हर कोई नहीं जानता कि जैतून और सूरजमुखी के तेल की तुलना में मकई का तेल ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह एक मूल्यवान उत्पाद है जो युवाओं और सुंदरता को बढ़ाता है, व्यंजन तलने और ड्रेसिंग के लिए आदर्श है, और लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मकई के बीज से मकई का तेल बनाया जाता है, जिसे आधुनिक मेक्सिको के क्षेत्र में 7-12 हजार साल पहले उगाया जाना शुरू हुआ था। और खाद्य तेल सबसे पहले 1898 में इंडियाना में प्राप्त किया गया था। कोई आश्चर्य नहीं कि कई देशों में इसे "सोना" कहा जाता है। आखिरकार, मकई को सही मायने में सबसे अच्छा वनस्पति तेल कहा जा सकता है। दिखने में, यह सूरजमुखी जैसा दिखता है: इसमें एम्बर से हल्के पीले रंग की सुखद गंध और रंग होता है। उत्पादन में, प्रेस और निष्कर्षण विधियों का उपयोग किया जाता है।
मक्के के तेल निम्न प्रकार के होते हैं
- परिष्कृत गंधहीन (ग्रेड डी) - आहार और शिशु आहार के निर्माण में उपयोग किया जाता है; (ग्रेड पी) - खानपान प्रतिष्ठानों को आपूर्ति;
- परिष्कृत, गंधहीन नहीं, एक विशिष्ट गंध बनाए रखना, लेकिन शुद्ध होने के बाद;
- अपरिष्कृत, गहरा रंग, स्पष्ट गंध और तलछट के ऊपर हल्का मैलापन, अशुद्धियों से अपरिष्कृत, अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बनाए रखना।
यह स्पष्ट है कि अपरिष्कृत तेल सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह शोधन से नहीं गुजरता है, जिसके बाद उत्पाद चमकता है और अपनी प्राकृतिक गंध और रंग खो देता है। रिफाइनिंग को अवशिष्ट कीटनाशकों और हानिकारक अशुद्धियों को दूर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन उनके साथ, कुछ विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व भी उत्सर्जित होते हैं। रिफाइंड तेल के फायदों में से, यह ध्यान देने योग्य है कि इसकी संपत्ति तलने पर नहीं जलती है (इस तरह हानिकारक कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं) और एक कड़ाही में धूम्रपान नहीं करना चाहिए। भंडारण के लिए, यह अपरिष्कृत की तुलना में बहुत अधिक समय तक रहता है। इसका उपयोग मेयोनेज़, विभिन्न सॉस बनाने के लिए किया जाता है, और आटे में मिलाया जाता है। फिर भी, सलाद और स्नैक्स के लिए अपरिष्कृत का उपयोग करना बेहतर है।
मकई के तेल की रासायनिक संरचना
इसकी अनूठी संरचना के कारण यह वसा हमारे शरीर द्वारा आसानी से आत्मसात कर लिया जाता है: इसमें लिनोलिक, ओलिक, पामिटिक, स्टीयरिक एसिड होते हैं, जिसकी मात्रा की तुलना केवल सोयाबीन तेल से की जा सकती है। टोकोफेरोल (विटामिन ई), नियासिन, लेसिथिन, विटामिन ए, बी1, बी2, एफ, पीपी, खनिज (मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम) की एक बड़ी मात्रा है।
मकई के तेल की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम - 899 किलो कैलोरी:
- प्रोटीन - 0, 0 ग्राम
- वसा - 99, 9
- कार्बोहाइड्रेट - 0, 0 ग्राम
मक्के के तेल के फायदे
आहार उत्पाद के रूप में, तेल ने शिशु आहार के उत्पादन में आवेदन पाया है। विभिन्न आहारों में सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए जैतून की तरह इसका उपयोग करना आदर्श है।
इस वसा का उपयोग मार्जरीन, बेकरी उत्पादों की तैयारी में किया जाता है - इसलिए, आटा अधिक लोचदार और लोचदार हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि पके हुए माल रसीले और सुगंधित हो जाएंगे।
औद्योगिक क्षेत्रों में लाभ हैं, जहां उत्पाद का उपयोग मलहम, साबुन के निर्माण में किया जाता है, कपड़ा उद्योग में - कीटनाशकों और नाइट्रोग्लिसरीन के उत्पादन के लिए, साथ ही साथ फार्मास्यूटिकल्स में भी।
मकई का तेल शरीर को कैसे प्रभावित करता है?
यह वनस्पति वसा पित्त के स्राव पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पित्ताशय की थैली के संकुचन को बढ़ाता है। 1-1 के बाद, प्रशासन के 5 घंटे बाद, इसका स्वर कम हो जाता है और यह फिर से ताजा पित्त से भर जाता है। रिसेप्शन: दिन में दो बार, भोजन से तीस मिनट पहले, एक बड़ा चमचा।
निहित लेसितिण वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकता है, जो रक्त के थक्कों और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है।जलने और फटे होंठ (बाहरी) के उपचार के लिए मधुमेह मेलिटस, आंतों के विकार, गंभीर मोटापा, चयापचय संबंधी विकार के मामले में मौखिक उपयोग के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है।
लोक चिकित्सा में छालरोग और एक्जिमा के उपचार के लिए, निम्नलिखित नुस्खा अक्सर प्रयोग किया जाता है: 1 महीने के लिए, दिन में दो बार, 1 बड़ा चम्मच लें। भोजन के दौरान तेल का चम्मच, इसे 200 मिलीलीटर गर्म उबले हुए पानी से धो लें, इसमें सेब साइडर सिरका (1 बड़ा चम्मच एल) और प्राकृतिक शहद (1 चम्मच एल) मिलाएं।
मक्के के तेल का नुकसान
मकई का तेल व्यावहारिक रूप से हानिरहित है। केवल दुर्लभ मामलों में ही उनकी व्यक्तिगत असहिष्णुता पाई जाती है। अन्य सभी प्रकार से, यह आदर्श उत्पाद हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है! खैर, बेशक, सब कुछ मॉडरेशन में है, आपको चश्मा नहीं पीना चाहिए।
मकई के तेल के बारे में वीडियो - इसके लाभकारी गुण:
