आज हम बात करेंगे अखरोट जैसे दिलचस्प फल के बारे में। हम आपको बताएंगे कि यह हमारे शरीर में क्या लाता है, और यदि उपयोग में कोई चेतावनी है। आधुनिक दुनिया में लाखों उत्कृष्ट व्यंजन ज्ञात हैं। प्रत्येक देश का अपना राष्ट्रीय व्यंजन होता है, इसका अपना स्वाद होता है। हमारे समय के सबसे अनुभवी रसोइये पेटू व्यंजनों के रहस्यों को जानते हैं, वे जानते हैं कि कई साधारण लगने वाले व्यंजनों का स्वाद अखरोट के मक्खन की कुछ बूंदों को जोड़कर बदला जा सकता है। ऐसा तेल एक ऐसा अनूठा उत्पाद है जिसका उपयोग सब्जी या फलों के सलाद की तैयारी में, मछली के व्यंजनों में, सबसे स्वादिष्ट और परिष्कृत डेसर्ट के साथ-साथ सॉस और पास्ता में भी किया जा सकता है।
अखरोट के बारे में हर कोई अच्छी तरह जानता है, यह बागानों में, बगीचों में, जंगलों में या सड़क के किनारे उग सकता है। पौधे की ऊंचाई औसतन 25 मीटर तक पहुंचती है, लेकिन इसे कम भी किया जा सकता है - 10 मीटर या 40 मीटर तक बहुत ऊंचा। अखरोट गोल या लम्बी फलों के साथ एक फल और दीर्घकालिक पौधा है। इस पेड़ का परागण हवा की मदद से होता है, न कि मधुमक्खियों द्वारा, अधिकांश पौधों की तरह। यदि आपका अखरोट का पेड़ बीज से उग आया है, तो उससे फल की उम्मीद 10 साल बाद नहीं होनी चाहिए।
अखरोट के पेड़ के फल झूठे डूप होते हैं, जिसके अंदर पतली त्वचा में एक बीज होता है। यदि फल केवल पेड़ से उठाया जाता है, तो पहले बीज त्वचा के कारण कड़वा होगा, इसे उपयोग करने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। लेकिन 3-4 महीने बाद फलों को सूखी जगह पर रखने से कड़वाहट दूर हो जाती है, क्योंकि छिलका सूख जाता है। जब मेवे सूख जाते हैं, ताकि कड़वाहट गायब हो जाए, तो वे प्रेस को दे देते हैं, और इससे प्राप्त होने वाला तेल एक उपयोगी, पौष्टिक और विटामिन युक्त खनिज होता है। इसमें एक सुंदर एम्बर-हरा रंग भी है और एक बहुत ही सुखद न केवल गंध, बल्कि स्वाद भी है।
अखरोट के तेल के गुण और उपयोग
चिकित्सा में अखरोट के तेल का उपयोग
- कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस में विशेष रूप से सहायक होता है।
- गठिया के उपचार में, अखरोट का तेल एक विरोधी भड़काऊ और घाव भरने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है।
- आप इस तेल का इस्तेमाल जलने पर भी कर सकते हैं। यह जिल्द की सूजन, जलन और त्वचा के अल्सर पर घाव भरने वाला प्रभाव डालता है, और यहां तक कि एक्जिमा और सोरायसिस पर भी इसका पुनर्योजी प्रभाव पड़ता है।
- इसके अलावा, अखरोट का तेल शरीर पर एक रेचक या कृमिनाशक एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है।
- साथ ही, इस तेल के लाभकारी गुण चीनी की कमी में निहित हैं, जो मधुमेह या मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
- यदि कोई व्यक्ति बार-बार ब्रोंकाइटिस, अस्थमा या तपेदिक से पीड़ित है, तो वे अखरोट के मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। अखरोट या, बेहतर, उनके तेल का उपयोग, कफ के द्रवीकरण की सुविधा प्रदान करता है, और तदनुसार, इसके निर्वहन को तेज और सुविधाजनक बनाता है।
- बच्चे को ले जाते समय अखरोट का तेल विषाक्तता को कम करने में मदद करता है, और भ्रूण के विकास के लिए सामान्य स्थिति भी प्रदान करता है।
- इसके अलावा, अखरोट का तेल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को विभिन्न वायरल रोगों का प्रतिरोध करने में मदद करता है।
- एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव इस फल का एक और उत्कृष्ट गुण है।
- साथ ही अखरोट के तेल में कामोत्तेजक गुण होते हैं। यह चयापचय और पाचन की प्रक्रियाओं में काफी सुधार कर सकता है।
कॉस्मेटोलॉजी में अखरोट के तेल का उपयोग
- चेहरे पर अखरोट के तेल के बेहतरीन प्रभाव। सबसे पहले, यह त्वचा को नमी, टोन और कायाकल्प के साथ नरम और समृद्ध करता है। यह लोच और रंग में भी काफी सुधार करता है, जो उम्र बढ़ने और उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
- यदि आप केशिका नेटवर्क से पीड़ित हैं, खासकर चेहरे पर, अखरोट का तेल इसे खत्म कर सकता है;
- ज्यादातर मामलों में, यह तेल शुष्क त्वचा के लिए उपयुक्त है, या तो अन्य तेलों के साथ मिलाया जाता है या अपने आप ही। इसे सिर्फ साफ त्वचा पर लगाने की जरूरत है, अधिमानतः रात में;
- अखरोट के बाल और तेल। अखरोट के पेड़ के तेल की कुछ बूँदें न केवल बालों को मजबूत और बहाल करने में मदद करती हैं, यह उन्हें जीवन देती हैं, चमक देती हैं और उनके विकास को उत्तेजित करती हैं;
- यदि आप धूप सेंकना पसंद करते हैं, तो आप इस "चमत्कारिक उपाय" के बिना नहीं कर सकते, जो त्वचा को जलने से बचा सकता है, और तन को भी, प्राकृतिक और बहुत सुंदर बना सकता है।
उपरोक्त सभी के अलावा, अखरोट का तेल बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है, छिद्रों को बंद नहीं करता है, त्वचा पर कहीं भी त्वचा को मॉइस्चराइज और नरम करता है। यह पैरों की खुरदरी त्वचा और नाखूनों के प्रदूषण के लिए एक आदर्श उपाय है।
खाना पकाने और अखरोट का तेल
यह तेल मांस और फल दोनों सहित लगभग सभी सलादों को एक मूल स्वाद देने में सक्षम है। केवल ध्यान देने वाली बात यह है कि इस तेल का उपयोग केवल ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि पकाते या तलते समय, अखरोट का मक्खन अपने स्वाद गुणों को बदलता है, न कि बेहतर के लिए। इस वजह से, अधिकांश पाक विशेषज्ञ इसे केवल ठंडे सॉस या व्यंजन में उपयोग करने की सलाह देते हैं। सबसे सरल और सबसे पौष्टिक सलाद वे हैं जो ताजी सब्जियों से बने होते हैं, जिन्हें काटना चाहिए और उनमें सिर्फ 1-2 बड़े चम्मच अखरोट का मक्खन मिलाना चाहिए। हमारे पेट के लिए एक भारी भोजन मांस व्यंजन है, लेकिन उनमें अखरोट का तेल मिलाने से न केवल इसका स्वाद बेहतर होता है, बल्कि पाचन में भी सुधार होता है।
यह तेल बेकिंग के लिए आदर्श है, खासकर यदि आप वायुहीनता और बेहतर स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं। यह सब हासिल करने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले इस तेल के कुछ बड़े चम्मच आटे में मिलाना होगा।
एक सरल नियम याद रखें, मछली और मांस के सभी व्यंजन पकाने से ठीक पहले अखरोट के मक्खन से ग्रीस किए जाते हैं। लेकिन आप "पाक कृति" में और खाना पकाने की तैयारी के बाद इस तेल के विकल्पों पर विचार कर सकते हैं, लेकिन पहले से ही ठंडे सॉस या पास्ता की आड़ में। यह एक अल्पज्ञात तथ्य है कि कई एशियाई और प्राच्य व्यंजनों में अखरोट के तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, शीश कबाब या लूला कबाब की तैयारी में, अखरोट का मक्खन "गुप्त सामग्री" है।
अखरोट के तेल की सिफारिश न केवल कॉस्मेटोलॉजिस्ट, चिकित्सक, बल्कि चिकित्सा कर्मचारी भी करते हैं। आखिरकार, ऐसा तेल न केवल शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, बल्कि इसे समृद्ध भी करता है:
- वसायुक्त अम्ल। आंतरिक संरचनाओं और कोशिका भित्ति की मजबूती को बनाए रखने के लिए वे शरीर में आवश्यक हैं। साथ ही, अखरोट का तेल शरीर में सक्रिय पदार्थों, विभिन्न हार्मोन और ऊर्जा के निर्माण को बढ़ावा देता है। इसके साथ, न केवल पाचन तंत्र, बल्कि हृदय और प्रजनन प्रणाली भी अधिक कुशलता से काम करेगी। उपरोक्त के अलावा, अखरोट का तेल दृष्टि, बाल, त्वचा, नाखून के अंगों को बेहतर बनाने में मदद करता है।
- कैल्शियम, आयोडीन, लोहा, जस्ता, कोबाल्ट और तांबे जैसे खनिज। शरीर में खनिज मांसपेशियों, प्रतिरक्षा, श्लेष्मा झिल्ली, थायरॉयड ग्रंथि और गुर्दे की स्थिति में सुधार करते हैं।
- एंटीऑक्सिडेंट - पदार्थ जो न केवल पूरे शरीर की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, बल्कि उम्र बढ़ने से भी रोकते हैं और कैंसर के ट्यूमर से लड़ने में मदद करते हैं।
घर पर मूंगफली का मक्खन कैसे बनाएं?
दुर्भाग्य से, यह संभावना नहीं है कि आप एक स्टोर या निकटतम किराने की दुकान में अखरोट का मक्खन खरीद पाएंगे, क्योंकि यह काफी दुर्लभ है, इस तथ्य के कारण कि इसकी कीमत सस्ती नहीं है। यही कारण था कि कई गृहिणियां सोचने लगीं कि क्या घर पर नट्स से मक्खन बनाना संभव है। बेशक, आप बहुत कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह एक भारी प्रेस होगा।और इसलिए, हम अखरोट के दानों को पीसते हैं, जितने छोटे टुकड़े होते हैं, प्रेस के लिए उनमें से तेल निचोड़ना उतना ही आसान होगा। अंतिम परिणाम एक चिकना, भूरा पेस्ट होना चाहिए। हम इस पेस्ट को चीज़क्लोथ में लेते हैं, कई बार मोड़ते हैं, इसे कई घंटों के लिए एक प्रेस के नीचे रख देते हैं ताकि इसमें से अधिकतम मात्रा में तेल निकल जाए। तैयार तेल को एक साफ और सूखे कंटेनर में डालें, इसे फ्रिज में 2-3 महीने से ज्यादा न रखें।
दुर्भाग्य से, लगभग सभी उत्पादों के न केवल लाभ हैं, बल्कि नुकसान भी हैं। हमारा अखरोट का मक्खन कोई अपवाद नहीं है।
अखरोट के मक्खन का नुकसान
- एलर्जी उत्पाद। यदि शरीर में नट्स जैसे खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता है, तो आपको उनसे बेहद सावधान रहना चाहिए, क्योंकि एलर्जी घातक हो सकती है। एनाफिलेक्टिक शॉक वह है जो मूंगफली का मक्खन पैदा कर सकता है, यहां तक कि सिर्फ इसे सूंघना या किसी ऐसे व्यक्ति से हाथ मिलाना जिसने नट्स का इलाज किया हो।
- उन लोगों के लिए अखरोट का तेल contraindicated है जो पित्ताशय की थैली या पित्त पथ में पत्थरों के साथ समस्याओं का अनुभव करते हैं।
- यदि कोई व्यक्ति एसिड-निर्भर रोगों (पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, रिफ्लेक्स रोग) से पीड़ित है, तो उसके लिए अखरोट का तेल भी contraindicated है, क्योंकि उसके पास पेट में एसिड बढ़ाने की क्षमता है।
- बादाम और अखरोट के तेल में अमाइन और सैलिसिलेट की उपस्थिति मांसपेशियों के तंतुओं के स्पास्टिक संकुचन को उत्तेजित कर सकती है, उदाहरण के लिए, आंत में, जो निश्चित रूप से आंतों के शूल का कारण होगा।
- और यह तथ्य बहुत महत्वपूर्ण है कि मूंगफली के मक्खन को छोड़कर अखरोट का मक्खन या किसी अन्य के सभी लाभकारी पदार्थ भूनने के दौरान नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, व्यंजन तैयार करते समय और इस सामग्री को उनमें मिलाते समय इस पर विचार करें।
अखरोट के तेल के उपयोग के लिए मतभेद
हम यह नहीं कह सकते कि अखरोट का मक्खन छोड़ने के बहुत अच्छे कारण हैं। मुख्य बात यह है कि जिन लोगों को इस तरह की बीमारियां हैं, उनके लिए आपको इसका उपयोग बड़ी मात्रा में नहीं करना चाहिए:
- पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर।
- गैस्ट्रिटिस, खासकर अगर कम अम्लता हो।
- जिगर की बीमारी।
- बच्चे को ले जाते समय महिलाओं को अखरोट का तेल लेने की अनुमति है, लेकिन कई बार ऐसा नहीं किया जा सकता है। यही कारण है कि एक गर्भवती लड़की को हमेशा और हर जगह अपने उपस्थित चिकित्सक से परामर्श लेना चाहिए।
- मुख्य contraindication अखरोट के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता और असहिष्णुता वाले लोगों की चिंता करता है।
अब आप अखरोट के तेल के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, आप सुरक्षित रूप से इसका उपयोग रसोई और बाथरूम दोनों में और यहां तक कि कुछ बीमारियों के इलाज में भी कर सकते हैं। बस एक सरल नियम याद रखें, हमेशा और हर चीज में आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है।
आप इस वीडियो से अखरोट के तेल के लाभों और खतरों के बारे में अधिक जानेंगे:
