पोर्सिनी मशरूम का अचार कैसे बनाएं? नुस्खा काफी सरल लगता है। लेकिन इसमें कुछ बारीकियां हैं जिन पर विचार करना महत्वपूर्ण है। आइए उन पर ध्यान दें और जानें कि मशरूम का सही तरीके से अचार कैसे बनाया जाए। हम आपके ध्यान में मशरूम के अचार के लिए टॉप -3 व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- पोर्सिनी मशरूम का अचार कैसे बनाएं - रहस्य और सूक्ष्मता
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जार में मसालेदार पोर्सिनी मशरूम
- जार को स्टरलाइज़ कैसे करें
- ब्लैंक के डिब्बे को स्टरलाइज़ कैसे करें
- सर्दियों के लिए मसालेदार पोर्चिनी मशरूम
- मसालेदार पोर्सिनी मशरूम के लिए एक सरल नुस्खा
- मसालेदार पोर्सिनी मशरूम के साथ क्या पकाना है
- वीडियो रेसिपी
शरद ऋतु की शुरुआत मशरूम की चोटी है। मशरूम बीनने वाले प्रकृति के अद्भुत उपहारों की टोकरियाँ लेकर "शिकार" से लौटते हैं। सभी एकत्रित ट्राफियों का उपयोग किया जाना चाहिए: उनमें से कुछ तली हुई हैं, अन्य सूख गई हैं, और अभी भी अन्य नमकीन हैं। लेकिन आज हम सीखेंगे कि मशरूम साम्राज्य के मुख्य प्रतिनिधि - सफेद मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है।
पोर्सिनी मशरूम का अचार कैसे बनाएं - रहस्य और सूक्ष्मता
पोर्सिनी मशरूम को स्वादिष्ट अचार बनाना मुश्किल नहीं है, आपको बस कुछ विशेषताओं को जानने की जरूरत है।
- कटाई के 10 घंटे बाद तक मशरूम को संसाधित न करें, अन्यथा अधिकांश उपयोगी गुण उनसे दूर हो जाएंगे।
- बड़े मशरूम को 3-4 भागों में काटें, छोटे मशरूम को पूरा मैरीनेट करें। और उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करना बेहतर है। इसलिए वे और भी खूबसूरत लगती हैं।
- मशरूम के कट पर ध्यान दें। नकली पोर्सिनी मशरूम - गूदा तुरंत गुलाबी रंग का हो जाता है, असली पोर्सिनी मशरूम में यह हल्का रहता है।
- पूरे पोर्सिनी मशरूम को नहीं, बल्कि केवल इसकी टोपी को मैरीनेट करें। प्याज के साथ पैरों को भूनें या सूप पकाएं।
- सफाई के बाद मशरूम को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें उबलते पानी में भेजने से पहले अम्लीय पानी में रखें।
- मशरूम को लंबे समय तक पानी में न रखें - वे बहुत अधिक नमी को सोख लेंगे।
- खाना पकाने के दौरान मशरूम की ताकत बनाए रखने के लिए, उन्हें उबलते पानी में डुबो दें।
- मशरूम को तामचीनी के कटोरे में ही उबालें, क्योंकि कुछ धातुएँ भोजन के संपर्क में आने पर ऑक्सीकृत हो जाती हैं।
- मसाले के साथ इसे ज़्यादा मत करो ताकि पोर्सिनी मशरूम की सुगंध डूबने न पाए।
- अचार के लिए मानक सेट: प्याज, डिल, काली मिर्च।
- यदि आप वसंत तक मशरूम को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो मैरिनेड में अधिक सिरका एसेंस मिलाएं।
जार में मसालेदार पोर्सिनी मशरूम
पोर्सिनी मशरूम को जार में मैरीनेट करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि उन्हें न्यूनतम अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता होती है। मुख्य बात अनुपात, तकनीक का पालन करना है, और एक स्वादिष्ट नाश्ता आपको पूरी सर्दी प्रसन्न करेगा।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 24 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 0.5 लीटर प्रत्येक के 2 डिब्बे।
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- पोर्सिनी मशरूम - 1 किलो
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
- कार्नेशन - ३ कलियाँ
- ऑलस्पाइस - ५ मटर
- बे पत्ती - 5 पीसी।
जार में मसालेदार पोर्चिनी मशरूम की चरणबद्ध तैयारी:
- मशरूम को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- उन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। उबाल लें, स्किम करें और 15 मिनट तक पकाएं।
- पानी निकालें, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और एक कोलंडर में फेंक दें।
- मैरिनेड के लिए, 2 बड़े चम्मच डालें। पानी, नमक, चीनी, तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च डालें। उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं। सिरका में डालो।
- मशरूम को जार में रखें और ऊपर से मैरिनेड डालें।
- लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें और रोल अप करें। रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए - उन्हें नियमित ढक्कन के साथ बंद करें, और कुछ दिनों में स्नैक खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
जार को स्टरलाइज़ कैसे करें
- जार को ढक्कन के साथ सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और 10-15 मिनट तक उबालें।
- इन्हें गर्म पानी में कुछ देर के लिए छोड़ दें।
- जार को ओवन में रखें और इसे 140 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। इन्हें गर्म ओवन में न रखें, नहीं तो तापमान में गिरावट के कारण ये फट जाएंगे।
- इसे 10 मिनट तक लगाकर रखें।ओवन बंद करें, दरवाजा खोलें, लेकिन जार को न हटाएं। भरने तक उन्हें वहीं छोड़ दें।
आप ढक्कन के साथ जार को स्टरलाइज़ भी कर सकते हैं। इन्हें बेकिंग सोडा से धो लें और भाप के ऊपर गर्दन नीचे रखें। 15 मिनट के लिए प्रक्रिया करें और सूखी पॅट करें।
ब्लैंक के डिब्बे को स्टरलाइज़ कैसे करें
- पैन के निचले हिस्से को चाय के तौलिये से ढक दें ताकि जार "दस्तक" न दें।
- मशरूम के साथ जार भरें और उन्हें गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें। बैंकों के लिए पानी "कंधे की लंबाई" होना चाहिए।
- जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन रोल न करें और उबलते पानी में 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। लेकिन सटीक नसबंदी का समय तैयारी पर निर्भर करता है, इसलिए नुस्खा में सिफारिशों का पालन करें।
- रिक्त स्थान को ढक्कन से कस लें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने तक रखें।
सर्दियों के लिए मसालेदार पोर्चिनी मशरूम
वास्तव में स्वादिष्ट शाही पोर्सिनी मशरूम किसी भी टेबल के लिए एक शानदार सजावट होगी, और प्रत्येक जार सोने में अपने वजन के लायक होगा।
अवयव:
- पोर्सिनी मशरूम - 1 किलो
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- बे पत्ती - 5 पीसी।
- दालचीनी - 1 स्टिक
- कार्नेशन - 5 पीसी।
- इलायची - ५ फली
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच
- सिरका 9% - 70 मिली
सर्दियों के लिए मसालेदार पोर्चिनी मशरूम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- मशरूम को धो लें और यदि आवश्यक हो तो काट लें।
- पानी उबालें और उसमें मशरूम लोड करें। उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं। पानी निकाल दें और मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें।
- नमकीन तैयार करें (1 लीटर पानी के लिए - 150-200 ग्राम नमक), उबाल लें और मशरूम डालें। उबाल लें, स्किम करें और 20 मिनट तक पकाएं। मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और कुल्ला करें।
- मैरिनेड के लिए पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता, दालचीनी, राई, इलायची, काली मिर्च और लौंग डालें। 5-7 मिनट तक उबालें और पकाएं। मशरूम डालकर 7-10 मिनट तक पकाएं।
- खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, सिरका डालें।
- मशरूम को मैरिनेड में छोड़ दें, 10 घंटे के लिए ढक दें। उसके बाद, थोड़ा और सिरका डालें, उबाल लें और निष्फल जार में डालें।
- जार को ढक्कन से सील करें, उन्हें पलट दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
- मशरूम को अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
मसालेदार पोर्सिनी मशरूम के लिए एक सरल नुस्खा
क्रिसमस की मेज पर उबले हुए आलू और एक गिलास मजबूत मादक पेय के साथ मसालेदार पोर्सिनी मशरूम। अच्छा, इससे बेहतर क्या हो सकता है? इसके अलावा, वर्कपीस तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है।
अवयव:
- पोर्सिनी मशरूम - 1.5 किग्रा
- पानी - 1 लीटर
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस - ६ मटर
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- सिरका एसेंस - 4 चम्मच
मसालेदार पोर्चिनी मशरूम की चरणबद्ध तैयारी:
- मशरूम से पैर काट लें। जंगल के मलबे से टोपियां धोएं।
- एक सॉस पैन में पानी उबालें और पोर्सिनी मशरूम डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएँ।
- जब मशरूम नीचे तक डूब जाते हैं, तो इसका मतलब है कि वे तैयार हैं: उबालने के लगभग 15 मिनट बाद।
- मैरिनेड के लिए, 1 लीटर पानी उबालें, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस, लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता डालें। 15 मिनट तक पकाएं और सिरका डालें।
- मशरूम को निष्फल जार में डालें, ढक्कन के नीचे अचार डालें और सूरजमुखी के तेल में डालें।
- जार को ढक्कन से ढक दें और गर्म पानी में डाल दें। उबाल लें और 30 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें।
- कवरों को रोल करें।
मसालेदार पोर्सिनी मशरूम के साथ क्या पकाना है
मसालेदार पोर्सिनी मशरूम को नाश्ते के रूप में आसानी से खाया जा सकता है। हालांकि, वे अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन सकते हैं: सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, पिज्जा, सलाद, पेस्ट्री, टॉपिंग … आमतौर पर, खाना पकाने से पहले, उन्हें ठंडे बहते पानी से धोया जाता है और सुखाया जाता है। हम आपको मसालेदार मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की कोशिश करने की पेशकश करते हैं।
- चिकन, पनीर और मटर के साथ सलाद। 250 ग्राम चिकन पट्टिका काट लें। 200 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें। 100 ग्राम मशरूम को धोकर सुखा लें और काट लें। उत्पादों को मिलाएं, 200 ग्राम हरी मटर डालें। खट्टा क्रीम में डालो, कसा हुआ सहिजन, नमक डालें और हिलाएं।
- पाट। 200 ग्राम मशरूम को काटकर धो लें। 2 प्याज़ को काट कर मक्खन में ब्राउन होने तक भूनें। मशरूम के साथ प्याज मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ काट लें।
- मशरूम के साथ भरवां टमाटर। ४ टमाटरों के ऊपर से काट लें, चम्मच, नमक और काली मिर्च से गूदा चुनें। 100 ग्राम मशरूम को धोकर सुखा लें और काट लें। डिल और हरी प्याज को काट लें। मशरूम, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम में हिलाओ। टमाटर को भरावन से भरें।
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