सफेद मशरूम अपने राज्य के सभी प्रतिनिधियों में सबसे स्वादिष्ट है। आज हम सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को मैरीनेट करेंगे। नुस्खा लिखिए।
यदि आप अपने दम पर पोर्चिनी मशरूम लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो यह आपके परिवार के बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचाएगा। लेकिन, अगर निकटतम सभा स्थल बाजार या दुकान है, तो कंजूस मत बनो और इस मशरूम को खरीदो। पोर्सिनी मशरूम या बोलेटस न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक भी होते हैं। उन्हें तला, बेक किया हुआ, मैरीनेट किया जाता है, सूप और ग्रेवी उनसे तैयार की जाती है, सुखाई जाती है (वे बहुत सुगंधित होती हैं)।
हालांकि, मशरूम न केवल हमारे लिए, बल्कि कीड़ों के लिए भी स्वादिष्ट होते हैं। वैसे, असेंबल करते समय, मैंने देखा कि बड़े मशरूम कम चिंताजनक या पूरी तरह से साफ होते हैं, लेकिन छोटे मशरूम के साथ मैं कभी भाग्यशाली नहीं रहा। स्वाद आकार पर निर्भर नहीं करता है, केवल सौंदर्य उपस्थिति है, इसलिए सभी मशरूम लें, मुख्य बात यह है कि बोलेटस बासी नहीं होना चाहिए। उन्हें विधानसभा के बाद पहले दिन ही तैयार किया जाना चाहिए।
यदि आपने छोटे मशरूम की फसल ली है, तो उन्हें पूरी तरह से मैरीनेट करें। यदि वे बड़े हैं, तो हम केवल टोपियों को मैरीनेट करते हैं - हम पैरों को बाहर नहीं फेंकते हैं, लेकिन उनका उपयोग सूप और ग्रेवी बनाने के लिए करते हैं, और सिर्फ प्याज के साथ तलने के लिए भी करते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 25 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2 लोगों के लिए
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- सफेद मशरूम - 1.5 किग्रा
- पानी - 1 लीटर
- सिरका 9% - 30 मिली
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- काली मिर्च - 8 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
- लॉरेल - 3-4 पीसी।
सर्दियों के लिए मसालेदार पोर्चिनी मशरूम को स्टेप बाय स्टेप पकाना - एक सरल नुस्खा
हम मशरूम को छांटते हैं। हम चिंताजनक या कम चिंताजनक नहीं चुनते हैं। यदि नीचे की टोपी हरी या गहरे पीले रंग की है, तो ऐसे मशरूम को भूनना बेहतर है। यह पैर पर भी ध्यान देने योग्य है, यह तंग होना चाहिए।
मशरूम को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इस दौरान सारे कीड़े बाहर निकल आएंगे और कचरे की तरह नीचे की तरफ बस जाएंगे। हम मशरूम को पानी से निकालते हैं और कुल्ला करते हैं। हम स्पंज के कठोर पक्ष के साथ मलबे से कैप्स को साफ करते हैं। हम पैरों को सफेद करने के लिए साफ करते हैं।
मशरूम को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। उबालने के बाद इनकी मात्रा कम हो जाएगी। मैंने न केवल टोपियों को अचार करने का फैसला किया, बल्कि कई घने, चिंताजनक पैर भी नहीं।
मशरूम को ठंडे पानी से भरें और थोड़ा नमक डालें। एक उबाल लेकर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि पानी में उबाल आ जाए।
उसके बाद, हम मशरूम को एक कोलंडर में डालते हैं और बहते पानी से कुल्ला करते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
ठंडे मशरूम को स्टेराइल जार में डालें।
मैरिनेड पकाना। पैन में सिरके को छोड़कर सभी मसाले डालें। मैरिनेड को उबाल लें। 3 मिनट तक पकाएं और सिरके में डालें। एक और 1 मिनट के लिए पकाएं।
मशरूम को मैरिनेड से भरें और तुरंत ढक्कनों को रोल करें। इसे उल्टा करके पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। लपेटने की जरूरत नहीं है।
आप दो सप्ताह में मसालेदार पोर्चिनी मशरूम आज़मा सकते हैं। इस समय के दौरान, वे मसालों से संतृप्त हो जाएंगे और वास्तव में स्वादिष्ट बन जाएंगे।
आप पोर्सिनी मशरूम को कैसे मैरीनेट करते हैं?
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मसालेदार मशरूम सबसे स्वादिष्ट होते हैं
