के न हो जाएं।
8. फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में तलें।
9. लीवर पैनकेक सॉस पकाना। ऐसा करने के लिए, हरी प्याज, मसालेदार खीरे और जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च को काट लें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
10. पैनकेक को सॉस से ग्रीस करें और परोसें।

मैदा और चीनी के बिना केले के पैनकेक

नाजुक और सुगंधित केले के पैनकेक बच्चों को चकित कर देंगे। वे दूध और केफिर दोनों में पकाए जाते हैं, लेकिन अगर आप सिर्फ पानी डालते हैं, तो यह भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। और आहार मेनू के लिए, आप आटा और चीनी का उपयोग किए बिना पेनकेक्स बना सकते हैं, इससे स्वाद को लाभ होता है, केवल इस मामले में अधिक पके फल लेना बेहतर होता है, वे मीठे होंगे।

अवयव:

• बड़ा केला - 223 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• नींबू (रस) - 1/2 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• केला - परोसने के लिए

आटे और चीनी के बिना केले के पैनकेक की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:

1. सबसे पहले केले को ज्यादा से ज्यादा मीठा बनाने के लिए ओवन में 120 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक कर लेना चाहिए।
2. अगला, इसे साफ करने और टुकड़ों में तोड़ने की जरूरत है।
3. इसमें अंडे चलाएं।
4. नींबू निचोड़ें और परिणामी रस को केले (लगभग 1 बड़ा चम्मच) में मिलाएं।
5. कुछ मिनटों के लिए तेज गति से सब कुछ फेंटें, जब तक कि मिश्रण फूला हुआ और सफेद न हो जाए। साथ ही, इसकी मात्रा में लगभग 2 गुना वृद्धि होनी चाहिए।
6. पैन को प्रीहीट करें और वनस्पति तेल से चिकना करें।
7. हम पेनकेक्स बनाना शुरू करते हैं: प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच। 1 पीसी के लिए केले का आटा।
8. एक बंद ढक्कन के नीचे उन्हें 3 मिनट के लिए भूनें।
9. जब सतह सुस्त हो जाए, तो पैनकेक में एक और चम्मच आटा डालें और उतनी ही मात्रा में पकाएं।
10. पैनकेक पर फिर से आटे की एक परत डालें, लेकिन पहले से ही 1/2 बड़ा चम्मच। 3 मिनट तक पकाएं।
11. फिर 2 कांटे का उपयोग करके पैनकेक को पलट दें और समान मात्रा में सतह को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
12. पक जाने पर केले के स्लाइस से गार्निश करें।

पकोड़े के लिए वीडियो रेसिपी