घर पर टमाटर और पनीर पकाने की शीर्ष 9 सरल रेसिपी। रसोइये के रहस्य और सुझाव। वीडियो रेसिपी।
पनीर के साथ टमाटर कई पसंदीदा संयोजनों में से एक हैं। इन उत्पादों से, आप कुछ ही मिनटों में विभिन्न प्रकार के विभिन्न स्नैक्स जल्दी से तैयार कर सकते हैं। और यदि आप थोड़ी देर और टिंकर करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट पेनकेक्स, क्राउटन, सलाद आदि मिलते हैं। हमारी साइट इस सामग्री में कई व्यंजनों की पेशकश करती है जो टमाटर को पनीर के साथ विभिन्न रूपों में जोड़ती हैं।
टमाटर और पनीर से व्यंजन पकाने की सुविधाएँ
- व्यंजनों के लिए, सबसे स्वादिष्ट टमाटर लेना बेहतर है - ये निश्चित रूप से गर्मियों वाले हैं। इनका चरम पकना जुलाई और अगस्त में होता है।
- दुनिया में टमाटर की सौ से अधिक किस्में हैं। लेकिन उनके कुछ ही प्रकार बड़े पैमाने पर बाजार में पाए जाते हैं: मीठे और खट्टे स्वाद के साथ मध्यम आकार के लाल टमाटर, "बैल हार्ट" बड़े गुलाबी मीठे फल, मीठे और खट्टे स्वाद के साथ चेरी (कॉकटेल), लाल रंग के क्रीम टमाटर, पीले, नारंगी और हरे टमाटर मीठे और खट्टे स्वाद के साथ।
- टमाटर चुनते समय, किसी भी प्रकार का चिकना होना चाहिए, झुर्रीदार नहीं, बिना नुकसान के, बिना धब्बे के, रंग में एक समान और चमकदार त्वचा के साथ। फलों का रंग जितना चमकीला होता है, वे उतने ही पके होते हैं और उतने ही पौष्टिक होते हैं। यदि डंठल का क्षेत्र परेशान है, थोड़ा भी, या अप्राकृतिक रंग है, तो ऐसे टमाटर न खरीदें, उनके पास कोई उपयोगी गुण नहीं है।
- टमाटर में विशेष रूप से डंठल के आसपास एक स्वादिष्ट विशेषता गंध होनी चाहिए। यदि आप खट्टी गंध का जश्न मनाते हैं, तो यह क्षय की शुरुआत का संकेत है। यदि बिल्कुल भी गंध नहीं आती है, तो टमाटर को कच्चा ही चुना जाता है। ताजा टमाटर स्पर्श करने के लिए दृढ़ होना चाहिए, लेकिन कठोर या नरम नहीं होना चाहिए। नरम फल पहले ही सड़ने लगे हैं या बहुत पहले ही तोड़े जा चुके हैं।
- पनीर की कई किस्में होती हैं, जैसे टमाटर। उनमें से प्रत्येक को विभिन्न उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। वहीं, टमाटर के लिए किसी भी तरह का पनीर उपयुक्त होता है।
- ब्लू चीज़, जिसे आमतौर पर "ब्लू चीज़" (ब्री) के रूप में जाना जाता है, पकवान के स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से तेज कर देगा। नरम सफेद कोमल चीज (मोजरेला, फेटा, कैमेम्बर्ट, फेटा चीज) स्वाद को नरम कर देगी। सख्त पीली चीज (चेडर, परमेसन, एडाम, गौड़ा, इममेंटल) सलाद और बेकिंग के लिए उत्कृष्ट हैं। इन्हें ग्रेटर पर पीसना आसान होता है।
पनीर से भरे टमाटर
एक क्लासिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट संयोजन में उत्सव की दावत के लिए एक सुंदर क्षुधावर्धक। एक बदलाव के लिए, आप फिलिंग में कटा हुआ साग और एक कटा हुआ उबला अंडा मिला सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 169 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- टमाटर - 4 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- हार्ड पनीर - 120 ग्राम
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
पनीर के साथ भरवां टमाटर पकाना:
- टमाटर को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और टोपी काट लें। एक चम्मच से अंदर के बीज निकाल लें ताकि एक "कप" रह जाए। टमाटर को पलट दें, साइड को काट लें और 5 मिनट के लिए बैठने दें ताकि सारा तरल निकल जाए।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर, और छिलके वाली लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर या लहसुन के प्रेस से लहसुन को काट लें।
- पनीर को लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
- पनीर द्रव्यमान को हिलाओ और इसके साथ टमाटर भरें।
- लहसुन और पनीर भरवां टमाटर, अजमोद की ताजा टहनी से गार्निश करें।
टमाटर और पनीर क्षुधावर्धक
यह सरल और स्वादिष्ट टमाटर और पनीर क्षुधावर्धक उत्सव की मेज और शाम की सभाओं के लिए एकदम सही है। आप चाहें तो इस रेसिपी के अनुसार टमाटर की जगह तले हुए बैंगन या तोरी के छल्ले का इस्तेमाल कर सकते हैं और फिलिंग में उबले हुए कटे हुए अंडे मिला सकते हैं।
अवयव:
- रूसी पनीर - 200 ग्राम
- टमाटर - 4 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए
- साग - सजावट के लिए
टमाटर और पनीर का नाश्ता बनाना:
- टमाटर को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और लगभग 5-6 मिमी मोटे हलकों में काट लें।
- पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन को छीलकर प्रेस की सहायता से कुचल दें।
- टमाटर को एक फ्लैट सर्विंग डिश पर रखें और लहसुन के साथ सीजन करें।
- ऊपर से मेयोनीज़ मेश बना लें और सब कुछ चीज़ शेविंग के साथ छिड़क दें।
- टमाटर और पनीर के नाश्ते को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।
पनीर के साथ तले हुए टमाटर
एक टमाटर और पनीर क्षुधावर्धक के लिए एक सरल नुस्खा बस तैयार किया जाता है, और यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि मूल भी निकलता है। पकवान सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर किसी भी टेबल को सजाएगा।
अवयव:
- टमाटर - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- हार्ड पनीर - 80 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- काली और लाल पिसी काली मिर्च - एक चुटकी
- पिसी हुई शिमला मिर्च - एक चुटकी
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
तले हुए टमाटर को पनीर के साथ पकाना:
- टमाटर को धोकर सुखा लें और स्लाइस में काट लें।
- लहसुन छीलें, प्रेस से गुजरें और नमक, लाल शिमला मिर्च, लाल और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान से टमाटर को रगड़ें।
- बैटर के लिए, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें और पनीर, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
- टमाटर के हलकों को पनीर के घोल में डुबोएं और मक्खन के साथ अच्छी तरह से गरम की हुई कड़ाही में रखें।
- टमाटर को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। वहीं इस बात का ध्यान रखें कि कड़ाही में पनीर पिघल कर थोड़ा फैल जाए. लेकिन यह ठीक है, क्योंकि तो यह सख्त हो जाएगा, और तले हुए टमाटर प्लेट पर सुंदर दिखेंगे।
- तले हुए टमाटरों को पनीर के साथ ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसें।
ओवन में पनीर के साथ टमाटर
टमाटर न केवल ताजा, बल्कि बेक किया हुआ भी अद्भुत है। यदि आप थोड़ी कल्पना करते हैं, टमाटर में पनीर, लहसुन के साथ स्वाद जोड़ें, तो आपको एक आदर्श संयोजन और एक उत्कृष्ट बेक्ड डिश मिलती है।
अवयव:
- टमाटर - 8 पीसी।
- पनीर - 120 ग्राम
- जैतून - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- सूखी तुलसी - 2 चम्मच
ओवन में पनीर के साथ टमाटर पकाना:
- टमाटर को धोइये, सुखाइये और ऊपर से काट कर कैप बना लीजिये. प्रत्येक फल से धीरे-धीरे गूदा निकालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।
- जैतून को छल्ले में काटिये, फेटा पनीर को हाथ से काट लें या बारीक काट लें और कटी हुई तुलसी के साथ भोजन मिलाएं।
- टमाटर को तैयार मिश्रण से भरें और ढक्कन से ढक दें।
- फलों को बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे पलटें नहीं। तेल के साथ हल्के से छिड़कें और गर्म ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए रखें।
Caprese
राष्ट्रीय क्लासिक इतालवी क्षुधावर्धक - मौज। वह पूरी दुनिया में जानी जाती हैं। क्षुधावर्धक की मुख्य और एकमात्र सामग्री मोत्ज़ारेला पनीर के साथ टमाटर हैं, और, ज़ाहिर है, साग!
अवयव:
- टमाटर - 6 पीसी।
- मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम
- तुलसी - २-३ टहनी
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 4-5 बड़े चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- बाल्समिक सिरका - कुछ बूँदें
कुकिंग कैप्रीज़:
- टमाटर को धोकर सुखा लें और 6-7 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।
- मोज़ेरेला को नमकीन पानी से निकालें और टमाटर की तरह मोटे गोल स्लाइस में काट लें।
- मोज़ेरेला स्लाइस के साथ बारी-बारी से, एक प्लेट पर एक सर्कल में मांस वाले टमाटर के स्लाइस को धीरे से व्यवस्थित करें।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, सिरका और जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी।
- तुलसी को धोकर सुखा लें, टहनियों से पत्ते फाड़कर नाश्ते पर रख दें।
टमाटर और पनीर के साथ ब्रूसचेट्टा
नाश्ता सैंडविच के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट विकल्प - टमाटर और पनीर के साथ ब्रूसचेट्टा। लहसुन, टमाटर और टोस्टेड ब्रेड क्रस्ट के साथ मोज़ेरेला का संयोजन।
अवयव:
- बैगूएट - 4 स्लाइस
- टमाटर - 4 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- मोत्ज़ारेला - 50 ग्राम
- जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच भरने के लिए, 1 चम्मच। ब्रेड को चिकना करने के लिए
- बाल्समिक सिरका - 1/2 छोटा चम्मच
- तुलसी - 1 ताजी टहनी
- नमक - चुटकी भर
- काली मिर्च - 1 पीसी।
टमाटर और पनीर के साथ ब्रूसचेट्टा पकाना:
- ब्रेड के स्लाइस को जैतून के तेल से ब्रश करें, बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 5-7 मिनट के लिए रखें।
- टमाटर को धोकर सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें।
- मोज़ेरेला को टमाटर की तरह ५ मिमी स्लाइस में काट लें।
- लहसुन को छीलकर काट लें और तेल और सिरके के साथ मिला लें।
- टोस्टेड ब्रेड पर पनीर के स्लाइस रखें, टमाटर की एक अंगूठी के ऊपर, उन्हें लहसुन की चटनी के साथ ब्रश करें और कटी हुई तुलसी के साथ छिड़के।
- ब्रूसचेट्टा को ओवन में लौटा दें और 180 डिग्री पर 5 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
टमाटर, पनीर और अंडे के साथ सलाद
टमाटर, पनीर और अंडे के सलाद की ख़ासियत इसकी असाधारण हल्कापन और कोमलता है जो ताजे टमाटर के रस के साथ मिलती है। सलाद को मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है, जिसे यदि वांछित हो, तो प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।
अवयव:
- टमाटर - 4 पीसी।
- अंडे - 4 पीसी।
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम
- मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
टमाटर, पनीर और अंडे के साथ सलाद पकाना:
- मध्यम आंच पर ठंडा होने तक, अंडे को 10 मिनट के लिए सख्त उबाल लें। फिर इन्हें छील लें। गोरों को क्यूब्स में काटें और यॉल्क्स को एक कांटा के साथ छोटे टुकड़ों में मैश करें।
- टमाटर को धोकर सुखा लें और डंठल हटाकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- पनीर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
- लहसुन को छीलकर तेज चाकू से बारीक काट लें।
- लहसुन और मेयोनेज़ के साथ जर्दी को हिलाओ।
- टमाटर को पनीर और अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं, लहसुन की चटनी के साथ सीजन करें और हिलाएं। परोसने से पहले सलाद को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।
टमाटर और पनीर पैटी
सबसे नाजुक खस्ता आटे में टमाटर और पनीर के साथ मूल पाई। वे बस स्वादिष्ट, असामान्य और स्वादिष्ट निकलते हैं।
अवयव:
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- पानी - 250 मिली
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच वी
- चीनी - 1 चम्मच
- टमाटर - 5 पीसी।
- पनीर - 200 ग्राम
- साग - एक गुच्छा
- लहसुन - 2 लौंग
टमाटर और पनीर के साथ पाक कला:
- एक बाउल में नमक, चीनी और उबलता पानी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि भोजन पूरी तरह से घुल न जाए और तेल डालें।
- छने हुए आटे को धीरे-धीरे छोटे भागों में डालें।
- एक मोटा, सजातीय लोचदार आटा गूंधें, इसे एक तौलिये से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- धुले हुए टमाटरों को 0.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें।
- पनीर को कद्दूकस कर लें, साग को बारीक काट लें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। उत्पादों को मिलाएं और इस मिश्रण से टमाटर को दोनों तरफ से रगड़ें।
- बचे हुए आटे को 3-4 मिमी मोटी परत में बेल लें और टमाटर के गोले को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
- बेले हुए आटे के दूसरे भाग से भरावन को ढक दें और एक गिलास का उपयोग करके पैटी को काट लें।
- पैटी को तलते समय खोलने से रोकने के लिए उसके किनारों को पिंच करें।
- एक डीप फ्रायर में वनस्पति तेल डालें और ध्यान से उसमें पाई डालें, जो दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पनीर और टमाटर के साथ लवाश लिफाफा
लवाश पनीर और टमाटर के साथ एक पैन में लिफाफा - सुंदर और स्वादिष्ट पाई। वे काफी संतोषजनक हैं, वे स्वादिष्ट लगते हैं और एक त्वरित नाश्ते के लिए एकदम सही हैं।
अवयव:
- पतला लवाश - 15x30 सेमी. की 2 चादरें
- पनीर - 60 ग्राम
- टमाटर - 1 पीसी।
- अंडे - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
पनीर और टमाटर के साथ पीटा ब्रेड से लिफाफा बनाना:
- पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। साग को धोकर बारीक काट लें। टमाटर को धोइये, सुखाइये और छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सभी खाद्य पदार्थों को मिलाएं और हिलाएं।
- पिसा ब्रेड को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें और फिलिंग को बीच में रख दें। इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से बांधें: एक लिफाफा, एक त्रिकोण, एक पुआल के साथ, ताकि भरना अंदर हो।
- एक कांटा के साथ अंडा मारो, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
- स्टफ्ड पिटा ब्रेड को अंडे के द्रव्यमान में डुबोएं ताकि यह पूरी तरह से डूब जाए।
- पीटा लिफाफों को वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम कड़ाही में रखें।
- पनीर और टमाटर के साथ पीटा ब्रेड के लिफाफे को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
वीडियो रेसिपी:
अंडा और पनीर के साथ टमाटर क्षुधावर्धक।
पनीर के साथ तले हुए टमाटर।
