घर पर मार्जिपन मिठाई बनाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
मार्जिपन मिठाई दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय है। यह एक बोल्ड मूल स्वाद और एक उज्ज्वल उत्सव का रंग है। आजकल मार्जिपन कैंडीज को किसी भी बड़े स्टोर पर खरीदा जा सकता है। हालांकि, घर पर अपने दम पर मार्जिपन मास बनाना काफी आसान है। इसकी तैयारी इतनी सरल है कि आप न केवल बड़े समारोहों के लिए, बल्कि छोटी दोस्ताना पार्टियों के लिए भी मार्जिपन के साथ कैंडीज परोस सकते हैं। यह समीक्षा मार्जिपन मिठास के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों को प्रस्तुत करती है।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- मार्जिपन बनाने के लिए कच्चे, बिना छिलके वाले बादाम का प्रयोग करें। इसे तैयार बादाम के आटे से बदला जा सकता है।
- बादाम की गुठली को छीलने के लिए मेवों को ठंडे पानी (!) के साथ 10 मिनट के लिए डालें। गर्म पानी बादाम के स्वाद को खराब कर देगा और मार्जिपन द्रव्यमान को इसकी लोच देने वाले तेलों को धो देगा।
- यह महत्वपूर्ण है कि बादाम सूखे हों। ऐसा करने के लिए, इसे ओवन में 10 मिनट के लिए 100 डिग्री के तापमान पर थोड़ा सूखा लें।
- सुगंध और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, थोड़ा कड़वा बादाम या बादाम के सार की कुछ बूंदों को अक्सर मार्जिपन द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
- बादाम को अन्य मेवों के साथ न मिलाएं, नहीं तो मार्जिपन की गुणवत्ता काफी खराब हो जाएगी। हालाँकि अब पिस्ता, हेज़लनट्स और अन्य प्रकार के नट्स से बनी मार्ज़िपन कैंडीज हैं।
- मार्जिपन तैयार करते समय, चीनी को फ्रुक्टोज से बदला जा सकता है।
- सूखे मेवे, किशमिश, चॉकलेट, कैंडीड फल, नट्स, शराब, कोको के टुकड़े तैयार मार्जिपन द्रव्यमान में जोड़े जाते हैं। उसी समय, ध्यान रखें कि मार्जिपन अपने आप में एक उच्च कैलोरी उत्पाद (500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है, और इन उत्पादों को जोड़ने से मिठाई की कैलोरी सामग्री में और वृद्धि होगी।
- चॉकलेट आइसिंग से ढकने पर ताजा तैयार मार्जिपन एक विशेष सुगंध लेता है।
- इसके अलावा, केक और डेसर्ट पकाने में मार्जिपन अच्छा है।
- मार्जिपन द्रव्यमान को कसकर लिपटे क्लिंग फिल्म में 1-2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
पानी पर क्लासिक मार्जिपन
घर पर, क्लासिक मार्जिपन 2 मुख्य उत्पादों से तैयार किया जाता है: बादाम और पाउडर चीनी। पानी का उपयोग तरल आधार के रूप में किया जाता है, जिसे अक्सर अंडे के सफेद भाग को नींबू के रस से बदल दिया जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 500 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 30-40 मिनट
अवयव:
- बादाम - 300 ग्राम
- पानी - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
क्लासिक मार्जिपन को पानी में पकाना:
- सूखे छिलके वाले बादाम को भूसी से मैदा में पीस लीजिये, मेवा को पाउडर में बदलने के लिये.
- पिसी हुई चीनी, बादाम और पानी को एक साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर से सभी चीजों को फेंट लें।
- मिश्रण को आग पर भेजें और हर समय चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- गर्मी से निकालें और गेंदों में रोल करें। चाहें तो उनके ऊपर चीनी या चॉकलेट आइसिंग डालें।
अंडे की सफेदी पर मार्जिपन
अंडे की सफेदी से बना मार्जिपन ट्रीट क्रिसमस के लिए एकदम सही मिठाई है। मिठाई का स्वाद क्लासिक नुस्खा से थोड़ा अलग है, लेकिन परिणाम कम स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ नहीं है।
अवयव:
- बादाम - 300 ग्राम
- पिसी चीनी - 300 ग्राम
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
अंडे की सफेदी पर मार्जिपन पकाना:
- छिले हुए बादाम को मैदा के समान पीस लीजिये और पाउडर चीनी के साथ मिला दीजिये.
- लगभग 30 सेकंड के लिए नींबू के रस के साथ एक मिक्सर के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें और बादाम के मिश्रण में डालें।
- सख्त और लचीला आटा गूंथ लें। अगर मार्जिपन फैलता है, तो थोड़ा पानी डालें।
- मूर्तियों को तराशें, उन्हें प्लास्टिक में लपेटें और 3-4 दिनों के लिए सर्द करें।
चॉकलेट लेपित मार्जिपन मिठाई
स्वादिष्ट और सेहतमंद चॉकलेट से ढकी मार्जिपन मिठाई।वे एक अद्भुत DIY क्रिसमस उपहार होंगे।
अवयव:
- कच्चे बादाम - 300 ग्राम
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
- कड़वी चॉकलेट - 1 बार
- हेज़लनट्स - 50 ग्राम
चॉकलेट में मार्जिपन मिठाई पकाना:
- कच्चे बादाम को ठंडे पानी के साथ 15 मिनट तक डालें, ताकि छिलका उतर जाए। इसे साफ करके सूखने दें। फिर एक ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक आपको आटा न मिल जाए।
- बादाम के मिश्रण में आइसिंग शुगर डालें और ब्लेंडर से मिलाएँ।
- एक मजबूत फोम में एक ब्लेंडर के साथ अंडे का सफेद भाग और जमीन बादाम के मिश्रण में चम्मच।
- द्रव्यमान को रगड़ें ताकि यह गाढ़ा होने लगे और प्लास्टिसिन में बदल जाए।
- इसमें से गोले बेलें, हेज़लनट्स को अंदर डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
- चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और उसमें मार्जिपन बॉल्स डुबोएं।
- फिर उत्पादों को चर्मपत्र पर रखें और रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए भेजें।
रम के साथ मार्जिपन मिठाई
रम के साथ मार्जिपन मिठाई के लिए मूल नुस्खा। यदि आप एक विशेष सुगंध और स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो सौ मीठे बादाम के लिए एक कड़वा अखरोट जोड़ें। बादाम का आटा गूंथते समय आप कड़वे बादाम को फ्लेवर से बदल सकते हैं।
अवयव:
- बादाम - 150 ग्राम
- हल्की रम - 1 मिली
- चॉकलेट बूँदें - 30 ग्राम
- नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
- बटेर अंडे का सफेद - 3 पीसी।
रम के साथ मार्जिपन मिठाई पकाना:
- बादाम को बाहरी काले खोल से छीलकर सुखा लें और एक चक्की में पीसकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
- पाउडर चीनी के साथ बादाम का आटा मिलाएं, और इस मिश्रण में रम या अन्य सुगंधित शराब, जैसे कॉन्यैक या लिकर मिलाएं।
- बटेर के अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि वह सख्त न हो जाए और बादाम के आटे के साथ मिलाएं।
- सभी सामग्री को बिना बैटर के चिकना आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों पर न लगे।
- कई चॉकलेट बूंदों से भरी गोल कैंडीज में फॉर्म।
- कैंडी के प्रत्येक गोले को नारियल में डुबोएं और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
