जानें कि सर्दियों में अतिरिक्त चर्बी जमा होने से बचने के लिए अपने आहार को ठीक से कैसे प्रबंधित करें। सर्दियों में इंसान गर्मियों से बिल्कुल अलग महसूस करता है। और यहां बात केवल बहुत सारे कपड़े पहनने की जरूरत नहीं है। कभी-कभी हम उन जानवरों से भी ईर्ष्या करते हैं जो प्रकृति के जीवन में आने पर वसंत ऋतु में हाइबरनेट और जागते हैं। हालांकि, जानवरों में भी, सब कुछ पहली नज़र में लगता है की तुलना में बहुत अधिक जटिल है। सर्दियों में सो जाने में सक्षम होने के लिए, उन्हें पूरे पतझड़ के दौरान भरपूर मात्रा में खाने के लिए मजबूर किया जाता है, जिससे ऊर्जा का भंडार बनता है।
इससे पता चलता है कि सर्दियों में उचित पोषण गर्मियों से अलग होता है, लेकिन हम अक्सर साल के किसी भी समय गलत तरीके से खाते हैं। खाली समय की कमी के कारण, बहुत से लोग जल्दी से तैयार होने वाले खाद्य पदार्थों को खाना पसंद करते हैं। इससे अतिरिक्त वजन, त्वचा और बालों की गुणवत्ता में गिरावट, साथ ही समग्र कल्याण में कमी आती है।
जब हम इन सभी लक्षणों को नोटिस करते हैं, तभी हम उत्पन्न होने वाली समस्याओं को हल करने के तरीकों की तलाश शुरू करते हैं। हालांकि, क्या सर्दियों में उचित पोषण पर स्विच करना और बहुत सारी समस्याओं का अनुभव नहीं करना आसान नहीं है? यह सर्दियों में उचित पोषण के आयोजन के मुद्दे हैं जिनके लिए यह लेख समर्पित होगा।
सर्दियों में उचित पोषण की विशेषताएं
सर्दियों में उचित पोषण के आयोजन के सिद्धांतों को समझने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि इस अवधि के दौरान शरीर को क्या चाहिए। फ्रॉस्ट त्वचा को शुष्क करने में मदद करता है, शरीर को उचित ताप विनिमय सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को अधिकतम समर्पण के साथ काम करना चाहिए, और सेलुलर स्तर पर जल संतुलन बनाए रखना भी आवश्यक है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इन सभी जरूरतों को पूरा करने के लिए, आपको बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता है, हालांकि, हमें यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि अतिरिक्त वजन न बढ़े, शरीर को "ऊर्जा वाहक" की आवश्यक मात्रा प्रदान करें। इन समस्याओं का समाधान है कि सर्दियों में उचित पोषण की आवश्यकता होती है।
चूंकि प्रतिरक्षा को गर्मियों की तुलना में सर्दियों में अधिक सक्रिय रूप से काम करना चाहिए, इसलिए यह जल्दी कमजोर हो जाता है। बार-बार होने वाले जुकाम और संक्रामक रोगों का मुख्य कारण अनुचित पोषण और कमजोर प्रतिरक्षा है। यह याद रखना चाहिए कि सर्दियों में चयापचय भी बदल जाता है, और अंतःस्रावी तंत्र कम मात्रा में कुछ हार्मोन का उत्पादन करना शुरू कर देता है। उदाहरण के लिए, मेलाटोनिन का उत्पादन न्यूनतम मात्रा में होता है, क्योंकि दिन के उजाले के घंटे कम होते हैं और यह हमारे मूड को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
जब हम सर्दियों में उचित पोषण की बात करते हैं, तो हम कुछ खाद्य पदार्थों के उपयोग पर प्रतिबंध नहीं लगाते हैं। अक्सर लोग अतिरिक्त वजन कम करने की इच्छा में वसा को मना कर देते हैं, लेकिन हमारी जलवायु परिस्थितियों में ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, आपके आहार में वसा न केवल पौधे की उत्पत्ति का होना चाहिए, बल्कि जानवरों का भी होना चाहिए।
दिन के दौरान, इस पोषक तत्व का लगभग 30 ग्राम सेवन करना आवश्यक है, और उनकी कुल मात्रा का एक तिहाई पशु प्रकृति का होना चाहिए। उदाहरण के लिए, सर्दियों में नमकीन बेकन की थोड़ी मात्रा बहुत उपयोगी होगी।
प्रोटीन यौगिक
प्रोटीन यौगिक न केवल सभी शरीर के ऊतकों के लिए निर्माण सामग्री हैं। शरीर अमाइन से विभिन्न प्रतिरक्षा प्रोटीनों को संश्लेषित करता है, जो सर्दियों में शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। इस पोषक तत्व का पर्याप्त मात्रा में सेवन करने से आप अपनी मांसपेशियों को भी टोंड रख पाएंगे और आप पूरे सर्दियों में अच्छा महसूस करेंगे।
हम आपको ऐसे खाद्य उत्पादों की याद नहीं दिलाएंगे जो प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं, यह प्रश्न सभी लोगों को अच्छी तरह से पता है। ध्यान दें कि सर्दियों में उचित पोषण में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन यौगिकों का उपयोग शामिल है, न कि अत्यधिक मात्रा में।यह इस तथ्य के कारण है कि अतिरिक्त प्रोटीन वसा ऊतकों में परिवर्तित हो जाएंगे। शरीर को आवश्यक प्रोटीन यौगिकों की मात्रा विभिन्न कारकों से प्रभावित होती है। रोजाना औसतन 70 से 100 ग्राम पोषक तत्व का सेवन करना चाहिए।
विटामिन
सर्दियों में, शरीर को सक्रिय रूप से विटामिन की आवश्यकता होती है, लेकिन इस समय इन पदार्थों की आवश्यक मात्रा प्राप्त करने से कई लोगों को समस्या होती है। विटामिन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और सभी प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके शरीर में विटामिन की कमी न हो, आपके दैनिक आहार में कम से कम पांच फल और सब्जियां मौजूद होनी चाहिए।
उन्हें कच्चा खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। आप जमी हुई सब्जियां, फल और जामुन भी खा सकते हैं। अक्सर, इस प्रकार के भंडारण के साथ, सभी महत्वपूर्ण पदार्थ उनमें जमा हो जाते हैं। उन जामुनों की अधिकतम मात्रा तैयार करने का प्रयास करें जिनमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है।
कई सूखे मेवे भी विटामिन का एक बड़ा स्रोत हैं। पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाने के लिए हम सूखे मेवों को शहद और नट्स के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। यह कदम पाचन तंत्र के कामकाज में भी सुधार करेगा। फलों के पेय बनाने के लिए जमे हुए जामुन और फलों का उपयोग किया जा सकता है। यह लगभग सभी विटामिनों को संरक्षित रखेगा। सबसे पहले जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें छह घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद फ्रूट ड्रिंक में शहद मिलाएं। हालांकि, मैं आपको चेतावनी देना चाहूंगा कि शहद को तुरंत उबलते पानी में नहीं डाला जा सकता है, क्योंकि उच्च तापमान इस उत्पाद में निहित लगभग सभी पोषक तत्वों को नष्ट कर देगा।
सर्दियों में आपको खट्टे फलों का अधिक सेवन करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि ये विटामिन सी का बहुत अच्छा स्रोत होते हैं। सौकरकूट में भी यह पदार्थ पाया जाता है। अपने विटामिन सी का दैनिक सेवन प्राप्त करने के लिए, आपको केवल 150 ग्राम सौकरकूट का सेवन करने की आवश्यकता है। ध्यान दें कि यह उत्पाद विटामिन के और बी समूह पदार्थों का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है। सौकरकूट से सूखे मेवे, जामुन और वनस्पति तेलों के साथ सलाद तैयार करें।
हम पहले ही कह चुके हैं कि ठंड में त्वचा जल्दी सूख जाती है और पानी के संतुलन को बनाए रखने के लिए विटामिन ई और ए की आवश्यकता होती है। दूसरे पदार्थ का एक उत्कृष्ट स्रोत गाजर है, लेकिन वसा के साथ सेवन करने पर यह सबसे अच्छा अवशोषित होता है। आप गाजर का सलाद तैयार कर सकते हैं और उन्हें वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम के साथ सीजन कर सकते हैं। अपरिष्कृत वनस्पति तेल में विटामिन ई बड़ी मात्रा में पाया जाता है। इस पदार्थ की शरीर की दैनिक जरूरतों को पूरा करने के लिए आपको दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल पीना चाहिए।
खनिज पदार्थ
एक अन्य प्रकार का सूक्ष्म पोषक तत्व जिसकी शरीर को ठंड के मौसम में अत्यधिक आवश्यकता होती है। खनिज बहुत सारे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, लेकिन सबसे अच्छे स्रोत हरी पत्तेदार सब्जियां, सूखे मेवे, जैतून, मेवा, गोभी, बीज, अंडे, समुद्री शैवाल आदि हैं।
गर्म खाना
सर्दियों में उचित पोषण में बहुत अधिक गर्म भोजन करना शामिल है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि इसका तापमान अत्यधिक अधिक होना चाहिए। शरीर भोजन को एक निश्चित तापमान पर ही संसाधित करता है, जो लगभग 40 या 50 डिग्री होता है। उपरोक्त मूल्यों से भिन्न भोजन करते समय, शरीर को इसे ठंडा करने या गर्म करने के लिए ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता होती है। ठंड के मौसम में सूप, अनाज, कॉम्पोट और हर्बल चाय का अधिक सेवन करें।
उबली हुई सब्जियां
ऐसे में आपको रोजाना सब्जियों का सेवन करना चाहिए। उनका उपयोग विभिन्न सलाद और विनिगेट तैयार करने के लिए किया जा सकता है। चूंकि हमें सर्दियों में ताजी सब्जियों की कमी का अनुभव होता है, इसलिए इसकी भरपाई करना आवश्यक है। उबली या पकी हुई सब्जियों को उनके मूल रूप में उपयोग करना संभव नहीं है तो उन्हें खाना सबसे अच्छा है।
पूर्वी चिकित्सा और सर्दियों में उचित पोषण
ओरिएंटल मेडिसिन का मानना है कि सर्दियों में व्यक्ति को किडनी के काम को आसान बनाने की जरूरत होती है। ऐसा करने के लिए, आपको सर्दियों में उचित पोषण का उपयोग करना चाहिए और अधिक मात्रा में शराब पीना बंद कर देना चाहिए। बहुत से लोग मानते हैं कि नमकीन खाना केवल हानिकारक होता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। यदि आप इसका दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो आप अपने गुर्दे को अपना काम करने में भी मदद करेंगे।
यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि यह यूरोपीय वैज्ञानिक हैं जो नमकीन खाद्य पदार्थों के खतरों से आश्वस्त हैं। जैसा कि इस तरह की चर्चाओं में अक्सर होता है, सच्चाई बीच में होती है। सेंधा नमक के विपरीत, छोटा टेबल नमक वास्तव में गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है। हालाँकि, आपको इनमें से किसी भी उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। पूर्व के पोषण विशेषज्ञ भी सर्दियों में मांस खाने की सलाह देते हैं, लेकिन ठंडी अवस्था में नहीं। उसी समय, हमारे देश में एक उत्कृष्ट व्यंजन है - जेली। अगर आप सहिजन, लहसुन या सरसों के साथ इसका इस्तेमाल करते हैं, तो आप शरीर में बहुत अधिक कैलोरी डालेंगे और हड्डियों को मजबूत करेंगे। ध्यान दें कि पूर्व में ऑफल को सबसे अच्छा मांस माना जाता है। ग्रह के इस क्षेत्र के पोषण विशेषज्ञ सुनिश्चित हैं कि यह उप-उत्पादों में है कि जीवन शक्ति निहित है। वैसे, सर्दियों में खपत के लिए सबसे अच्छा विकल्प, उनकी राय में, गुर्दे हैं।
आलू, ताजा निचोड़ा हुआ रस और अनाज भी पूर्व में बहुत सम्मानित हैं। हम पहले ही कह चुके हैं कि प्राच्य पोषण विशेषज्ञ मध्यम मात्रा में नमकीन भोजन खाने की सलाह देते हैं, इसे गर्म मसालों के साथ पूरक करते हैं। लेकिन वे चीनी को किडनी के लिए हानिकारक मानते हैं। सर्दियों में आपको मीठे खाद्य पदार्थों और दूध का सेवन सीमित करना चाहिए, जिसे ऐसा भी माना जाता है।
प्राच्य पोषण विशेषज्ञ डिब्बाबंद खाद के प्रति नकारात्मक रवैया रखते हैं। यदि हम पहले बिंदु से पूरी तरह सहमत हैं, तो जैम, जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। लेकिन नमकीन हेरिंग के विशाल लाभों के संदर्भ में, हम अपने पूर्वी सहयोगियों से पूरी तरह सहमत हैं।
आप नीचे दिए गए वीडियो से सर्दियों में उचित पोषण के पांच नियम सीखेंगे:
