क्या आप अल्पाहार पर है? अपने वजन पर नज़र रखें? उन अतिरिक्त पाउंड को खोना चाहते हैं? या फिर वसायुक्त भोजन करना वर्जित है? फिर मैं एक महान आहार कम कैलोरी चिकन स्तन मांस पकवान का प्रस्ताव करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- सुझाव और तरकीब
- केफिर अचार में चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए
- केफिरो में चिकन पट्टिका को मैरीनेट करना
- ओवन बेक्ड चिकन ब्रेस्ट
- एक पैन में केफिर में चिकन पट्टिका
- केफिर में दम किया हुआ चिकन पट्टिका
- वीडियो रेसिपी
चिकन ब्रेस्ट एक अद्भुत उत्पाद हैं, और अगर उन्हें ओवन में भी बेक किया जाता है, तो यह सिर्फ स्वास्थ्यप्रद व्यंजन है। आखिरकार, सफेद मांस ही, कि चयनित थर्मल खाना पकाने की प्रक्रिया, शरीर और मानव स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम है।
तो, चिकन मांस प्रोटीन और अमीनो एसिड से अच्छी तरह से संतृप्त होता है। हालांकि, इसकी एक खामी है - वसा की कमी के कारण सूखापन बढ़ जाना। इसलिए, खाना पकाने का गलत तरीका इसे कठिन बना देगा। यहीं से यह मिथक पैदा हुआ कि इस प्रकार का मांस स्वादिष्ट और बेस्वाद होता है। और कई लोगों द्वारा पकाने का सबसे प्रिय और पसंदीदा तरीका तलना है, लेकिन फिर भोजन को स्वस्थ और आहार नहीं कहा जा सकता है। एक विकल्प बेकिंग है, जो करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके विपरीत - जल्दी और आसानी से। और स्तनों को रसदार, मुलायम और कोमल बनाने के लिए, रसोइया केफिर का उपयोग अचार के रूप में करते हैं।
सही अचार एक अच्छी तरह से पके हुए स्तन का मुख्य नियम है। यह चिकन के रेशों को संतृप्त करेगा और उन्हें वसा से भर देगा। केफिर में चिकन पट्टिका को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, और रस को संरक्षित करने के लिए, पक्षी को कसकर और भली भांति बंद करके पन्नी या बेकिंग आस्तीन में पैक किया जाता है, और फिर बेक किया जाता है। एक सब्जी "फर कोट" भी उपयुक्त है, क्योंकि यहां मुख्य बात यह है कि मांस को सीधे गर्मी में सेंकना नहीं छोड़ना है। यदि मांस तरल वाष्पित हो जाता है और उबल जाता है, तो स्तन शुष्क और सख्त हो जाएगा।
सुझाव और तरकीब
- चिकन स्तन विशेष रूप से कोमल होंगे यदि इसे पहले से जमे हुए नहीं किया गया है। इसलिए, ठंडे उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है।
- पहले से ताजा ब्रेस्ट तैयार कर लें। मांस को हड्डी से सावधानीपूर्वक काटें, इसे त्वचा और उपास्थि से मुक्त करें। फिर ठंडे पानी से धो लें और पेपर टॉवल से सुखा लें।
- यदि स्तन एक टुकड़े में बेक किया जाएगा, तो इसे रसोई के हथौड़े से थोड़ा पीटना होगा। और अगर इसे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, तो इसे तंतुओं में किया जाना चाहिए, न कि साथ में।
- केफिर को प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।
- मसाले और मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं। स्तन को कई मसालों के साथ जोड़ा जाता है: ऋषि, मेंहदी, ऑलस्पाइस, तुलसी, मार्जोरम, अजवायन, पुदीना, अजवायन के फूल, धनिया।
- लहसुन तीखापन जोड़ देगा। इसे सीधे अचार में कुचल दिया जाता है या खाना पकाने के दौरान पूरे लौंग को मांस के साथ रखा जाता है।
- बेकिंग के लिए सबसे अच्छा तापमान 200 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है।
- बेक किए जाने वाले मांस को केवल पहले से गरम किए हुए कक्ष में भेजा जाता है।
- चिकन पट्टिका लंबे समय तक नहीं पकती है, 30 मिनट से अधिक नहीं, अन्यथा यह सूख जाएगा।
- कल के स्तन को गर्म करने के लिए, इसे खट्टा क्रीम से ब्रश करें, इससे रस बढ़ जाएगा।
केफिर अचार में चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए
जैसा कि ऊपर वर्णित है, केफिर के लिए धन्यवाद, मांस इतनी कोमलता प्राप्त करता है कि यह बस मुंह में पिघल जाता है। लेकिन इसके लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले केफिर 2.5% वसा खरीदने की ज़रूरत है। तब केफिर में स्तन नरम और अधिक रसदार निकलेगा।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 63 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - पकाने के लिए 10 मिनट, मैरिनेट करने के लिए 1 घंटा, बेकिंग के लिए 30 मिनट
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
- केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच
- काली मिर्च के साथ नमक - स्वाद के लिए
तैयारी:
- चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें।फिर नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और अच्छी तरह से रगड़ें।
- केफिर को मांस के ऊपर डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए और इसे 1 घंटे के लिए पकने दें। यदि समय सीमित है, तो स्तन को कम से कम 20 मिनट तक भिगोएँ। इसके अलावा, इसे आम तौर पर रात भर छोड़ा जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में।
- फिर मांस को बेकिंग डिश में डालें और उसमें केफिर डालें, जिसमें वह मैरीनेट किया गया हो। उत्पाद के आकार के अनुसार फॉर्म चुनना उचित है।
- फ़िललेट्स को पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें और पहले से गरम ओवन में २०० डिग्री सेल्सियस पर ३० मिनट के लिए रखें। गोल्डन ब्राउन क्रस्ट के लिए, भोजन तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी को खोलें।
केफिरो में चिकन पट्टिका को मैरीनेट करना
केफिर को डॉक्टर और रसोइया दोनों ही पसंद करते हैं, क्योंकि यह सॉस और मैरिनेड के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। लैक्टिक एसिड, वसा और अल्कोहल का एक छोटा प्रतिशत प्रभावी रूप से मांस को कोमल बनाता है, जिससे यह विशेष रूप से कोमल हो जाता है। इसलिए, एक नियम को याद रखना चाहिए - मांस जितना सख्त होगा, उतना ही खट्टा केफिर।
अवयव:
- चिकन स्तन - 2 पीसी।
- केफिर - 1, 5 बड़े चम्मच।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक, काली मिर्च और मसाले स्वादानुसार
तैयारी:
- फ़िललेट्स को धो लें, एक सूती तौलिये से पोंछ लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- लहसुन को छीलकर तेज चाकू से बारीक काट लें।
- छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें।
- मांस को एक कंटेनर में रखें, नमक, मसाले, लहसुन के साथ सीजन और केफिर के साथ कवर करें। ऊपर से प्याज के छल्ले बिछाएं। 30 मिनट या उससे अधिक समय के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- पन्नी को बेकिंग डिश में फैलाएं और उस पर मांस रखें। सभी केफिर को मसाले के साथ डालें और स्तन को कसकर एक लिफाफे में लपेटें।
- 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
ओवन बेक्ड चिकन ब्रेस्ट
कई लोगों ने दुकन आहार के बारे में सुना है, जो दुबले मांस पर आधारित है। तो, केफिर में चिकन स्तन इस मेनू में मजबूती से प्रवेश कर गया है, और यह नुस्खा नीचे दिया गया है।
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
- केफिर 1% - 100 मिली
- मसाले - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- बल्ब - वैकल्पिक
तैयारी:
- स्तन को धोकर थपथपा कर सुखा लें। इसे 3 टुकड़ों में काट लें, इसे रसोई के हथौड़े से हल्का सा फेंटें और मसाले के साथ छिड़के।
- प्याज छीलें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
- एक बेकिंग डिश में स्तन रखें, प्याज के साथ छिड़कें और उत्पाद को कवर करने के लिए केफिर के साथ कवर करें। पकवान को पन्नी के साथ कवर करें, और ढक्कन के साथ शीर्ष पर आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
- फिर ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और चिकन को सीधे उस सांचे में भेजें जिसमें इसे अचार बनाया गया था। इसे 20-25 मिनट तक बेक करें। चाकू के पंचर के साथ तत्परता की जाँच करें - नरम, जिसका अर्थ है कि यह तैयार है।
एक पैन में केफिर में चिकन पट्टिका
चलो उचित पोषण से थोड़ा दूर चलते हैं और एक कड़ाही में तला हुआ स्वादिष्ट चिकन पकाते हैं। लेकिन, खाना पकाने की ऐसी चुनी हुई विधि के बावजूद, भोजन पूरी तरह से आहार वाला होगा।
अवयव:
- चिकन स्तन - 2 पीसी।
- केफिर 1% - 100-150 मिली।
- डिल - 1 छोटा गुच्छा
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक, काली मिर्च और मसाले स्वादानुसार
तैयारी:
- चिकन ब्रेस्ट से त्वचा निकालें और फ़िललेट्स को हड्डी से अलग करें।
- मांस धो लें और इसे 1 सेमी स्ट्रिप्स में काट लें।
- डिल को काट लें।
- फ़िललेट्स को एक कटोरे में डालें, लहसुन को निचोड़ें, सोआ, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। केफिर के साथ सब कुछ डालें और मिलाएँ। भोजन के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर चिकन को कड़ाही में डालें और मैरिनेड में डालें। तेल डालने की जरूरत नहीं है! कड़ाही को स्टोव पर रखें, सबसे तेज आंच चालू करें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि यह सफेद न हो जाए और तरल अलग न हो जाए। फिर आँच को कम से कम करें, ढककर 10 मिनट तक उबालें।
केफिर में दम किया हुआ चिकन पट्टिका
केफिर में स्टू चिकन के रूप में इस तरह के एक नुस्खा का अस्तित्व शायद बहुतों को नहीं पता था। हालांकि पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है, यह बहुत ही असामान्य और कोमल निकला। तैयारी में आसानी, उत्पादों की बजटीय लागत, उपयोगिता और अद्वितीय स्वाद, इसके लिए धन्यवाद, इस व्यंजन के सौ प्रशंसक हैं।
अवयव:
- चिकन ब्रेस्ट - 600 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- केफिर - 300 मिली।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच तलने के लिए
तैयारी:
- चिकन पट्टिका को धो लें और 3 सेमी टुकड़ों में काट लें।
- पैन को तेल से ग्रीस कर लें। इसे कम से कम रखने के लिए, आपको इसे पाक ब्रश से करना होगा।
- पट्टिका के टुकड़ों को एक कड़ाही में रखें और लगभग 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर हल्का भूनें।
- आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को पैन में डालें, आँच को कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 3 मिनट के लिए उबाल लें।
- केफिर में डालें ताकि यह सभी टुकड़ों को ढँक दे और उबाल ले। नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ स्वाद को समायोजित करें और ढके हुए भोजन को कम आँच पर 20-30 मिनट के लिए तब तक उबालें जब तक कि स्तन नरम न हो जाएँ।
वीडियो रेसिपी:
