स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाते हैं? खाना पकाने की विशेषताएं, टॉप -7 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजनों, वीडियो व्यंजनों।
स्ट्रॉबेरी जैम उत्कृष्ट नाजुक स्वाद और उपचार गुणों के साथ एक तैयारी है। यह जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार किया जाता है, और इसकी संरचना अन्य जामुन और मसालों के साथ भिन्न हो सकती है। यह जाम सर्दी के मौसम में चाय पीने के काम आएगा। मिठाई का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, बल्कि पेस्ट्री, पेनकेक्स और टोस्ट में भी जोड़ा जा सकता है।
स्ट्रॉबेरी जैम पकाने की विशेषताएं
घर पर ताजे जामुन से स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के कई तरीके हैं। इन व्यंजनों में समानताएं और मामूली अंतर दोनों हैं। लेकिन नीचे दी गई सिफारिशें आपको किसी भी प्रकार की मिठाई को पूरी तरह से और बिना किसी परेशानी के तैयार करने में मदद करेंगी।
यहाँ स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के कुछ उपयोगी टिप्स दिए गए हैं:
- सूखे मौसम में जामुन लेने की सलाह दी जाती है, ताकि उनमें नमी की मात्रा कम से कम हो। आदर्श समय सुबह 10 बजे के बाद होता है, जब ओस पिघल चुकी होती है। बारिश के बाद कटाई करना अवांछनीय है - इस समय जामुन स्वादिष्ट और पानीदार नहीं होते हैं।
- जाम के लिए केवल पूरे, पके, लेकिन अधिक पके फल उपयुक्त नहीं हैं।
- स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए, सबसे पहले, आपको पूरी और पके जामुन को छांटना होगा, फिर उन्हें बहते ठंडे पानी में धीरे-धीरे कुल्ला करना होगा, डंठल हटाकर उन्हें वफ़ल टॉवल पर फैलाना होगा ताकि गिलास में अतिरिक्त नमी हो.
- यदि स्ट्रॉबेरी बहुत अधिक गंदी हैं, तो आप उन्हें साफ करने के लिए एक मुश्किल और कोमल विधि का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी का एक बेसिन लें और इसे जामुन से भरें। 20 मिनट में, सभी धूल और गंदगी तल पर जम जानी चाहिए। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को अपने हाथ से धीरे से हिलाएं।
- आप जैम, जैम या स्ट्रॉबेरी प्रिजर्व के स्वाद को बढ़ाने के लिए अपने कुछ पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ, जैसे पुदीना और वेनिला, और मुट्ठी भर अन्य जामुन, जैसे स्ट्रॉबेरी, करंट, या रसभरी मिला सकते हैं।
- 8 घंटे से अधिक समय तक पकाने से पहले आपको ताजा स्ट्रॉबेरी स्टोर करने की ज़रूरत है - वे जल्दी से खट्टा हो जाते हैं।
- स्ट्रॉबेरी जैम बनाने से पहले आपको साइट्रिक एसिड खरीदना चाहिए। यह जैम बनाने में एक महत्वपूर्ण सामग्री है। यह एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है जो जामुन को बरकरार रखता है, उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, कड़वाहट को दूर करता है और स्वादिष्टता को शर्करा बनने से रोकता है।
- फोम को हटाने जैसे महत्वपूर्ण कदम की उपेक्षा न करें। इसमें विभिन्न कचरा होता है, यह डिब्बाबंद उत्पाद के शेल्फ जीवन और उसके स्वाद को बहुत कम कर देता है।
- यदि आपको सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की आवश्यकता है, तो जार और ढक्कन अच्छी तरह से निष्फल होने चाहिए। सबसे पहले, उन्हें पानी और सोडा से धोया जाता है, फिर उन्हें सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर डिब्बे को पानी के स्नान में कई मिनट तक भाप दिया जाता है या ओवन में गरम किया जाता है, रबड़ के आवेषण को हटाने के बाद ढक्कन को उबलते पानी में फेंक दिया जा सकता है।
- जामुन को बरकरार रखने के लिए जितना हो सके उन्हें छूने और हिलाने की कोशिश करें। रेत के साथ मिलाते समय, इसे परतों में डालना बेहतर होता है ताकि आपको जामुन को एक स्पैटुला से हिलाना या हिलाना न पड़े।
- स्ट्रॉबेरी जैम पकाने से पहले, आपको एक बड़ा कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता होती है - एक स्टेनलेस, कच्चा लोहा या सिरेमिक बड़ा बर्तन या 2 से 6 किलो की क्षमता वाला तांबे का बेसिन आदर्श होता है। ध्यान दें कि जैम उबल जाएगा, इसलिए बर्तन की ऊंचाई पर विचार करें।
- यदि आप बड़ी मात्रा में स्ट्रॉबेरी जैम पकाने का इरादा रखते हैं, तो 2 किलो तक के छोटे हिस्से में पकाना बेहतर है। यह आवश्यक है ताकि जामुन अपने वजन के नीचे न गिरें और जल्दी और समान रूप से उबाल लें।
- तैयार जाम को एक अंधेरी जगह में स्टोर करना आवश्यक है, जिसका तापमान 3 से 20 डिग्री तक भिन्न होता है।एक तहखाने, शेड, लॉजिया, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर करेंगे।
जरूरी! स्ट्रॉबेरी जैम बनाने से पहले, आपको यह समझना होगा कि यह स्ट्रॉबेरी जैम से तैयार करने के तरीके में भिन्न होता है। स्ट्रॉबेरी अधिक रस पैदा करती है और अधिक चिपचिपी होती है, जिससे वे तेजी से जलती हैं। कड़वाहट के रूप में अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, आपको अक्सर व्यंजन के तल को हिलाना पड़ता है ताकि चीनी नीचे न रहे।
स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की टॉप 7 रेसिपी
स्ट्रॉबेरी कई प्रकार की होती हैं, और सर्दियों की कटाई का अंतिम स्वाद न केवल इस बात पर निर्भर करेगा कि स्ट्रॉबेरी जैम कैसे और कितना पकाया जाता है, बल्कि जामुन की विविधता पर भी निर्भर करता है। मेडो स्ट्रॉबेरी सबसे प्यारी हैं। सफेद अनानास के सुगंधित नोटों के साथ एक स्वादिष्टता बनाता है। जंगली बेरी जैम सुगंधित और गाढ़ा होगा। जैम बनाने के लिए बागवानी भी उपयुक्त है, लेकिन इसकी सुगंध कम तीव्र होगी।
स्ट्राबेरी जैम पाँच मिनट
जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, पांच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम केवल 5 मिनट के लिए पकाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, जामुन बरकरार रहते हैं, वे सभी उपयोगी पदार्थों, स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं। ताजे फलों के प्रेमी इस रेसिपी को पसंद करेंगे, क्योंकि मिठाई अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 219 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ५ मिनट
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
- चीनी - 500 ग्राम
स्ट्राबेरी जैम को चरण-दर-चरण पांच मिनट पकाना:
- जामुन को छांटना, छीलना, धोना, सुखाना आवश्यक है।
- एक विस्तृत बेसिन में डालो और चीनी के साथ छिड़के। फलों के रस को रात भर या 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
- कुकवेयर को मध्यम आँच पर रखें, एक उबाल लें और तापमान कम करें। 5 मिनट तक पकाएं।
- तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को पहले से तैयार स्टरलाइज्ड जार में पांच मिनट के लिए डालें, रोल अप करें और ठंडी जगह पर रख दें।
जंगली स्ट्रॉबेरी जैम
बड़े जंगली स्ट्रॉबेरी का एक अनूठा स्वाद और सुगंध होता है। यह कृत्रिम रूप से उगाए गए समकक्षों की तुलना में स्वाद और गुणवत्ता में बेहतर है। स्ट्रॉबेरी जैम की इस रेसिपी में 2 चरणों में खाना बनाना शामिल है। इस प्रकार, जामुन बरकरार रहेंगे, अच्छी तरह से सिरप से संतृप्त होंगे और अपनी प्राकृतिक वन सुगंध बनाए रखेंगे।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 220 मिली
जंगली स्ट्रॉबेरी जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- एक चौड़ा बर्तन तैयार करें, उसमें पानी डालें और दानेदार चीनी डालें।
- कुकवेयर को मध्यम आंच पर रखें और चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
- धीरे से जामुन डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, लगभग 5 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें, फिर आँच से हटाएँ और पूरी तरह से ठंडा करें।
- वर्कपीस को फिर से गरम करें, फिर एक और 5 मिनट के लिए गरम करें।
- स्वादिष्ट जंगली स्ट्रॉबेरी जैम को तैयार जार में डालें।
ध्यान! आप एक जाम में कई प्रकार के जामुन मिला सकते हैं - इससे मिठाई का स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा।
पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम
इस तरह के जाम का रहस्य यह है कि जामुन लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं, लेकिन धीरे-धीरे चीनी से संतृप्त होते हैं। साइट्रिक एसिड स्ट्रॉबेरी को बरकरार रखने में भी मदद करेगा। उत्पाद के सभी लाभ इसके साथ रहते हैं, मिठाई एक उज्ज्वल समृद्ध सुगंध और समृद्ध स्वाद प्राप्त करती है।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1, 3 किलो
- साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम
पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- जामुन को छीलें, धोएं, सुखाएं। एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें, रेत के साथ मिलाएं, 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
- जामुन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर आपको गैस बंद करने की जरूरत है और जामुन को 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- उपरोक्त पैराग्राफ में प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए।
- अंतिम चरण साइट्रिक एसिड का जोड़ होगा।
- जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है! इसे साफ जार या तश्तरी में डालना बाकी है।
गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम
यह गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम नुस्खा चीनी की कम मात्रा के उपयोग पर आधारित है।इसके अलावा, अधिकांश परिणामी रस को निकालने की आवश्यकता होगी - इसकी आवश्यकता नहीं होगी (आप पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, इससे मोटी चाशनी)। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए इसे कम से कम 1 घंटे तक उबालना चाहिए।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 700 ग्राम
गाढ़े स्ट्रॉबेरी जैम की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं। हम 0.5 किलो दानेदार चीनी के साथ सो जाते हैं, कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
- थोड़ा रस निकाल लें, बची हुई चीनी को स्ट्रॉबेरी में डालें, कुछ और घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
- हम जामुन को गर्म करते हैं, उबाल की प्रतीक्षा करते हैं। आँच को कम कर दें और जैम को लगभग 1 घंटे तक उबालें।
- हम मोटे स्ट्रॉबेरी जैम को निष्फल जार में डालते हैं।
बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम
स्ट्रॉबेरी जैसे विटामिन युक्त बेरी में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि इसे गर्मी उपचार के अधीन न करें। एक कच्ची मिठाई तैयार करना आदर्श विकल्प होगा। स्ट्रॉबेरी जैम की इस रेसिपी के लिए, आपको मीट ग्राइंडर या साधारण क्रश की आवश्यकता होगी। भंडारण के दौरान इसका स्वाद कड़वा होने से रोकने के लिए, आपको थोड़ी और चीनी मिलानी होगी।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 2 किलो
- चीनी - 2.5 किग्रा
बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- जामुन को धो लें, सेपल्स को हटा दें, एक कोलंडर या तौलिया में सूखें। एक मांस की चक्की में फेंक दें और नरम होने तक प्रक्रिया करें।
- चीनी डालें, मिलाएँ और कुछ दिनों के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, चीनी को घुलने में मदद करने के लिए इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।
- द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
जरूरी! कच्चे जैम को फ्रिज के बाहर स्टोर न करें। यह इस तथ्य पर भी ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के रिक्त का शेल्फ जीवन गर्मी-उपचारित जाम के सापेक्ष बहुत कम है।
बिना कड़वाहट के स्ट्रॉबेरी जैम
कई गृहिणियां इस मीठे और रसीले बेरी से जाम बनाने से डरती हैं, क्योंकि यह अक्सर कड़वाहट के साथ समाप्त होती है। आप अलग-अलग तरीकों से बिना कड़वाहट के स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं, और सबसे लोकप्रिय में से एक लाल करंट के साथ है। खट्टा बेरी न केवल मिठाई से कड़वा स्वाद हटाता है, बल्कि इसके स्वाद में भी सुधार करता है।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 3 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- लाल करंट - 0.5 बड़े चम्मच।
बिना कड़वाहट के स्ट्रॉबेरी जैम की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- स्ट्रॉबेरी को छीलकर धो लें और सुखा लें। इसे दानेदार चीनी से ढक दें और रस निकालने के लिए रात भर छोड़ दें।
- इसे करंट के साथ मिलाएं और आग पर उबालने के लिए रख दें।
- गर्मी कम करें और जामुन को 5-7 मिनट तक उबालें। फोम को हटाना न भूलें, आपको जामुन को हिलाने की जरूरत नहीं है।
- गैस बंद कर दें और जैम को जार या बाउल में डालें। तैयार!
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम का यह नुस्खा काफी सरल है, कुल खाना पकाने का समय 40 मिनट से अधिक नहीं होगा। नाजुकता मध्यम घनत्व की होती है, जिसमें पूरे सुगंधित जामुन होते हैं, न कि मीठा मीठा। आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी में चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं, और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ या मसाले जैसे इलायची और पुदीना मिला सकते हैं।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 0.8 किग्रा
- पानी - 100 मिली
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- जामुन को धीरे से धो लें, फिर एक कोलंडर में फेंक दें और पानी को निकलने दें।
- एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में पानी डालें, जामुन के साथ बारी-बारी से दानेदार चीनी डालें। इसे 25 मिनट तक पकने दें।
- मिश्रण के साथ कुकवेयर को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। 15 मिनट तक उबालें। फोम को हटाना याद रखें।
- अब जाम को अगले दिन 10 मिनट के लिए रोल या उबाला जा सकता है - इस तरह यह और भी स्वादिष्ट होगा।
स्ट्रॉबेरी जैम के लिए वीडियो रेसिपी
स्ट्रॉबेरी जैम एक आदर्श चाय उपचार है। गर्मियों में इस तरह की विनम्रता का जार तैयार करने के बाद, आप किसी भी समय जामुन की सुगंध और स्वाद का आनंद ले सकते हैं, जो एक गर्म धूप की याद ताजा करती है।इस तरह की मिठाई सर्दियों की शाम को रोशन कर सकती है, सर्दी और फ्लू को ठीक करने में मदद कर सकती है, या घर के बने पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बन सकती है।
