टमाटर की एक ऐसी रेसिपी जो सर्दियों में भी अपने रस, मिठास और गर्मियों की सुगंध को बरकरार रखेगी। सर्दियों के लिए आधे में मसालेदार टमाटर एक स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार सर्दियों की तैयारी है, जो आपके ध्यान के योग्य है!
सर्दियों में टमाटर को कैसे बंद करें ताकि उनकी प्राकृतिक मिठास बनी रहे, और वास्तव में गर्मियों में टमाटर का स्वाद अचार के साथ "बंद" न हो? यह इस नुस्खा के अनुसार है कि मैं सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर को आधा कर देता हूं, और वे हमारे पूरे परिवार को एक से अधिक सर्दियों के लिए खुश करते हैं! मध्यम नमकीन, मीठे-मसालेदार टमाटर मेरे बच्चों की पसंदीदा तैयारी बन गए हैं, जो कभी-कभी सर्दियों में "मीठे टमाटर" का जार खोलने के लिए कहते हैं। मुझे यह नुस्खा आपके साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 42 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - ३ डिब्बे
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- टमाटर - 1 किलो
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- डिल, अजमोद - 1 गुच्छा
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- पानी - 3 लीटर
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल
- सिरका 9% - 250 मिली
सर्दियों के लिए अचार टमाटर को आधा करके चरणबद्ध तरीके से पकाना
आइए बैंकों को तैयार करके शुरू करें। हम उन्हें अच्छी तरह से धोएंगे और आपके लिए परिचित और सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करेंगे: भाप के ऊपर, माइक्रोवेव ओवन में या ओवन में। मुझे तुरंत कहना होगा कि आधा लीटर जार के लिए लगभग 300 ग्राम तैयार टमाटर का उपयोग किया जाता है। यह आपको रिक्त स्थान के लिए आवश्यक डिब्बे की संख्या की गणना करने में मदद करेगा। प्रत्येक बाँझ जार के नीचे, लहसुन की एक लौंग, प्याज की एक अंगूठी और डिल और अजमोद की कुछ टहनी डालें। प्रत्येक जार में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें।
कटाई के लिए, "क्रीम" टमाटर लेना बेहतर होता है, ऐसे फल आमतौर पर घने होते हैं, उनका मांस कड़ा होता है, पानी नहीं - यही आपको चाहिए। फलों को धोकर 2 या 4 भागों में काट लें, आकार के आधार पर डंठल काटकर जार में डाल दें।
आइए मैरिनेड तैयार करते हैं। एक आधा लीटर जार के लिए, आपको लगभग 200 मिलीलीटर (शायद थोड़ा अधिक) तरल की आवश्यकता होगी। हम पानी की आवश्यक मात्रा को मापते हैं, इसमें नमक और चीनी डालते हैं, इसे उबलने देते हैं, क्रिस्टल को भंग करने के लिए हिलाते हैं। टमाटर के जार को उबलते हुए अचार से भरें।
सिरका को सीधे जार में डालें।
हमने नसबंदी के लिए पैन को आग पर रख दिया। हम इसमें ढक्कन से ढके हुए जार डालते हैं, और पानी भरते हैं ताकि वे पानी में 2/3 हो जाएं। पानी में उबाल आने के बाद, आँच को चालू कर दें और अचार वाले टमाटरों को और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करना जारी रखें। यदि आप लीटर के डिब्बे का उपयोग कर रहे हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ाकर 25 मिनट कर दें।
नसबंदी के दौरान टमाटर थोड़े सिकुड़ जाते हैं। यही कारण है कि प्रत्येक जार को स्लाइस से बहुत कसकर भरना महत्वपूर्ण है, ताकि अंत में सर्दियों के लिए पानी बंद न हो। डिब्बे को रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।
सर्दियों के लिए एक अंधेरी जगह में अचार टमाटर को आधा करके स्टोर करें। एक पेंट्री या तहखाने ठीक है। सर्दियों की अच्छी तैयारी और बोन एपीटिट!
वीडियो रेसिपी भी देखें:
सर्दियों के लिए टमाटर के टुकड़ों में अपनी उँगलियाँ चाटें
