पोर्टोबेलो मशरूम का विवरण। फलने वाले शरीर में निहित हीलिंग पदार्थ। शरीर पर इसके क्या लाभकारी गुण हैं, इसका दुरुपयोग होने पर संभावित हानिकारक अभिव्यक्तियाँ। डीवस्पोरोवी शैंपेन के साथ व्यंजन विधि।
पोर्टोबेलो मशरूम के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
डबल मशरूम सैकड़ों व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इसलिए इसकी खाद्यता संदेह से परे है। इसकी विशिष्ट उपस्थिति और निवास स्थान के कारण, मशरूम को जहरीली प्रजातियों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। इसके अलावा, इसे स्वयं उगाना काफी आसान है, इसे घर पर भी किया जा सकता है। लेकिन पोर्टोबेलो के लिए कुछ मतभेद अभी भी ध्यान में रखने योग्य हैं।
पोर्टोबेलो मशरूम के अति प्रयोग के परिणाम:
- दस्त और अपच … ऐसे लक्षण न केवल मशरूम विषाक्तता का संकेत दे सकते हैं, जो औद्योगिक कचरे से दूषित क्षेत्र में एकत्र किए गए थे। पोर्टोबेलो में बहुत अधिक मात्रा में लोहा होता है, इसलिए शरीर में इसके अत्यधिक एक बार अंतर्ग्रहण से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।
- फास्फोरस विषाक्तता … यह सूक्ष्म तत्व भी मशरूम द्वारा बहुतायत में उत्पन्न होता है। इसकी आवश्यक दैनिक खुराक लगभग 700 मिलीग्राम तक पहुंच जाती है। इस आंकड़े से अधिक होने से ऊतकों और अंगों में एक ट्रेस तत्व का जमाव हो सकता है, जो उनके पर्याप्त कामकाज में बाधा उत्पन्न करेगा। चूंकि प्रत्येक मशरूम में फास्फोरस की मात्रा में उतार-चढ़ाव होता है, इसलिए सावधान रहें कि प्रति दिन 400 ग्राम से अधिक मशरूम का सेवन न करें। फास्फोरस विषाक्तता के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि आइसक्रीम भी इसका एक स्रोत हो सकता है। एक बार में 2 किलो से अधिक मिठाई खाने से विषाक्त होने और अस्पताल में भर्ती होने का खतरा होता है।
- तांबे की कमी … मशरूम का नियमित उपयोग आपको पर्याप्त मात्रा में जिंक प्रदान करेगा, लेकिन तांबे की कमी का कारण बन सकता है, जो उल्लिखित धातु से बाधित होता है।
- गंभीरता, पेट और आंतों में दर्द … फाइबर निश्चित रूप से एक अत्यंत स्वस्थ खाद्य घटक है। हालांकि, यदि आप इसका अक्सर उपयोग नहीं करते हैं, तो जठरांत्र संबंधी मार्ग को धीरे-धीरे मोटे भोजन को पचाना सिखाया जाना चाहिए। अन्यथा, आप बेचैनी, सूजन, नाराज़गी, कब्ज की भावना का अनुभव कर सकते हैं।
पोर्टोबेलो मशरूम के उपयोग के लिए पूर्ण मतभेद:
- उम्र प्रतिबंध … मशरूम भारी और लंबे समय तक पचने वाला भोजन है, जिसमें कई मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं और बाहरी स्रोतों से जमा होने की संभावना होती है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं, 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और बुजुर्गों के लिए पोर्टोबेलो खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, खासकर जिन्हें गंभीर बीमारियां हैं।
- दवाओं का पारस्परिक प्रभाव … जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री के कारण, मशरूम कुछ दवाओं के अवशोषण और कार्रवाई की विधि को प्रभावित कर सकते हैं। यह उन नमूनों के लिए विशेष रूप से सच है जिन्हें आपने स्वयं एकत्र किया था, क्योंकि उनकी रासायनिक संरचना को नियंत्रित करना बेहद मुश्किल है। पहले से सुनिश्चित कर लें कि आपका डॉक्टर उपचार के दौरान मशरूम के व्यंजन के उपयोग की अनुमति देता है।
पोर्टोबेलो मशरूम रेसिपी
Champignon डबल-पोर में एक सुखद मशरूम सुगंध और एक नाजुक लेकिन मांसल बनावट है। इसमें कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं और कैलोरी में कम होता है।
पोर्टोबेलो रेसिपी
- तली हुई मशरूम की टोपियां भरने के साथ … यह व्यंजन शाकाहारी व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है। पनीर, जड़ी-बूटियों और मसालों से भरे स्वादिष्ट मशरूम के विशाल कैप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 5 बड़े पोर्टोबेलो मशरूम, 0.5 चम्मच नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, 0.5 कप ब्रेड क्रम्ब्स, 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (या शाकाहारी व्यंजनों के लिए टोफू), 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद, 1 चम्मच जैतून का तेल। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को तेल से हल्का चिकना करें, उसमें मशरूम रखें (पहले ध्यान से पैर और टोपी को अलग करें), और उनके नीचे पानी का स्नान रखें। पोर्टोबेलो को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और पकाए जाने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें। पैर के बाद, बारीक काट लें, ब्रेड क्रम्ब्स, परमेसन, अजमोद, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। हम कैप्स को एक मिश्रण से भरते हैं, जिसके बाद हम उन्हें 5 मिनट के लिए ओवन में वापस कर देते हैं। अपने पसंदीदा सॉस या ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
- ग्रील्ड पोर्टोबेलो … ऐसे मशरूम तैयार करने की विधि अत्यंत सरल है और आपको कम से कम समय में बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देती है। हमें चाहिए: 10 पोर्टोबेलो मशरूम, 3/4 कप कैनोला तेल, 2 छोटे कटा हुआ प्याज, लहसुन का एक सिर (कीमा बनाया हुआ मांस), 1/3 कप बेलसमिक सिरका। मशरूम के पैरों को हटा दें, उन्हें एक अलग कंटेनर में डाल दें। टोपियों को एक गहरी प्लेट में, नीचे से ऊपर रखें। ऊपर से तेल, सिरका डालें, प्याज, लहसुन, नमक, मसाले डालें। इसे लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें, फिर इसे 10 मिनट के लिए ग्रिल पर रख दें। गर्म - गर्म परोसें।
- ब्रोकोली के साथ मशरूम … एक हल्का आहार भोजन जिसे बनाने में अधिक समय या प्रयास नहीं लगता है। लें: 1/2 कप जैतून का तेल, लहसुन की 3 लौंग, 1/2 कप लाल प्याज (कटा हुआ), 3 ताजा अजवायन की पत्ती (बारीक कटा हुआ), 3-4 पोर्टोबेलो मशरूम (क्वार्टर या महीन), नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, 2 ब्रोकली का एक गुच्छा, 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर, या अधिक स्वाद के लिए। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, प्याज और लहसुन डालें, प्याज के नरम होने तक और लहसुन के भूरे होने तक भूनें, मशरूम और अजवायन डालें, आग को शांत करें। धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। इस दौरान सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर ब्रोकली को भाप दें। जब ब्रोकली नरम हो जाए तो इसमें मशरूम और पनीर मिलाएं।
- पोर्टोबेलो के साथ बर्गर … 4 मशरूम कैप, 1/4 कप बेलसमिक सिरका, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच सूखी तुलसी, उतनी ही मात्रा में सूखे अजवायन, 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च, पनीर के 4 स्लाइस, एक बर्गर बन, 1 मीठी लाल मिर्च, एक मध्यम टमाटर, कई प्याज के छल्ले, पतले कटा हुआ। हम मशरूम को मैरीनेट करते हैं, उनसे पैरों को अलग करते हैं और सिरका, तेल, तुलसी, अजवायन, लहसुन, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ डालते हैं। उसी कंटेनर में प्याज और काली मिर्च, स्लाइस में काट लें। समय-समय पर पलटते हुए, कमरे के तापमान पर 15 मिनट खड़े रहने दें। मक्खन से ब्रश करें और पहले से गरम ग्रिल पर रखें। पिछले दो मिनट के लिए मशरूम कैप्स को चीज़ स्लाइस से ढक दें। मशरूम और पनीर को तल पर और ऊपर मिर्च, प्याज और कटा हुआ टमाटर रखकर बर्गर फिलिंग लीजिए।
- मशरूम के साथ चिकन मार्सला … 4 स्किनलेस और बोनलेस चिकन ब्रेस्ट, 1/4 कप मैदा, नमक और काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 3/4 कप मक्खन, 3 कप कटा हुआ पोर्टोबेलो मशरूम, 3/4 कप धूप में सुखाया हुआ टमाटर लें। /2 कप ताजा पालक, 1 कप रेड वाइन। चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह फेंटें, मैदा, अजवायन, नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक कड़ाही में जैतून के तेल में भूनें, अलग रख दें। उसी पैन में मक्खन पिघलाएं, मशरूम, टमाटर, वाइन डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें। बताए गए समय के बाद पालक को कन्टेनर में डाल दें। चिकन के साथ परोसें।
पोर्टोबेलो मशरूम के बारे में रोचक तथ्य
मशरूम वन्यजीवों के अद्भुत प्रतिनिधि हैं, जिन्हें उनकी दिलचस्प जैविक विशेषताओं के कारण वनस्पतियों और जीवों से अलग एक राज्य के रूप में स्थान दिया गया है।वे 60-90% तरल होते हैं, उनकी अपनी प्रतिरक्षा रक्षा प्रणाली होती है, और उनका डीएनए पौधे के डीएनए से अधिक मानवीय होता है।
मानव त्वचा की तरह, पोर्टोबेलोस सूरज की रोशनी के प्रभाव में विटामिन डी को संश्लेषित करने में सक्षम हैं - बीजाणु भाग के साथ ताजा कटा हुआ नमूना डालें, और थोड़ी देर बाद यह और भी मूल्यवान पदार्थ उठाएगा!
पोर्टोबेलो की जड़ प्रणाली, एक पंक्ति में मुड़ी हुई, 100 किमी से अधिक समय ले सकती है, जबकि कवक इसे केवल 3 घन सेंटीमीटर मिट्टी में रख सकती है। यह फिलामेंटस संरचना खाने के लिए लगभग किसी भी कार्बनिक पदार्थ का उपयोग कर सकती है, जिसमें ई. कोलाई बैक्टीरिया भी शामिल है।
मकई, मूंगफली या सोयाबीन की तुलना में शैंपेन डबल-पोर में अधिक अमीनो एसिड होते हैं।
अधिकांश पोर्टोबेलो मशरूम प्रति वर्ष संयुक्त राज्य अमेरिका और फ्रांस (प्रति वर्ष 200 हजार टन से थोड़ा अधिक) द्वारा उगाए जाते हैं, यूके, नीदरलैंड, पोलैंड और एशियाई देश मात्रा के मामले में पीछे नहीं हैं। कवक के विकास के लिए आधार पुआल और घोड़े की खाद है, एक वर्ग मीटर से, जिसमें से औसतन 15 किलो मशरूम एकत्र किए जाते हैं। फसल तीन से पांच बार लहरों में दिखाई देती है, जिसके बाद पोषक तत्व मिश्रण को बदलना होगा।
मशरूम की खेती के ऐतिहासिक आंकड़े 17वीं शताब्दी से ज्ञात हैं। न केवल खेतों का उपयोग करते हुए, बल्कि खदानों के साथ परित्यक्त खानों का उपयोग करते हुए, इटली में उनकी व्यापक रूप से खेती की जाती थी। स्विट्ज़रलैंड और फ्रांस द्वारा उत्पादन की विधि को अपनाया गया था, जिसके परिणामस्वरूप व्यापक वैज्ञानिक ग्रंथ 1 9वीं शताब्दी तक मशरूम को समर्पित थे। उसी समय, प्रयोगशालाओं ने एक स्वच्छ रूप प्राप्त करने के लिए पोर्टोबेलो का प्रजनन शुरू किया।
पोर्टोबेलो के बारे में वीडियो देखें:
पोर्टोबेलो मशरूम अपने सुखद स्वाद, प्रसंस्करण में आसानी, कम कैलोरी सामग्री और मांस के समान अमीनो एसिड संरचना द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उनमें कई दुर्लभ ट्रेस तत्व और मूल्यवान विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और प्राकृतिक पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं। आहार में उनके अलावा पाचन में सुधार, विषाक्त पदार्थों को हटाने, वजन कम करने और कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकने में मदद मिलेगी। टू-स्पोर मशरूम एक मूल्यवान घटक है जो शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है और शरीर को कई स्तरों पर मजबूत करता है। सबसे सीमित परिस्थितियों में भी आनंद के लिए बढ़ना आसान है।
