क्लासिक कोल्ड स्नैक का एक बढ़िया विकल्प घर पर बैग में हल्का नमकीन खीरा है। खाना पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 7 व्यंजन। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
हल्का नमकीन खीरा गर्मियों का पसंदीदा नाश्ता है। युवा खीरे का ताजा नमकीन स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इनकी तैयारी का मौसम जून-जुलाई है। क्षुधावर्धक सब्जियों की ताजगी को मसालेदार, तीखे और नमकीन स्वाद के साथ जोड़ता है। पैकेज में हल्के नमकीन खीरे का नुस्खा अनुभवी और नौसिखिए गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गया है। नमकीन बनाने की सूखी विधि में अधिक समय और विशेष प्रयास, नमकीन और व्यंजन की आवश्यकता नहीं होती है। यह क्लासिक संस्करण की तुलना में सरल है, जबकि नमकीन खीरा स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं। इस लेख में, हम पैकेज में हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए TOP-7 व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
एक पैकेज में हल्के नमकीन खीरे पकाने के रसोइये के रहस्य और सुझाव
- नमकीन बनाने के लिए, आपको सबसे पहले खीरे का चयन करना होगा। आदर्श फल छोटे और समान आकार के होने चाहिए ताकि अचार समान रूप से लगे। इसी समय, वे बिल्कुल छोटे नहीं होने चाहिए। अन्यथा, वे अंडरसाल्टेड नहीं, बल्कि ओवरसाल्टेड निकलेंगे।
- उच्च गुणवत्ता वाले खीरा घने, गहरे हरे रंग और पतली त्वचा वाले होते हैं, जो तेजी से नमकीन होंगे। खराब धब्बे, पीले और सफेद धब्बों वाले सुस्त फलों को नमकीन बनाने के लिए न लें।
- मुख्य कारकों में से एक यह पुष्टि करता है कि खीरे अचार वाली किस्में हैं, न कि सलाद वाले, काले या सफेद पिंपल्स (लगातार ट्यूबरकल) की उपस्थिति है। अचार के लिए चिकने खीरा न लेना ही बेहतर है, वे सलाद के लिए आदर्श होंगे।
- केवल बगीचे से ताजे चुने हुए खीरे लेना बेहतर होता है। फिर उन्हें भिगोने की जरूरत नहीं है। आदर्श रूप से, उन्हें सुबह सूर्योदय से पहले एकत्र किया जाना चाहिए, इससे पहले कि किरणों को सूखने और उनमें से नमी को वाष्पित करने का समय हो। यदि यह संभव नहीं है, तो चयनित खीरे को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगो दें ताकि वे लोचदार, मजबूत और कुरकुरे हो जाएं।
- नमकीन के लिए आयोडीन युक्त और समुद्री नमक न लें, बल्कि बड़ा सेंधा नमक ही लें। बारीक नमक सब्जियों को नरम कर देगा।
- यदि आप जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ तो खीरा और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाएगा। सार्वभौमिक सूची: सोआ, तेज पत्ता और काली मिर्च (काला, मसाला)। इसके अलावा, अचार के वफादार साथी काले या लाल करंट के पत्ते हैं (वे एक सुखद क्रंच के लिए जिम्मेदार हैं) और सहिजन के पत्ते (वे कीटाणुरहित और मोल्ड से बचाते हैं)।
- पैकेज में हल्के नमकीन खीरे के क्लासिक नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आप प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब के स्लाइस, काले या लाल करंट डालें। वे एक दिलचस्प सुगंध और सूक्ष्म खटास जोड़ देंगे। लेकिन उन्हें थोड़ा सा ही डालें, नहीं तो हल्के नमकीन खीरे का क्लासिक स्वाद बदल सकता है।
- पारंपरिक मसालों के अलावा, अदरक की जड़, कटी हुई मिर्च मिर्च, धनिया के बीज, पेपरिका फ्लेक्स, ऑलस्पाइस का मिश्रण, टेबल सिरका, सरसों, वनस्पति तेल आदि मिलाया जाता है।
- खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे को कांटे से पहले से काट लें, समान टुकड़ों में काट लें, पतली प्लेट्स, सिरों को काट लें, आदि।
- नमकीन खीरे को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसलिए एक बार में ढेर सारा नमक न डालें। अन्यथा, समय के साथ, सचमुच 3 दिनों में, वे नमकीन हो जाएंगे। खीरा को फ्रिज में स्टोर करें। यह किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देगा।
- हल्के नमकीन खीरे को मांस, मुर्गी, मछली के गर्म व्यंजन, या बस उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है, या आप बस काली रोटी के साथ परोस सकते हैं। इस स्नैक को आप अपने साथ बाहर या पिकनिक पर ले जा सकते हैं।
क्लासिक नुस्खा
घर पर 5 मिनट में झटपट नमकीन खीरे का मूल नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है। साधारण सामग्री, सुबह थोड़ा सा प्रयास और लंच या डिनर के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरे खीरा पहले ही बनकर तैयार हो जाएगा.
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 45 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2 किलो
- पकाने का समय - 5-6 घंटे
अवयव:
- खीरा - 1 किलो
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 1 मध्यम सिर
- चीनी - 1 चम्मच
- डिल - गुच्छा
क्लासिक नुस्खा के अनुसार त्वरित नमकीन खीरे पकाना:
- ताजे खीरे को अच्छी तरह धोकर अच्छी तरह सुखा लें। यदि आप चाहते हैं कि वे तेजी से खारे हों, तो उन पर यादृच्छिक कटौती करें।
- सूखे तैयार खीरे को प्लास्टिक की थैली में डालें और नमक और चीनी डालें।
- बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल जड़ी बूटियों को जोड़ें।
- बैग को बांधकर दूसरे बैग में सुरक्षा के लिए रख दें।
- नमक को अच्छी तरह से वितरित करने के लिए सामग्री को 5 मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं।
- जल्दी नमकीन खीरे को 2 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें, फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
वनस्पति तेल के साथ
स्वादिष्ट, तेज और सुंदर - वनस्पति तेल के साथ एक बैग में मसालेदार नमकीन खीरे। गेरकिंस व्यावहारिक रूप से अपना रंग नहीं बदलते हैं, लेकिन ताजा के समान हरे रहते हैं। हम गर्मी उपचार के बिना स्वादिष्ट विटामिन भोजन का आनंद लेते हैं।
अवयव:
- खीरा - 2 किलो
- लहसुन - 2 लौंग
- डिल - 1 गुच्छा
- डिल छाते - 2 पीसी।
- करंट के पत्ते - 3 पीसी।
- सूरजमुखी का तेल - 5 बड़े चम्मच
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
हल्के नमकीन खीरे को वनस्पति तेल के साथ एक बैग में पकाना:
- धुले हुए फलों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, दोनों तरफ से सिरों को काट लें और उन्हें लंबाई में 2 भागों में काट लें। उन्हें एक ज़िप बैग में रखें (जो अधिक सुविधाजनक है) या एक नियमित अन्य प्लास्टिक बैग का उपयोग करें।
- सुआ, छिली हुई लहसुन की कलियाँ चाकू से बारीक काट लें और बैग में भी भेज दें।
- करी पत्ते और सोआ छाते को धोकर सुखा लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
- फिर सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी भेजें।
- बैग को कसकर बंद करें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और कई बार हिलाएं।
- 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में नमक के लिए वनस्पति तेल के साथ एक बैग में खीरे भेजें।
- नमकीन बनाने के दौरान, खीरा को हर घंटे हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से नमकीन हो जाएं।
सरसों के साथ
सरसों के बैग में हल्के नमकीन खीरे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं। झटपट बनने वाली रेसिपी में सूखी सरसों के पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है। हल्का नमकीन खीरा स्वाद में बहुत अच्छा निकलता है और कुछ विटामिनों को बरकरार रखता है।
अवयव:
- खीरे - 1 किलो।
- लहसुन - 3 लौंग
- गर्म मिर्च - 0, 5 पीसी।
- डिल - गुच्छा
- अजमोद - एक गुच्छा
- सूखी सरसों - 1/2 छोटा चम्मच
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- सूरजमुखी का तेल - 5 बड़े चम्मच
- वाइन सिरका या 6% - 2 बड़े चम्मच
- मोटे आम नमक - 1 बड़ा चम्मच। शीर्ष के बिना
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
हल्के नमकीन खीरे को सरसों के बैग में पकाना:
- धुले और सूखे खीरे के लिए, पूंछ को दोनों तरफ से ट्रिम करें और 4 भागों में काट लें ताकि नमकीन बनाने की प्रक्रिया तेज और समान रूप से हो। उन्हें एक बैग में रखो।
- लहसुन छीलें, जड़ी बूटियों को काट लें और उन्हें गर्म मिर्च और डिल छतरियों के साथ एक बैग में डाल दें। सुनिश्चित करें कि डिल के तेज डंठल प्लास्टिक को छेदते नहीं हैं।
- भोजन में सरसों डालें, वनस्पति तेल और कोई भी सिरका डालें, या आप इसका उपयोग बिल्कुल नहीं कर सकते।
- चीनी और नमक डालें और प्लास्टिक रैप को बांध दें, सामग्री को स्वतंत्र रूप से मिलाने के लिए कुछ खाली जगह छोड़ दें।
- सुरक्षा जाल के रूप में, बैग को एक कटोरे में रखें और इसे 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। फिर बैग को हिलाएं और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
सिरका के साथ
सिरका के एक बैग में हल्का नमकीन खीरे सिर्फ 5 मिनट में पकाया जा सकता है। नुस्खा सिरका का उपयोग करता है, जो सेब साइडर, वाइन या नियमित हो सकता है। और स्वाद के लिए इसकी मात्रा को कम या ज्यादा किया जा सकता है।
अवयव:
- खीरा - 2 किलो
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- ताजा काले करंट के पत्ते - 3 पीसी।
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- डिल - 2 हरी रोसेट
- ताजा सोआ - 1 गुच्छा
- लहसुन - 2 लौंग
हल्के नमकीन खीरे को सिरके के एक बैग में पकाना:
- खीरे को बहते पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, सिरों को काट लें और लंबाई में काट लें।
- खीरे को एक टाइट प्लास्टिक बैग में रखें।
- खीरे में डिल के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग डालें।
- फिर डिल रोसेट, धुले और सूखे करंट के पत्ते, नमक और चीनी डालें।
- बिना सुगंधित सूरजमुखी तेल और सिरका में डालें।
- खीरे के बैग को बांधें और सामग्री को हिलाएं।
- नमकीन खीरे को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
अपने ही रस में
अपने स्वयं के रस में एक बैग में हल्के नमकीन खीरे को आसानी से अपने दम पर पकाया जा सकता है। वे शाम को पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं और सुबह तक तैयार हो जाएंगे।
अवयव:
- खीरा - 1 किलो
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- डिल - 1 गुच्छा
- सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।
हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में अपने रस में पकाना:
- खीरे को धोकर सुखा लें, सिरों को काटकर बैग में रख लें।
- वहां सभी सामग्री जोड़ें: बारीक कटा हुआ डिल और खुली लहसुन लौंग।
- धुले और सूखे सहिजन के पत्ते और ऑलस्पाइस मटर डालें।
- बैग को बांधें, अच्छी तरह हिलाएं और 10 घंटे के लिए सर्द करें।
खस्ता खीरा
एक पैकेज में रसदार और कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - एक सरल और बजट स्नैक जो उपलब्ध सामग्री से कुछ ही मिनटों में तैयार किया जाता है। क्षुधावर्धक सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है।
अवयव:
- खीरा - 600 ग्राम
- डिल - 30 ग्राम
- लहसुन - 3 लौंग
- गर्म मिर्च - 5 ग्राम
- नमक - 15 ग्राम (2/3 बड़े चम्मच)
- करंट पत्ता - 1 पीसी।
- चीनी - 4 ग्राम
एक बैग में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे पकाना:
- खीरे को धोएं, सुखाएं, छिलके को कांटे से पूरी परिधि में छेदें ताकि दांत फल के मूल तक पहुंचें।
- लहसुन की कलियों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
- गर्म मिर्च को बीज से छीलकर 2-3 सेमी के पतले छल्ले में काट लें।
- करंट के पत्तों को धोकर सुखा लें और सौंफ। बाद वाले को बारीक काट लें।
- तैयार खीरे को एक साफ और मजबूत बैग में यादृच्छिक क्रम में रखें।
- कटा हुआ सोआ, लहसुन, गर्म मिर्च, करी पत्ते और नमक और चीनी डालें।
- बैग को बांधें और सभी सामग्री को कुचल दें ताकि अतिरिक्त हवा निकल जाए और सभी मसालों को समान रूप से वितरित करें।
- बैग को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसे 3-4 बार हिलाएं।
- जब खीरे का रस बैग के अंदर जमा हो जाए तो बैग को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
लहसुन और डिल के साथ
लहसुन और डिल के साथ एक बैग में हल्का नमकीन खीरे खाना पकाने के सबसे सरल, सबसे तेज़ और सबसे सुविधाजनक विकल्पों में से एक हैं। कुरकुरे और सुगंधित खीरे को तुरंत मेज पर परोसना और 1 दिन से अधिक के लिए स्टोर करना सबसे अच्छा है।
अवयव:
- खीरा - 1 किलो
- डिल - 4 शाखाएं
- लहसुन - 3 लौंग
- काली मिर्च - 5 पीसी।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
लहसुन और डिल के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे पकाना:
- खीरे को बहते पानी से धो लें, कागज़ के तौलिये से हल्का सुखा लें और सिरों को काट लें।
- इन्हें एक टाइट प्लास्टिक बैग में रखें।
- सुआ की टहनियों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें, कागज़ के तौलिये पर फैला लें और दरदरा काट लें।
- लहसुन को छीलें, काट लें और कटे हुए डिल के साथ हिलाएं।
- खीरे में तैयार डिल और लहसुन को बैग में डालें।
- काली मिर्च को मूसल के साथ मोर्टार में क्रश करें और नमक और चीनी के साथ रगड़ें। फिर उत्पादों में जोड़ें।
- बैग को कसकर बांधें और 3 मिनट के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
- कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए खीरे को नमक के लिए छोड़ दें, कभी-कभी मिलाते हुए। फिर उन्हें 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
