ऐसा प्रतीत होता है, तले हुए आलू को चरबी के साथ पकाने से आसान क्या हो सकता है? हालांकि, इसे स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।
विषय:
- खाना पकाने के रहस्य
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
लार्ड पर तले हुए आलू एक यूक्रेनी व्यंजन हैं। कुरकुरे कुरकुरे, सुनहरे भूरे, अंदर से नरम और कुरकुरे। यह सब उसके बारे में है, तले हुए आलू! शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति मिले जो इस व्यंजन को पसंद न करे। आखिरकार, पकवान ढूंढना आसान और स्वादिष्ट नहीं है। और ऐसा लगता है कि बिल्कुल कोई भी, और यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। हालाँकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है। रसदार सुर्ख तले हुए आलू पकाने के लिए, आपको उनकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना होगा।
तले हुए आलू पकाने का राज
1. आलू तलने के लिए चुनना
तलने के लिए, मध्यम-उबलते आलू सबसे उपयुक्त होते हैं, क्योंकि वे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और दृढ़ रहेंगे। यह किस्म ज्यादातर गुलाबी चमड़ी वाली होती है।
2. आलू कैसे काटें
आलू काटने के कई तरीके हैं: क्यूब्स, स्लाइस, क्यूब्स और वेजेज। एक कड़ाही में आलू तलने के लिए, काटने की विधि मायने नहीं रखती है, मुख्य बात यह है कि स्लाइस बहुत बड़े नहीं हैं। गहरे वसा वाले तलने के लिए, किसी भी आकार के स्लाइस, यहां तक कि बड़े वाले भी उपयुक्त हैं। आलू तलने का सबसे तेज़ तरीका स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. आलू किस पर फ्राई करें
कच्चे छिलके वाले आलू के द्रव्यमान का 7% वसा की खपत है। तलने के लिए, मोटे तले वाले गहरे पैन का उपयोग करें।
परंपरागत रूप से, आलू तलने के लिए कई प्रकार के वसा और तेल का उपयोग किया जाता है:
- रिफाइंड वनस्पति तेल, अर्थात। गंधहीन ताकि सब्जी में अन्य स्वाद न हो।
- मक्खन। उस पर, आलू अधिक सुगंधित और कोमल होते हैं। लेकिन यहाँ एक "लेकिन" है। मक्खन जल सकता है, जिससे क्रस्ट भूरा नहीं, बल्कि जल सकता है।
- मक्खन और परिष्कृत वनस्पति तेल का मिश्रण। ऐसा वसा जलता नहीं है और इसमें नाजुक, समृद्ध स्वाद होता है।
- पशु वसा (चिकन, बीफ, पोर्क)। वे आलू को स्वाद और तृप्ति देते हैं, जबकि पकवान को अनावश्यक रूप से चिकना बनाते हैं।
- लार्ड (अंडरकैप, बेकन)। आलू मुख्य व्यंजन हो सकते हैं, क्रस्ट अच्छा और कुरकुरा होता है, और स्लाइस अंदर से नरम होते हैं। चरबी पर बनी यह सब्जी सच्चे पेटू द्वारा पसंद की जाने वाली एक वास्तविक प्रसन्नता है।
इस व्यंजन का एकमात्र दोष स्वास्थ्य, या यहां तक कि नुकसान के लिए इसकी पूर्ण बेकारता है। यह मोटापे से पीड़ित लोगों को खाने के लिए contraindicated है, मुँहासे के रूप में एलर्जी त्वचा पर चकत्ते, पेट के अल्सर वाले लोगों की कुछ श्रेणियां, गैस्ट्र्रिटिस।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 206 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 35 मिनट
अवयव:
- आलू ? 6 पीसी।
- सालो? 100 ग्राम
- नमक ? स्वाद
- पीसी हूँई काली मिर्च ? स्वाद
- मेयोनेज़ ? 50 ग्राम (सॉस के लिए)
- चटनी? 50 ग्राम (सॉस के लिए)
- लहसुन ? 3 लौंग (सॉस के लिए)
तले हुए आलू को लार्ड और सॉस के साथ पकाना
1. बेकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. चरबी को कड़ाही में रखें और उसमें से चर्बी को पिघलाएं। बेकन से बने ग्रीव्स को पैन से छोड़ा या हटाया जा सकता है।
3. जब तक लार्ड गरम हो रहा हो, आलू को छीलकर बहते पानी में धोकर किसी भी आकार में काट लें. मुझे तिनके पसंद हैं।
4. आलू को कड़ाही में तलने के लिए भेजें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। 15 मिनट तक भूनने के बाद इसमें नमक और काली मिर्च डाल दें। लगभग 10 मिनट के लिए, आलू को निविदा, ढकने तक भूनें और भूनें।
5. आलू को फ्राई होने के लिए छोड़ दीजिए और सॉस खुद तैयार कर लीजिए. मेयोनेज़ और केचप को समान अनुपात में किसी भी कंटेनर में डालें। लहसुन को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें।
6. लहसुन को प्रेस से निचोड़ें और सॉस को चलाएं।
तैयार आलू को प्लेट में निकाल कर सर्व करें. इसे पकी हुई चटनी में डुबाने का आनंद लें। ऐसा व्यंजन स्वतंत्र हो सकता है। हालांकि, इसे मांस या सब्जी सलाद के साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है।
आलू को प्याज और आटे के साथ भूनने की वीडियो रेसिपी:
