नए साल 2020 के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री। घर पर नए साल के कपकेक बनाने की तस्वीरों के साथ टॉप -5 रेसिपी। वीडियो रेसिपी।
नए साल की छुट्टियां नजदीक आ रही हैं। इसलिए हम न केवल घर को सजाने के बारे में, बल्कि दावतों के बारे में भी पहले से ध्यान रखते हैं। मिठाई के बिना किस तरह की नए साल की मेज होगी? ऐसे अवसर के लिए कई दिलचस्प मिठाइयाँ हैं। लेकिन अन्य छुट्टियों के पके हुए सामानों की तुलना में, नए साल के केक व्यंजनों को तैयार करना आसान होता है और कम श्रम-केंद्रित होता है। इसलिए, हम इस पर विस्तार से ध्यान देंगे।
नए साल का कप केक - खाना पकाने की युक्तियाँ और रहस्य
- केक को कुरकुरे और कोमल बनाने वाला मुख्य उत्पाद मक्खन है। इसे पीटा जाता है या चीनी के साथ पीस लिया जाता है, और फिर अंडे को द्रव्यमान में पेश किया जाता है, जो आटे में हवा जोड़ता है। जब बेक किया जाता है, तो यह गर्म हो जाता है, फैलता है और आटा उठाता है। मक्खन को जितना अच्छा फेंटा जाएगा, केक उतना ही ऊपर उठेगा।
- तरल उत्पादों के रूप में, आटा में खट्टा क्रीम, केफिर, दही या दूध पेश किया जाता है, जिसे एक शराबी फोम में मार दिया जाता है। फिर सूखी सामग्री को धीरे-धीरे आटे में डाला जाता है: आटा, वेनिला, बेकिंग पाउडर, सोडा। मफिन के आटे को ज्यादा देर तक न गूंदें, नहीं तो इससे ग्लूटेन बढ़ जाएगा और बेक किया हुआ सामान गाढ़ा हो जाएगा। सभी मफिन उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
- मसाले हैं दालचीनी, इलायची, लौंग, सौंफ, बादाम का आटा, नींबू और संतरे का छिलका। मफिन को विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ बेक किया जाता है: जैम, किशमिश, नट्स, खसखस, सूखे खुबानी, prunes, कैंडीड फल। बेकिंग के लिए सूखे मेवे और मेवों को रम, कॉन्यैक या सुगंधित लिकर में पहले से भिगोया जा सकता है। शीर्ष पर, कन्फेक्शनरी उत्पाद को चॉकलेट, कलाकंद, आइसिंग, मीठे सिरप, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
- कई बेकर बिस्किट को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए तैयार आटे में व्हीप्ड प्रोटीन मिलाते हैं। यदि आप अधिक कोमल पेस्ट्री प्राप्त करना चाहते हैं, तो अंडे को यॉल्क्स के साथ बदलें, और केक को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए और बासी नहीं, आटे के 1/3 के बजाय स्टार्च या ग्राउंड नट्स का उपयोग करें।
- केक का आकार आयताकार या गोल हो सकता है। अक्सर छेद वाले उत्पाद होते हैं। इसके अलावा मफिन छोटे हिस्से हो सकते हैं। कपकेक जो बीच में एक छेद के साथ लंबे, संकीर्ण और गोल होते हैं, सबसे अच्छा बेक किया जाता है और सही ढंग से बेक किया जाता है। आटे के सांचे में डालने से पहले, सिलिकॉन कंटेनर को आटे के साथ छिड़कें, धातु और सिरेमिक को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।
- मफिन को नुस्खा के आधार पर बेक किया जाता है: पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस से 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1 घंटे तक, मल्टीक्यूकर में 35-45 मिनट के लिए।
- बिस्किट सेंकते समय, ओवन न खोलें और बेकिंग डिश को न हिलाएं। तापमान में गिरावट और अनावश्यक हलचल के कारण यह जम जाएगा।
- एक सूखी लकड़ी की छड़ी के साथ पंचर के साथ बेकिंग की तैयारी की जांच करें। उस पर आटा नहीं चिपकना चाहिए। पाई के बीच में एक किरच चिपका दें, वहां आटा किनारे की तुलना में धीमी गति से बेक होता है। यदि केक के अंदर अभी भी नम है, और सतह पर एक क्रस्ट बन चुका है, जो जलने लगा है, तो इसे कागज से ढक दें और आगे बेक करें।
कीनू और सूखे मेवों के साथ कपकेक
मंदारिन एक पारंपरिक नए साल का फल है। इसकी महक आने वाले नए साल की बात करती है। हम उन्हें अपने दम पर खाते हैं, लेकिन इन खट्टे फलों के साथ समृद्ध पेस्ट्री कम स्वादिष्ट नहीं होंगी। कीनू और सूखे मेवों वाला कपकेक आपको इसके बहु-स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 502 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 8 सर्विंग्स के लिए 1 कपकेक
- पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट (1 घंटा तैयारी, 1 घंटा 30 मिनट तैयारी)
अवयव:
- मक्खन - 150 ग्राम (आटा के लिए), 20 ग्राम (भरने के लिए)
- सूखे अनानास - 50 ग्राम
- गेहूं का आटा - 130 ग्राम
- मंदारिन - 2 पीसी।
- चीनी - 125 ग्राम (आटा के लिए), 1 छोटा चम्मच। (भरने के लिए)
- कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल
- किशमिश - 100 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
- अंडे - 3 पीसी।
- सूखे अंजीर - 50 ग्राम
कीनू और सूखे मेवे का केक बनाना:
- भरने के लिए, कीनू को छीलकर, वेजेज में विभाजित करें और 1 घंटे के लिए एक प्लेट पर सूखने के लिए छोड़ दें। फिर एक कड़ाही में मक्खन गरम करें, चीनी डालें और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। वेजेज को एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें।
- सूखे मेवे (किशमिश, अनानास और अंजीर) को कॉन्यैक से भरें, हिलाएं और 1 घंटे के लिए खड़े रहें। फिर, कॉन्यैक के साथ, उन्हें एक पैन में डालें जहाँ कीनू तली हुई थी और अल्कोहल वाष्पित होने तक गर्म करें। फिर भी ठंडा होने के लिए रख दें।
- आटे के लिए, मक्खन को चीनी के साथ फेंट लें। धीरे-धीरे, हरा करना बंद किए बिना, द्रव्यमान में एक अंडा जोड़ें। फिर धीरे-धीरे मैदा और बेकिंग पाउडर डालें।
- तैयार आटे में सूखे मेवे डालें और मिलाएँ।
- कीनू को स्थानांतरित करते हुए, आटे को भागों में डालें।
- केक को कीनू और सूखे मेवों के साथ पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए बेक करें।
- कूल्ड केक पर आइसिंग शुगर छिड़कें, टेंजेरीन वेजेज और मेंहदी की टहनी से गार्निश करें।
खमीर केक "हेरिंगबोन"
उत्सव की मेज के लिए असामान्य और सुरुचिपूर्ण पेस्ट्री - क्रिसमस के पेड़ के आकार में सुंदर नए साल के कपकेक। इस तरह की विनम्रता नए साल की मेज पर ध्यान दिए बिना नहीं रहेगी। हेरिंगबोन कपकेक के लिए, धातु या सिलिकॉन मोल्ड खरीदें। मोटे कागज से बने डिस्पोजेबल कंटेनरों का उपयोग करना सुविधाजनक है, जो दुकानों में बेचे जाते हैं। आप इन्हें खुद भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कार्डबोर्ड से एक स्टैंसिल बनाएं, इसे मोटे आटे के पेस्ट का उपयोग करके बेकिंग पेपर से चिपका दें।
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 150 ग्राम
- आटा - 250 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- कॉन्यैक - 50 मिली
- संतरे का रस - 50 मिली
- सूखा खमीर - 5 ग्राम
- बादाम - सजावट के लिए
हेरिंगबोन यीस्ट केक बनाना:
- हवा तक अधिकतम गति से मिक्सर के साथ अंडे को चीनी के साथ मारो।
- फिर, फेंटते हुए, धीरे-धीरे वनस्पति तेल, संतरे का रस और कॉन्यैक डालें।
- आटे में, पहले से छना हुआ और सूखा खमीर मिला हुआ आटा डालें।
- आटा गूंथ कर आधा भरा हुआ टिन में डालें।
- मफिन्स को अच्छी तरह गर्म किए हुए ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें।
- तैयार बेक्ड माल को आइसिंग और बादाम से सजाएं।
नट्स के साथ चॉकलेट मफिन
नए साल की पाक कला में भरपूर मात्रा में मेवे, मसालों और मसालों की सुगंध की विशेषता होती है। इसलिए, नए साल की छुट्टियों के लिए, यह एक उत्कृष्ट मिठाई होगी - नट्स के साथ एक चॉकलेट केक। यह मध्यम रूप से नम और घना हो जाता है, सुगंध स्वादिष्ट होती है, और स्वाद मसालेदार होता है।
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 150 ग्राम
- आटा - 220 ग्राम
- कोको - 30 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- दूध - 100 मिली
- संतरे का रस - 50 मिली
- सूखा खमीर - 5 ग्राम
- अखरोट - 10 0g
कुकिंग चॉकलेट नट कपकेक:
- एक मिक्सर के साथ अंडे और चीनी को फ्लफी होने तक अधिकतम गति से फेंटें।
- मिक्सर को न्यूनतम गति से चालू करें और वनस्पति तेल को भागों में जोड़ें, और फिर कमरे के तापमान पर दूध डालें।
- कोको और सूखे खमीर के साथ आटा मिलाएं, और उत्पादों में छोटे हिस्से में जोड़ें।
- आटे को चिकना होने तक गूंथ लें और उसमें 2/3 भुने हुए अखरोट डालें।
- आटे को सांचों में डालें, ऊपर से तले हुए अखरोट छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 180 ° C पर 45 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
सूखे क्रैनबेरी के साथ जिंजरब्रेड केक
यदि आप सूखे क्रैनबेरी के साथ जिंजरब्रेड केक बेक करते हैं तो नए साल की पूर्व संध्या उज्जवल और अधिक सुंदर होगी। अदरक नए साल और क्रिसमस पेस्ट्री के लिए एक पारंपरिक मसाला है। पेस्ट्री हार्दिक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हैं।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई अदरक - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
- जमीन जायफल - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - ०.५ छोटा चम्मच
- नमक - 0.25 चम्मच
- गन्ना चीनी - 150 ग्राम
- सोडा - 0.25 चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 150 ग्राम
- दूध - 100 मिली
- मक्खन - 60 ग्राम
- शहद - 3 बड़े चम्मच
- सूखे क्रैनबेरी - 100 ग्राम
सूखे क्रैनबेरी जिंजरब्रेड खाना बनाना:
- सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और पिसे हुए मसाले (अदरक, लौंग, दालचीनी, जायफल, ऑलस्पाइस)।
- एक अन्य कंटेनर में, चीनी और मक्खन को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। अंडे, शहद, दूध, बेकिंग सोडा डालें और सब कुछ मिलाएँ।
- सूखा और मक्खन-अंडे का मिश्रण मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं और सूखे क्रैनबेरी डालें।
- मोल्ड को मक्खन से ग्रीस करें, आटा डालें और पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर भेजें।
- तैयार केक पर आइसिंग डालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें या जामुन के साथ गार्निश करें।
सूखे मेवे के साथ हनी केक
सूखे मेवे और मेवे अपने स्वाद के अनुसार लें: किशमिश, सूखे क्रैनबेरी, सूखे चेरी, प्रून, खजूर, अंजीर। सूखे मेवों को कई घंटों से लेकर 4-5 दिनों तक शराब में भिगो दें। यह अच्छा है जब सूखे मेवे सभी कॉन्यैक को पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं। तब वे एक गंध प्राप्त करेंगे और नरम हो जाएंगे।
अवयव:
- अंडे - 4 पीसी।
- शहद - 150 ग्राम
- आटा - 250 ग्राम
- मक्खन - 225 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
- वैनिलिन - 10 ग्राम
- सूखे मेवे - 500 ग्राम
- कॉन्यैक - 150 मिली
- सूखे मेवे का आटा - 50 ग्राम
सूखे मेवे और मेवों के साथ हनी केक पकाना:
- सूखे मेवे को कॉन्यैक के साथ डालें और शराब पीने के लिए छोड़ दें।
- आटे के लिए, मक्खन को चीनी के साथ नरम स्थिरता के साथ फेंटें। फिर एक-एक करके अंडों को फेंटें और एयर मास को गूंद लें।
- मैदा छान लें, वनीला और बेकिंग पावडर के साथ मिलाएँ और आटे में मिलाएँ।
- आटे में सूखे मेवे डालें और मिलाएँ।
- एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें और आटा गूंथ लें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को नरम होने तक 1.5 घंटे तक बेक करें।
- तैयार केक को ठंडा करें, चर्मपत्र कागज और क्लिंग फॉयल में लपेटें। इसे ठंडी जगह पर छोड़ दें।
वीडियो रेसिपी:
सूखे मेवे और नट्स के साथ क्रिसमस मफिन।
नए साल का कप केक।
