टमाटर की चटनी पकाना, कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना। शरीर को लाभ और हानि, उपयोग के लिए सिफारिशें। मसाला के बारे में रोचक तथ्य।
टमाटर की चटनी एक गाढ़ी भारतीय चटनी है जिसका उपयोग बहुमुखी मसाले के रूप में किया जाता है। यह विभिन्न मसालों, सब्जियों और फलों के साथ सभी प्रकार के टमाटर और पकने की डिग्री से तैयार किया जाता है। स्वाद विशेष है - साथ ही मसालेदार और समृद्ध, मीठा और खट्टा, नमकीन और मसालेदार संयोजन। स्थिरता या तो पूरी तरह से सजातीय हो सकती है या अलग-अलग उत्पादों के टुकड़ों के साथ हो सकती है (जरूरी नहीं कि मुख्य घटक)। मुख्य पाठ्यक्रम के साथ मिलाए बिना अलग से परोसें।
टमाटर की चटनी कैसे बनती है?
टमाटर के साथ गाढ़ा मसाला न केवल राष्ट्रीय भारतीय व्यंजनों में, बल्कि वैदिक खाना पकाने और आयुर्वेद व्यंजनों में भी एक विशेष स्थान रखता है। स्वाद में निराश न होने के लिए, चटनी की तैयारी मसालों के चयन और तैयारी से शुरू होनी चाहिए। आपको पिसे हुए मसाले नहीं खरीदने चाहिए, भले ही वे बैग में पैक किए गए हों। इनमें अक्सर योजक होते हैं - गेहूं या चावल का आटा, साबूदाना की धूल, आदि। गंध को केवल कुचली हुई हल्दी से संरक्षित किया जाता है, लेकिन दालचीनी, लौंग, शंभला, धनिया, सौंफ या इलायची को साबुत खरीदा जाता है और मूसल या कॉफी की चक्की में खुद ही कुचल दिया जाता है।
टमाटर की चटनी रेसिपी:
- वैदिक व्यंजनों का त्वरित मसाला … टमाटर, २ टुकड़े, २ मिनट के लिए उबलते पानी में डूबा हुआ, छिलका उतार लें। टुकड़ों में काटो। एक गहरी कड़ाही गरम करें, उसमें कुसुम का तेल - 2 बड़े चम्मच डालें। एल (या घी)। 1 टीस्पून भूनें। राई और जीरा, 2 मिनट, हींग, 2 चुटकी, हरा धनिया - 2 टेबल स्पून डालें। एल।, हलकों में आधा हरी मिर्च की फली और आधा कटा हुआ प्याज। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो टमाटर डालें, उबाल आने दें। गन्ना चीनी - 1 छोटा चम्मच, और जैसे ही यह पूरी तरह से घुल जाए, बंद कर दें। आप 2 घंटे में खा सकते हैं, जब यह थोड़ा सा भर जाए।
- भारतीय चटनी या इमली … सबसे पहले टमाटर का पेस्ट बना लें। पकवान तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम लाल टमाटर को टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ प्याज डालें, बिना पानी डाले (उबाल लें), जब तक कि स्थिरता गाढ़ी न हो जाए, कम से कम 15 मिनट। एक छलनी के माध्यम से बड़े छेद के साथ रगड़ें - सभी बड़े टुकड़े और त्वचा को हटाने के लिए आवश्यक है। कमरे के तापमान पर ठंडा करें। आप टमाटर को पहले से छील कर प्रोसेस कर सकते हैं। यदि आप इस रेसिपी के अनुसार टमाटर की चटनी बनाते हैं, तो आप पूरी तरह से सजातीय संरचना प्राप्त नहीं कर सकते। एक गहरे सूखे फ्राइंग पैन में 2 टीस्पून भूनें। काली सरसों के दाने। जब वे चटकने लगे तो 4 टीस्पून डालें। घी, फिर ६ लौंग, २ तेज पत्ते, २ दालचीनी की छड़ें ३ सेंटीमीटर, १ छोटा चम्मच। जीरा। 30 सेकंड के लिए हिलाएं, टमाटर का पेस्ट फैलाएं, 500 मिलीलीटर पानी डालें। उबालते समय मसाले - 1-2 चम्मच डालें। पिसा हुआ अदरक और हरा धनिया, १ छोटा चम्मच प्रत्येक काली मिर्च पाउडर और नमक में, 0.6 छोटा चम्मच। हींग, 8 बड़े चम्मच। एल सहारा। आग पर तब तक उबालें जब तक कि सब कुछ गाढ़ा न हो जाए। बाँझ जार में डाला और प्रशीतित। आपको कम से कम 2-3 सप्ताह जोर देने की जरूरत है।
- हरि टमाटर की चटनी … २.५ सेमी ताजा अदरक की जड़ को रगड़ें और 8-10 लहसुन के दांतों और 2 मिर्च की फली के साथ पेस्ट में पीस लें, उनके विभाजन को हटा दें। हरे टमाटर को आधे घंटे के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, आप इसे बहुत कम आंच पर छोड़ सकते हैं ताकि पानी ठंडा न हो. फिर सबसे ऊपर नोकदार होते हैं और त्वचा को हटा दिया जाता है। छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को कम से कम पानी के साथ 12 मिनट के लिए उबाला जाता है, लगातार चलाते हुए ताकि वे जलें नहीं। अलग से, एक गहरे फ्राइंग पैन में, तिल के तेल में 1 टीस्पून भूनें। अजवायन के फूल, काली सरसों, जीरा और पीली दाल के बीज।टमाटर का पेस्ट और मसाले फैलाएं - 1 चम्मच समुद्री नमक और पिसी चीनी। 3-4 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में पैक। फ्रिज में स्टोर करें। यदि, इस नुस्खा के अनुसार, टमाटर की चटनी सर्दियों के लिए बंद कर दी जाती है, तो बंद करने से 1 मिनट पहले, 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका।
- बहु-घटक फल मसाला … टुकड़ा करना - टुकड़ों में। हरे टमाटर, 1 किलो, पिछले नुस्खा की तरह त्वचा को हटाकर तैयार किए जाते हैं। हरे सेब, 2 पीसी।, छील भी जाते हैं। 300 ग्राम सूखे खुबानी सहित, सब कुछ टुकड़ों में काट दिया जाता है, और एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डाल दिया जाता है। कटी हुई लाल मिर्च वहां भेजी जाती है, 2 फली, बिना किसी पार्टीशन के। 2 बड़े नींबू से अलग से रस निचोड़ें, 300 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच घोलें। एल नमक, पानी से पतला - 200 मिली। एक सूखे फ्राइंग पैन में - एक कड़ाही का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है - 1 बड़ा चम्मच ओवरकुक करें। एल सरसों को चटकते समय, एक चुटकी अदरक पाउडर, इलायची, सौंफ और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें। पैन की सामग्री को पतला नींबू के रस के साथ डालें, एक उबाल लें, मसाला डालें, 1-2 दालचीनी की छड़ें बिछाएँ। जाम की स्थिरता प्राप्त होने तक लगभग एक घंटे तक उबाल लें। चखने से पहले, इसे फ्रिज में 1-2 दिनों के लिए पकने दें।
- टमाटर और संतरे के साथ मीठी और खट्टी चटनी … 750 ग्राम टमाटर को ओवन में बेक किया जाता है और फिर छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। सफेद रेशों और फिल्मों को हटाकर, 300 ग्राम साइट्रस को भी छील दिया जाता है। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, इसे सेब साइडर सिरका के साथ डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। जबकि भविष्य की चटनी उबल रही है, वे सीज़निंग में व्यस्त हैं। 20 ग्राम अदरक को पीस लें, 1 हरी मिर्च को बिना पार्टिशन के काट लें और 3 प्याज - 2 प्याज और 1 लाल काट लें। 1 चम्मच के लिए मूसल के साथ रगड़ें। धनिया और सरसों के बीज। सब कुछ एक उबलते सॉस में डालें, हिलाएं, 3 मिनट तक पकाएं और ताजा तुलसी - 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तैयार मसाला निष्फल जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ लुढ़का होता है। इसे कंबल से लपेटकर ठंडा होने दें, 6 महीने के लिए फ्रिज में रख दें।
चटनी की चटनी किसके साथ खाई जाती है? यह मसाला सार्वभौमिक है, इसे मांस, मछली, अनाज और रोटी के साथ परोसा जाता है। लेकिन टमाटर की चटनी के लिए एक नुस्खा है, जिसे विशेष रूप से नीली चीज के लिए विकसित किया गया था - महान साँचे के साथ। इस क्षुधावर्धक में मुख्य घटक पीले मीठे टमाटर (1 किग्रा) हैं। उन्हें छील दिया जाता है और एक मांस की चक्की (या एक ब्लेंडर के साथ बाधित) के माध्यम से पारित किया जाता है। कटी हुई मिर्च की फली के साथ, बुलबुले से बचने के लिए, गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर उबालें। आधे विभाजन हटा दिए जाते हैं। बंद करने से 5-7 मिनट पहले, 1 चम्मच में कम करें। सरसों के बीज, अदरक की जड़ की छीलन, जीरा और सौंफ। दस्ताने, थोड़ा नमक डालें, 80-100 ग्राम चीनी डालें। 10 मिनट तक उबालें।
ध्यान दें! अगर मुख्य सामग्री हरा टमाटर है, तो सिरका सावधानी से डालें। नहीं तो यह बहुत ज्यादा खट्टा हो जाएगा।
टमाटर की चटनी की संरचना और कैलोरी सामग्री
टमाटर की चटनी में जितने कम घटक पचते हैं, पोषक तत्वों की मात्रा उतनी ही अधिक होती है। लेकिन अगर सर्दियों के लिए सीज़निंग काटा जाता है, तो भी कुछ पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। आहार में इस अतिरिक्त के लिए धन्यवाद, ऊर्जा भंडार को नियमित रूप से फिर से भरना संभव है। इसके अलावा, कम ऊर्जा मूल्य सबसे कठिन आहार को भी अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
टमाटर की चटनी की कैलोरी सामग्री 106 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
- वसा - 5.9 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 11.4 ग्राम;
- आहार फाइबर - 0.5 ग्राम;
- पानी - 79 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन ए - 118.7 एमसीजी;
- बीटा कैरोटीन - 0.516 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1, थायमिन - 0.02 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.014 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 4, कोलीन - 0.25 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.001 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.007 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 0.249 एमसीजी;
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 10.21 मिलीग्राम;
- विटामिन डी, कैल्सीफेरॉल - 0.104 एमसीजी;
- विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल - 0.374 मिलीग्राम;
- विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 0.5 माइक्रोग्राम;
- विटामिन पीपी - 0.4758 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम, के - 271.6 मिलीग्राम;
- कैल्शियम, सीए 14.92 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम, एमजी 20.29 मिलीग्राम;
- सोडियम, ना - 204.76 मिलीग्राम;
- सल्फर, एस - 1.81 मिलीग्राम;
- फास्फोरस, पी - 31.6 मिलीग्राम;
- क्लोरीन, सीएल - 308.35।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- आयरन, फे - 1.025 मिलीग्राम;
- कोबाल्ट, सह - 0.077 माइक्रोग्राम;
- मैंगनीज, एमएन - 0.1424 मिलीग्राम;
- कॉपर, Cu - 5.49 माइक्रोग्राम;
- मोलिब्डेनम, मो - 0.567 माइक्रोग्राम;
- सेलेनियम, एसई - 0.102 माइक्रोग्राम;
- फ्लोरीन, एफ - 47.72 एमसीजी 4000 एमसीजी;
- जिंक, Zn - 0.0214 मिलीग्राम।
सॉस की विटामिन और खनिज सामग्री टमाटर की चटनी की रेसिपी और अतिरिक्त सामग्री की उपलब्धता पर निर्भर करती है। सूखे खुबानी की शुरूआत के साथ, पोटेशियम की मात्रा बढ़ जाती है, सेब - एस्कॉर्बिक एसिड और पेक्टिन, चेरी प्लम मोलिब्डेनम, कोबाल्ट और आयोडीन के साथ उपयोगी परिसर को पूरक करता है।और जब हरे टमाटर का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, तो संरचना में ग्लाइकोकलॉइड सोलनिन दिखाई देता है।
लाल टमाटर से बनी टमाटर की चटनी में लाइकोपीन की मात्रा अधिक होती है। यह पदार्थ मानव शरीर द्वारा अपने आप संश्लेषित नहीं होता है, लेकिन जब यह इसमें मिल जाता है, तो इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, एटिपिकल कोशिकाओं के उत्पादन को दबा देता है, ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है और सभी स्तरों पर उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है।
दैनिक मेनू में मसाला जोड़ते समय, कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए - 12, 8 मिलीग्राम / 100 ग्राम।
टमाटर की चटनी के फायदे
सॉस के उपचार गुणों को आयुर्वेद द्वारा बहुत सराहा जाता है - भारतीय पारंपरिक चिकित्सा की प्रवृत्ति। मसालेदार मसाला "रक्त में तेजी लाने" की मदद से उपचारकर्ता, "पीली बीमारी" का इलाज करते हैं, शक्ति बढ़ाते हैं और "पित्त और लार" के बीच संतुलन को नियंत्रित करते हैं। स्थानीय चिकित्सकों के अनुभव को खारिज न करें।
टमाटर की चटनी के फायदे सबसे समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण हैं:
- पाचन एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ाता है, जो पाचन को गति देता है और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं, सांसों की बदबू और विषाक्त पदार्थों के संचय को रोकता है।
- लार के उत्पादन को उत्तेजित करता है, रोगजनक बैक्टीरिया की गतिविधि को रोकता है जो भोजन के साथ मौखिक गुहा पर आक्रमण करते हैं। दांतों की सड़न, पीरियोडोंटल बीमारी और स्टामाटाइटिस की घटना कम हो जाती है।
- शरीर के सामान्य स्वर को बढ़ाता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, हृदय गति को स्थिर रखता है।
- लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाता है, एनीमिया को रोकता है।
- तनाव प्रतिरोध को मजबूत करता है और आवेग चालन को तेज करता है।
- इसमें प्रतिरक्षाविज्ञानी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, लाल टमाटर में उच्च मात्रा में लाइकोपीन होता है, एक ऐसा पदार्थ जिसका एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव आधिकारिक तौर पर सिद्ध हो चुका है। मोटे टमाटर सॉस की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जिन्हें हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्या है, सक्रिय नियोप्लाज्म वाले लोग।
सॉस में मसाले केवल विटामिन और खनिज परिसर के प्रभाव को बढ़ाते हैं। दालचीनी ब्लड शुगर लेवल को कम करती है, धनिया सूजन को रोकता है, अदरक में फैट बर्निंग गुण होते हैं और वजन घटाने में तेजी लाता है। लहसुन भूख को उत्तेजित करता है और इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, हल्दी हेपेटोसाइट्स के जीवन चक्र को बढ़ाती है - यकृत कोशिकाएं, तेज पत्ते और लौंग ब्रोन्कियल संकुचन को उत्तेजित करते हैं और बलगम से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। काली मिर्च खून को पतला होने से रोकता है और हड्डियों के ऊतकों को मजबूत बनाता है सौंफ कब्ज से राहत दिलाता है।
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टमाटर की चटनी के अंतर्विरोध और नुकसान
एलर्जी की प्रवृत्ति वाले लोगों को सावधानी के साथ एक नए स्वाद से परिचित होने की सलाह दी जाती है। यहां तक कि अगर टमाटर, मसाले या अतिरिक्त सामग्री के लिए कोई असहिष्णुता नहीं है, तो यह शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया को भड़का सकता है। भारतीय रसोइये सॉस में 42-43 प्रकार के उत्पाद शामिल करते हैं।
उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए टमाटर की चटनी का उपयोग हानिकारक है, पेप्टिक अल्सर रोग या पुरानी अग्नाशयशोथ, पित्त पथरी रोग के तेज होने के साथ। ब्रोन्कियल अस्थमा एक सापेक्ष contraindication है। गाउट, गठिया या ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लगातार हमलों के दौरान स्वादिष्ट मसाला को अस्थायी रूप से छोड़ने के लायक है। सॉस में प्यूरीन की मात्रा बहुत अधिक होती है।
हरे टमाटर का उपयोग करते समय अधिक खाने से बचना महत्वपूर्ण है। 100 ग्राम कच्चे टमाटर में 9 से 32 मिलीग्राम सोलनिन और 25 मिलीग्राम टमाटर तक हो सकता है। कम मात्रा में, ये पदार्थ और भी उपयोगी होते हैं - उनके पास एक एनाल्जेसिक और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है, लेकिन अगर दुरुपयोग किया जाता है, तो वे सामान्य नशा पैदा कर सकते हैं - बच्चों में चक्कर आना, मतली और उल्टी, कमजोरी और आक्षेप।
ध्यान दें! नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए, कच्चे फलों का उपयोग करते समय, मसाले को उबालना चाहिए। लेकिन 8 साल से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए भी तैयार सॉस की सिफारिश नहीं की जाती है।
टमाटर की चटनी रेसिपी
इस तथ्य के बावजूद कि मसाला केवल रंग में केचप जैसा दिखता है, इसे अक्सर फास्ट फूड व्यंजन - सैंडविच, ठंडा और गर्म, या सैंडविच में जोड़ा जाता है। सॉस को मछली और मांस के साथ परोसा जाता है, चावल या कूसकूस के साथ मिलाया जाता है। यह एक झटपट ठंडा सूप भी बना सकता है।
टमाटर चटनी सॉस के साथ व्यंजन विधि:
- टमाटर का सूप … सिरका और अतिरिक्त सामग्री के बिना बनाया गया मसाला, एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर में बाधित होता है। पानी की एक छोटी मात्रा में, प्याज के साथ गोमांस उबालें, थोड़ा सा नमक डालें। मांस को बाहर निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, वापस पैन में डालिये और वहां बारीक कटे आलू, 2-3 कंद डाल दीजिये. टमाटर का गाढ़ा मसाला डालें, उबाल आने दें और बंद कर दें। जड़ी बूटियों में डालो - जरूरी तुलसी, साथ ही डिल और अजमोद। परोसने से पहले इसे 10 मिनट तक पकने दें।
- कुसुस के साथ सूअर का मांस … प्याज, 2 पीसी।, बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें। सूअर का मांस, 350 ग्राम, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, पैन में डालें और निविदा तक भूनें। जब क्रिस्पी क्रस्ट दिखाई दे, तो 2 टेबल स्पून डालें। एल टमाटर की चटनी और ढक दें। सूअर का मांस गुलाबी नहीं रहना चाहिए, इसे अच्छी तरह से करने की जरूरत है। कूसकूस को उबलते पानी के अनुपात में डाला जाता है - 1 गिलास से 350 मिलीलीटर पानी, 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। उन्हें एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, सब कुछ मिलाएं, सभी नमी के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें और मसालेदार चटनी के साथ परोसें।
- स्लाइडर सैंडविच … चिकन जांघों, 600 ग्राम, हड्डियों को हटाकर, पक्षों से सावधानीपूर्वक काटा जाता है, और अंगूर के बीज के तेल (2 बड़े चम्मच), नमक और काली मिर्च में मैरीनेट किया जाता है। रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए छोड़ दें, बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में 170-180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर, एक सुनहरा भूरा क्रस्ट देने के लिए, जांघों को आटे से रगड़ें और उबलते गहरे वसा में डुबोएं - अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं। लंबाई में काटें। कैरवे के बीज के साथ बन्स को 2 हिस्सों में काटा जाता है और मक्खन की एक पतली परत क्रम्ब पर लगाई जाती है। घी लगी तरफ एक कड़ाही में ब्राउन करें। सैंडविच को इस प्रकार इकट्ठा किया जाता है: मेयोनेज़ के साथ एक आधे हिस्से के सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट को चिकना करें, ऊपर से चिकन, चटनी और बन के दूसरे आधे हिस्से को डालें।
प्याज की चटनी की रेसिपी भी देखें।
टमाटर की चटनी के बारे में रोचक तथ्य
यूरोपीय पेट के लिए, यह मसाला आम या सेब के विकल्पों की तुलना में अधिक उपयुक्त है, यही वजह है कि यह अधिक लोकप्रिय है। टमाटर के साथ गर्म चटनी मेहमानों को नहीं दी जाती - इसे केवल ठंडा ही खाया जाता है।
दिलचस्प बात यह है कि भारतीय एक सजातीय स्थिरता पसंद करते हैं और मसाला के टुकड़ों को भी हटाने की कोशिश करते हैं, जबकि यूरोपीय टमाटर को स्लाइस में काटना पसंद करते हैं - शायद समान रूप से लोकप्रिय केचप के साथ अंतर को बेहतर ढंग से महसूस करने के लिए।
वैदिक चिकित्सा में, जैविक प्रणालियों को संतुलित करने के लिए चटनी सॉस का उपयोग किया जाता है:
- वाथु प्रकार. के लिए - मोटर और संवेदी कार्यों में सुधार करता है, डर की भावना को रोकता है और शांत करता है;
- काफू प्रकार. के लिए - तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाता है और स्मृति गुणों में सुधार करता है, स्थिर महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रखने में मदद करता है।
पित्त लोगों को सलाह दी जाती है कि वे मसाले की मात्रा कम करें, विशेष रूप से सरसों के बीज, गर्म मिर्च, और हींग को छोड़ दें ताकि तापमान में वृद्धि न हो और अति उत्तेजना को रोका जा सके।
बाद की सिफारिशों का पालन भारतीय टमाटर की चटनी सॉस को यूरोपीय पेटों के अनुकूल बनाकर किया जाना चाहिए। गर्म मसालों की मात्रा आधी, मसालेदार - एक तिहाई है। यदि स्वाद पर्याप्त संतृप्त नहीं लगता है, तो आप परोसने से पहले सब कुछ जोड़ सकते हैं।
टमाटर की चटनी के बारे में एक वीडियो देखें:
