जमे हुए शर्बत के साथ हरा बोर्स्ट शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से प्रासंगिक है। चूंकि सॉरेल में न केवल बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, बल्कि इसकी भागीदारी वाले व्यंजन भी काफी स्वादिष्ट निकलते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- सॉरेल को फ्रीज कैसे करें?
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
सॉरेल का मौसम और निश्चित रूप से, हरा बोर्स्ट अप्रैल के अंत में शुरू होता है और जून की शुरुआत तक रहता है। वहीं, गृहिणियां भी शर्बत की तैयारी करती हैं, यानी। पूरे साल इस उत्पाद का आनंद लेने के लिए जमे हुए या डिब्बाबंद।
सॉरेल को फ्रीज कैसे करें?
मई-जून में शर्बत की कटाई करना सबसे अच्छा है, जब इसमें अधिकतम विटामिन और लाभ होते हैं। इसलिए, बगीचे से ताजा शर्बत के पत्तों को खरीदने या तोड़ने के बाद, उन्हें छांटना चाहिए और सुस्त और खराब पत्तियों को हटा देना चाहिए। उसके बाद, बहते पानी के नीचे सॉरेल को कई बार अच्छी तरह से धोया जाता है और सुखाया जाता है। सुखाने के लिए, इसे सूखे तौलिये पर रखना सबसे अच्छा है, जो अतिरिक्त तरल निकाल देगा।
इसके अलावा, सॉरेल के डंठल काट दिए जाते हैं, और पत्तियों को काट दिया जाता है, जैसा कि बोर्स्ट के लिए होता है। सॉरेल को भागों में पैक करना बेहतर है, अर्थात। बोर्स्ट के एक खाना पकाने के लिए। ऐसा करने के लिए, सॉरेल के एक हिस्से को एक साफ और सूखे बैग में रखा जाता है, बैग को धीरे से दबाया जाता है ताकि अतिरिक्त हवा निकल जाए और एक गाँठ से बंध जाए। इस तरह के बैग फ्रीजर में भेजे जाते हैं, और जब आप बोर्स्ट पकाते हैं, तो इस बैग से सीधे जमे हुए सॉरेल को बोर्स्ट के साथ सॉस पैन में डाल दें। सॉरेल को पहले से डीफ्रॉस्ट न करें।
सलाह
… मैं प्रत्येक बैग पर "सॉरेल" शब्दों के साथ कागज का एक टुकड़ा चिपकाने की सलाह देता हूं, ताकि गलती से भ्रमित न हो और सर्दियों में डिल, अजमोद या अन्य जड़ी बूटियों के साथ बोर्श को पकाना न पड़े।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 134 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 400 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम
- फ्रोजन सॉरेल - 200 ग्राम (ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है)
- जमे हुए डिल - गुच्छा (आप ताजा उपयोग कर सकते हैं)
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4-5 पीसी।
- कार्नेशन - 1 कली
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
फ्रोजन सॉरेल के साथ हरी बोर्स्ट पकाना
1. सूअर के मांस की पसलियों को धो लें और छोटे भागों में काट लें ताकि प्रत्येक पर एक हड्डी बनी रहे। एक 3.5 लीटर सॉस पैन में मांस, खुली प्याज और लहसुन की एक लौंग, तेज पत्ता, लौंग की कली और ऑलस्पाइस मटर डालें। पानी के साथ सब कुछ डालो और लगभग 30 मिनट के लिए उबालने के बाद कम गर्मी पर शोरबा उबाल लें, जबकि परिणामस्वरूप फोम को चम्मच से हटा दें।
2. जब तक शोरबा पक रहा हो, आलू को छीलकर धो लें और लगभग 1.5-2 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. अजवाइन की जड़ से आवश्यक भाग काट लें, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. शोरबा पकाने के आधे घंटे के बाद, आलू और अजवाइन की जड़ को एक सॉस पैन में डाल दें। फिर प्याज़ को लहसुन के साथ पैन से हटा दें और उन्हें त्याग दें। उन्होंने अपना काम किया, सुगंध और स्वाद दिया। लेकिन अगर आप बोर्स्ट में तलना पसंद करते हैं, तो प्याज को वनस्पति तेल में भूनकर आलू डालने के बाद बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है।
5. जमे हुए शर्बत और डिल तैयार करें। अगर आप ताजी जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल करते हैं, तो उन्हें धोकर काट लें।
6. जब आलू आधे पक जाएं, तो सॉरेल और सौंफ को एक सॉस पैन में डालें।
7. नमक, काली मिर्च के साथ बोर्श को सीज करें और सभी उत्पादों के पकने तक पकाएं।
8. कड़े उबले अंडे लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। फिर उन्हें 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो दें ताकि उन्हें साफ करना आसान हो जाए। छिले हुए अंडों को वेजेज में काटें और प्रत्येक प्लेट में रखें, बोर्स्ट को टेबल पर परोसें।हालांकि, कई गृहिणियां सीधे बोर्स्ट वाले बर्तन में अंडे देना पसंद करती हैं। यह भी किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, बोर्स्ट को लगभग 2 मिनट तक उबलने दें।
सॉरेल सूप (हरी गोभी का सूप) बनाने की विधि के बारे में एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
