क्या सर्दियों के लिए डोलमा को फ्रीज किया जा सकता है? डिश में कौन से उत्पाद शामिल हैं? डोलमा को सही तरीके से डीफ्रॉस्ट कैसे करें। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
डोलमा यूक्रेनी गोभी के रोल का एक पूर्वी संस्करण है, जहां भरने के लिए गोभी के पत्तों के बजाय युवा अंगूर के पत्तों का उपयोग किया जाता है। उनके पास एक सुखद, मध्यम खट्टा स्वाद और एक अद्भुत सुगंध है। इसलिए, पकवान मसालेदार निकला। जहां तक खाना पकाने का संबंध है, "डोलमुश्की" को घुमा देना एक सुखद और रोमांचक व्यवसाय है। और यह पता चला है कि अंगूर के पत्तों में एक क्षुधावर्धक गोभी के पत्तों में अपने समकक्षों की तुलना में अधिक निविदा है। अगर हम भरने के बारे में बात करते हैं, तो भरवां गोभी के लिए यह कोई भी हो सकता है, सहित। और शाकाहारी, लेकिन डोलमा चावल और कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा उपयोग किया जाता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि डोलमा के लिए आपको शुरुआती वसंत में अंगूर के पत्तों को इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है। वर्ष के इस समय, अंगूर अपनी पहली रसदार, उज्ज्वल और नाजुक पत्तियां छोड़ते हैं। केवल ऐसी पत्तियाँ ही कटाई के लिए उपयुक्त होती हैं। इसलिए, पूरे वर्ष डोलमा पकाने के लिए, शुरुआती वसंत में पत्ते तैयार करना आवश्यक है। उन्हें प्लास्टिक की बोतलों में नमकीन, जमे हुए या नमक के साथ छिड़का जाता है। आप तैयार उत्पाद को फ्रीज भी कर सकते हैं। यह तैयार डोलमा को स्टोर करने का एक शानदार तरीका है, क्योंकि सही समय पर, सचमुच आधे घंटे में आप एक गर्मागर्म और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। नए साल या क्रिसमस की मेज पर ऐसी डिश देखना बहुत अच्छा होगा!
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 274 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 50
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- अंगूर के पत्ते - 50 पीसी।
- मांस - 700 ग्राम (कोई भी किस्म, लेकिन मूल नुस्खा में मेमने का उपयोग किया जाता है)
- पिसी हुई काली मिर्च - एक बड़ी चुटकी
- प्याज - 2 पीसी।
- साग (सीताफल, अजमोद, तुलसी) - बड़ा गुच्छा
- मक्खन - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- चावल - 100 ग्राम
सर्दियों के लिए स्टेप बाय स्टेप कुकिंग और फ्रीजिंग डोलमा, फोटो के साथ रेसिपी:
1. प्याज को छीलकर धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और एक कड़ाही में मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें।
2. चावल को बहते पानी के नीचे धो लें, ग्लूटेन को हटाने के लिए पानी को कई बार बदलें। इसे सॉस पैन में डालें, नमक डालें, 1: 2 के अनुपात में पानी डालें और लगभग नरम होने तक उबालें। जब चावल सारी नमी सोख लेता है और मात्रा में बढ़ जाता है, तो इसे तैयार माना जाता है।
3. मांस धो लें, फिल्म, नसों और अतिरिक्त वसा काट लें। इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें।
कीमा बनाया हुआ मांस में तले हुए प्याज और उबले चावल डालें।
5. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस, किस मौसम में नमक, काली मिर्च के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप प्रेस और मसालेदार जड़ी बूटियों के माध्यम से पारित लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ सकते हैं।
6. अंगूर के पत्तों को नीचे की ओर एक तख्ती पर फैलाएं और बीच में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें। भरने की मात्रा पत्तियों के आकार के आधार पर कम या ज्यादा की जा सकती है।
यदि आप ताजी पत्तियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले से उबलते पानी से डालें, जो 5 मिनट के लिए डालें। जमी हुई पत्तियों को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें। इसे ध्यान से करें जमे हुए होने पर वे बहुत नाजुक होते हैं। डिब्बाबंद पत्तियों को सूखा लें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
7. अंगूर के पत्ते को रोल में रोल करें।
8. बने हुए डोलमा को जमने के लिए किसी कन्टेनर में रख दें। इसे ढक्कन से बंद करें और "फास्ट फ्रीज" मोड सेट करके इसे फ्रीज करें। सही और सही आकार के हिस्सों को फ्रीज करें, जैसे डोलमा को सर्दियों के लिए फिर से जमा नहीं किया जा सकता है। यदि ऐसा कोई रूप नहीं है, तो प्रत्येक डोलमा को प्लास्टिक रैप में पैक करें, बैग में डालकर फ्रीजर में भेज दें।या डोलमा को प्लास्टिक से लिपटे बोर्ड पर रखें और बिना प्लास्टिक रैप के अलग से फ्रीज करें, और फिर इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में डाल दें। फ्रीजर में, इस तरह के रिक्त को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जमे हुए डोलमा कैसे पकाने के लिए?
फ्रोजन डोलमा को बिना प्रारंभिक डिफ्रॉस्टिंग के सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, आप इसे उबाल सकते हैं और इसे ऐसे पका सकते हैं जैसे कि यह ताजा हो। उत्पीड़न के रूप में, उस प्लेट को पलट दें, जिस पर आप वेटिंग एजेंट डालते हैं, उदाहरण के लिए, पानी की कैन। जमे हुए डोलमा को सर्दियों के लिए 45-50 मिनट तक उबालें।
सर्दियों के लिए डोलमा कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
