बेचमेल सॉस इतालवी व्यंजनों के मुख्य सॉस में से एक है। यह कई अलग-अलग व्यंजनों का आधार है। यह बनाने में सबसे आसान सॉस भी है। हाँ, और स्वादिष्ट! इसे बनाना सीखें और लाजवाब स्वाद के साथ अपने परिवार को बिगाड़ें।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
Bechamel यूरोपीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय और सरल सॉस है। इसके मूल घटक में तीन घटक शामिल हैं: आटा, मक्खन और दूध। हालांकि इसकी तैयारी के कई रूप हैं। यह क्रीम, शोरबा, खट्टा क्रीम या संयुक्त उत्पादों के आधार पर बनाया जाता है। जायफल, लाल और काली मिर्च, तेज पत्ते, सहिजन की जड़, टमाटर का पेस्ट, तले हुए प्याज, पनीर आदि को स्टेपल में मिलाया जा सकता है। प्रत्येक जोड़ा घटक बेचमेल को एक नया स्वाद देता है। इसकी स्थिरता पतली, मोटी या मध्यम स्थिरता में हो सकती है।
लसग्ना, स्पेगेटी, सूप, जुलिएन, या मछली, मांस और सब्जियों को पकाने के लिए, एक मोटी चटनी का उपयोग करें, और ग्रेवी के रूप में - एक तरल, मध्यम घनत्व सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है। सॉस की मोटाई जोड़े गए आटे की मात्रा के साथ भिन्न होती है। लेकिन अगर अचानक तैयार सॉस जरूरत से ज्यादा तरल निकलता है, तो आपको तैयार द्रव्यमान में आटा नहीं डालना चाहिए, इसे सामान्य से थोड़ी देर तक स्टोव पर रखने की सलाह दी जाती है, ताकि द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक गाढ़ा हो जाए। आप तैयार सॉस को कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इसे सूखने और फिल्म-क्रस्ट के निर्माण से बचाने के लिए, आप ऊपर से पिघला हुआ मक्खन की एक पतली परत डाल सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 105 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 300 मिली
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
- दूध - 300 मिली
- मक्खन - 50 ग्राम
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
बेकमेल सॉस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
1. मक्खन को स्लाइस में काटें, एक साफ और सूखी कड़ाही में रखें और मध्यम आँच पर स्टोव पर भेजें।
2. मक्खन को पूरी तरह से पिघलाएं और इसमें गेहूं का आटा डालें। चलाते हुए हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। यद्यपि आप अलग तरह से कार्य कर सकते हैं। सबसे पहले मैदा को एक साफ और सूखे पैन में डालें, इसे कैरामेलाइज़्ड होने तक भूनें, मक्खन डालें और इसे पिघलाएँ।
3. एक सॉस पैन में दूध डालें और गर्म होने तक गर्म करें।
४. कड़ाही में दूध को एक पतली धारा में डालें, गांठ को बनने से रोकने के लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।
5. सॉस में नमक डालें, मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें। इस रेसिपी के लिए सॉस मध्यम स्थिरता का है। अगर आप इसे और गाढ़ा करना चाहते हैं, तो इसे आग पर 10-12 मिनट तक उबालें। एक पतली स्थिरता के लिए, 50 मिलीलीटर दूध डालें।
आप चाहें तो सॉस में कई तरह के मसाले और जड़ी-बूटियां भी मिला सकते हैं। बेचामेल जायफल का बहुत शौकीन होता है।
बेकमेल सॉस बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
