आप कद्दू के साथ क्या पका सकते हैं? दैनिक मेनू और उत्सव की मेज के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से TOP-12। वीडियो रेसिपी।
कद्दू की रेसिपी सभी अवसरों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन हैं, दोनों रोज़ के मेनू के लिए और एक विशेष अवसर के लिए। सब्जी दुनिया के विभिन्न देशों के व्यंजनों में दिखाई देती है, और इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए प्यार करती है: व्यंजनों की एक अकल्पनीय संख्या है, दोनों सरल और मूल। लेकिन उनमें से कोई भी घर पर तैयार किया जा सकता है।
कद्दू के व्यंजन पकाने की विशेषताएं
कद्दू एक स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद्य उत्पाद है जो दैनिक आहार में विविधता लाने और उत्सव की मेज पर मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा, क्योंकि यह अवांछनीय रूप से शायद ही कभी मेनू में शामिल होता है। और, फिर भी, इसके आधार पर, आप विभिन्न व्यंजनों की एक साधारण अकल्पनीय संख्या बना सकते हैं।
कद्दू बहुत पहले दिखाई दिया - लगभग 5 हजार साल ईसा पूर्व। और प्राचीन काल से हमारे पूर्वज इसका उपयोग भोजन के लिए करते थे। भोजन के इतने समृद्ध इतिहास के बावजूद, वैज्ञानिक अभी भी तर्क देते हैं कि यह एक सब्जी या बेरी है। कद्दू के फलों को पहली और दूसरी श्रेणी दोनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में अभी भी इसे "सब्जी" कहने का रिवाज है।
पौधे की कई किस्में होती हैं, जिसके आधार पर फल का स्वाद भिन्न होता है। बटरनट स्क्वैश में सबसे मीठा गूदा होता है। कुछ किस्में खरबूजे से मिलती-जुलती हैं, लेकिन फ़ीड सब्जियां लगभग नरम होती हैं। कद्दू जितना छोटा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा, आदर्श रूप से अगर उसका वजन 3-5 किलोग्राम है।
हालांकि, सभी किस्में बेहद स्वस्थ हैं, इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिज होते हैं। वैज्ञानिकों का कहना है कि नियमित रूप से कद्दू खाने से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। इसके अलावा, सब्जी उन लोगों के लिए अनिवार्य है जो वजन कम कर रहे हैं, जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, और जो लोग किसी विशेष बीमारी से ठीक हो रहे हैं।
खाना पकाने में, न केवल कद्दू के गूदे का उपयोग किया जाता है, बल्कि रस, बीज भी होते हैं, जो पके हुए माल और डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। आप विशेष रूप से सलाद में पौधों के फूलों की भागीदारी के साथ व्यंजन पकाने की विधि भी पा सकते हैं।
सब्जी वास्तव में बहुमुखी है, और इसे किसी भी गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है। इसे तला हुआ, उबाला जाता है, ओवन में बेक किया जाता है, भाप में पकाया जाता है, अचार बनाया जाता है और सर्दियों के लिए जैम के रूप में काटा जाता है। साथ ही कद्दू को बिना गर्मी के कच्चा भी खाया जा सकता है।
सबसे आसान नुस्खा है प्यूरी। ऐसा व्यंजन एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा, इसे 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को भी पूरक भोजन के रूप में दिया जा सकता है।
सब्जी को ओवन में सेंकना भी बहुत आसान है - या तो नमकीन या अन्य सामग्री, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ। पकवान अविश्वसनीय रूप से निविदा और स्वस्थ निकला, क्योंकि इस मामले में कद्दू सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।
आप सब्जी से सूप बना सकते हैं, पुलाव, जेली, पेनकेक्स और कैंडीड फल बना सकते हैं। दूध दलिया नाश्ते के लिए लोकप्रिय है, और भरवां कद्दू या मांस के साथ भुना रात के खाने के लिए या किसी पार्टी के लिए सबसे अच्छा है।
कद्दू विभिन्न अनाज (बाजरा, चावल, सूजी, दलिया), सब्जियां (आलू, प्याज, गाजर, लहसुन), फल (सेब), मांस, चीज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप डिश में मक्खन, खट्टा क्रीम, सुगंधित मसाले डालकर इसके स्वाद पर जोर दे सकते हैं।
शीतकालीन कद्दू की किस्मों को कई महीनों तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है, जो ठंड के मौसम में खुद को विटामिन प्रदान करेगा। और न केवल शरद ऋतु और सर्दियों में धूप वाली सब्जी से व्यंजनों का आनंद लेने के लिए, आप इसे विशेष कंटेनरों में काटकर और रखकर फ्रीज कर सकते हैं।
शीर्ष 12 स्वादिष्ट कद्दू व्यंजनों
इस बहुमुखी सब्जी का उपयोग नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने या चाय के लिए कई भोजन बनाने के लिए किया जा सकता है। ये अनाज, पाई, पुलाव, पेनकेक्स और पेनकेक्स, सूप, सलाद, स्टॉज और रोस्ट, जेली और कैंडीड फल हैं। पाक कल्पनाओं को खेलने के लिए एक जगह है। नीचे रोज़मर्रा के मेनू और उत्सव की मेज के लिए सर्वोत्तम व्यंजन हैं।
कद्दू बाजरा दलिया
कद्दू की भागीदारी के साथ, आप बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ बाजरा दलिया बना सकते हैं। यह नाश्ते का एक बढ़िया विकल्प है और बच्चों और वयस्कों के लिए दिन की अच्छी शुरुआत है। यह व्यंजन उन लोगों के आहार में उपयुक्त है जो अपना वजन कम कर रहे हैं और जो आहार और स्वस्थ आहार का पालन कर रहे हैं। इच्छानुसार चीनी डालें, लेकिन मक्खन का एक टुकड़ा वैसे भी काम आएगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 122, 8 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4 सर्विंग्स
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- दूध - 3 बड़े चम्मच।
- बाजरा - 1 बड़ा चम्मच।
- कद्दू - 500 ग्राम
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
कद्दू बाजरा दलिया पकाने के लिए कदम से कदम:
- छिलके वाली सब्जी को छोटे छोटे क्यूब्स में काटिये, दूध से भर कर आग पर रख दीजिये.
- एक उबाल आने दें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
- हम बाजरा धोते हैं और इसे उबलते पानी से जलाते हैं। एक विकल्प के रूप में, हम अनाज को 10 मिनट तक उबालते हैं।
- तैयार बाजरे को कद्दू में डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। चीनी और नमक डालना न भूलें।
- जब दलिया गाढ़ा हो जाए तो आंच से उतार लें।
- हम इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर तापमान सेट करते हुए, इसे नियंत्रित करने के लिए ओवन में भेजते हैं।
- आधा घंटे बाद कद्दू के साथ बाजरा बनकर तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.
सेब के साथ कद्दू पुलाव
पुलाव सबसे आम कद्दू के व्यंजनों में से एक है। यह नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन यह चाय या कॉफी के अतिरिक्त रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है। और स्वाद को ब्राइट बनाने के लिए इसमें सेब डाले जाते हैं।
अवयव:
- कद्दू - 500 ग्राम
- सेब - 150 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन - 150 ग्राम
- सूजी - 0.5 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- वानीलिन
- नमक स्वादअनुसार
- सोडा - एक चुटकी (या बेकिंग पाउडर)
सेब के साथ कद्दू पुलाव का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- छिलके वाले कद्दू को टुकड़ों में काट लें, पानी से ढक दें और 20 मिनट तक उबाल लें।
- जब यह नरम हो जाए, तरल निकालें, नमक के साथ मौसम, और फिर क्रश और प्यूरी लें।
- जबकि कद्दू ठंडा हो रहा है, आपको सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस का उपयोग करके काटने की जरूरत है।
- अंडे को चीनी और नमक के साथ एक अलग कंटेनर में मिक्सर से फेंटा जाता है। आप एक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- हम कद्दू प्यूरी, कसा हुआ सेब मिलाते हैं, मक्खन जोड़ते हैं, जिसे पहले पिघलाना चाहिए।
- इसके बाद, सूजी और वैनिलिन डालें, आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीरे से अंडे डालें, चीनी के साथ फेंटें, और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
- हम एक बेकिंग डिश निकालते हैं, इसे चर्मपत्र से ढक देते हैं और ऊपर से तेल से चिकना कर लेते हैं।
- हम आटे को एक सांचे में फैलाते हैं और ओवन में भेजते हैं, जिसे 200 ° C पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।
- कद्दू पुलाव को कम से कम आधे घंटे तक बेक करें।
लहसुन के साथ तला हुआ कद्दू
कद्दू का इस्तेमाल सिर्फ दलिया या पुलाव से ज्यादा बनाने के लिए किया जा सकता है। यदि आप इसे लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ भूनते हैं, तो आपको बहुत मसालेदार और मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन मिलता है। और यहां तक कि एक नौसिखिया खेत भी खाना पकाने का काम संभाल सकता है।
अवयव:
- कद्दू - 0.5 किलो
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- अजमोद का साग - 0.25 गुच्छा
- लहसुन - 1-2 लौंग
- नमक - 1-2 चुटकी
- पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए
लहसुन के साथ तली हुई कद्दू की स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- छिलके वाले कद्दू को 7 सेमी स्लाइस में काट लेना चाहिए।
- नमक, काली मिर्च और आटे के साथ प्रत्येक टुकड़े को सीज़न करें।
- हम वनस्पति तेल को गर्म करते हैं और कद्दू पकाना शुरू करते हैं।
- स्लाइस को कड़ाही में डालें और दो मिनट के लिए भूनें, जिससे आँच मध्यम हो जाए।
- जब टुकड़े ब्राउन हो जाएं, तो धीरे से पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- अगले चरण में, स्लाइस को बेकिंग डिश में मोड़ें और उन्हें ओवन में भेजें, जिसे 180 ° C पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।
- पकने तक बेक करें, जिसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।
- छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें या मोर्टार में कुचल दें।
- जड़ी बूटियों को काट लें और लहसुन के साथ मिलाएं।
- अगला, स्वादिष्ट तले हुए कद्दू को प्लेटों पर रखें, ऊपर से लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
चिकन के साथ बेक्ड कद्दू
कद्दू के साथ चिकन अच्छी तरह से चला जाता है, और अगर एक साथ पकाया जाता है, तो यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है, इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा काफी सरल है।यदि आप इसे और जटिल बनाना चाहते हैं, तो अपनी पसंद की कोई भी सब्जी या मशरूम डालें।
अवयव:
- कद्दू - 450 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 250 ग्राम
- मक्खन - 20 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- शहद - 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- सूखा अजवायन - 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
चिकन के साथ पके हुए कद्दू की चरणबद्ध तैयारी:
- धुले और छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काट लें।
- चिकन पट्टिका को भी टुकड़ों में काट लें।
- हम सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं।
- अगला, आपको एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करने और वहां जोड़ने की जरूरत है।
- नींबू से रस निचोड़ें और कद्दू और चिकन पर डालें, फिर शहद डालें।
- हम वर्कपीस को 20 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।
- निर्दिष्ट समय के बाद, वनस्पति तेल को गर्म करें और सामग्री को तब तक भूनें जब तक कि मांस सफेद न हो जाए।
- अब इन्हें एक सांचे में डाल देना चाहिए और चिकन और कद्दू को 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में भेज देना चाहिए।
- हम लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं।
- इस बीच, मक्खन पिघलाएं, इसमें कटा हुआ लहसुन और सूखे अजमोद डालें। यदि वांछित है, तो आप ताजी जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगता है।
- पका हुआ कद्दू, ओवन में बेक किया हुआ, ड्रेसिंग के साथ डाला जाना चाहिए, और परोसा जा सकता है।
कद्दू पेनकेक्स
कद्दू एक बहुमुखी सब्जी है जिसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इससे पेनकेक्स सेंकना, यदि आप आलू का उपयोग करके क्लासिक संस्करण से थक गए हैं। लेकिन, बाद वाले के विपरीत, कद्दू पेनकेक्स भी बहुत उपयोगी होते हैं।
अवयव:
- कद्दू - 200 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 0, 5 पीसी।
- आटा - 0.5 बड़े चम्मच। (स्लाइड के साथ)
- सूरजमुखी का तेल - 30 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
कद्दू पेनकेक्स पकाने के लिए कदम से कदम:
- कद्दू को छिलके और बीजों से छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए।
- परिणामी द्रव्यमान में अंडे मारो।
- प्याज को छीलकर काट लें, जिसे वहां भी डालना है।
- कद्दू पेनकेक्स पकाने के अगले चरण में, आपको चरण दर चरण सब्जी प्यूरी को नमक और काली मिर्च करने की आवश्यकता है।
- इसके बाद, धीरे-धीरे मैदा डालें, जिसे पहले छानना चाहिए, और आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।
- हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और आलू के पैनकेक को एक बड़े चम्मच का उपयोग करके पैन में फैलाना शुरू करते हैं।
- उन्हें मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए भूनें, जब तक कि नीचे एक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।
- फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- तैयार होने पर, कद्दू के पैनकेक को मेज पर परोसें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।
जई और कद्दू कुकीज़
एक और स्वादिष्ट बेकिंग विकल्प जो कद्दू से बनाना सबसे आसान है। गर्म दूध के साथ यह कुकीज़ एक संपूर्ण नाश्ता बन जाएगा जो बच्चों को भी पसंद आएगा। इसके अलावा, कद्दू के पके हुए माल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।
अवयव:
- कद्दू प्यूरी - 100 ग्राम
- दलिया के गुच्छे - 200 ग्राम
- वनस्पति तेल - 60 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - 130 ग्राम
- आटा - 150-170 ग्राम
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
- पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
- अदरक पाउडर - 0.5 चम्मच
- नमक - 1 चुटकी
ओट्स कद्दू कुकीज स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:
- सबसे पहले हम कद्दू की प्यूरी बना लेते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जी को छीलकर उबाल लें, टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसे पीस लें।
- इसमें चीनी, दालचीनी, अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- कद्दू के द्रव्यमान में वनस्पति तेल डालें।
- अगला, कद्दू कुकीज़ और दलिया के लिए नुस्खा के अनुसार, एक अंडे में ड्राइव करें।
- इसके बाद ओटमील और बेकिंग पाउडर डालें।
- आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, हर बार के बाद गूंथते हुए डालें।
- ओटमील को फूलने के लिए आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- फॉर्म को चर्मपत्र से ढक दें और तेल से चिकना कर लें।
- ओट्स-कद्दू कुकीज को ऊपर से चम्मच से फैलाएं और बेकिंग शीट को ओवन में भेजें।
- हम 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करते हैं।
कद्दू क्रीम सूप
लीन कद्दू क्रीम सूप लगभग सभी पेटू का पसंदीदा व्यंजन है। यह अक्सर उन लोगों के आहार में भी दिखाई देता है जो अपना वजन कम कर रहे हैं और जिन लोगों को स्वास्थ्य समस्याएं हैं और उन्हें आहार आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है। हालांकि, कद्दू का सूप स्वादिष्ट और भरने वाला है, इसलिए इसे अपने मेनू में शामिल करना उचित है।
अवयव:
- कद्दू - 400 ग्राम
- गाजर - 1-2 पीसी। (200 ग्राम)
- बल्ब प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 50 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच
- नमक (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए
- क्रीम (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए
- बल्ब प्याज - 1 पीसी। (शोरबा के लिए)
- अजवाइन डंठल - 1 डंठल (शोरबा के लिए)
- नमक - 1 चम्मच (शोरबा के लिए)
कद्दू क्रीम सूप की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले आपको प्याज और अजवाइन की सब्जी बनानी चाहिए।
- एक सॉस पैन में एक मोटी तली के साथ जैतून का तेल गरम करें।
- प्याज को काट लें और तेल में डाल दें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए तब तक उबाल लें।
- इसके बाद गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें और वहां भेज दें। बिना ढक्कन बंद किए 5 मिनट तक पकाएं।
- अगला कद्दू है: हमने इसे क्यूब्स में भी काट दिया और सॉस पैन में डाल दिया। यदि वांछित है, तो आप इसे पहले से बेक कर सकते हैं, लेकिन तले हुए संस्करण में, पकवान का स्वाद अधिक अभिव्यंजक हो जाएगा।
- हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और कद्दू के नरम होने तक 15 मिनट तक पकाते हैं।
- सब्जियों को गर्म शोरबा में डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढक जाएँ और 15 मिनट तक पकाएँ।
- इसके बाद, इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों और कद्दू से मैश किए हुए आलू बनाएं। कम गति से हरा करने की सलाह दी जाती है।
- हम अतिरिक्त शोरबा जोड़कर पकवान की स्थिरता को समायोजित करते हैं।
- अधिक मूल और नाजुक स्वाद के लिए, थोड़ी सी क्रीम डालें और कद्दू के सूप को गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें।
- अगले चरण में, हम पकवान के लिए एक दिलचस्प सजावट तैयार करेंगे - कद्दू के चिप्स। ऐसा करने के लिए, फलों के एक टुकड़े को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और जैतून के तेल में भूनें।
- सूप को कटोरे में डालें, चिप्स से सजाएँ।
कैंडिड कद्दू
कैंडिड कद्दू के फलों का स्वाद बहुत हद तक गमियों जैसा होता है। हल्की खटास वाली मीठी "मिठाई" न केवल बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी बहुत पसंद आती है। जायफल की सब्जियों को मीठे गूदे के साथ प्रयोग करना बेहतर होता है। हालाँकि, आप एक गोल कद्दू से भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
अवयव:
- छिले हुए कद्दू - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 200 मिली
- पिसी चीनी - छिडकाव के लिए
कैंडिड कद्दू के फलों की चरण-दर-चरण तैयारी:
- मीठे कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एक बर्तन में चीनी डालें, उसमें पानी भरें और चाशनी को पकाएं।
- गाढ़ा होने के बाद कद्दू के टुकड़े वहां रख दें और मिला लें.
- सब्जी के स्लाइस को 10 मिनट तक पकाएं।
- तैयार होने पर, उन्हें चाशनी में छोड़ देना चाहिए और 24 घंटे के लिए रख देना चाहिए।
- निर्दिष्ट समय के बाद, कद्दू के टुकड़ों को एक कोलंडर के माध्यम से चाशनी को छानकर निकाल लें।
- हम उन्हें चर्मपत्र कागज पर फैलाते हैं और 2 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं।
- जब कैंडीड फल कैंडी की तरह दिखने लगें, तो उन पर पिसी चीनी छिड़कें।
- एक बंद कंटेनर में इलाज को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।
कद्दू पेनकेक्स
स्वादिष्ट कद्दू पेनकेक्स तैयार करने के कई तरीके हैं: केफिर या खट्टा क्रीम पर आधारित, जिसमें कच्ची, उबली या बेक्ड सब्जियों का उपयोग शामिल है। लेकिन सबसे सरल नुस्खा भी आपको स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने की अनुमति देता है।
अवयव:
- छिले हुए कद्दू - 500 ग्राम
- आटा - 150 ग्राम
- चीनी - 2 बड़े चम्मच (अधिक संभव है)
- नमक - 1 चुटकी
- बेकिंग पाउडर - १.५ छोटा चम्मच
- अंडे - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 50 मिली
कद्दू पेनकेक्स पकाने के लिए कदम से कदम:
- धुले और छिले कद्दू को 2.5-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
- हम उन्हें उबलते पानी में भेजते हैं और 20 मिनट तक उबालते हैं।
- तैयार होने पर, स्लाइस को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- इसके बाद, कद्दू पैनकेक रेसिपी के अनुसार, सब्जी के टुकड़ों को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
- कद्दू द्रव्यमान में अंडे मारो, चीनी, नमक जोड़ें।
- पहले से छलनी से छानकर आटा, और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग भागों में मिलाना शुरू करें, मिलाएँ और आटा गूँथ लें, जो गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
- हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और पैनकेक बनाते हैं, आटा को एक चम्मच के साथ पैन में डालते हैं।
- पैनकेक को मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार कद्दू के पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
- तरल शहद के साथ परोसें।
अमेरिकी कद्दू पाई
कद्दू के कई स्वादिष्ट व्यंजन आप बना सकते हैं, लेकिन पके हुए माल खास होते हैं।अपने परिवार के साथ उत्सव की मेज या रात के खाने के लिए, आप नारंगी भरने और दालचीनी के साथ टुकड़े टुकड़े में कटा हुआ आटा पर एक अमेरिकी पाई बना सकते हैं।
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम (आटा के लिए)
- जमे हुए मक्खन - 180 ग्राम (आटा के लिए)
- बर्फ का पानी - लगभग 8 बड़े चम्मच। (परीक्षण के लिए)
- नमक - 1 चुटकी (आटा के लिए)
- कद्दू की प्यूरी - 600 ग्राम (भरने के लिए)
- अंडे - 4 पीसी। (भरने के लिए)
- कंडेंस्ड मिल्क - 300-350 ग्राम (भरने के लिए)
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच (भरने के लिए)
- पिसा जायफल (वैकल्पिक) - 1 चुटकी (भरने के लिए)
- पिसी हुई अदरक - 1/4 छोटी चम्मच (भरने के लिए)
- पिसी हुई लौंग - 1/4 छोटी चम्मच (भरने के लिए)
- नमक - 1 चुटकी
अमेरिकन कद्दू पाई के लिए स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- छिलके वाले कद्दू को टुकड़ों में काटकर 180 ° C पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए। हम निविदा तक लगभग आधे घंटे तक सेंकना करते हैं।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जो तरल निकला है, उसे निकाला जाना चाहिए, और सब्जी के स्लाइस को एक ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किया जाना चाहिए।
- अगला, हम आटा तैयार कर रहे हैं। मैदा छान लें, उसमें नमक डालें।
- पहले 1 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजे गए मक्खन को पीसें और आटे में रोल करें।
- टुकड़ों में एक अवसाद बनाएं: आटे की नमी के आधार पर इसकी मात्रा निर्धारित करते हुए, इसमें पानी डालें। यह बर्फीला होना चाहिए।
- हम आटे को बिना गूंथे, एक गांठ में इकट्ठा करते हैं, ताकि गांठ अंदर रह जाए।
- इसे एक बैग में लपेट कर फ्रीजर में भेज दें और वहां 15 मिनट के लिए रख दें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, हम आटा निकालते हैं और एक सर्कल बनाते हैं, व्यास लगभग 28 सेमी होना चाहिए।
- हम वर्कपीस को 22 सेमी के व्यास के साथ एक रूप में रखते हैं, और पक्षों को बनाते हैं।
- हम फॉर्म को फ्रीजर में 15 मिनट के लिए भेजते हैं।
- हम इसे बाहर निकालते हैं और, ताकि कद्दू पाई बनाने की प्रक्रिया के दौरान आटा सूज न जाए, इसे नीचे तक पहुंचे बिना, एक कांटा के साथ चुभें।
- आटे के ऊपर चर्मपत्र कागज रखें और उस पर भार डालें। इस क्षमता में, आप बेकिंग, मटर या बीन्स के लिए विशेष सिरेमिक गेंदों का उपयोग कर सकते हैं।
- हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं और 15 मिनट के लिए बेक करते हैं, जिससे तापमान 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट हो जाता है।
- लोड को हटा दें और कद्दू पाई बेस को और 7 मिनट के लिए बेक करना जारी रखें।
- इस बीच, कद्दू की प्यूरी में नमक डालें और मसाले डालें।
- हम वहां अंडे चलाते हैं, 1 पीसी।, हर बार द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।
- कन्डेन्स्ड मिल्क में डालें, फिर से मिलाएँ, और मिश्रण को पाई के बेस पर डालें।
- हम मोल्ड को वापस ओवन में भेजते हैं और लगभग 80 मिनट तक बेक करते हैं, जिससे तापमान 170 डिग्री सेल्सियस पर सेट हो जाता है।
- कद्दू पाई की तत्परता इस प्रकार निर्धारित की जा सकती है: यदि केंद्र में भरना हिलता है, और किनारों पर अब और नहीं चलता है, तो यह तैयार है, इसे बाहर निकालें और इसे मोल्ड में ठंडा होने दें।
भरवां कद्दू
ओवन-बेक्ड कद्दू एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन अगर आप इसे आलू से मांस और मशरूम से भी भरते हैं, तो आप बस "अपनी उंगलियां चाटेंगे"। इस तरह के एक शानदार भुना हुआ नुस्खा न केवल रोजमर्रा के मेनू के लिए, बल्कि एक विशेष अवसर के लिए और मेहमानों को प्राप्त करने के लिए भी उपयुक्त होगा।
अवयव:
- कद्दू - 5.4 किलो
- बीफ पल्प (सरलोइन) - 500 ग्राम
- आलू - 1 किलो
- शैंपेनन मशरूम - 500 ग्राम
- प्याज - 3 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
- पनीर - 225 ग्राम
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 50-80 मिली
- नमक - 1, 5-2 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
भरवां कद्दू को स्टेप बाय स्टेप पकाना:
- हम कद्दू को अच्छी तरह से धोते हैं और इसकी अखंडता की जांच करते हैं। सतह पर कोई क्षति या सफेद धब्बे नहीं होने चाहिए।
- हम सब्जी को पोंछते हैं और समान रूप से ढक्कन काट देते हैं, अंदर से सब कुछ हटा देते हैं - बीज और फाइबर।
- प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें।
- इसके बाद, मशरूम को क्वार्टर में काट लें।
- मांस को क्यूब्स में काटें और एक क्रस्ट बनने तक उच्च गर्मी पर भूनें।
- तैयार होने पर, मांस को एक प्लेट पर रखें और प्याज को मशरूम के साथ भूनना शुरू करें। हम उच्च गर्मी पर भी पकाते हैं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
- आलू को छील कर काट लें।
- हम कद्दू के तल पर मांस फैलाते हैं, फिर परतों में आलू और मशरूम का हिस्सा।
- इसलिए हम सामग्री को तब तक वैकल्पिक करते हैं जब तक कि हम पूरी तरह से सब्जी से भर न जाएं।
- नमक, काली मिर्च भरना और उबलते पानी डालना, अंत तक कुछ सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना।
- कद्दू की रेसिपी के अनुसार, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन बंद कर दें।
- हम एक बेकिंग शीट पर डालते हैं और उसमें थोड़ा पानी भी डालते हैं।
- हम इसे ओवन में भेजते हैं, जिसे 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।
- हम आलू तैयार होने तक बेक करते हैं। कद्दू के आकार और भरने की मात्रा के आधार पर, खाना पकाने का समय अलग होगा। अगर सब्जी बड़ी है, तो इसे कम से कम 4 घंटे तक बेक करना चाहिए।
- जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो हम कद्दू निकालते हैं, पनीर के साथ छिड़कते हैं, जिसे पहले एक grater पर कटा हुआ होना चाहिए, और इसे वापस भेज दें।
- नुस्खा के अनुसार, कद्दू को सुनहरा क्रस्ट बनने तक ओवन में पकाएं।
- हम भरवां सब्जी निकालते हैं और इसे लगभग एक घंटे के लिए पकने देते हैं।
ध्यान दें! यदि आप एक बड़ा कद्दू पका रहे हैं, तो आप ढक्कन को थोड़ी देर के लिए हटा सकते हैं और इसे पन्नी से ढक सकते हैं। जब आलू तैयार हो जाएं तो उन्हें वापस लौटा दें।
कद्दू के साथ मंटी
पकवान का मूल नाम गुल हुनन है, जिसका शाब्दिक अनुवाद "उबले हुए गुलाब" के रूप में होता है। दरअसल, इस रेसिपी के अनुसार तैयार कद्दू के साथ मेंटी फूलों से मिलती जुलती है। लेकिन पकवान न केवल सुंदर है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है, और भरने को आपकी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है।
अवयव:
- आटा - 500 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- पानी - 200 मिली
- नमक - 1 चम्मच
- कद्दू - 300 ग्राम
- बल्ब प्याज - 3 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- फैट टेल फैट या बटर - 50 ग्राम
- वनस्पति तेल - चिकनाई के लिए
कद्दू के साथ स्टेप बाई स्टेप कुकिंग मंटी:
- सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। अंडे को पानी और नमक के साथ मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे इस मिश्रण को दूसरे कंटेनर में डाले गए आटे में डालें।
- सभी चीजों को तेज गति से मिक्सर से फेंटें और सख्त आटा गूंथ लें।
- हम इसे अपने हाथों से हिलाते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं, एक कटोरे से ढक देते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं: 20 मिनट पर्याप्त होंगे।
- अब फिलिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, कद्दू और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, नमक, काली मिर्च, जीरा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे के एक टुकड़े को ३५ x १४ सेमी और १ मिमी मोटा एक आयत में बेल लें।
- हमने आयत को लंबाई में 2 भागों में काट दिया, उनमें से प्रत्येक पर फिलिंग बिछा दी।
- इसके ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें।
- पट्टी को लंबाई में मोड़ो, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे ऊपर रोल करें। परिणाम मंटी-गुलाब है।
- हम उन्हें एक स्टीम पैन के स्तर पर रखते हैं, जिसे पहले से वनस्पति तेल से भी चिकना किया जाना चाहिए।
- आंच को मध्यम बनाते हुए मेंथी को भाप दें। खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है।
- तैयार होने पर खट्टा क्रीम या घी के साथ परोसें।
