कज़ाख और तातार व्यंजनों के बौरस के लिए आटा बनाने का एक बहुत ही सरल नुस्खा। उन्हें सही तरीके से कैसे पकाएं, हमारी वेबसाइट TutKnow.ru पर आगे पढ़ें।
बौर्सकी सबसे सरल व्यंजन है जिसे हर गृहिणी पका सकती है। अगर आपके पास दूध बचा है और आपको नहीं पता कि इसका क्या करना है, तो इसे दोपहर के भोजन से गर्म स्थान पर छोड़ दें और अगले दिन यह खट्टा हो जाएगा। यह आटा के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, आपको इस बात से सहमत होना चाहिए कि खट्टा दूध के साथ यह खमीर जितना कठोर नहीं होता है। बौरसैक को हमेशा नरम रखने के लिए (बैग में या ढक्कन के नीचे कप में) बंद रखना सुनिश्चित करें।
मेरा नुस्खा 400 मिलीलीटर खट्टा दूध कहता है - बल्कि, यह आवश्यकता से भी अधिक है। आप कम ले सकते हैं और फिर अन्य अवयवों की मात्रा भी कम कर देनी चाहिए।
तो, ये रहे, मेरे पसंदीदा बौर्साक्स! वे कज़ाखों, तातार, बश्किर, उइगर, कलमीक्स और उज्बेक्स की उत्सव तालिका की एक अनिवार्य विशेषता हैं। वैसे, सबसे बड़ा बौर्साक अक्टूबर 2011 में ऊफ़ा में तैयार किया गया था, जिसका वजन 63.2 किलोग्राम था!
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 238 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- खट्टा दूध - 400 मिली
- आटा - 1 किलो
- अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड
- एक चुटकी नमक
बौर्साक कैसे पकाने के लिए:
1. खट्टा दूध में चीनी, 1 अंडा, नमक और एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ।
2. आटे को थोडा़-थोडा़ करके लोई बना लीजिए. यह तंग नहीं होना चाहिए, लेकिन साथ ही यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे को 4-5 घंटे के लिए ढक कर रख दीजिये.
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, इसे दो भागों में विभाजित करें। पहले भाग को 0.5-0.7 सेमी की परत में रोल करें, और दूसरे भाग को ढक्कन के नीचे एक कटोरे में छोड़ दें। लुढ़का हुआ आटा काटा जाना चाहिए ताकि एक प्रकार का "रोम्ब्स" प्राप्त हो। बहुत से लोग गोल बौरस को भूनते हैं, लेकिन ये वही हैं जो मुझे पसंद हैं: गोल के विपरीत, "रोम्बस" घने नहीं, बल्कि हल्के और हवादार होते हैं।
कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें ताकि तलते समय कजाख बौरसैक पूरी तरह से ढक जाए। जैसे ही तेल गर्म हो जाए, आप तलना शुरू कर सकते हैं। बहुत सारे बौर्सैक मत फेंको, 8-10 टुकड़े पर्याप्त होंगे (यदि छोटे हैं, तो मेरे जैसे)। तलते समय इन्हें स्लेटेड चम्मच से लगातार चलाते रहें! प्रत्येक "बैच" को तेल का गिलास करने के लिए एक कोलंडर में रखने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे एक कप में डाल दें।
फोटो: भरने के साथ बौरसैक (सेब) सामान्य तौर पर, बौरसाक्स के अलावा, खट्टा दूध का आटा अद्भुत पाई बनाता है, साथ ही छोटे केक (केवल उन्हें पतले रोल करने की आवश्यकता होती है)। यहां भरना अलग हो सकता है, मेरे मामले में यह एक छोटा लाल सेब था। बेशक, इसे बारीक कटा हुआ और चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। आप मध्यम आंच पर एक कड़ाही में और कड़ाही में दोनों को तल सकते हैं।
बॉन एपेतीत!