पारंपरिक केचप से थक गए? फिर सर्दियों के लिए आलूबुखारे से मांस तक टेकमाली बनाएं। एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखें और पता करें कि मसाला कितनी जल्दी तैयार किया जाता है। वीडियो नुस्खा।
टेकमाली मूल रूप से जॉर्जिया की एक मसालेदार चटनी है। पहाड़ी देश के कई राष्ट्रीय व्यंजनों की तरह, ड्रेसिंग में कई प्राकृतिक जड़ी-बूटियाँ और मसाले होते हैं। इसलिए यह अपने लाजवाब स्वाद के साथ-साथ बेहद सेहतमंद भी है। केवल वे लोग जिन्हें सॉस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, वे हैं गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले लोग।
यह एक मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एक क्लासिक सॉस निकलता है। फसल काटने से कृत्रिम केचप और परिवार के मेनू पर अन्य योजक की जगह ले सकते हैं। मॉडरेशन में मसाला पूरी तरह से मांस, मछली, मुर्गी के भोजन का पूरक होगा। यह पास्ता, फलियां और आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परंपरागत रूप से जॉर्जिया में, टेकमाली को खट्टे पीले या लाल टेकमाली प्लम (चेरी प्लम की एक किस्म) या ब्लैकथॉर्न से बनाया जाता है। काकेशस में, वे जंगली और व्यक्तिगत भूखंडों दोनों में बहुतायत में उगते हैं। हमारे देश में, विभिन्न प्रकार के प्लम से सॉस तैयार किया जाता है जो उपलब्ध हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि टेकमाली एक कम कैलोरी सॉस (41 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है और इसमें एक ग्राम वसा नहीं होता है। इसलिए, आहार पर रहते हुए भी सॉस मेनू में विविधता लाता है।
यह भी देखें कि सर्दियों के लिए मांस के लिए लिंगोनबेरी सॉस कैसे तैयार करें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 41 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 500 ग्राम
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- प्लम - 1 किलो
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- कड़वी मिर्च - 1 पोड
- हॉप्स-सनेली - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच या स्वाद के लिए
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
- लहसुन - 1 सिर
मांस के लिए बेर तकमाली की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. सभी खाद्य पदार्थ तैयार करें। आलूबुखारे को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, आधा काट लें और गड्ढे को हटा दें। मीठी और कड़वी मिर्च को अलग-अलग हिस्सों से छीलकर धो लें और सुखा लें। लहसुन को छील लें।
चटनी काफी तीखी निकली है, इसलिए अपने लिए काली मिर्च की मात्रा चुनें। फली के 1/3 भाग से शुरू करें, या यदि आप मसालेदार ड्रेसिंग नहीं चाहते हैं तो काली मिर्च को पूरी तरह से छोड़ दें।
2. एक मध्यम तार रैक के साथ एक मांस की चक्की स्थापित करें और इसके माध्यम से सभी तैयार भोजन पास करें: आलूबुखारा, बेल मिर्च और गर्म मिर्च।
3. एक सॉस पैन में फल और सब्जी का द्रव्यमान डालें और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें। आप एक ब्लेंडर के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियों (सीताफल, पुदीना, अजमोद, तुलसी) के साथ बेर प्यूरी को पूरक कर सकते हैं।
4. द्रव्यमान को नमक करें और सभी मसालों और जड़ी बूटियों को जोड़ें: सनली हॉप्स, गर्म काली मिर्च और चीनी।
5. बर्तन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। उबलने के बाद, तापमान को मध्यम कर दें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। सॉस की कोशिश करें और स्वाद के लिए नमक और चीनी की मात्रा को समायोजित करें। यदि यह बहुत अधिक खट्टा है, तो क्रमशः चीनी की मात्रा बढ़ाएँ, और इसके विपरीत।
तैयार सॉस को चौड़े गले वाले साफ जार या बोतलों में डालें। इसे ढक्कन से ढककर फ्रिज में स्टोर करें। यदि आप सर्दियों के लिए मांस के लिए आलूबुखारे से टेकमाली बना रहे हैं, तो इसे वनस्पति तेल के साथ एक बोतल में रखें और इसे ठंड में स्टोर करें। उपयोग करने से पहले तेल को सावधानी से निकालें।
सर्दियों के लिए प्लम सॉस बनाने की विधि (तकमाली) पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
