मुझे यकीन है कि एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं होगा जो कुरकुरे मसालेदार खीरे पसंद नहीं करेगा। बेशक, आप उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन उनकी तुलना घर के बने लोगों से कभी नहीं की जाएगी।
जार में तैयार खीरे का फोटो पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
चाहे कितने ही लोग हल्के नमकीन खीरा पसंद करते हों, हर कोई नहीं जानता कि उन्हें अच्छी तरह से कैसे पकाना है ताकि वे कुरकुरे और सख्त बने। इसलिए मैं उनके सफल सलामी के मुख्य रहस्य साझा कर रहा हूं।
- सभी खीरे एक ही आकार के बारे में चुनने की कोशिश करें ताकि वे समान रूप से नमकीन हों।
- पतली त्वचा और उच्च चीनी सामग्री वाले खीरे को वरीयता देना वांछनीय है। Nezhinsky किस्म को नमकीन बनाने के लिए लोकप्रिय माना जाता है।
- खीरे को विशेष रूप से कुरकुरा बनाने के लिए, पकाने से पहले उन्हें लगभग 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इससे बचा जा सकता है अगर खीरे को केवल बगीचे से चुना जाए।
- नमकीन बनाने से पहले, सब्जी के सिरों को काट देना बेहतर होता है। सबसे पहले, उनमें नाइट्रेट जमा होते हैं, और दूसरी बात, इस तरह वे तेजी से नमकीन होंगे।
- खीरे को अचार के लिए एक कंटेनर में लंबवत रखा जाना चाहिए, इससे उन्हें अधिक समान रूप से नमकीन बनाने की अनुमति मिल जाएगी।
- फलों को बहुत कसकर न मोड़ें, इससे वे नमकीन पानी में अच्छी तरह से भीगने से बचेंगे।
- खीरे को लंबे समय तक हल्का नमकीन बनाए रखने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में नमकीन पानी में संग्रहित किया जाना चाहिए।
- प्रति लीटर पानी में नमक का शास्त्रीय अनुपात, लगभग 50-60 ग्राम, अर्थात। लगभग २ बड़े चम्मच
- खीरे को सुगंधित और कुरकुरा बनाने के लिए, आपको डिल (टहनियाँ, जड़ी-बूटियाँ या छतरियाँ) और सहिजन, चेरी या करंट के पत्तों को नमकीन पानी में डालने की ज़रूरत है। आप तेज पत्ते, लौंग, पुदीना, तुलसी अजमोद, काली मिर्च, तारगोन और अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।
- आप खीरे को गर्म और ठंडे दोनों तरह के नमकीन पानी के साथ डाल सकते हैं। यदि आप ठंड का उपयोग करते हैं, तो किण्वन में लगभग 2-3 दिन लगेंगे, गर्म (80 डिग्री से अधिक नहीं) 8-10 घंटे।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 11 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 50 ग्राम
- पकाने का समय - 10 मिनट का प्रारंभिक कार्य, मैरीनेट करने के लिए 10 घंटे
अवयव:
- खीरा - 500 ग्राम
- डिल छाते - 4 पीसी।
- लहसुन - 4-6 लौंग
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4-6 मटर
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- सहिजन के पत्ते - 6 पीसी।
हल्के नमकीन खीरे को चरणबद्ध तरीके से पकाना
1. खीरे को बहते पानी के नीचे धो लें और सिरों को काट लें। यदि आपने उन्हें कई दिनों तक फ्रिज में रखा है, तो उन्हें पहले से 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, लेकिन अभी तक सिरों को न काटें। इससे वे क्रिस्पी हो जाएंगे।
2. मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर चुनें, इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। सभी मसालों को आधा-आधा बाँट लें, और उनका एक भाग कन्टेनर के तले पर रख दें।
3. एक कंटेनर में, खीरे को एक सीधी स्थिति में टैंप करें।
4. बाकी बचे मसाले को खीरे के ऊपर रख दें.
5. 500 मिली पानी उबाल लें। 80 डिग्री तक ठंडा होने के बाद, इसमें नमक घोलें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। आप खीरे को ठंडे नमकीन पानी में डाल सकते हैं, लेकिन फिर उनकी तैयारी की प्रक्रिया 2 दिनों तक बढ़ जाएगी।
6. तैयार नमकीन नमकीन के साथ खीरे भरें।
7. जार को ढक्कन, चीज़क्लोथ या तौलिये से बंद करें और 10 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
8. इतने समय के बाद हल्का नमकीन खीरा खाने के लिए तैयार हो जाएगा. इसके अलावा, उनका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सलाद "ओलिवियर", हॉजपॉज, आदि के लिए।
कुरकुरे नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें:
