गुलाबी नमक: कैलोरी सामग्री और जैविक रूप से सक्रिय घटक जो इसे बनाते हैं। वे कौन से उपयोगी गुण हैं जो उत्पाद को साधारण टेबल नमक से अलग करते हैं? क्या यह नुकसान पहुंचा सकता है और खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है। गुलाबी नमक के कुछ स्वास्थ्य लाभ यहां दिए गए हैं। लेकिन, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस उत्पाद की कार्रवाई स्थानीय नहीं है, यह कई कारणों से पूरे शरीर को ठीक करता है, जिनमें से एक को उपरोक्त ऑस्ट्रियाई अध्ययन की प्रक्रिया में पहचाना गया था। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि उत्पाद शरीर में पीएच स्तर को प्रभावित करने में सक्षम है - इसका बढ़ा हुआ या घटा हुआ स्तर सभी अंगों और प्रणालियों की गतिविधि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, गुलाबी नमक पीएच को सामान्य करता है।
गुलाबी नमक के नुकसान और contraindications
ऐसा लगता है कि ऐसा उपयोगी उत्पाद शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकता है, लेकिन इस मामले में अभी भी कुछ सूक्ष्मताएं हैं। बेशक, सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि कोई भी नमक, चाहे वह कितना भी प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल क्यों न हो, अगर दुरुपयोग किया जाता है, तो कई नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। उत्पाद से ठोस लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको बस साधारण टेबल सॉल्ट को इसके साथ बदलने की आवश्यकता है, आपको इसके समाधान को अतिरिक्त रूप से पीने और इसके आधार पर अपनी दवाओं के साथ आने की आवश्यकता नहीं है।
इसके अलावा, ऐसी स्थितियां हैं जहां नमक सिद्धांत रूप में contraindicated है। उदाहरण के लिए, यदि आपको तीव्र किडनी या पेट की बीमारी है, जिसमें आपका डॉक्टर आमतौर पर कठोर, नमक रहित आहार निर्धारित करता है।
गर्भावस्था और निम्नलिखित बीमारियों के दौरान सावधानी के साथ गुलाबी नमक का उपयोग करना आवश्यक है:
- आंख का रोग;
- शिरापरक अपर्याप्तता;
- थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
- आम नमक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- क्षय रोग।
इसके अलावा, अन्य गंभीर बीमारियों की उपस्थिति में, उत्पाद को आहार में शामिल करने से पहले पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।
गुलाबी नमक रेसिपी
व्यंजनों में गुलाबी नमक का उपयोग उनमें साधारण टेबल नमक के उपयोग के समान है, अर्थात लगभग हर व्यंजन में हिमालय के "चमत्कार" के लिए जगह है। आधुनिक रेस्तरां में आज गुलाबी नमक से बने विशेष बोर्डों का उपयोग किया जाता है: उन्हें स्टोव पर रखा जाता है और मछली, मांस या अंडे सीधे उन पर पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद में नमक की आवश्यक मात्रा अपने आप अवशोषित हो जाती है, और फिर इसके अलग जोड़ की आवश्यकता नहीं है।
ऐसे बोर्ड ताजा सलाद के लिए सामग्री काटने के लिए भी काम करते हैं, और यहां, फिर से, पकवान में नमक विशेष रूप से नहीं जोड़ा जाता है। अक्सर ऐसे उपकरणों पर सब्जियां, सुशी, कार्पेस्को, पनीर परोसा जाता है; विशेष पेटू के लिए, मीठे फल और आइसक्रीम को पहले से ठंडा नमक बोर्ड पर परोसने की पेशकश की जाती है - मीठे में हल्के नमकीन नोट एक अनोखे स्वाद को जन्म देते हैं।
लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में, आपको अक्सर दानों के रूप में गुलाबी नमक से निपटना पड़ता है, उन्हें सीधे इस रूप में व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, या आप उन्हें पहले मसाला मिल का उपयोग करके पीस सकते हैं। उत्पाद केवल दानों में बेचा जाता है, क्योंकि यह इस कॉन्फ़िगरेशन में है कि उपयोगी तत्व लंबे और अधिक कुशलता से संग्रहीत किए जाते हैं। फिर भी, आप गुलाबी नमक से क्या पका सकते हैं? हम किसी भी परिचित व्यंजन को दोहराते हैं, लेकिन अगर आपके हाथों में पहले से ही नमक है, जो आज हमारे देश में केवल स्वस्थ जीवन शैली के उत्साही अनुयायियों और फैशनेबल रेस्तरां में रसोइयों द्वारा उपयोग किया जाता है, तो क्यों न कुछ स्वादिष्ट बनाया जाए:
- दाल और नाशपाती का सलाद … पानी में उबाल आने दें, उसमें अदरक की जड़ (10-15 सेमी) डालें, फिर लाल दाल (1 कप) डालें और अनाज को अल डेंटे अवस्था तक पकाएँ। अरुगुला को अपने हाथों से फाड़ें (1 उदार गुच्छा) और परोसने वाले कटोरे पर रखें।एक नाशपाती (1 टुकड़ा) को पतले स्लाइस में काटें, चीनी में रोल करें और मक्खन में एक कड़ाही में भूनें। ओवन में चेरी टमाटर (12 टुकड़े) बेक करें: ऐसा करने के लिए, टमाटर को तेल से थोड़ा चिकना करें, बेकिंग डिश में डालें और 5 मिनट के लिए 250 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। ड्रेसिंग तैयार करें: अंगूर या जैतून के तेल (3 बड़े चम्मच) को नींबू के रस (1 चम्मच) और मेपल सिरप (1/4 चम्मच) के साथ मिलाएं - इसे थोड़े से शहद से बदला जा सकता है। नाशपाती को सलाद पर रखें, फिर चेरी, दाल, ऊपर से ड्रेसिंग डालें, स्वादानुसार गुलाबी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- महान गुलाबी सामन … गुलाबी सामन (1 टुकड़ा) काटें, रिज, हड्डियों को हटा दें, त्वचा से पट्टिका हटा दें। मछली को पतले स्लाइस में काट लें। नमकीन तैयार करें: पानी (1 लीटर) उबालें और थोड़ा ठंडा करें, गुलाबी नमक (4-5 बड़े चम्मच) डालें। एक केंद्रित समाधान प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, आप नमकीन पानी में एक छोटा आलू डालकर एकाग्रता की जांच कर सकते हैं, अगर यह डूबता नहीं है, तो आपको जो चाहिए वह मिलता है। इसमें गुलाबी सामन के टुकड़े 15-30 मिनट के लिए डुबोएं। आपको इसमें मछली नहीं छोड़नी चाहिए, नहीं तो यह बहुत नमकीन हो जाएगी। पट्टिका के टुकड़ों को प्लास्टिक के कंटेनर या सॉस पैन में रखें, जैतून के तेल या वनस्पति तेल से ढक दें ताकि यह मछली को पूरी तरह से ढक दे, आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। कंटेनर को कसकर बंद कर दें। 7 घंटे के बाद, आप कोमल गुलाबी सामन खा सकते हैं - और आश्चर्यचकित न हों अगर इसका स्वाद आपको सामन या ट्राउट की याद दिलाता है।
- कैरेमल सेब … रेस्की सेब (1 किग्रा) लकड़ी के कटार से छेद कर 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में चीनी (400 ग्राम), एगेव सिरप (50 मिली) और पानी (50 मिली) मिलाएं। मिश्रण में उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को चिकना और सख्त होने तक पकाएँ। आँच बंद कर दें, चर्मपत्र कागज को एक थाली में फैलाएं, उस पर गुलाबी नमक के दाने छिड़कें। सेब को कटार पर निकालें, परिणामी कारमेल में प्रत्येक को डुबोएं और ठंडा होने के लिए एक डिश पर रखें। लगभग आधे घंटे के बाद, आप एक असामान्य मिठाई खा सकते हैं।
यदि आप नमक बोर्डों पर अपना हाथ रखने का प्रबंधन करते हैं, तो आप और भी साहसी प्रयोग कर सकते हैं। ये उपकरण पूरी तरह से तापमान बनाए रखते हैं, जो आपको एक निश्चित प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति देता है। अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? सॉल्ट बोर्ड को प्रीहीट करें, इसे डाइनिंग टेबल पर रखें जहां आपके दोस्त इकट्ठे हों और मछली को उनकी आंखों के सामने ही फ्राई करें। वैकल्पिक रूप से, ठंडा करें और आइसक्रीम परोसें जो लंबे समय तक पिघलती नहीं है। हालांकि, एक अधिक समृद्ध रसोई में लौटने पर, यह कहने योग्य है कि दो नमक बोर्डों की मदद से आप उत्कृष्ट लार्ड पका सकते हैं: मांस की परतों को एक बोर्ड पर रखें, इसके ऊपर लहसुन के स्लाइस और मसालों के साथ स्वाद और कवर करें दूसरी परत। संरचना को एक पतले तौलिये में लपेटें और 8-10 घंटे के लिए ठंडे सूखे स्थान पर रखें, और बेकन तैयार है!
गुलाबी नमक के बारे में रोचक तथ्य
आज बाजार में आप न केवल हिमालय से, बल्कि क्रीमियन झील सासिक-सिवाश से भी गुलाबी नमक पा सकते हैं। सामान्य तौर पर, यह कई मायनों में हिमालय के समान है, लेकिन यह माना जाता है कि पहला अभी भी पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ है, क्योंकि यह पहाड़ों में गहराई तक छिपा है। लेकिन किसी भी मामले में, दोनों "किस्में" बेहद उपयोगी हैं और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं।
लंबे समय की उपेक्षा के बाद अब गुलाबी नमक लोकप्रिय हो रहा है। प्राचीन काल में, हर मरहम लगाने वाला और जादूगर इस उत्पाद को पूरी तरह से जानता था और अपने अभ्यास में इसका इस्तेमाल करता था। यहां तक कि सिकंदर महान ने भी इस नमक के निष्कर्षण की व्यवस्था की और शाही परिवार और कुलीनों को इसकी आपूर्ति सुनिश्चित की। हिमालयी नमक न केवल खाना पकाने में अपना आवेदन पाता है, यह कॉस्मेटोलॉजी, लोक चिकित्सा, फिजियोथेरेपी प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, गुलाबी नमक के साथ नमक के लैंप आज बिक्री पर हैं, जो घर में एक स्वस्थ माइक्रॉक्लाइमेट बनाने में मदद करते हैं, न केवल वायरस और बैक्टीरिया को बेअसर करते हैं, बल्कि घरेलू उपकरणों के विकिरण को भी निष्क्रिय करते हैं।नमक दीपक वाष्पों का साँस लेना श्वसन रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
गुलाबी नमक का उपयोग… निर्माण में भी किया जाता है! हम सौना के निर्माण के बारे में बात कर रहे हैं। दीवारों का हिस्सा नमक के ब्लॉक से बना है, जो स्नान प्रक्रियाओं के उपचार प्रभाव को काफी बढ़ा सकता है।
बहुत से लोग ध्यान दें कि गुलाबी नमक में बहुत सुखद गंध नहीं होती है, जो सामान्य तौर पर आश्चर्य की बात नहीं है। इस तथ्य को इसके गठन के एक बहुत ही आकर्षक तरीके से समझाया जा सकता है। लगभग 250 मिलियन वर्ष पहले, यूरेशियन और भारतीय टेक्टोनिक प्लेट्स आपस में टकराईं, जिसके परिणामस्वरूप हिमालय में समुद्र का एक टुकड़ा उनके नीचे दब गया। समुद्र के नमक को लंबे समय से मैग्मा के साथ मिश्रित किया गया है, जो विभिन्न तत्वों के साथ खुद को समृद्ध करता है और एक बहुत ही असामान्य सुगंध प्राप्त करता है।
जो निर्माता हाथ में अशुद्ध होते हैं वे अक्सर क्रिस्टल को साधारण नमक से रंगकर नकली गुलाबी नमक का प्रयास करते हैं। धोखे को पहचानना आसान है, आपको बस एक गिलास पानी में कुछ क्रिस्टल फेंकने की जरूरत है: यदि रंग बना रहता है, तो आप एक मूल उत्पाद के साथ काम कर रहे हैं।
गुलाबी नमक के बारे में वीडियो देखें:
गुलाबी नमक एक ऐसा उत्पाद है जो अच्छी तरह से स्थापित रूढ़िवादिता का खंडन करता है कि कोई भी नमक शरीर के लिए हानिकारक है और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इसका कम से कम सेवन किया जाना चाहिए। हिमालयन "चमत्कार" न केवल शरीर के लिए सुरक्षित है, बल्कि उपयोगी भी है। हालांकि, किसी को उत्पाद के उपयोग में संयम के बारे में नहीं भूलना चाहिए। आज आप कई बड़े सुपरमार्केट में दानेदार गुलाबी नमक खरीद सकते हैं, और हालांकि यह नियमित टेबल नमक की तुलना में बहुत अधिक महंगा है, यह ऐसा मामला नहीं है जब बचत उचित हो। नमक के स्लैब ढूंढना अधिक कठिन है, लेकिन इंटरनेट पर बहुत सारी ऑनलाइन साइटें हैं जहां आप इस जिज्ञासा को पा सकते हैं।
