हल्के नमकीन खीरे को पैकेज में, जार में, नमकीन पानी में, लहसुन के साथ, डिल के साथ, तेज, खस्ता … खाना पकाने के रहस्य। वीडियो रेसिपी।
गर्मियों के मध्य तक, जब ताजी सब्जियों का पूरा आनंद लिया जाता है, तो मेज विविध हो जाती है - हल्के नमकीन खीरे। यह एक वास्तविक खोज और एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन नाश्ता है, सलाद, सब्जी और मांस व्यंजन के अतिरिक्त। वे तैयार करने में आसान और त्वरित हैं, और स्वस्थ भी हैं। उनमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, वे पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, और खराब भूख, तनाव और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए अनुशंसित होते हैं।
हल्का नमकीन खीरा - खाना पकाने का रहस्य
- शुरुआत के लिए, ऐसे खीरे चुनें जो छोटे, मजबूत, पतले-पतले और फुंसी वाले हों। वे पीले और कड़वे नहीं होने चाहिए।
- हल्के नमकीन खीरे के लिए लगभग एक ही आकार के खीरा लेना महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से नमकीन हों।
- वसंत के पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आप इसे बोतलबंद या फ़िल्टर्ड नल के पानी से बदल सकते हैं।
- आप खीरे को कांच के जार में पका सकते हैं, लेकिन यह अधिक सुविधाजनक है - एक तामचीनी सॉस पैन में। आप सिरेमिक या कांच के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
- खीरे को कुचलने के लिए आपको एक ढक्कन या बड़ी प्लेट की आवश्यकता होगी। इसे दमन की भी आवश्यकता हो सकती है।
- खाना पकाने से पहले, खीरे को भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि वे कुरकुरा और मजबूत हो जाएं। 3-4 घंटे के बाद, वे दृढ़ और लोचदार हो जाएंगे। इसके अलावा, केवल बगीचे से एकत्र किए गए खीरा को भी भिगोने की सिफारिश की जाती है।
- रिक्त स्थान में डिल, करंट के पत्ते और सहिजन के पत्ते अवश्य डालें। हॉर्सरैडिश मोल्ड से बचाता है, कीटाणुरहित करता है, एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध देता है, और करंट कुरकुरापन और सुगंध देता है।
- आयोडीन युक्त नमक और समुद्री नमक का प्रयोग न करें। एक बड़ा या पत्थर लेना बेहतर है। छोटे वाले काम नहीं करेंगे, इससे सब्जियां नरम हो सकती हैं। नमक का क्लासिक अनुपात 2 बड़े चम्मच है। 1 लीटर पानी के लिए।
- गर्म नमकीन में हल्के नमकीन खीरे एक दिन में तैयार हो जाएंगे, ठंडे नमकीन पानी में - 2-3 दिन।
- जब खीरा 4-5 घंटे के लिए खड़े हो जाएं और गर्म नमकीन ठंडी हो जाए, तो उन्हें फ्रिज में रख दें, क्योंकि ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है और खीरे हल्के नमकीन लंबे समय तक रहेंगे। हालांकि धीरे-धीरे वे अभी भी नमकीन हो जाएंगे। इसलिए, छोटे हिस्से में खाना बनाना सबसे अच्छा है।
- तैयार अचार में ताजी खीरा डालकर खाते समय. उनका स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन वे अच्छी तरह से नमकीन होंगे।
- 1-2 बड़े चम्मच डालने से खीरा पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। 3 लीटर जार में चीनी।
यह भी देखें कि अपने खुद के रस में एक बैग में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें।
पैकेज में हल्का नमकीन खीरा
हल्के नमकीन खीरे को पकाने का सबसे तेज़ और आसान तरीका है खीरा को एक बैग में पकाना। आप इस तरह के स्नैक को घर के बाहर भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रकृति में, सैर पर, दचा में। इसके लिए न्यूनतम मात्रा में भोजन की आवश्यकता होती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 56 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 340 मिनट
अवयव:
- खीरे - 6 पीसी।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- मसाले (तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, सोआ, लहसुन) - स्वाद के लिए
हल्के नमकीन खीरे को पैकेज में पकाना:
- धुले हुए खीरे को एक टाइट प्लास्टिक बैग में डालें। नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पहले उन्हें समान टुकड़ों में काट लें और एक कांटा के साथ छेद करें।
- स्वादानुसार नमक और कोई भी मसाला डालें।
- सभी मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए बैग को बांधें और हिलाएं।
- पैकेज में हल्के नमकीन खीरे 30 मिनट में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।
लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे
कुरकुरे, हल्के नमकीन खीरे लहसुन के साथ जल्दी पक जाते हैं, जबकि खीरा सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। क्षुधावर्धक अधिकांश व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन उबले हुए आलू सबसे अच्छे होते हैं।
अवयव:
- खीरा - 500 ग्राम
- लहसुन - 2-3 लौंग
- डिल - कुछ टहनियाँ
- कार्नेशन - 1 कली
- काली मिर्च - 5 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- नमक (मोटा) - 1 छोटा चम्मच
लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे पकाना:
- खीरे को धोकर, दोनों तरफ से काट कर, लम्बाई में 4 भागों में काट लीजिये.
- सौंफ को धोकर बारीक काट लें।
- खीरे और डिल को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें।
- कीमा बनाया हुआ लहसुन, लौंग और नमक डालें।
- काले और ऑलस्पाइस मटर डालें।
- ढक्कन को कंटेनर पर रखें और मसाले को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं। इस मामले में, रस तुरंत दिखाई देगा।
- खीरे को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
खस्ता नमकीन खीरा
ब्रेड के टुकड़े और बेकन के टुकड़े के साथ एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में कुरकुरे नमकीन खीरे का उपयोग करें, या तले हुए आलू, मसले हुए आलू, मांस, मछली, सलाद, आदि के साथ परोसें।
अवयव:
- पानी - 1 लीटर
- खीरा - 1 किलो
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 5 लौंग
- पुदीना - 1 तना
- काले करंट के पत्ते - 5-6 पीसी।
- चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी।
हल्के नमकीन खस्ता खीरे पकाना:
- खीरा, करी पत्ते, चेरी और पुदीने की पत्तियों को धो लें।
- पत्ते, अपने हाथों से याद रखें, ताकि वे जल्दी से सुगंध के साथ स्वाद छोड़ दें और पैन के तल पर डाल दें।
- लहसुन छीलें, कई टुकड़ों में काट लें और पैन में भेजें।
- खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट कर मसाले के ऊपर रख दें।
- ठंडे पानी में नमक घोलें और घुलने के लिए हिलाएं।
- खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएँ।
- एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और एक दिन के लिए खीरे को नमक के लिए छोड़ दें।
एक जार में हल्का नमकीन खीरा
अन्य व्यंजनों के विपरीत, एक जार में हल्के नमकीन खीरे का नुस्खा पारंपरिक नुस्खा के सबसे करीब है। इसलिए, खीरा का स्वाद समृद्ध और उज्ज्वल है, और यह किण्वन और किण्वन प्रक्रिया का परिणाम है।
अवयव:
- खीरे - 5 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- डिल - 0.5 गुच्छा
- पानी - 1 लीटर
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - 5 ग्राम
- बे पत्ती - 1 पीसी।
हल्के नमकीन खीरे को जार में पकाना:
- खीरे को धोकर, दोनों तरफ से काट कर, जार में भरकर रख लीजिए। यदि आप चाहते हैं कि वे जल्दी और बेहतर नमकीन हों, तो फलों को टुकड़ों में काट लें।
- लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें। सौंफ को धोकर काट लें। - खीरे के बाद मसाले भेजें.
- एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। नमकीन उबाल लें और खीरे के ऊपर डालें।
- जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और खीरे को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें फ्रिज में भेज दें। कुछ दिनों के बाद, वे और अधिक पीले हो जाएंगे, जो उनकी तत्परता को दर्शाता है।
नमकीन पानी में हल्का नमकीन खीरा
इस नुस्खा में, आप नमकीन पानी के तापमान का चयन कर सकते हैं। यह ठंडा या गर्म हो सकता है। अगर आप खीरा के ऊपर गर्म पानी डालते हैं, तो वे 8-10 घंटे में, ठंडे पानी - 2-3 दिनों में तैयार हो जाएंगे।
अवयव:
- खीरा - 1 किलो
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 1 लीटर।
- चीनी - 1 चम्मच
- पुदीना - 1 तना
- काले करंट के पत्ते - 5-6 पीसी।
नमकीन खीरे को नमकीन पानी में पकाना:
- खीरे को धोकर जार में समान रूप से वितरित करें।
- जार में नमक और चीनी, पुदीना और काले करंट के पत्ते डालें और उबले हुए पानी से ढक दें।
- कंटेनर को ढक्कन से बंद करें, कई बार हिलाएं और पकने के लिए छोड़ दें।
- यदि आप गर्म नमकीन का उपयोग कर रहे हैं, तो खीरे को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए घर के अंदर रखें। फिर इन्हें फ्रिज में रख दें। अगर आप खीरा को ठंडे पानी से भरते हैं, तो उसे तुरंत फ्रिज में भेज दें।
डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे
यह अद्भुत क्षुधावर्धक गर्मियों की सब्जियों की ताजगी को एक ही समय में एक उज्ज्वल मसालेदार, नमकीन और तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है। इसलिए, डिल के साथ सुगंधित और कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बहुतों को पसंद आएंगे। आखिरकार, यह एक क्षुधावर्धक और कई व्यंजनों के अतिरिक्त है।
अवयव:
- पानी - 1 लीटर
- नमक - 3 बड़े चम्मच
- डिल - 5-6 शाखाएं
- लहसुन - 5 लौंग
- खीरा - 1 किलो
डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे पकाना:
- खीरे को धोकर दोनों तरफ से सिरे काट लें।
- लहसुन को छीलकर प्लेट में काट लें, सौंफ को धो लें।
- खीरे को जार में डालें, डिल और लहसुन को स्थानांतरित करें। चाहें तो काली मिर्च डालें।
- कमरे के तापमान पर पानी में नमक घोलें और खीरा को ठंडे नमकीन पानी के साथ डालें।
- हल्के नमकीन सोआ और खीरे को 2 दिन तक पकने के लिए छोड़ दें।
वीडियो रेसिपी:
लहसुन और डिल के साथ त्वरित नमकीन खीरे, कोई सिरका नहीं।
एक पैकेज में हल्का नमकीन खीरे।
हल्के नमकीन खस्ता खीरे।
