सर्दियों के मौसम में अपने पसंदीदा बैंगन के स्वाद का आनंद लेने के लिए, उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें। कम तापमान के कारण, वे लंबे समय तक अपने मूल स्वरूप और स्वाद को बरकरार रखेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
आज, हमारी माताओं और दादी-नानी के विपरीत, हमारे पास सब्जियों को लंबे समय तक संरक्षित करने का एक शानदार अवसर है। उन्हें सभी सर्दियों में स्टोर करने के लोकप्रिय तरीकों में से एक उन्हें फ्रीज करना है। यह सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए उत्पादों को ताजा रहने देता है। तोरी, बैंगन, टमाटर को बैग को काटकर और मोड़कर आसानी से तैयार किया जा सकता है. दूसरी ओर, बैंगन को कुछ प्रारंभिक कार्य की आवश्यकता होती है। नियमित स्लाइसिंग और फ्रीजिंग सही विकल्प नहीं है। इसलिए, नीले रंग की ठंड कुछ नियमों के अनुपालन में की जाती है।
इस समीक्षा में, हम कच्चे बैंगन को फ्रीज करने के तरीके पर एक नज़र डालेंगे। जमे हुए होने पर, आपको उन्हें एक अलग भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में स्टोर करने की आवश्यकता होती है, फिर कुछ भी सब्जी के स्वाद को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। फलों को फ्रीजर में -12 डिग्री सेल्सियस पर लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है। बैंगन को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। हालांकि यह किस डिश पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, सिरके में प्याज के साथ मैरीनेट करने के लिए डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। और पहले कोर्स, स्टॉज और ठंडे गर्म स्नैक्स में जोड़ने के लिए, आप उन्हें आइसक्रीम में डाल सकते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 25 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी
- खाना पकाने का समय - 45 मिनट तैयारी का काम और ठंड का समय
अवयव:
- बैंगन - कोई भी मात्रा
- नमक - 1 बड़ा चम्मच 1 लीटर पानी या 1 किलो फल के लिए
सर्दियों के लिए कच्चे बैंगन को जमाने की चरण-दर-चरण तैयारी:
1. फलों को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। डंठल काट लें और खराब क्षेत्रों को काट लें। उन्हें बराबर 5 मिमी के छल्ले में काट लें। हालांकि कटिंग कोई भी हो सकती है (क्यूब्स, स्ट्रिप्स, बार)। यह डीफ्रॉस्टिंग के बाद वर्कपीस के आगे उपयोग पर निर्भर करता है। आप सर्दियों के लिए पूरे बैंगन को फ्रीज भी कर सकते हैं। कोई प्रतिबंध नहीं हैं।
2. स्लाइस को एक गहरे कंटेनर में मोड़ें और प्रत्येक सर्कल में नमक डालें।
3. इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि पानी की बूंदें उनकी सतह पर दिखाई दें। इन बूंदों से सब्जी में से एक खास कड़वाहट निकलेगी। यदि इस प्रक्रिया को नहीं किया जाता है, तो बैंगन जमने के बाद कुछ महीनों में बहुत कड़वे हो जाएंगे। उत्पाद अपरिवर्तनीय रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगा और पकाया नहीं जा सकता। आप सब्जी को एक गहरे कटोरे में मोड़कर और ठंडे नमकीन पानी में कुछ घंटों के लिए डाल कर भी कड़वाहट को दूर कर सकते हैं।
4. इस समय के बाद, नीले रंग को बहते पानी के नीचे धो लें।
5. बाद में कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
6. नीले रंग को वायर रैक या बोर्ड पर क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रखें। उन्हें लगभग 2 घंटे के लिए पूरी तरह से जमने तक भिगोएँ, फिर उन्हें एक एयरटाइट बैग या प्लास्टिक कंटेनर में मोड़ें, और उन्हें सर्दियों में भंडारण के लिए फ्रीजर में वापस कर दें। चूंकि बैंगन में एक विशिष्ट विशेषता होती है - अपनी गंध की अनुपस्थिति में, विदेशी सुगंध को अवशोषित करना अच्छा होता है। उन्हें एक अलग कक्ष में स्टोर करें या तुरंत उन्हें एक सीलबंद छोटे एकल-उपयोग पैकेज में पैक करें ताकि बैग लगातार खुले और बंद न हों।
सर्दियों के लिए फ्रोजन बैंगन कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
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