पेट के जठरशोथ के लिए आहार के नियम और विशेषताएं। किस तरह के आहार की आवश्यकता है?
गैस्ट्रिटिस सबसे आम पेट विकारों में से एक है जो बच्चों को भी प्रभावित कर सकता है। उपचार बहुत जटिल और लंबा है, क्योंकि मुख्य नियम का लगातार उल्लंघन किया जा रहा है - आहार। पेट के गैस्ट्र्रिटिस का इलाज करते समय, एक विशेष आहार का लगातार पालन करना आवश्यक होता है, जिसके लिए रोगी की सामान्य स्थिति और कल्याण की सुविधा होती है।
हर दिन पेट के जठरशोथ के लिए आहार नियम
गैस्ट्रिटिस के साथ, पेट में एक निश्चित जीवाणु होता है जो श्लेष्म झिल्ली की सूजन को भड़काता है। हालांकि, जीवाणु हमेशा जठरशोथ के विकास का कारण नहीं होता है। यह रोग अनुचित जीवन शैली के परिणामस्वरूप भी हो सकता है, जिसके कारण शरीर के काम में एक निश्चित खराबी आ गई है। अक्सर, गैस्ट्रिटिस एक अनुचित आहार, लगातार तनावपूर्ण स्थितियों, धूम्रपान और शराब के दुरुपयोग का परिणाम होता है।
यह रोग पेट में अप्रिय और बल्कि गंभीर दर्द के साथ होता है, मतली, उल्टी या दस्त की भावना होती है। इसलिए, पेट के जठरशोथ के लिए आहार बहुत महत्वपूर्ण है। मेनू रोग के चरण को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाता है। केवल एक डॉक्टर ही इसे स्थापित कर सकता है, इसलिए किसी विशेषज्ञ की मदद के बिना ऐसा करना संभव नहीं होगा।
पेट के जठरशोथ का निदान करते समय, कुछ आहार नियमों का हर दिन पालन किया जाना चाहिए:
- सबसे पहले, हाइड्रोक्लोरिक एसिड को बेअसर करना आवश्यक है, क्योंकि यह वह है जो पेट की दीवारों की गंभीर जलन को भड़काता है।
- भोजन नरम होना चाहिए ताकि प्रसंस्करण के दौरान आंतरिक अंग तनावग्रस्त न हों।
- हर तीन घंटे में खाएं, लेकिन छोटे हिस्से में।
- एक सर्विंग 250 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- आपको व्यंजन भापने, ओवन में बेक करने या पकाने की आवश्यकता है।
- भोजन को अच्छी तरह उबालना बहुत जरूरी है ताकि पेट पर अधिक भार न पड़े।
- आपको केवल गर्म खाना ही खाना चाहिए। गर्म और ठंडे खाद्य पदार्थ सख्त वर्जित हैं, अन्यथा बहुत कम या उच्च तापमान पेट को गंभीर नुकसान पहुंचाएगा।
- एक उचित रूप से चयनित और संतुलित आहार न केवल अप्रिय दर्दनाक संवेदनाओं को दूर करने में मदद करेगा, बल्कि वजन कम करने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में भी मदद करेगा।
- आहार से किसी भी रूप में किण्वित दूध उत्पादों को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है, क्योंकि वे रोग के तेज होने और दर्द में वृद्धि को भड़काते हैं।
- शराब और धूम्रपान सख्त वर्जित है। इसलिए, जब गैस्ट्र्रिटिस के विकास का पहला संदेह प्रकट होता है, तो सभी मौजूदा बुरी आदतों को पूरी तरह से त्यागना आवश्यक है।
डॉक्टर द्वारा गैस्ट्र्रिटिस के किस रूप और चरण को निर्धारित किया जाएगा, इसे ध्यान में रखते हुए, चार आहारों में से एक निर्धारित किया जाता है:
- आहार संख्या १ … यह पुरानी जठरशोथ और उच्च अम्लता के साथ, रोग के तेज होने के लिए निर्धारित है। पेट के जठरशोथ के लिए आहार नंबर 1 की सिफारिश उन मामलों में की जाती है जहां स्राव में वृद्धि बनी रहती है। फाइबर और किसी भी प्रकार के खाद्य पदार्थ जो रोग को बढ़ा सकते हैं, आहार से हटा दिए जाते हैं। लंबे समय तक पाचन की आवश्यकता वाले सभी खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया है। भोजन जितना हो सके हल्का और पचने के लिए तैयार होना चाहिए, क्योंकि इसे केवल कद्दूकस करके ही परोसा जाता है। गर्म और ठंडा खाना सख्त वर्जित है। 3-5 महीने का निरीक्षण करने की सिफारिश की जाती है।
- आहार संख्या 2 … यह कम स्राव के साथ जठरशोथ के तेज होने के लिए निर्धारित है। आहार का उद्देश्य पेट को रस बनाने के लिए उकसाना है। तले हुए, वसायुक्त और मसालेदार भोजन को आहार से बाहर रखा जाता है, साधारण कार्बोहाइड्रेट और चीनी का उपयोग कम से कम किया जाता है। भोजन भिन्नात्मक है, दिन में 5 बार तक। आहार में दूध और फलियां शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- आहार संख्या 15 … यह आहार विकल्प अधिक कोमल माना जाता है। मरीजों को सलाह दी जाती है कि पेट के गैस्ट्र्रिटिस के लिए पोषण के इस सिद्धांत का पालन एक सप्ताह से अधिक समय तक और दूसरे सप्ताह में उपचार के दौरान न करें। आहार में फलों और सब्जियों के रस, ताजे फल और सब्जियां, गुलाब के शोरबा को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। पोषण पूर्ण और नियमित होना चाहिए, लंबे समय तक उपवास की अनुमति नहीं देनी चाहिए।
- आहार संख्या 16 … यह आहार विकल्प बीमारी के फिर से शुरू होने की स्थिति में, साथ ही सबसे गंभीर उत्तेजना के दौरान निर्धारित किया जाता है। मसालेदार, नमकीन और वसायुक्त भोजन, बहुत ठंडे या गर्म खाद्य पदार्थों का उपयोग सीमित है। भोजन के सेवन का रूप भी बदल जाता है - व्यंजन को ब्लेंडर या छलनी से पीसने की सलाह दी जाती है, जिसके कारण यह कमजोर शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है।
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पेट के जठरशोथ के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ
पेट के गैस्ट्र्रिटिस जैसी अप्रिय बीमारी का निदान करते समय, निम्नलिखित निषिद्ध खाद्य पदार्थों को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए:
- कोई भी मसालेदार और नमकीन भोजन;
- कॉफी, जूस, क्वास;
- तला हुआ और स्मोक्ड;
- मीठा कार्बोनेटेड और मादक पेय;
- मसाले और अचार;
- कच्चे फल और सूखे मेवे;
- पेस्ट्री, मुख्य रूप से राई और ताजी रोटी;
- चॉकलेट;
- फलियां;
- डेयरी उत्पाद (इसमें आइसक्रीम शामिल है);
- बाजरा;
- चीज (विशेषकर मसालेदार और नमकीन);
- जौ के दाने;
- अंडे;
- जौ का दलिया;
- वनस्पति और पशु वसा;
- रेशेदार और वसायुक्त मांस;
- सिरका;
- डिब्बाबंद मछली और मांस;
- सभी प्रकार के सॉस (सरसों और सहिजन सख्त वर्जित हैं);
- नमकीन और वसायुक्त मछली;
- प्याज, पालक, गोभी;
- शोरबा - सब्जी, मछली, मशरूम और मांस;
- सभी प्रकार के अचार;
- पत्ता गोभी का सूप;
- मसालेदार, डिब्बाबंद और मसालेदार मशरूम;
- बोर्श;
- मसालेदार, डिब्बाबंद और मसालेदार सब्जियां;
- ओक्रोशका
पेट के जठरशोथ के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ
पेट के जठरशोथ के लिए अगर कोई आहार निर्धारित किया गया है तो आप क्या खा सकते हैं, डॉक्टर आपको विस्तार से बताएंगे। अनुमत उत्पादों की सूची बहुत लंबी नहीं है, लेकिन यह आपको काफी बड़ी संख्या में विविध और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है।
पेट के जठरशोथ के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- पेस्ट;
- दलिया, लेकिन उन्हें अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए और विशेष रूप से पानी में पकाया जाना चाहिए;
- मुरब्बा;
- सब्जी सूप, आप अनाज जोड़ सकते हैं;
- पटाखा;
- कटलेट, मीटबॉल की अनुमति है;
- सीके हुए सेब;
- पास्ता, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए, यहां तक कि थोड़ा अधिक पकाया जाना चाहिए;
- कम चिकनाई वाला दही;
- वसा रहित पनीर।
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पेट के जठरशोथ के लिए आहार मेनू
एक सप्ताह के लिए पेट के जठरशोथ का निदान करते समय, आप लगभग निम्नलिखित आहार बना सकते हैं।
सोमवार:
- एक प्रकार का अनाज अच्छी तरह से उबला हुआ और दूध, स्किम क्रीम और पनीर में पकाया जाता है;
- दूध;
- कम वसा वाले केफिर;
- उबले हुए मछली के गोले, उबले हुए नूडल्स और चाय;
- सूजी के साथ सूप, उबले हुए ज़राज़ी, तले हुए अंडे और जेली।
मंगलवार:
- उबले हुए मीटबॉल, सब्जी प्यूरी (गाजर और आलू), दलिया और दूध, चाय;
- दूध और चाय;
- जेली;
- मांस और चावल के दलिया, सब्जी गाजर प्यूरी, फलों की जेली के साथ सूप;
- आलसी पकौड़ी।
बुधवार:
- अंडे, लेकिन आप उन्हें 3 मिनट से ज्यादा नहीं पका सकते, उबले हुए नूडल्स, दूध और चाय;
- कम वसा वाले केफिर;
- दूध;
- उबले हुए एक प्रकार का अनाज, रास्पबेरी शोरबा;
- गाजर और आलू के साथ सब्जी का सूप, उबले हुए मीटबॉल, सूखे मेवे के साथ कॉम्पोट।
गुरूवार:
- दूध में पका हुआ चावल, कोको;
- बेरी जेली;
- मलाई रहित क्रीम;
- उबला हुआ पास्ता, मांस प्यूरी, रास्पबेरी शोरबा;
- दूध और जई का सूप, मांस का हलवा, हरी मटर की प्यूरी, सेब की जेली।
शुक्रवार:
- गाजर और आलू, चाय से सब्जी प्यूरी;
- दूध;
- हरी मटर प्यूरी सूप, उबले हुए नूडल्स, उबले हुए चिकन ब्रेस्ट, बेरी मूस;
- एक प्रकार का अनाज का हलवा और कसा हुआ पनीर, रास्पबेरी शोरबा;
- दूध।
शनिवार:
- उबला हुआ दलिया, धीमी कुकर या ओवन में पकाया जाने वाला आमलेट, चाय;
- दूध;
- गाजर प्यूरी सूप, उबली या उबली हुई मछली, क्राउटन या क्राउटन, चाय;
- उबले हुए मांस पैटीज़, उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, रास्पबेरी शोरबा;
- मलाई रहित क्रीम।
रविवार का दिन:
- सूजी, दूध और चाय;
- दूध;
- तोरी और दूध, उबले चावल, पके हुए सेब से बना प्यूरी सूप;
- गाजर और आलू से सब्जी प्यूरी, उबले हुए मांस का हलवा, रास्पबेरी शोरबा;
- दूध।
पेट के जठरशोथ के लिए आहार की विशेषताएं
विशिष्ट प्रकार के जठरशोथ के आधार पर, पोषण का भी चयन किया जाता है। इसे स्वयं निर्धारित करना मुश्किल है, इसलिए डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है।
उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए आहार
यदि गैस्ट्र्रिटिस के दौरान बढ़ी हुई अम्लता निर्धारित की जाती है, तो आहार में निम्न शामिल होना चाहिए:
- दलिया - दलिया, सूजी, एक प्रकार का अनाज से बना उबला और मसला हुआ दलिया।
- पुडिंग (सूफले और मूस)।
- उच्च अम्लता वाले पेट के जठरशोथ के लिए रस गैर-अम्लीय होना चाहिए, चाय को दृढ़ता से नहीं बनाया जाता है, कॉफी और कोको की अनुमति है, लेकिन केवल दूध के अतिरिक्त के साथ।
- रोटी - केवल बासी, सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं। बन्स से बदला जा सकता है, लेकिन स्वादिष्ट नहीं।
- मिठाई - आहार में चीनी, मार्शमैलो, शहद, मार्शमैलो और जैम मौजूद हो सकते हैं।
- सूप को विशेष रूप से अनाज के साथ सब्जी शोरबा में पकाया जाना चाहिए। अनाज को अच्छी तरह उबालना महत्वपूर्ण है, आप मांस और मक्खन को थोड़ी मात्रा में मिला सकते हैं।
- सब्जियां, उबली हुई और अच्छी तरह से कद्दूकस की हुई।
- उबला हुआ मांस। उच्च अम्लता वाले पेट के गैस्ट्र्रिटिस वाले आहार पर कुक्कुट और दुबले मांस की अनुमति है।
- फलों को कद्दूकस करके ही खाया जा सकता है।
- डेयरी उत्पाद गैर-अम्लीय और गैर-वसायुक्त उत्पाद हैं।
- मछली - केवल कम वसा वाली किस्मों की अनुमति है। मछली को उबालकर या भाप में उबालना चाहिए।
- कम उबले अंडे। आप एक आमलेट बना सकते हैं, लेकिन केवल एक डबल बॉयलर में।
कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए आहार
कम अम्लता के साथ, गैस्ट्र्रिटिस का निदान करते समय, निम्नलिखित आहार का पालन करना आवश्यक है:
- आटा - बिना पके और बासी रोल, कल की गेहूं की रोटी, पेनकेक्स, उबले हुए पास्ता और पाई की अनुमति है, लेकिन केवल उबला हुआ भरने के साथ।
- पेय - कॉम्पोट, कोको, चाय, फलों के रस, लेकिन केवल अगर वे उबले हुए पानी से पतला हों, दूध के साथ कॉफी;
- अनाज अनाज सहित विभिन्न प्रकार के होते हैं, लेकिन केवल भुरभुरे होते हैं। कम अम्लता वाले पेट के गैस्ट्र्रिटिस वाले आहार पर, आप पिलाफ पका सकते हैं, लेकिन आप मांस नहीं जोड़ सकते।
- अंडे।
- सूप - कमजोर मांस शोरबा में पकाया जा सकता है। गोभी का सूप और बोर्स्ट पकाते समय एसिड का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
- सब्जी और मक्खन।
- खट्टा दूध उत्पाद - केवल गैर-खट्टे उत्पादों की अनुमति है। अधिक अम्लीय खाद्य पदार्थ सख्त वर्जित हैं।
- मांस - कम अम्लता वाले पेट के गैस्ट्र्रिटिस वाले आहार के दौरान केवल कम वसा वाली किस्मों की अनुमति है, आप विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। आहार में सॉसेज भी मौजूद हो सकते हैं।
- फल - मोटे फलों की अनुमति नहीं है, स्ट्यूड फल और जेली बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- सब्जियां - आप केवल स्टू, उबला हुआ या बेक किया हुआ खा सकते हैं।
- मछली एक दुबली किस्म है और इसे कई तरह से पकाया जा सकता है।
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इरोसिव गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार
इरोसिव गैस्ट्राइटिस के रोगी की स्थिति को कम करने के लिए आहार में केवल अर्ध-तरल और कसा हुआ भोजन ही होना चाहिए। वसायुक्त मछली और मांस, तला हुआ भोजन, खमीर आटा, समृद्ध शोरबा, जामुन के साथ खट्टे फल और डिब्बाबंद भोजन को पूरी तरह से आहार से बाहर रखा गया है।
पेट के कटाव वाले गैस्ट्र्रिटिस वाले आहार पर डॉक्टर केवल थोड़ा गर्म भोजन खाने की सलाह देते हैं। जेली पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि यह वे हैं जो पेट की दीवारों को धीरे से ढक सकते हैं और इरोसिव गैस्ट्र्रिटिस के साथ रोगी की स्थिति को कम कर सकते हैं।
जीर्ण जठरशोथ के लिए आहार
यदि क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस के निदान की पुष्टि हो गई है, तो जीवन भर एक निश्चित आहार की आवश्यकता होती है। समय-समय पर चिकित्सीय आहार का पालन करना पर्याप्त नहीं होगा।
आपको समृद्ध शोरबा, तला हुआ भोजन, फलियां, मशरूम, आटा, मिठाई और आत्माओं (उदाहरण के लिए, कॉफी और चाय) को पूरी तरह से और हमेशा के लिए छोड़ना होगा।
पेट के पुराने गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार के दौरान, किसी भी फल और सब्जियों को गर्मी उपचार के बाद ही अनुमति दी जाती है।
जठरशोथ के तेज के साथ आहार
यदि जठरशोथ एक तीव्र अवस्था में है, तो अम्लीय पौधों के खाद्य पदार्थ सख्त वर्जित हैं। शर्बत, खट्टे फल, मूली, अनानास, मूली, क्रैनबेरी, ऑफल और समुद्री भोजन सहित खाने की सख्त मनाही है।
पेट के गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने वाले आहार के दौरान, जितनी बार संभव हो खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन केवल छोटे हिस्से में - दिन में कम से कम छह बार।
तीव्र जठरशोथ के लिए आहार
तीव्र जठरशोथ का निर्धारण करते समय, किसी भी प्रकार के डेयरी उत्पादों का उपयोग करने से मना किया जाता है। सबसे पहले, यह पनीर, खट्टा क्रीम, केफिर, पनीर और दही पर लागू होता है। पेट के तीव्र जठरशोथ के लिए आहार में ताजे फल और सब्जियां, मिठाई (मिठाई सहित), कोको, क्वास और किसी भी प्रकार के कार्बोनेटेड पानी को आहार से बाहर करना शामिल है।
आहार में विभिन्न प्रकार के चिपचिपे सूप शामिल करने की सिफारिश की जाती है (उदाहरण के लिए, दलिया, चावल और मक्खन के साथ)। तरल अनाज, दुबला मांस, उबला हुआ और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ कटा हुआ लाभ लाया जाता है। आप नरम उबले अंडे, जेली, हलकी पीनी हुई चाय, दूध और गुलाब का शोरबा खा सकते हैं।
