रोमांटिक फ्रांस स्वादिष्ट चीज का जन्मस्थान है। यह वहाँ था कि पहली बार पनीर सॉस दिखाई दिया, जिसे घर पर दोहराना बहुत आसान है। आइए जानें कि इसे कैसे पकाना है। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
सॉस आमतौर पर हर घर में हर टेबल पर देखा जा सकता है। प्रत्येक रेफ्रिजरेटर, मेयोनेज़ और केचप में पाए जाने वाले परिचित सॉस के अलावा, कई अन्य समान रूप से स्वादिष्ट सॉस हैं। उदाहरण के लिए, एक नाजुक और चिपचिपा पनीर सॉस। क्लासिक संस्करण में, यह सरल दिखता है, और इसकी तैयारी के लिए पाक कौशल या निपुणता की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन इसका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है।
पनीर सॉस कई व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी मसाला है। परंपरागत रूप से, इसे पास्ता के साथ परोसा जाता है। लेकिन यह मांस, मुर्गी पालन, मछली, सब्जियां, मशरूम, समुद्री भोजन, अनाज के साथ पूर्ण सामंजस्य में है … इसके अलावा, यह रोटी, क्राउटन, लवाश, चिप्स के साथ परोसने के लिए स्वादिष्ट है। यह तीखापन जोड़ता है और किसी भी भोजन के स्वाद को बढ़ाता है। पनीर की चटनी साधारण व्यंजनों के स्वाद को ताज़ा कर देगी, और साइड डिश नए नोटों के साथ चमक उठेगी। एक शब्द में, यह एक सार्वभौमिक सॉस है, जिसकी रेसिपी कई बार काम आएगी। उसके लिए मुख्य बात अच्छी गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करना है, सबसे सस्ता नहीं, बल्कि अधिक महंगा। इसे स्वाद के लिए लहसुन, सरसों, खट्टा क्रीम और अन्य मसालों को मिलाकर कठोर और संसाधित चीज से बनाया जा सकता है। सॉस दूध या क्रीम पर आधारित है। गाढ़ेपन के लिए आप इसमें एक चम्मच मैदा और क्रीमी स्वाद के लिए मक्खन मिला सकते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 141 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 300 ग्राम
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- दूध - 250 मिली
- पिसा हुआ जायफल - 0.5 छोटा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- पनीर - 100 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- अंडे - 1 पीसी।
पनीर सॉस की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. पनीर को मध्यम या महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यह जितना महीन होगा, उतनी ही आसानी से पिघलेगा और सॉस उतनी ही तेजी से पकेगा। सॉस के स्तरीकरण से बचने के लिए, गुणवत्ता वाला पनीर चुनें। यह अप्रिय अनाज के बिना एक सजातीय, चिपचिपा द्रव्यमान की गारंटी के रूप में काम करेगा।
2. एक भारी तले की कड़ाही या सॉस पैन में दूध डालें और 40 डिग्री तक गरम करें।
3. दूध में कच्चा अंडा और पनीर की कतरन डालें।
4. भोजन में नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
5. कड़ाही को स्टोव पर रखें और मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें ताकि अंडे कर्ल न करें और पनीर अच्छी तरह से पिघल जाए।
6. तैयार चीज सॉस को गर्मागर्म इस्तेमाल करें। हालांकि ठंडी चटनी को मक्खन की जगह टोस्ट और सैंडविच के साथ परोसा जा सकता है। अगर सॉस गाढ़ा है, तो इसे दूध, शोरबा या क्रीम से पतला करें।
यदि सॉस ठंडा हो जाता है और गाढ़ा द्रव्यमान एक तरल संरचना में वापस आना चाहता है, तो इसे पानी के स्नान में एक कटोरे में रखें। लगातार चलाते हुए गरम करें।
पनीर सॉस बनाने की विधि भी देखें।
