स्ट्रॉबेरी जैम के फायदे और रेसिपी

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:38

स्ट्रॉबेरी जैम की संरचना, कैलोरी सामग्री और उपयोगी गुण, चाहे उत्पाद में मतभेद हों। स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं, इसे किस व्यंजन में मिलाएं?

स्ट्रॉबेरी जैम मीठे सिरप में पके जामुन से बनी मिठाई है। क्लासिक नुस्खा के लिए केवल दो अवयवों की आवश्यकता होती है - स्ट्रॉबेरी और चीनी। वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए जामुन को कई चरणों में उबाला जाता है। हालांकि, कई वैकल्पिक व्यंजन हैं जो सामग्री की संरचना और विधि और खाना पकाने के समय में क्लासिक से भिन्न होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप पांच मिनट के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं, चीनी को शहद या किसी अन्य स्वीटनर से बदल सकते हैं, अन्य जामुन और फलों को नुस्खा में जोड़ सकते हैं। किसी भी गृहिणी के पास स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम के लिए एक सिग्नेचर रेसिपी होती है, जिसे मिठाई के रूप में अकेले खाया जा सकता है, और विभिन्न मीठे व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। हालांकि, यह मत भूलो कि यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

स्ट्रॉबेरी जैम की संरचना और कैलोरी सामग्री

फोटो में स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी जैम को कम कैलोरी वाले डेसर्ट के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें काफी मात्रा में चीनी होती है।

स्ट्रॉबेरी जैम की कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 0.3 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 57 ग्राम।

हालांकि, इस तथ्य पर ध्यान दें कि उत्पाद में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसका अर्थ है कि, हालांकि इसकी कैलोरी सामग्री कम है, आपको खपत की गई मिठाई की मात्रा की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि आधुनिक आहार पहले से ही कार्बोहाइड्रेट से अधिक संतृप्त है।

स्ट्रॉबेरी जैम में विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं। बेशक, ताजा जामुन उपयोगी घटकों में समृद्ध होते हैं, लेकिन यहां तक कि चीनी में पके हुए भी बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• विटामिन ए, आरई - 3 माइक्रोग्राम;
• बीटा कैरोटीन - 30 मिलीग्राम;
• विटामिन बी1, थायमिन - 0.03 मिलीग्राम
• विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.05 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.18 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.06 एमसीजी;
• विटामिन बी 9, फोलेट - 10 एमसीजी;
• विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 60 मिलीग्राम;
• विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल - 0.5 मिलीग्राम;
• विटामिन एच, बायोटिन - 4 एमसीजी;
• विटामिन पीपी, एनई - 0.3 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम - 161 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 40 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 18 मिलीग्राम;
• सोडियम - 18 मिलीग्राम;
• सल्फर - 12 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 23 मिलीग्राम;
• क्लोरीन - 16 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:

• बोरॉन - 185 एमसीजी;
• वैनेडियम - 9 एमसीजी;
• आयरन - 1, 2 मिलीग्राम;
• आयोडीन - 1 एमसीजी;
• कोबाल्ट - 4 एमसीजी;
• मैंगनीज - 0.2 मिलीग्राम;
• कॉपर - 0.13 एमसीजी;
• मोलिब्डेनम - 10 एमसीजी;
• फ्लोरीन - 18 एमसीजी;
• क्रोमियम - 2 एमसीजी;
• जिंक - 0.1 मिलीग्राम।

उत्पाद में फ्लेवोनोइड्स, आवश्यक तेल, टैनिन, पेक्टिन और मूल्यवान कार्बनिक अम्ल भी शामिल हैं - मुख्य रूप से साइट्रिक और मैलिक एसिड। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी में सैलिसिलिक एसिड होता है।

ध्यान दें! यह माना जाता है कि जंगली जामुन में पोषक तत्वों की एकाग्रता घर की तुलना में अधिक होती है, इसलिए जंगली स्ट्रॉबेरी जैम सबसे मूल्यवान है।

स्ट्रॉबेरी जैम के उपयोगी गुण

मिठाई का शरीर पर व्यापक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सबसे पहले, यह माना जाता है कि यह सर्दी के लिए अपरिहार्य है, और इसलिए हर गृहिणी के लिए सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम का एक जार स्टॉक करना नितांत आवश्यक है। सामान्य स्वर को बढ़ाने के लिए भी इसका बहुत महत्व है - मिठाई ताकत और ऊर्जा को बहाल करने में सक्षम है, दक्षता में वृद्धि करती है, एक कप चाय के साथ मोटी स्ट्रॉबेरी जैम रात के खाने का एक उत्कृष्ट अंत है।

स्ट्रॉबेरी जैम के फायदे:

1. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना … उत्पाद को विटामिन की कमी की अवधि के दौरान खाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्पेक्ट्रम होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह खांसी के उपाय के रूप में विशेष रूप से प्रभावी है।
2. विरोधी भड़काऊ प्रभाव … बेरीज में मौजूद फ्लेवोनोइड्स के साथ-साथ कई अन्य विशिष्ट पदार्थ न केवल सर्दी, बल्कि अन्य बीमारियों से भी लड़ने में मदद करते हैं। उत्पाद कुछ बीमारियों के विकास के प्रारंभिक चरणों में सूजन को दूर कर सकता है।
3. पाचन तंत्र का सामान्यीकरण … यहां, आहार फाइबर में पेक्टिन की उपस्थिति का बहुत महत्व है। आंतों के क्रमाकुंचन पर उनका हल्का लेकिन प्रभावी प्रभाव पड़ता है, भोजन से उपयोगी घटकों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है और हानिकारक पदार्थों को तेजी से हटाने में मदद करता है।
4. हृदय रोगों की रोकथाम … ऐसा माना जाता है कि मिठाई उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर से लड़ने में मदद करती है, यह वसा के संतुलन को सामान्य करती है, रक्त वाहिकाओं को साफ करती है और तीव्र हृदय स्थितियों के विकास की संभावना को कम करती है। इसके अलावा, उत्पाद रक्तचाप को स्थिर करने में मदद करता है।
5. एनीमिया की रोकथाम … सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम विशेष रूप से उन लड़कियों के लिए अनुशंसित है जो निकट भविष्य में गर्भावस्था की योजना बना रही हैं। उत्पाद उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त करने में मदद करता है और एनीमिया के विकास की संभावना को कम करता है, जो अक्सर गर्भवती माताओं के साथ होता है।
6. मूत्र प्रणाली का सामान्यीकरण … जाम का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो एडिमा विकसित होने की संभावना को कम करता है, और मूत्र प्रणाली के सामान्य कामकाज में भी योगदान देता है और तदनुसार, इसकी बीमारी को रोकता है।

स्ट्रॉबेरी एक बहुत ही स्वस्थ बेरी है, और इसलिए, जब चीनी में पकाया जाता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तब भी वे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालने में सक्षम होते हैं। लेकिन, ध्यान रखें कि सबसे उपयोगी स्व-पका हुआ जंगली बेरी जाम होगा।

स्ट्रॉबेरी जैम के अंतर्विरोध और नुकसान

और, फिर भी, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि हालांकि बेरी स्वस्थ है, हम अभी भी एक मिठाई और उच्च चीनी सामग्री के साथ काम कर रहे हैं। और इसलिए, स्ट्रॉबेरी जैम पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि उत्पाद के मतभेद आप पर लागू नहीं होते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम मधुमेह के रोगियों को नुकसान पहुंचा सकता है, क्लासिक संस्करण में - चीनी के साथ पकाया जाता है, ऐसे लोगों के लिए यह पूरी तरह से निषिद्ध है। मधुमेह के प्रारंभिक चरण - इंसुलिन प्रतिरोध की उपस्थिति में मिठाई का भी सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए। हालांकि, यह कहना उचित है कि सभी को आहार में उत्पाद को सीमित करने की आवश्यकता है - यहां तक \u200b\u200bकि एक बिल्कुल स्वस्थ व्यक्ति को भी 1-2 बड़े चम्मच के मानदंड से आगे नहीं जाना चाहिए। एक दिन अच्छाई।

स्ट्रॉबेरी जैम उन लोगों के लिए भी contraindicated है जिन्हें दांतों की समस्या है: चीनी और एसिड का संयोजन तामचीनी के लिए बहुत हानिकारक है।

इसके अलावा, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि बेरी स्वयं एक मजबूत एलर्जेन है, और इसलिए गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और एलर्जी की प्रवृत्ति वाले लोगों को सावधानी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम खाना चाहिए। साथ ही, प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हुए, आपको पहली बार बच्चों को उत्पाद देने की आवश्यकता है।

ध्यान दें! यदि आपको कोई रोग है जिसके लिए चिकित्सीय आहार की आवश्यकता है, तो आहार में उत्पाद की शुरूआत के संबंध में अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाते हैं?

डेसर्ट-पांच मिनट या लंबे समय तक पकाना, पूरे जामुन के साथ या जैम के रूप में, चीनी के साथ या बिना चीनी के - स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के कई तरीके हैं। मुख्य बात यह है कि व्यंजनों में से कोई भी काफी सरल है और प्रत्येक गृहिणी की ताकत के अनुसार है।

किसी भी रेसिपी के अनुसार स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने से पहले, आपको सभी जामुनों को अच्छी तरह से छाँटना होगा, डंठल से छुटकारा पाना होगा, कुल्ला करना होगा और सुखाना होगा। उसके बाद, आप पहले से ही सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के कई तरीके:

1. क्लासिक नुस्खा … चीनी के साथ जामुन (1 किलो) छिड़कें, इसे रात भर लगा रहने दें। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, लगभग 10 मिनट तक उबाल लें। जैम के ठंडा होने पर आंच से उतार लें, इसे फिर से आग पर रख दें और फिर से लगभग 10 मिनट तक पकाएं। वांछित मोटाई प्राप्त होने तक खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया को दोहराएं। साइट्रिक एसिड (1/4 छोटा चम्मच) डालें, हिलाएं, मिठाई को जार में रखें।
2. स्ट्राबेरी जैम पाँच मिनट … चीनी के साथ एक सॉस पैन में जामुन (1 किलो) मोड़ो (300 ग्राम से 1 किलो तक वांछित मिठास के आधार पर), परतें डालना - थोड़ी चीनी, थोड़ा जामुन, फिर चीनी और फिर से जामुन। इसे 8-10 घंटे के लिए लगा रहने दें। सबसे छोटी आंच पर स्टोव पर रखें, उबलने के बाद, 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें। बेशक, यह जाम क्लासिक की तरह गाढ़ा नहीं होगा, लेकिन यह बहुत तेजी से पकता है। यदि आप 5 मिनट में गाढ़ा जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो उबालते समय लगभग 20 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन की दर से पेक्टिन मिलाएं।
3. झरबेरी जैम … जामुन (500 ग्राम) को एक ब्लेंडर में मोड़ें, मैश करें। प्यूरी को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें (स्वाद के लिए, लेकिन एक गिलास से कम नहीं), हिलाएँ, एक उबाल लें, लगातार हिलाते हुए, कुछ मिनटों के लिए पकाएँ। ठंडा होने तक आँच से हटाएँ, फिर 2-3 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। एक बार और दोहराएं। जाम को जार में विभाजित करें।
4. संतरे के साथ स्ट्रॉबेरी जैम … स्ट्रॉबेरी (2 किलो) चीनी (1 किलो) के साथ छिड़कें, रात भर छोड़ दें। 1 संतरे को बहुत पतले हलकों में काटें और फिर प्रत्येक सर्कल को 8-16 और क्यूब्स में काटें। जामुन में चीनी के साथ संतरे डालें, मिलाएँ, धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। डिब्बे में रोल अप करें।
5. ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम … जामुन को समान अनुपात (500 ग्राम प्रत्येक) में मिलाएं, चीनी (500 ग्राम) के साथ छिड़के, 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें। आँच पर रखें, धीमी आँच पर रखें, उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएँ। जैम को पहले से ही बंद किया जा सकता है, लेकिन यदि आप एक मोटी बनावट चाहते हैं, तो इसे ठंडा करें, फिर इसे फिर से उबालें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आपको वांछित मोटाई न मिल जाए।

उल्लेखनीय है कि स्ट्रॉबेरी जैम को बिना उबाले बिल्कुल भी बनाने का एक तरीका है - इसे लाइव कहते हैं। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: जामुन को स्वाद के लिए चीनी के साथ एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है, द्रव्यमान को कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है और फ्रीजर में डाल दिया जाता है। इस रेसिपी में, चीनी को पहले से पिघले हुए शहद या अन्य स्वीटनर से आसानी से बदला जा सकता है। वैसे, लाइव जाम सबसे उपयोगी घटकों को बरकरार रखता है।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

बेशक, सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम अपने आप में एक अलग "पकवान" है जो घरों और मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगा। हालांकि, यह विभिन्न प्रकार के मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए भी आदर्श है।

स्ट्रॉबेरी जैम के साथ कई रेसिपी:

1. त्वरित चाय पाई … जैम (400 ग्राम), वनस्पति तेल (70 मिली), खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच), दूध (70 मिली) मिलाएं। मैदा (250 ग्राम) छान लें, इसमें सोडा (1.5 छोटा चम्मच) और वैनिलिन (1 छोटा चम्मच) मिलाएं। दोनों मिश्रणों को मिलाएं, हिलाएं। आटे को एक सांचे में डालें, आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें, तापमान - 180^हेसाथ।
2. मीठा पिज्जा … तैयार पफ पेस्ट्री (250 ग्राम) को 3-4 मिमी मोटी परत में रोल करें, खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच), फिर स्ट्रॉबेरी जैम (4 बड़े चम्मच) के साथ फैलाएं। केले (2 टुकड़े), सेब (1 टुकड़ा), कीवी (1 टुकड़ा), अंगूर (100 ग्राम) पतले स्लाइस में काट लें। आटे के ऊपर फल फैलाएं। पिज़्ज़ा को २००. पर पहले से गरम ओवन में रखें^हेसी, 15-20 मिनट के लिए। निकालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और परोसें।
3. स्ट्रॉबेरी जैम के साथ ढीली पाई … आटा (130 ग्राम), दलिया (75 ग्राम), सफेद (70 ग्राम) और ब्राउन शुगर (55 ग्राम), नमक (चुटकी) डालें। मक्खन (115 ग्राम) पिघलाएं, द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएं, आपको एक क्रंब आटा मिलना चाहिए। आटे को दो भागों में बाँट लें: एक थोड़ा बड़ा, दूसरा थोड़ा छोटा। अधिकांश आटे को बेकिंग डिश में डालें, हल्के से दबाते हुए, जैम (325 ग्राम) डालें, आटे के दूसरे भाग को ऊपर से टुकड़ों के साथ छिड़कें। ओवन में 20-30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें, 180. पर प्रीहीट करें^हेसाथ।
4. जाम मुरब्बा … जिलेटिन (40 ग्राम) को गर्म पानी (100 मिली) के साथ डालें, सूजने के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में जैम (200 ग्राम) डालें, पानी (200 मिली) डालें, उबाल लें, सूजी हुई जिलेटिन डालें। जिलेटिन के घुलने तक हिलाएं, कुछ मिनटों के बाद आँच बंद कर दें, नींबू का रस (20 मिली) डालें, पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से हरा दें। परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से तनाव दें, सख्त करने के लिए एक रूप में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
5. खुली पाई … इस नुस्खा के लिए, पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम आदर्श है, पाई बहुत सुंदर दिखेगी। अंडा (1 टुकड़ा), चीनी (100 ग्राम), नरम मक्खन (60 ग्राम) मिलाएं। धीरे-धीरे आटा (250 ग्राम) और ढीला (8 ग्राम) डालें। आपके पास एक फैला हुआ कचौड़ी आटा होना चाहिए। इसे एक बॉल में रोल करें, प्लास्टिक में लपेटें और 20 मिनट के लिए सर्द करें। आटे को निकाल कर 2 भागों में बाँट लें - 2/3 और 1/3। पहले वाले को एक परत में रोल करें, इसे एक सांचे में डालें, नीचे और किनारे बनाएं। जाम (120 ग्राम) रखें। आटे के दूसरे भाग को रोल करें और उसमें से पतली स्ट्रिप्स काट लें, उनकी शीर्ष परत को पाई के लिए "ग्रिड" में बनाएं। 180. पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें^हेसाथ।

स्ट्रॉबेरी जैम के बारे में रोचक तथ्य

खाना पकाने से एक दिन पहले आपको जाम के लिए जामुन लेने की जरूरत नहीं है। आदर्श अगर संग्रह शुष्क और धूप के मौसम में होता है। पकाने से पहले इन्हें किसी अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह पर रख दें। स्ट्रॉबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है, और इसलिए किसी भी नियम का पालन न करने से यह खराब हो सकता है।

यदि आप नहीं चाहते कि जैम में चीनी मिले, तो खाना पकाने के अंत में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड अवश्य डालें। यह, वैसे, न केवल चीनी क्रिस्टलीकरण से बचाएगा, बल्कि वर्कपीस को मोल्ड से भी बचाएगा।

जाम में बहुत अधिक चीनी न डालें: निम्नलिखित अनुपात को स्ट्रॉबेरी के लिए आदर्श संतुलन माना जाता है - 1 किलो जामुन और 500 ग्राम चीनी।

कैसे बनाएं स्ट्रॉबेरी जैम - वीडियो देखें:

स्ट्रॉबेरी जैम एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जिसे बनाना बहुत ही आसान है। ठंड के मौसम में सुगंधित पाई के साथ घर के सदस्यों को प्रसन्न करने के लिए सर्दियों के लिए उन पर स्टॉक करना सुनिश्चित करें। हालांकि, जाम को बंद करने से पहले, contraindications की जांच करना सुनिश्चित करें।