अलग-अलग फिलिंग के साथ घर पर केफिर पर बेकिंग ओस्सेटियन पाई की तस्वीरों के साथ टॉप -4 रेसिपी। खाना पकाने के रहस्य और युक्तियाँ। वीडियो रेसिपी।
स्वादिष्ट और हार्दिक ओस्सेटियन काकेशस में एक हजार साल के इतिहास के साथ किसी भी दावत के साथ मिलते हैं। पहले, ऐसा उपचार खमीर, अंडे आदि के उपयोग के बिना अखमीरी आटे से तैयार किया जाता था। आटे के लिए सामग्री में आटा, नमक और पानी या मट्ठा शामिल था। आज, कोकेशियान व्यंजनों के ये फ्लैटब्रेड आधुनिक पारंपरिक व्यंजनों के अनुकूल हैं। उदाहरण के लिए, ओससेटियन पाई के कई प्रशंसक हैं, जहां पानी के बजाय दही, दूध और केफिर का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, भरने की विशाल विविधता सबसे परिष्कृत पेटू को प्रभावित करती है। राष्ट्रीय ओस्सेटियन पेस्ट्री के लिए आटा बिना खमीर और खमीर दोनों के साथ बनाया जाता है। बेशक, आप एक तैयार उत्पाद का ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन स्वादिष्ट केक घर पर बहुत ही स्वादिष्ट तरीके से प्राप्त किए जाते हैं। इस लेख में, हम केफिर पर ओस्सेटियन पाई बनाने के लिए शीर्ष 4 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का पता लगाएंगे।
खाना पकाने के रहस्य और युक्तियाँ
- सबसे अधिक बार, पनीर, आलू, जड़ी-बूटियाँ, बीट टॉप, जंगली लहसुन और गोभी का उपयोग कोकेशियान पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है। मांस के विकल्प विशेष रूप से गोमांस या भेड़ के बच्चे से बनाए जाते हैं। सूअर का मांस इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।
- आप ओस्सेटियन बेकिंग के लिए किसी भी फिलिंग में ताजा बारीक कटा हुआ साग (डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी, हरा प्याज, बीट टॉप) मिला सकते हैं।
- भरने की मात्रा आटे से दोगुनी होनी चाहिए।
- कोकेशियान लोगों के लिए, सबसे स्वादिष्ट नुस्खा बीट टॉप और सॉफ्ट पनीर के साथ विकल्प है।
- आटा सॉफ्टनर के रूप में केवल मक्खन का उपयोग किया जाता है। तब केक हल्के दूधिया स्वाद के साथ चिकना हो जाएगा। जितना अधिक तेल, आटा उतना ही नरम। आप मार्जरीन का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि तैयार उत्पाद में एक विशिष्ट गंध होगी।
- ओस्सेटियन पाई को 10 मिनट से अधिक और बहुत गर्म ओवन में बेक किया जाता है।
- बेक करने के बाद, गोल्डन ब्राउन क्रस्ट को मक्खन से चिकना किया जाता है ताकि बेहतरीन क्रिस्पी क्रस्ट और स्वादिष्ट फिलिंग के साथ एक क्रिस्पी टॉर्टिला बनाया जा सके।
- ओस्सेटियन पाई को केवल गर्म परोसा जाता है।
- आमतौर पर तैयार पाई को एक दूसरे के ऊपर तीन के ढेर में रखा जाता है। आठ टुकड़े करने के लिए उन्हें आधा चार बार काटें।
- हालांकि पनीर के साथ ताजा बने टॉर्टिला को काटा नहीं जा सकता है, लेकिन अपने हाथों से तोड़ा जाता है और पिघले हुए पनीर के भरावन में डुबोया जाता है। लेकिन मीट पाई को हमेशा 8 टुकड़ों में काटा जाता है।
पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पाई
केफिर पर पनीर और जड़ी बूटियों के साथ एक ओस्सेटियन पाई के लिए नुस्खा घर पर कदम से कदम। पके हुए माल हवादार, संतोषजनक और किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त होते हैं। स्वादिष्ट पनीर भरने से पाई वास्तव में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 236 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 पाई
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- केफिर - 0, 3 बड़े चम्मच।
- गेहूं का आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1/3 चम्मच
- मक्खन - 30 ग्राम
- जीवित खमीर - 13 ग्राम (सूखा खमीर - 1 चम्मच)
- घर का बना पनीर - 250 ग्राम
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- ताजी जड़ी बूटियां - 1 गुच्छा
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच
पनीर और जड़ी बूटियों के साथ केफिर पर ओस्सेटियन पाई पकाना:
- केफिर, चीनी और नमक के साथ खमीर मिलाएं। यीस्ट में मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लें. वनस्पति तेल में डालो और अपने हाथों को इसके चारों ओर लपेटो। आटे को किसी गरम जगह पर उठने के लिये निकाल लीजिये.
- साग को बारीक काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
- आटे को हाथ से चपटा करके गोल परत बना लें और उस पर फिलिंग डाल दें। किनारों को बीच में इकट्ठा करें और किनारों को सावधानी से पिंच करें।
- एक बेकिंग शीट पर, जिसे मक्खन से चिकना किया गया है, केक सीम को नीचे की तरफ रखें, और इसे अपने हाथों से फैलाएं ताकि पेस्ट्री पतली हो जाए।
- केक के बीच में एक छोटा सा छेद करें ताकि हवा बाहर निकल जाए।
- पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर निचले स्तर पर 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें, फिर ऊपरी स्तर पर जाएं और 15 मिनट के लिए बेक करें।
- तैयार केक को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस कर लें।
चिकन केफिर पाई
ओस्सेटियन चिकन पाई के लिए केफिर आटा हमेशा एक दैनिक भोजन से अधिक होता है। इस तरह के उत्पाद की तैयारी हमेशा एक महिला का व्यवसाय रहा है, टीके। वह आदमी आटे के साथ छेड़छाड़ करने में लज्जित हुआ। खाना पकाने की तकनीक जटिल नहीं है, इसलिए केक हमेशा सफल होता है।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम
- केफिर - 250 मिली
- सूखा खमीर - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 1, 5 बड़े चम्मच
- नमक - 0.25 चम्मच
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
- धनिया - कुछ टहनियाँ
- पनीर - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
चिकन के साथ ओस्सेटियन केफिर पाई पकाना:
- केफिर को 35-40 डिग्री तक गरम करें और खमीर और 1 बड़ा चम्मच के साथ मिलाएं। आटा। 15 मिनट के लिए काढ़ा छोड़ दें।
- बाकी के आटे को नमक के साथ छान लें ताकि इसे ऑक्सीजन से समृद्ध किया जा सके और आटा (खमीर के साथ केफिर) के साथ मिलाएं। बहुत हल्का चिपचिपा आटा न गूंदें। यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ें।
- आटे को लोचदार और नरम बनाने के लिए वनस्पति तेल डालें, एक साफ तौलिये से ढँक दें और 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
- अपने हाथों से धूल भरे आटे के साथ काम की सतह पर, एक फ्लैट केक में आटा गूंध लें और बीच में भरने को रखें।
- भरने के लिए, चिकन पट्टिका को बारीक काट लें और एक कड़ाही में वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें। ग्रील्ड मांस को बारीक कटा हुआ सीताफल, कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- आटे के किनारों को उठाएं, बीच में मिला लें, भरावन को ढक दें और चुटकी बजाएँ।
- पाई को बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ सीवन करें, और भाप से बचने के लिए केंद्र में सामने की तरफ एक छोटा सा छेद करें। केक को पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- चिकन के साथ तैयार ओस्सेटियन केफिर पाई को उदारतापूर्वक चिकना करें।
पनीर के साथ खमीर रहित पाई
केफिर पर बिना खमीर के ओस्सेटियन पाई ओवन में पकाया जाता है। पनीर और साग का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। पके हुए माल सुगंधित और मध्यम संतोषजनक होते हैं। यह सूप, गर्म व्यंजन या सिर्फ मेहमानों के साथ समारोहों के लिए अच्छी तरह से चला जाता है। और बंद शीर्ष के लिए धन्यवाद, उत्पाद आपके साथ सड़क पर ले जाने के लिए सुविधाजनक है।
अवयव:
- आटा - 450 ग्राम
- बेक करने के लिए आटा - 2 चुटकी
- अंडे - 2 पीसी।
- केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
- पनीर - २०० ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- ताजा डिल - स्वाद के लिए
- मक्खन - चिकनाई के लिए
पनीर के साथ केफिर पर ओस्सेटियन खमीर रहित पाई पकाना:
- अंडे को कांच के कंटेनर में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- गर्म केफिर को यॉल्क्स में डालें और बुलबुले बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- नमक और बेकिंग पाउडर डालें और आधे घंटे के लिए कंटेनर को गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- फिर उसमें छना हुआ आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें, पन्नी से ढक दें और 30 मिनट के लिए गर्म होने दें।
- भरने के लिए, पनीर को नमक और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं ताकि यह थोड़ा नमकीन हो जाए।
- बचे हुए और थोड़े से उठे हुए आटे को ३ भागों में बाँट लें और आटे से धूल लें।
- आटे के प्रत्येक भाग को अपने हाथों से फैलाएं, एक सपाट गोला बनाएं।
- आटे के बीच में जड़ी बूटियों के साथ नमकीन पनीर की फिलिंग डालें।
- आटे के किनारों को बीच में इकट्ठा करके पिंच कर लें।
- केक को मैश कर लें, इसे सीवन को मोड़कर गोल और पतली ओस्सेटियन पाई बना लें। मध्य भाग में एक छोटा सा छेद निकाल लें।
- टॉर्टिला को एक फ्लैट बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।
- तैयार उत्पाद को ओवन से निकालें और मक्खन के साथ ब्रश करें।
आलू और फ़ेटा चीज़ के साथ यीस्ट पाई
एक छेद के साथ एक फ्लैट केक-सूरज के रूप में खमीर के साथ केफिर पर ओस्सेटियन पाई को अनदेखा करना असंभव है। आटा की पूरी तरह से पतली परत और प्रचुर मात्रा में भरने के साथ यह हमेशा हार्दिक, स्वादिष्ट निकला।
अवयव:
- सूखा दानेदार खमीर - 7 ग्राम
- आटा - ५०० ग्राम (गूंदने के लिए) और १०० ग्राम (बेलने के लिए)
- वनस्पति तेल - 1, 5 बड़े चम्मच
- केफिर - 250 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- पानी - 100 मिली
- आलू - 5 पीसी।
- पनीर - 600 ग्राम
- मक्खन - स्वादानुसार
आलू और फेटा चीज़ के साथ केफिर पर ओस्सेटियन यीस्ट पाई पकाना:
- आधा छना हुआ आटा एक बाउल में डालें। एक भाग में सूखा दानेदार खमीर, गर्म केफिर, नमक और चीनी डालें। उत्पादों को चम्मच से ढीला करें और चिकना होने तक हिलाएं। आटे को चाय के तौलिये से ढँक दें और उठने के लिए 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- थोड़ी देर के बाद, बचे हुए आटे में बचा हुआ आटा डालें, वनस्पति तेल, कमरे के तापमान पर पानी और अंडे डालें।
- अपने हाथों से नरम, लोचदार और बिना चिपचिपा आटा गूंथ लें, जिसे आप ३ बराबर भागों में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक को आटे से सने मेज पर रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- आलू को छीलिये, धोइये, सुखाइये और 2 से 2.5 सेमी के किसी भी आकार के स्लाइस में काट लीजिये. नमकीन, लगभग 20 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक।
- तैयार आलू से सभी तरल निकालें, प्यूरी और ठंडा होने तक सब्जियों को क्रश के साथ मैश करें।
- पनीर को फोर्क से मैश करके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें, आलू में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक ओस्सेटियन केफिर पाई तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आटे के एक टुकड़े को अपनी हथेलियों से एक सर्कल के रूप में गूंध लें और केक के बीच में भरने का 1/3 भाग रख दें।
- परत के किनारों को ऊपर उठाकर और पिंच करके कनेक्ट करें। परिणामी उत्पाद को एक रोलिंग पिन के साथ हल्के से रोल करें ताकि केक का व्यास 30 सेमी तक बढ़ जाए।
- बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें और केक सीम को नीचे की तरफ स्थानांतरित करें। ऊपर से एक छोटा सा छेद कर लें।
- केफिर पर खमीर ओस्सेटियन पाई को पहले से गरम ओवन में 180 ° C तक 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- जब केक बेक हो जाए, तो मक्खन की एक उदार खुराक के साथ सतह को ब्रश करें।
