कुराबी कुकीज़ पकाने की एक तस्वीर के साथ शीर्ष -4 व्यंजनों। घर पर बेकिंग के टिप्स और राज। वीडियो रेसिपी।
कुराबी कुकीज़ प्रसिद्ध अरबी कुकीज़ हैं जो पूरी दुनिया में पसंद की जाती हैं। यह पता चला है कि यह निराशा से प्रकट हुआ था। एक बार की बात है, लुटेरे फारसी सुल्तान के महल में घुस गए, जहाँ से उन्होंने खाने का सारा सामान ले लिया। पेंट्री व्यावहारिक रूप से खाली थी, और शासक की पसंदीदा मिठाइयाँ पकाने के लिए कुछ भी नहीं था। सुल्तान के क्रोध के डर से, जो उत्पाद पाए गए थे, उनमें से कुक पके हुए कुकीज़: एक मुट्ठी आटा, थोड़ी चीनी और मक्खन, और कुछ अंडे। पके हुए माल को एक परिष्कृत स्वाद देने के लिए, मैंने आटे में एक चुटकी केसर मिलाया और मिठास को पाउडर चीनी से सजाया। सुल्तान को वास्तव में मिठाई पसंद थी, इसलिए वह अक्सर मेज पर दिखाई देने लगी। और इसलिए यह अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गया। आज यह मिठाई कई तरह से बनाई जाती है। इसलिए, इस सामग्री में हम घर पर कुरबाई कुकीज़ के लिए टॉप -4 व्यंजनों का पता लगाते हैं, जो विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं।
खाना पकाने की युक्तियाँ और रहस्य
- क्लासिक अरबी कुरैबी कुकीज को जैम या जैम के साथ बीच में फूल के आकार में बनाया जाता है। हालांकि कभी-कभी आप एक छोटे कोलोबोक, बॉल्स, सॉसेज, टॉर्टिला, अनियमित रोम्बस या कुछ मूल के रूप में एक उत्पाद पा सकते हैं, क्योंकि प्रत्येक देश की अपनी खाना पकाने की परंपराएं होती हैं।
- कुकी के आकार के बावजूद, लगभग सभी व्यंजनों की संरचना समान होती है: मक्खन चीनी, अंडे (या प्रोटीन) और गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है। दालचीनी, इलायची, लौंग, वेनिला जैसे मसालों को जोड़ना भी आवश्यक है … कुछ व्यंजनों में अंडे नहीं होते हैं, लेकिन मसालों की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनके बिना Kurabye काम नहीं करेगा। कुछ व्यंजनों में अन्य उत्पाद भी होते हैं: स्टार्च, खट्टा क्रीम, शहद, नींबू का रस, उत्तेजकता, सूखे मेवे, मेवे, चॉकलेट।
- जब अच्छी तरह से बेक किया जाता है, तो कुकीज नर्म, मुलायम, टेढ़े-मेढ़े होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। उत्पाद को इसकी नरम बनावट, नाजुक मलाईदार स्वाद और प्राच्य मसालों की नाजुक सुगंध से अलग किया जाता है।
- आटा गूंथने के लिए खाना कमरे के तापमान पर होना चाहिए और मक्खन नरम होना चाहिए।
- आटा हाथ से गूंथ लिया जाता है या मिक्सर से फेट लिया जाता है, इससे स्वाद नहीं बदलेगा।
- आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डाला जाता है ताकि कोई गांठ न बने।
- आटा एक ही समय में नरम और लोचदार होना चाहिए।
- उत्पाद को तेल के तेल के साथ एक बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है या चर्मपत्र के साथ 160-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट से अधिक नहीं के लिए कवर किया जाता है।
- अगर आपको सूखे बिस्कुट पसंद हैं, तो उन्हें बंद ओवन में फ्रिज में रख दें। यदि आप कुरकुरे पके हुए सामान पसंद करते हैं, तो कुरबाई को बेक करने के तुरंत बाद ओवन से हटा दें।
- तैयार चिल्ड कुकीज को आमतौर पर मीठे पाउडर, नारियल के गुच्छे, नट्स और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।
GOST. के अनुसार कुराबाई
बचपन के स्वाद के साथ गोस्ट कुकीज़ कुराबे के लिए नुस्खा एक अद्भुत प्राच्य व्यंजन है जो बहुत से लोग वास्तव में पसंद करते हैं। इस स्वादिष्ट मिठाई को बेक करें और अपनी घर की चाय में कुछ गर्माहट मिलाएँ।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 349 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- मक्खन - 100 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- आटा - 180 ग्राम
- जाम या जाम - स्वाद के लिए
- पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच
- वेनिला - चाकू की नोक पर
GOST के अनुसार कुराबाई खाना बनाना:
- पाउडर चीनी के साथ नरम मक्खन मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
- मक्खन और चीनी के मिश्रण में अंडे का सफेद भाग डालें और अच्छी तरह फेंटें।
- छोटे हिस्से में, बड़े पैमाने पर मैदा डालें।
- वैनिलिन में हिलाओ और एक नरम आटा गूंध लें, जिसे पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाता है।
- बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और पेस्ट्री बैग से आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में निचोड़ लें। सुनिश्चित करें कि उत्पादों के बीच कम से कम 1 सेमी की दूरी है।
- प्रत्येक कुकी के बीच में थोड़ा जैम या मुरब्बा रखें।
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए एक सुखद सुनहरा क्रस्ट तक बेक करें।
- तैयार कुराबी को ठंडा करें और परोसें।
मसालेदार ओरिएंटल कुकीज़ कुराबी
पूर्व में, वे कहते हैं कि आटे में जितने अधिक मसाले होंगे, कुरबाई का स्वाद उतना ही स्वादिष्ट होगा। इलायची के साथ कुराबे तैयार कर लीजिए और खुद देख लीजिए. ये कुकीज चाय, कॉफी या दूध के साथ उपयोग करने में स्वादिष्ट होती हैं। इसे बच्चों को स्कूल में दिया जा सकता है और मीठे नाश्ते के लिए अपने साथ काम पर ले जाया जा सकता है।
अवयव:
- नरम मक्खन - 125 ग्राम
- पिसी चीनी - ३ बड़े चम्मच
- शहद - 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
- लेमन जेस्ट - एक नींबू
- पिसी हुई लौंग -3 कलियाँ
- पिसी हुई इलायची - 1 डिब्बा
- वसायुक्त खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- मैदा - 5 बड़े चम्मच
कुकिंग स्पाइसी ओरिएंटल कुकीज कुराबाई:
- नरम मक्खन को पिसे हुए मसाले (लौंग और इलायची), पिसी चीनी और लेमन जेस्ट के साथ मैश करें। शहद और नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
- तेल-मसाले के मिश्रण में आलू स्टार्च और आटे के साथ खट्टा क्रीम डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और नरम प्लास्टिसिन के समान एक लोचदार आटा गूंध लें।
- आटे को अखरोट के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बेल लें और कुकीज को सपाट और सुंदर पैटर्न के साथ बनाने के लिए उन्हें कई बार कांटे से दबा दें।
- कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 12 मिनट के लिए बेक कर लें।
कुरबाई तुर्की में
सुबह की चाय के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, विशेष रूप से जब कोई समय नहीं है, प्रसिद्ध तुर्की शैली की कुराबी कुकीज़ होगी, जो न केवल स्वादिष्ट और कोमल हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं, जो तृप्ति की भावना देती हैं।
अवयव:
- मक्खन या मार्जरीन - 150 ग्राम
- पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच
- अंडे - 1 पीसी।
- वैनिलिन - 1 पाउच
- मकई स्टार्च - 180 ग्राम
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- मेवे - 50 ग्राम
- जैम - भरने के लिए
तुर्की में कुकिंग कुराबी:
- नरम मक्खन को पीसा हुआ चीनी के साथ एक मिक्सर के साथ फूलने तक फेंटें।
- मक्खन द्रव्यमान को अंडे और वेनिला के साथ मिलाएं।
- कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 1 बड़ा चम्मच के छोटे हिस्से। आटा परिचय.
- एक नरम, नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें और उसमें बारीक पिसे हुए भुने हुए मेवे डालें।
- आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें।
- आटे को ३० मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- ठंडे आटे से एक लंबा सॉसेज बेल लें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, बॉल्स को मोल्ड करें और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
- गेंदों को थोड़ा नीचे दबाएं ताकि वे गोल हो जाएं, आटे के किनारों के साथ एक कांटा के साथ पैटर्न लागू करें, और बीच में जाम की एक बूंद रखें।
- उत्पाद को पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए 170 ° तक बेक करने के लिए भेजें।
चॉकलेट में ढीली कुकीज़ कुराबी
बचपन से चॉकलेट में स्वादिष्ट भुरभुरी कुकीज़ कुराबी। इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए, आपको स्टोर पर जाने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि स्वयं एक उत्तम व्यंजन को बेक करना होगा। आखिरकार, प्रक्रिया बहुत सरल है और इसके लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 160 ग्राम
- मक्खन (नरम) - 100 ग्राम
- पिसी चीनी - 40 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग (कमरे का तापमान) - 1 पीसी।
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
- स्टार्च - 0.5 चम्मच
- गाढ़ा जाम - 50 ग्राम
- डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम
- अखरोट - 150 ग्राम
चॉकलेट में भुरभुरी कुकीज कुराबी पकाना:
- नरम मक्खन और पिसी चीनी मिलाएं।
- वेनिला चीनी, अंडे का सफेद भाग डालें और मिलाएँ।
- एक अच्छी छलनी में स्टार्च और आटा डालें और एक नरम, सजातीय आटा पाने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।
- आटे को एक पाइपिंग बैग या सिरिंज में स्टार अटैचमेंट के साथ डालें।
- बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर छोटी कुकीज़ रखें।
- उत्पादों के केंद्र में, एक छोटा सा गड्ढा बनाएं जिसमें आप जैम फिलिंग डालें।
- कुकीज को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 12 मिनट तक बेक करें जब तक कि कुकीज हल्की ब्राउन न हो जाएं।
- जबकि कुकीज बेक हो रही हैं, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और भुने हुए अखरोट को काट लें।
- तैयार बिस्किट को एक तरफ से पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और तुरंत मेवा छिड़कें।आप चाहें तो कुरबाई के हिस्सों को जैम या जैम के साथ चिपका सकते हैं।
