श्रोवटाइड के लिए, सभी गृहिणियां सर्वश्रेष्ठ पैनकेक व्यंजनों की तलाश में व्यस्त हैं। हालांकि, उन्हें पकाना केवल आधी लड़ाई है, आखिरकार, आपको अभी भी उन्हें मेज पर खूबसूरती से परोसने की जरूरत है। प्रत्येक गृहिणी इस कौशल में महारत हासिल करने का प्रयास करती है कि पेनकेक्स को लपेटना कितना सुंदर और दिलचस्प है, क्योंकि उनकी मूल प्रस्तुति तुरंत ध्यान आकर्षित करती है। इसलिए, उन्हें ठीक से रोल करने, सजाने, उन्हें भरने में सक्षम होने के लिए, कभी-कभी, यह बस आवश्यक हो जाता है!
पेनकेक्स कैसे रोल करें यह भरने पर निर्भर करता है। तरल उत्पादों और कैवियार के लिए, खुले रूप, एक त्रिकोण या एक ट्यूब उपयुक्त हैं। बंद रूप पैट की तरह भरने के लिए उपयुक्त हैं। खट्टा क्रीम या जाम के साथ "खाली" पेनकेक्स भी खूबसूरती से लुढ़का हुआ है ताकि वे मूल और असामान्य दिखें।
पैनकेक डिजाइन विकल्प
त्रिकोण (क्लासिक)
एक त्रिकोण बनाने के लिए पैनकेक को आधा और फिर से आधा में मोड़ो। इस तरह के पैनकेक को एक फ़नल के साथ एक डिश पर रखा जा सकता है - इसके केंद्र की ओर सबसे ऊपर, और केंद्र को गुलाब के रूप में पैनकेक स्ट्रिप्स की संरचना से सजाया जा सकता है।
भाग (सामान्य सेवारत)
2 पेनकेक्स मुड़े हुए हैं, एक दूसरे के ऊपर दो या चार बार ऑफसेट होते हैं और ऊपर से सॉस डालते हैं।
दोहरा त्रिकोण
पैनकेक के केंद्र में एक खाली (जैम, पनीर, फल) रखा जाता है और एक किनारे से 1/3 व्यास से बंद कर दिया जाता है। इसके बाद, वे दाएं और बाएं किनारों के साथ भी करते हैं। मुक्त पक्ष इस प्रकार बनता है कि आपको एक वर्ग प्राप्त होता है। परिणामी संरचना को आधा तिरछे मोड़ा जाता है ताकि त्रिभुज बाहर आए। इस पद्धति के लिए, मुख्य स्थिति पतली पेनकेक्स और थोड़ी मात्रा में भरना है।
ट्रिपल त्रिकोण
भरने (कीमा बनाया हुआ मांस) पैनकेक के केंद्र में रखा जाता है और एक त्रिकोण बनाने के लिए 3 किनारों से ढका होता है। फिर प्रत्येक शीर्ष को सीम पर लगाया जाता है, और एक त्रिकोण प्राप्त होता है।
लिफ़ाफ़ा
भरने को पैनकेक के केंद्र में रखा गया है, रिक्त के एक छोर से ढका हुआ है, और शीर्ष पर बाएं और दाएं किनारों से ढका हुआ है। भरने को थोड़ा दबाया जाता है ताकि पैनकेक किनारों को कसकर फिट किया जा सके और संरचना एक आयत या रोल में लपेटी जा सके। इस तरह के परोसने के लिए एक सूखी और टेढ़ी-मेढ़ी फिलिंग उपयुक्त है।
वर्ग
भरने को वर्कपीस के बीच में रखा जाता है, समतल किया जाता है, दाएं और बाएं किनारों के साथ बंद किया जाता है। ऊपरी और निचले किनारों के साथ भी यही दोहराया जाता है। इस विधि के लिए, घने भरने, उदाहरण के लिए, मांस, उपयुक्त है।
रोल्स और स्ट्रॉ (सरल विकल्प)
एक "खाली" पैनकेक को एक पिरामिड या "छत के साथ घर" में एक दूसरे के ऊपर एक प्लेट पर लुढ़का और बिछाया जाता है। इस विकल्प का उपयोग सामन भरने के लिए किया जा सकता है। फिर पैनकेक को अभी भी खूबसूरती से तिरछे टुकड़ों में, रोल के रूप में काटा जा सकता है।
यदि पेनकेक्स (शहद, जैम, पनीर) भरवां हैं, तो पैनकेक को थोड़ा अलग तरीके से लपेटा जाता है। सामग्री को गिरने से रोकने के लिए, फिलिंग एक शीर्ष किनारे पर स्थित है। साइड किनारों को थोड़ा बंद कर दिया जाता है, और पैनकेक को एक ट्यूब में घुमाया जाता है। इस सेवा का उपयोग लाल या काले कैवियार, या अधिक तरल उत्पादों के साथ पके हुए माल के लिए किया जाता है।
थैली
पैनकेक के केंद्र में बिल्कुल किसी भी भरने का एक मिठाई चम्मच रखा जाता है। पेनकेक्स के किनारों को केंद्र तक एकत्र किया जाता है और एक हरे प्याज के पंख, एक प्याज की अंगूठी, सलुगुनि पनीर की एक पट्टी के साथ तय (बंधा हुआ) किया जाता है।
कैंडी
मिठाई पेनकेक्स, उदाहरण के लिए, चॉकलेट रंग, मीठे पनीर या फलों से भरे हुए हैं। अगला, वर्कपीस को एक ट्यूब के साथ रोल किया जाता है, और किनारों को एक रिबन के साथ बांधा जाता है, जिसे नारंगी, नींबू या अन्य उत्पादों के छिलके से तैयार किया जाता है। यह एक अजीब और असामान्य पैनकेक "कैंडी" निकला।
बहुपरत रोल
3 पैनकेक लें, उनमें से प्रत्येक पर एक अलग मोटी फिलिंग लगाएं और उन्हें एक ट्यूब के साथ रोल करें।इन रोलों को एक दूसरे की ओर एक त्रिकोण के रूप में (नीचे की तरफ 2 और ऊपर की तरफ 1) मोड़ा जाता है और चौथे पैनकेक के किनारे पर रखा जाता है, जिसे बड़े करीने से मोड़ा जाता है। संरचना को आकार लेने के लिए 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, फिर इसे भागों में काट दिया जाता है।
ओपनवर्क फीता
सुंदर पैटर्न के रूप में आटा को पेस्ट्री बैग या किसी अन्य रसोई के बर्तन से पैन में डाला जाता है। इसके बाद, पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। आप इसे क्लासिक तरीके से परोस सकते हैं, इसे ढेर में बिछा सकते हैं, या आप इसे भर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, साधारण पेनकेक्स बेक किए जाते हैं या लेट्यूस का एक पत्ता लिया जाता है, उनमें भरने को लपेटा जाता है, और परिणामस्वरूप संरचना को एक ओपनवर्क पैनकेक में लपेटा जाता है।
थाली
रोसेट एक खाली पैनकेक से बनाया जाता है या पतले कटा हुआ हैम को रिक्त स्थान में लपेटा जाता है। पके हुए पेनकेक्स को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, उनमें से प्रत्येक को गुलाब के रूप में रोल किया जाता है। सबसे पहले, कली कसकर मोड़ती है, फिर एक किनारे से ढीली और चौड़ी होती है। प्लेटों पर रोसेट नीचे की ओर रखे जाते हैं ताकि वे स्थिर रूप से खड़े हों।
पेनकेक्स कैसे परोसें?
यदि पकवान को बिना पके हुए भरने के साथ तैयार किया जाता है, तो इसे कटी हुई सब्जियों, जड़ी-बूटियों, कैवियार से सजाया जा सकता है, या बिना चटनी के सॉस के साथ छिड़का जा सकता है। मीठा भरना ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद फल और जामुन, मीठे सॉस, कारमेल, चॉकलेट, खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगा। रचना को पुदीना और नींबू बाम की टहनी के साथ पूरक किया जा सकता है।
पेनकेक्स बनाने और सजाने के लिए उपयोगी टिप्स
- पेनकेक्स सभी सुनहरे भूरे रंग के नहीं होते हैं - फोल्ड करने के बाद, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- पैनकेक को नरम बनाने के लिए और सूखा नहीं, स्टफिंग से पहले उन्हें मक्खन से चिकना करें, या यदि फिलिंग पिघले पनीर के साथ भरने की अनुमति देता है।
- पेनकेक्स को खाने में स्वादिष्ट बनाने के लिए, परोसने से पहले उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में गर्म करने की सलाह दी जाती है।
- स्पंजी पैनकेक के लिए, आटे में क्रीम और प्रोटीन डालें।
- यदि आटा गूंधा हुआ है, और आप बाद में पेनकेक्स सेंकना चाहते हैं, तो आप इसे 2 दिनों से अधिक नहीं रख सकते हैं।
- अगर आटा ज़्यादा खुला और खट्टा हो गया है, तो पानी और आटा डालें और इसे आधे घंटे के लिए उठने दें।
पेनकेक्स खुद अलग-अलग रंगों में बनाए जा सकते हैं, अधिक सुंदर या मूल स्वाद के साथ। उदाहरण के लिए, आटे में बीट्स डालें, फिर पेनकेक्स बरगंडी बनेंगे, पालक उन्हें हरा, कद्दू - पीला-नारंगी, टमाटर के रस के साथ गूंथा हुआ आटा पेनकेक्स को लाल रंग देगा। आप आटे में खसखस, नारियल या चॉकलेट चिप्स, बारीक पिसे हुए मेवे भी मिला सकते हैं।
इस वीडियो में पेनकेक्स को सजाने के 10 तरीके जानें:
