ब्राजील नट्स की संरचना और कैलोरी सामग्री। शरीर के लिए उत्पाद के लाभ, संभावित नुकसान और contraindications की एक सूची। उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें और इसे कैसे स्टोर करें? खाना पकाने में बर्टोलेथिया फल।
ब्राजील अखरोट दक्षिण अमेरिकी बर्थोलेटिया पौधे (लैटिन "बर्थोलेटिया" से) का फल है, जो लेसिथिस परिवार से संबंधित है। अन्य नाम क्रीम, अमेरिकी, या दक्षिण अमेरिकी अखरोट हैं। अधिकांश पौधे दक्षिण अमेरिका में जंगली होते हैं, अर्थात् ब्राजील, कोलंबिया, वेनेजुएला, पेरू, बोलीविया में। वानस्पतिक दृष्टिकोण से, फलों को मेवा नहीं, बल्कि अनाज माना जाता है। वे नारियल की तरह दिखने वाले बक्सों में पकते हैं। अनाज के स्वाद की तुलना कभी-कभी पाइन नट्स से की जाती है। वे कैलोरी में उच्च और पोषक तत्वों में उच्च होते हैं, इसलिए उन्हें शुद्ध रूप में खाया जाता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है। हालांकि, उनके पोषण मूल्य के बावजूद, फलों के उपयोग के लिए कई प्रकार के मतभेद हैं। ब्राजील नट्स की संरचना और लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ें, सही उत्पाद कैसे चुनें और खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे करें।
ब्राजील नट्स की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में एक ब्राजीलियाई अखरोट है
ब्राजील नट्स एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान दैनिक आहार पूरक हैं क्योंकि इसकी संरचना में शामिल पोषक तत्वों की एक विशाल सूची है। इसके अलावा, इसका उच्च पोषण मूल्य एक उच्च वसा सामग्री द्वारा प्रदान किया जाता है, इसलिए उत्पाद को सबसे अधिक पौष्टिक और जल्दी से भूख को संतुष्ट करने और ताकत देने में सक्षम माना जाता है।
ब्राजील नट्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 659 किलो कैलोरी है, जिनमें से:
- प्रोटीन - 14, 32 ग्राम;
- वसा - 67, 1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 4, 24 ग्राम;
- आहार फाइबर - 7, 5 ग्राम;
- पानी - 3.42 ग्राम;
- राख - 3, 43 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन बी1 - 0.617 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0.035 मिलीग्राम;
- विटामिन बी4 - 28.8 मिलीग्राम;
- विटामिन बी5 - 0.184 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6 - 0.11 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9 - 22 एमसीजी;
- विटामिन सी - 0.7 मिलीग्राम;
- विटामिन ई - 5, 65 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी - 0.295 मिलीग्राम;
- बीटाइन - 0.4 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम - 659 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 160 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 376 मिलीग्राम;
- सोडियम - 3 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 725 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- आयरन - 2.43 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 1, 223 मिलीग्राम;
- कॉपर - 1743 एमसीजी;
- सेलेनियम - 1917 एमसीजी;
- जिंक - 4.06 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:
- स्टार्च और डेक्सट्रिन - 0.25 ग्राम;
- सुक्रोज - 2, 33 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:
- आर्जिनिन - 2, 14 ग्राम;
- वेलिन - 0.76 ग्राम;
- हिस्टिडीन - 0.409 ग्राम;
- आइसोल्यूसीन - 0.518 ग्राम;
- ल्यूसीन - 1, 19 ग्राम;
- लाइसिन - 0.49 ग्राम;
- मेथियोनीन - 1, 124 ग्राम;
- थ्रेओनीन - 0, 365 ग्राम;
- ट्रिप्टोफैन - 0.15 ग्राम;
- फेनिलएलनिन - 0.639 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम में बदली जाने योग्य अमीनो एसिड:
- अलैनिन - 0, ६०९ ग्राम;
- एसपारटिक एसिड - 1.325 ग्राम;
- ग्लाइसिन - 0.733 ग्राम;
- ग्लूटामिक एसिड - 3, 19 ग्राम;
- प्रोलाइन - 0, 706 ग्राम;
- सेरीन - 0, 676 ग्राम;
- टायरोसिन - 0.416 ग्राम;
- सिस्टीन - 0, 306 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम स्टेरोल्स:
- कैम्पेस्टेरॉल - 2 मिलीग्राम;
- स्टिग्मास्टरोल - 6 मिलीग्राम;
- बीटा सिटोस्टेरॉल 64 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड:
- मिरिस्टिक - 0, 046 ग्राम;
- पामिटिक - 9, 626 ग्राम;
- मार्जरीन - 0.041 ग्राम;
- स्टीयरिक - 6, 244 ग्राम;
- आर्किडिक - 0.167 ग्राम;
- बेजेनिक - 0, 01 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड:
- पामिटोलिक - 0, 214 ग्राम;
- हेप्टाडेसीन - 0.045 ग्राम;
- ओमेगा-9, ओलिक - 23, 594 ग्राम;
- ओमेगा-9, गैडोलेइक - 0, 027 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड:
- ओमेगा -6 - 23, 859 ग्राम;
- लिनोलेनिक - 0, 036 ग्राम;
- ओमेगा -3, अल्फा-लिनोलेनिक - 0.018 ग्राम;
- ओमेगा -6, गामा-लिनोलेनिक - 0, 018 ग्राम।
ब्राजील अखरोट की विस्तारित संरचना से पता चलता है कि इस उत्पाद का उपयोग करके, आप आसानी से बड़ी मात्रा में विटामिन बी 1 और ई, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, साथ ही फैटी एसिड (ओमेगा -9 और ओमेगा-) की भरपाई कर सकते हैं। ६)। सेलेनियम सामग्री के मामले में ये अनाज सभी उत्पादों में रिकॉर्ड धारक हैं। 100 ग्राम में इस ट्रेस तत्व की रिकॉर्ड मात्रा होती है, जो दैनिक सेवन से कई गुना अधिक है।
उपयोगी पदार्थों के अलावा, फलों में खतरनाक भी होते हैं, यद्यपि बहुत कम मात्रा में। इसमें रेडियम होता है, जिसमें रेडियोधर्मी गुण होते हैं। और छिलके में एफ्लाटॉक्सिन पाए गए।
ब्राजील नट्स के उपयोगी गुण
आने वाले पोषक तत्वों के संतुलन को सुनिश्चित करने के लिए सही आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ होने चाहिए। इसलिए नट्स का सेवन भी जरूरी है। और अगर कुछ दशक पहले, अखरोट सबसे सस्ती थे, तो फिलहाल आप स्वतंत्र रूप से देवदार, मैकाडामिया, काजू, जंगल, मूंगफली, ब्राजील खरीद सकते हैं। उत्तरार्द्ध पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए बहुत फायदेमंद हैं। एक सामान्य अर्थ में, ब्राजील नट के उपचार गुण रक्त शर्करा के स्तर को कम करना, दृश्य अंगों और कैंसर के कुछ रोगों के विकास के जोखिम को कम करना, रक्त को शुद्ध करना, हृदय प्रणाली की विकृति को रोकना और ऊतक पुनर्जनन में तेजी लाना है।
पुरुषों के लिए ब्राजील नट्स के फायदे
कई डॉक्टर सलाह देते हैं कि कठोर सेक्स के सदस्यों में सेलेनियम की उच्च सामग्री के कारण अपने आहार में बर्टोलेथिया फल शामिल करें। यह ट्रेस तत्व पुरुषों के स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव डालता है, और उत्पाद बनाने वाले बाकी लाभकारी पदार्थों के संयोजन में, यह और भी अधिक प्रभावी ढंग से काम करता है।
सबसे पहले, दक्षिण अमेरिकी अखरोट का पुरुष प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उत्पाद रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और टेस्टोस्टेरोन उत्पादन को सामान्य करता है, जिससे निर्माण, कामेच्छा और लिंग संवेदनशीलता में सुधार होता है।
पुरुषों के लिए ब्राजील अखरोट के लाभों में प्रोस्टेट ग्रंथि पर चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभाव भी शामिल है - प्रोस्टेटाइटिस और कैंसर के विकास का जोखिम कम हो जाता है। इस अंग के काम के सामान्य होने के परिणामस्वरूप, शुक्राणु की गतिशीलता बढ़ जाती है, जिससे निषेचन की संभावना काफी बढ़ जाती है।
टेस्टोस्टेरोन के स्तर के सामान्य होने के लिए धन्यवाद, एक आदमी के मूड में सुधार होता है। बाहरी उत्तेजनाओं के प्रतिरोध के तंत्र शरीर में सक्रिय होते हैं, इसलिए उत्तेजना कम हो जाती है, और क्रोध के झटके समाप्त हो जाते हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के लिए लाभ हैं। ब्राजील नट्स खाने से हार्मोंस नॉर्मल हो जाते हैं। हार्मोन का संतुलन आपको सहनशक्ति बढ़ाने, मांसपेशियों को मजबूत करने और जोड़ों को अधिक मोबाइल बनाने की अनुमति देता है। सक्रिय शारीरिक गतिविधि के दौरान, उत्पाद मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है, शरीर को अधिक प्रमुख बनाता है और वसा जमा को कम करता है।
महिलाओं के लिए ब्राजील नट्स के फायदे
विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड का परिसर, जो दक्षिण अमेरिकी बर्टोलेट के अनाज का हिस्सा है, आपको अधिकांश चयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम में तेजी लाने की अनुमति देता है, जो बदले में आंकड़े पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसलिए, वजन घटाने के लिए ब्राजील अखरोट का उपयोग पोषक तत्वों के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक के रूप में किया जाता है, इसके बावजूद इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और उच्च वसा सामग्री होती है। बेशक, आपको इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, तो वजन कम करना सफल होगा।
ब्राजील के नट्स महिलाओं के लिए उनके हार्मोनल प्रभावों के मामले में भी मूल्यवान हैं। इन अनाजों का सेवन करने के बाद कई हार्मोन का उत्पादन सामान्य हो जाता है। रजोनिवृत्ति की अपरिहार्य शुरुआत में देरी करने के साथ-साथ रजोनिवृत्ति के दौरान स्थिति को कम करने के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, उत्पाद बांझपन के कई कारणों से लड़ते हुए, गर्भ धारण करने की महिला की क्षमता को बढ़ाने में सक्षम है।
इन मेवों को हर किसी को खाना चाहिए, लेकिन निष्पक्ष सेक्स के लिए यह उत्पाद अधिक वांछनीय है, क्योंकि एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह मुक्त कणों के प्रभाव को समाप्त करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, पुनर्जनन के तंत्र को सामान्य करता है, जो उपस्थिति में काफी सुधार करता है।
गर्भवती महिलाओं के लिए ब्राजील के अखरोट के फायदे
बहुत बार गर्भावस्था के दौरान, और इससे भी अधिक स्तनपान के दौरान, डॉक्टर किसी भी नट्स को खाने से परहेज करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे मां और बच्चे दोनों में एलर्जी की प्रतिक्रिया की उपस्थिति को भड़काने में सक्षम हैं। हालांकि, यह अभी भी सीखने लायक है कि सावधानी से उपयोग किए जाने पर ब्राजील नट कैसे उपयोगी है।
यह उत्पाद गर्भकाल के दौरान महत्वपूर्ण लाभ प्रदान कर सकता है।ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड अजन्मे बच्चे में विभिन्न सेलुलर उत्परिवर्तन की उपस्थिति को रोकते हैं, जिससे सभी अंगों और प्रणालियों को सही ढंग से विकसित करने की अनुमति मिलती है। साथ ही, क्रीमी नट्स खून को साफ करते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और मां और बच्चे के शरीर में ऑक्सीजन और पोषक तत्वों की आपूर्ति को सामान्य करते हैं।
पहली बार अपने आहार में बर्टोलेट अनाज को शामिल करने का निर्णय लेने के बाद, एक गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिला को पहले एक छोटा सा टुकड़ा आज़माना चाहिए और किसी भी नकारात्मक प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति में, सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए - 1-2 टुकड़ों से अधिक नहीं। प्रति दिन।
बच्चों के लिए ब्राजील नट्स के फायदे
3 साल की उम्र तक बच्चों के आहार में ब्राजीलियाई सहित किसी भी नट्स को शामिल करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि एलर्जी और अपच विकसित होने का एक बड़ा खतरा है। और 3 साल की उम्र से, आप धीरे-धीरे उत्पाद को पेश कर सकते हैं, एक छोटे से टुकड़े से शुरू करके, बच्चे की भलाई को ध्यान से देख सकते हैं।
बच्चों के लिए ब्राजील नट्स की खपत दर 1-2 पीसी है। प्रति दिन व्यवस्थित उपयोग के साथ। यदि परोसना एक बार का है, तो आपको अपने आप को 5 अनाज तक सीमित रखना चाहिए।
बर्थोलेट अनाज का टॉनिक प्रभाव होता है। वे आसानी से अधिकांश पोषक तत्वों के भंडार को भर देते हैं और एक इम्यूनोस्टिमुलेंट का कार्य करते हैं। प्रतिरक्षा में सुधार सर्दी और अन्य संक्रामक रोगों की घटनाओं को कम करता है और पूर्वस्कूली संस्थानों और स्कूलों में अनुकूलन के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है।
यह भी महत्वपूर्ण है कि संरचना में ओमेगा फैटी एसिड मौजूद हैं, जो सामान्य जीवन के लिए आवश्यक हैं - हृदय, रक्त वाहिकाओं, तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क का समुचित कार्य।
बच्चों के लिए ब्राजील नट्स के फायदों में त्वचा पर लाभकारी प्रभाव भी शामिल हैं। किशोरावस्था में, हार्मोनल असंतुलन की पृष्ठभूमि के खिलाफ अक्सर त्वचा, मुँहासे पर सूजन का फॉसी दिखाई देता है। उत्पाद में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और आपको संक्रमण को जल्दी से बेअसर करने की अनुमति देता है। यह पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को भी उत्तेजित करता है, अप्रिय त्वचा रोगों के निशान को हटाता है, उपस्थिति में सुधार करता है और कॉस्मेटिक दोष के कारण होने वाले परिसरों के बच्चे को राहत देता है।
ब्राजील नट्स के लिए मतभेद और नुकसान
कोई भी उत्पाद, यहां तक कि सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ, दवा और जहर दोनों हो सकता है - यह सब खपत की मात्रा पर निर्भर करता है। तो, कम मात्रा में बर्टोलेट अनाज का सेवन करके, आप बिना किसी दुष्प्रभाव के अधिक से अधिक लाभ प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन सभी लाभकारी गुणों के साथ, ब्राजील अखरोट के contraindications अभी भी मौजूद हैं।
सबसे पहले, एलर्जी से पीड़ित लोगों और उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इस प्रकार के नट्स का उपयोग करने से इनकार करना उचित है।
उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण इन अनाजों और मोटे लोगों को खाना अवांछनीय है।
सेलेनियम युक्त दवाएं और आहार पूरक लेते समय भी आपको सावधान रहना चाहिए। जब एक साथ उपयोग किया जाता है, तो इस ट्रेस तत्व की अधिकता होगी, जिससे कई नकारात्मक परिणाम होंगे।
उल्लेखनीय है कि सेलेनियम की मात्रा अधिक होने के कारण यह प्रति दिन केवल 3-4 अनाज का ही सेवन करने के लिए पर्याप्त है। अत्यधिक खपत के साथ, ब्राजील अखरोट का नुकसान शरीर के गंभीर नशा के साथ अपचन, यकृत के जहरीले हेपेटोसिस के विकास, बालों के झड़ने, नाखून प्लेट के प्रदूषण और त्वचा की स्थिति में महत्वपूर्ण गिरावट से प्रकट होता है।
ब्राजील नट कैसे चुनें?
ओमेगा -6, जो उत्पाद में बड़ी मात्रा में होता है, धीरे-धीरे खराब होने का कारण बनता है, स्वाद को खराब करता है, इसे कड़वा बनाता है, इसलिए आपको उत्पाद को भविष्य में उपयोग के लिए नहीं खरीदना चाहिए।
हर कोई नहीं जानता कि ब्राजील का अखरोट बिना छिलके वाला कैसा दिखता है, क्योंकि यह बिना गोले के सबसे अधिक बार बिक्री पर जाता है। दक्षिण अमेरिकी बर्टोलेथिया के फल का एक गोल आकार होता है, इसका व्यास 8 से 15 सेमी तक होता है, जबकि वजन कभी-कभी 2 किलो तक पहुंच जाता है। एक तरफ एक छोटा सा छेद है। एक कठोर खोल के नीचे, नारंगी स्लाइस की तरह, एक खोल से ढके 12-24 दाने होते हैं। वे दीवारों से मजबूती से जुड़े हुए हैं, इसलिए एक बंद अखरोट को हिलाते समय कोई आवाज नहीं होनी चाहिए।बाहरी आवरण किसी भी तरह से क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। उल्लेखनीय है कि साबुत मेवों को अधिक समय तक भंडारित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि खाद्य गुठली धीरे-धीरे खोल से खतरनाक विषाक्त पदार्थों को जमा करती है।
छिलके वाली गुठली में व्यावहारिक रूप से खतरनाक पदार्थ नहीं होते हैं और इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। ऐसा उत्पाद खरीदते समय, आपको उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। अनाज की लंबाई 3-5 सेमी है। ब्राजील अखरोट की तस्वीर से पता चलता है कि रंग असमान है और इसमें दूधिया, पीला, भूरा रंग शामिल है, लेकिन उन्हें संतृप्त किया जाना चाहिए। एक नीरस रंग खराब गुणवत्ता के पक्ष में बोलता है।
वजन के हिसाब से खरीदने के अपने फायदे और नुकसान हैं। इस मामले में, आप फलों का स्वाद ले सकते हैं और मूल्यांकन कर सकते हैं कि वे कैसे दिखते हैं। लेकिन साथ ही, यह समझना काफी मुश्किल है कि उनकी शेल्फ लाइफ क्या है। ब्राजील के नट का स्वाद थोड़ा पाइन नट्स जैसा होता है, लेकिन बहुत से लोग इस समानता को नोटिस भी नहीं करते हैं, उनका दावा है कि यह उत्पाद किसी और चीज की तरह नहीं है। ताजा होने पर, यह एक मिट्टी के स्वाद को छोड़ देता है। गुठली थोड़ी नरम, लेकिन कुरकुरी होनी चाहिए।
पैकेज में उत्पाद चुनते समय, पारदर्शी लोगों को लेना बेहतर होता है ताकि इसे दृष्टि से मूल्यांकन करने में सक्षम हो। अंदर संघनन नहीं होना चाहिए, क्योंकि ऐसे में गुणवत्ता को लेकर संदेह पैदा होता है।
अब हम आपको बताएंगे कि ब्राजील नट्स को कैसे स्टोर करें। अनाज विभिन्न गंधों को अच्छी तरह से अवशोषित करने में सक्षम हैं, इसलिए आपको उन्हें एक बंद कंटेनर में रखना होगा। बड़ी मात्रा के लिए कांच का जार लेना बेहतर होता है। यदि कुछ गुठली हैं, तो आप अपने आप को एक प्लास्टिक बैग तक सीमित कर सकते हैं।
दक्षिण अमेरिकी अखरोट की गुठली को रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और यहां तक कि फ्रोजन भी किया जा सकता है। ऐसी स्थितियां सभी पोषक तत्वों को अच्छी तरह से संरक्षित करना संभव बनाती हैं। अधिकतम शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।
ब्राजील अखरोट व्यंजनों
बर्टोलेट के फल कच्चे और प्रसंस्कृत दोनों तरह से अच्छे लगते हैं। गुठली को कभी-कभी थोड़ा सूखने और कुरकुरा बनाने के लिए तला जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में पोषक तत्व खो जाते हैं। और चूंकि ब्राजील नट्स अक्सर शरीर को विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, फैटी एसिड और अन्य की आपूर्ति करने के उद्देश्य से खाए जाते हैं, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि इसे गर्मी उपचार के अधीन न करें। सामान्य तौर पर, खाना पकाने में, इस उत्पाद का उपयोग पेस्ट्री, चॉकलेट, विभिन्न डेसर्ट, स्नैक्स, सलाद, सूप, सॉस और अन्य व्यंजन तैयार करने में किया जाता है। हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को सबसे लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित कराएं, जहां सामग्री की सूची में दक्षिण अमेरिकी बर्टोलेट अनाज शामिल हैं।
ब्राजील नट्स के साथ डेसर्ट
ब्राजील नट्स लगभग किसी भी डेसर्ट को अच्छी तरह से पूरक करते हैं। वे कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं, स्वाद में सुधार करते हैं और सुगंध को बढ़ाते हैं।
कारमेल नट मिठाई व्यंजनों:
- बर्टोलेट बीन्स और क्रीम के साथ चॉकलेट मिठाई … सामग्री: डार्क चॉकलेट (500 ग्राम), पिसी हुई दालचीनी (2 चम्मच), पिसी हुई लौंग (1 चम्मच), जायफल (स्वाद के लिए), पाउडर चीनी (1 बड़ा चम्मच), ब्राजील नट्स (500 डी), क्रीम (380 मिली)। सबसे पहले, हम मिठाई के लिए फॉर्म का चयन करते हैं। आप धातु, प्लास्टिक या सिलिकॉन ले सकते हैं। आकार में चौकोर आकार चुनना बेहतर है। इसे तेल से चिकना करें या इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें। हम पानी के स्नान को गर्म करते हैं और चॉकलेट को पिघलाते हैं। जब द्रव्यमान मलाईदार हो जाए, तो लौंग, जायफल, दालचीनी, पाउडर चीनी डालें। - क्रीम को अलग से गर्म करके चॉकलेट को भेजें. मिक्स करें और थोड़ा ठंडा होने के लिए सेट करें। हम उत्पादों को तैयार रूप में फैलाते हैं, बारी-बारी से नट्स और चॉकलेट-मलाईदार द्रव्यमान की एक परत बनाते हैं। जब सामग्री पूरी तरह से खत्म हो जाए, तो ऊपर की परत को समतल करें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें ताकि मिठाई पूरी तरह से जम जाए। उसके बाद हम इसे सांचे से निकाल कर टुकड़ों में काटते हैं और कॉफी, चाय, कोको के साथ परोसते हैं।
- ब्राजील नट्स और जैम के साथ ओट बार … मुख्य सामग्री: आटा (120 ग्राम), दलिया (80 ग्राम), बेरी जैम (400 ग्राम), ब्राउन शुगर (60 ग्राम), मक्खन (60 ग्राम), नमक (1/2 छोटा चम्मच), बेकिंग पाउडर (1/2 छोटा चम्मच)) अखरोट द्रव्यमान के लिए सामग्री: ब्राजील नट्स (70 ग्राम), पेकान (70 ग्राम), बादाम की पंखुड़ियां (70 ग्राम), मक्खन (100 ग्राम), ब्राउन शुगर (60 ग्राम), दूध (2 बड़े चम्मच), वेनिला अर्क (1/ 2 चम्मच)।ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। ओटमील को आटे के साथ मिलाएं, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और नरम मक्खन डालें। पूरे द्रव्यमान को टुकड़ों में पीसने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। हम कागज के साथ ऊंची दीवारों के साथ एक छोटे से बेकिंग कंटेनर को कवर करते हैं, तल पर दलिया फैलाते हैं और इसे जितना संभव हो उतना कसने की कोशिश करते हैं। जाम को ऊपर और स्तर पर डालें। एक ब्लेंडर में नट्स के मिश्रण को अलग से पीस लें, चीनी, मक्खन, दूध और वेनिला के साथ मिलाएं। हम एकरूपता लाते हैं। परिणामस्वरूप अखरोट भरने को जाम के ऊपर रखें और 45 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। तैयार होने पर, बाहर निकालें और पतले आयताकार सलाखों में काट लें।
- फलों और मेवों से भरी हुई पाई … सामग्री: अंडे (2 पीसी।), चीनी (50 ग्राम), वेनिला, दालचीनी (1/2 चम्मच), लौंग (3 स्टार), बेकिंग पाउडर, लेमन जेस्ट (1 बड़ा चम्मच), नमक (2 ग्राम), आटा (70) जी), खजूर, 100 ग्राम, सूखे अंजीर (200 ग्राम), ब्राजील नट्स (150 ग्राम), अखरोट (100 ग्राम), बादाम (70 ग्राम), कैंडीड फल (70 ग्राम), चमकता हुआ लाल चेरी (50 ग्राम), खूबानी जैम (100 ग्राम), आइसिंग शुगर (1 बड़ा चम्मच), मक्खन (1 छोटा चम्मच), ब्रेड क्रम्ब्स (2 बड़ा चम्मच)। बादाम को ब्लांच करें, ठंडा करें और छिलका हटा दें। अखरोट को मोटा-मोटा काट लें। अंजीर को छोटे टुकड़ों में पीस लें। हम तारीखों को आधा काटकर उनसे छुटकारा पा लेते हैं। सजावट के लिए कुछ साबुत मेवे, कैंडीड फल और चेरी अलग रख दें। ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसके बाद, आटा तैयार करें। अंडे, चीनी और वेनिला मिलाएं - फूलने तक फेंटें। दालचीनी, बेकिंग पाउडर, लौंग को एक मोर्टार, नमक, लेमन जेस्ट और मैदा में कुचलें, मिलाएं और अंडे के द्रव्यमान में भेजें, मिलाएं। इसमें खजूर, अंजीर, मेवा, कैंडिड फ्रूट्स मिलाएं। इस केक के लिए एक गोलाकार आकार लेना बेहतर है। इसे तेल से चिकना करें और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ अच्छी तरह छिड़कें। हम भरने के साथ आटा फैलाते हैं। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि आटा छोटा है, लेकिन बेकिंग के दौरान यह आकार में बढ़ जाता है और सभी रिक्तियों को भर देता है। पन्नी के साथ शीर्ष को कवर करें, दो छेद करें और 75 मिनट के लिए सेंकना करें। फिर आंच बंद कर दें और केक को ओवन के अंदर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं और मोल्ड से निकाल देते हैं। खूबानी जैम गरम करें और फिर एक बहुत महीन छलनी से रगड़ें। सजावट के लिए बचे हुए नट और चेरी के साथ एक तिहाई मिलाएं, और बाकी द्रव्यमान के साथ केक की पूरी सतह को सावधानी से चिकना करें। उत्पाद के ऊपर फिलिंग डालें, हल्के से पाउडर छिड़कें और 12-24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
ब्राजील नट सलाद
कई रसोइये मानते हैं कि बर्टोलेट बीन्स का स्वाद सबसे मूल है और अन्य सभी को पार करता है, इसलिए वे इस विशेष उत्पाद को पसंद करते हैं। इस दक्षिण अमेरिकी पेड़ की गुठली को न केवल स्वाद में सुधार करने के लिए, बल्कि पकवान को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए अक्सर विटामिन सलाद में जोड़ा जाता है। यह शाकाहारी व्यंजनों के लिए ब्राजील अखरोट व्यंजनों को समृद्ध करता है, अक्सर लेंटेन मेनू में और विभिन्न आहार व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
नट्स के साथ सलाद रेसिपी:
- ब्राजील नट्स के साथ हरी बीन्स का सलाद … सामग्री: हरी बीन्स (400 ग्राम), लेट्यूस (200 ग्राम), नाशपाती (2 पीसी), नट्स (50 ग्राम), नींबू (1/2 पीसी।), जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), अखरोट का तेल (2 बड़े चम्मच), तिल (2 चम्मच), काली मिर्च (3 ग्राम), नमक (3 ग्राम)। बीन्स को नमक वाले सोडा में 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबालें, पानी निकाल दें और बर्फ के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें। यह सुंदर जीवंत हरे रंग को संरक्षित रखेगा। 5-10 मिनट के बाद, तरल और बर्फ के अवशेषों को हटा दें। बीन्स के ऊपर जैतून का तेल डालें। नाशपाती को स्लाइस या स्लाइस में काटें, नींबू के रस के साथ छिड़के। बेरटोलेथिया के दानों को भून लें और फिर उन्हें मोर्टार में थोड़ा सा पीस लें। तिल को एक पैन में सुखा लें। सेम, कटा हुआ सलाद, नाशपाती मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, अखरोट के मक्खन के साथ मौसम। हिलाओ और एक डिश पर रखो, ऊपर तिल और ब्राजील नट्स के साथ छिड़के।
- एवोकैडो और ब्राजील नट्स के साथ स्ट्रॉबेरी सलाद … सामग्री: एवोकैडो (1 पीसी।), स्ट्रॉबेरी (300 ग्राम), नट्स (50 ग्राम), लेट्यूस (4 पीसी।), शहद (1 बड़ा चम्मच एल।), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच।)एल), जैतून का तेल (30 मिली), चीनी (1/2 बड़ा चम्मच। एल।)। चिकनी होने तक चीनी, शहद, रस और मक्खन मिलाएं। हम लेट्यूस के पत्तों को धोते हैं, सुखाते हैं और तल पर सलाद के कटोरे में डालते हैं। एवोकाडो को एक सर्कल में दो हिस्सों में काटें, फल को अलग करने के लिए स्क्रॉल करें, और फिर हड्डी को हटा दें और इसे क्यूब में काट लें। स्ट्रॉबेरी को 2-4 टुकड़ों में काट लें और उन्हें एवोकाडो के साथ सलाद के कटोरे में रखें। बर्थोलेट के दानों को मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लें और सलाद पर डालें। सब कुछ ड्रेसिंग के साथ डालें और परोसें।
- ब्राजील नट्स और रास्पबेरी के साथ अरुगुला सलाद … सामग्री: अरुगुला (100 ग्राम), नट्स (7 पीसी), ताजा रसभरी (80 ग्राम), ब्राउन शुगर (1 चम्मच), shallots (2 पीसी), जैतून का तेल (80 मिली), बाल्समिक सिरका (80 मिली), बाल्समिक सॉस (1 चम्मच), नींबू का रस (2 चम्मच), नमक और काली मिर्च। मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सूखे छोटे फ्राइंग पैन में हल्का सूखा लें। फिर चीनी में कैरामेलाइज़ करें। उसके बाद, हम उन्हें कागज पर रखते हैं और पूरी तरह से ठंडा करते हैं। प्याज को बारीक काट लें और उत्पाद के पारदर्शी होने तक जैतून के तेल के साथ भूनें। इस समय, बेलसमिक सिरका, रस और 30 मिलीलीटर पानी डालें। जब ड्रेसिंग ठंडी हो जाए तो इसमें नमक और काली मिर्च डालें। हम अरुगुला को धोते हैं, सुखाते हैं और छांटते हैं। एक प्लेट पर रखो, ड्रेसिंग के साथ डालें। फिर रसभरी और मेवे डालें और बेलसमिक सॉस से सजाकर परोसें।
ब्राजील अखरोट के बारे में रोचक तथ्य
बर्टोलेटिया कभी-कभी 50 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाता है। इसी समय, उपज कभी-कभी 200 किलोग्राम से अधिक होती है। हालांकि, जंगली में उगने वाले पेड़ों में इतनी बड़ी मात्रा निहित है। वृक्षारोपण पर ब्राजील नट्स की खेती आर्थिक रूप से व्यवहार्य नहीं है क्योंकि उन जगहों पर जहां मानव गतिविधि अधिक होती है, पेड़ बहुत कम फसल लाता है। यह भौंरा और फूलों को परागित करने वाले अन्य कीड़ों की कमी के कारण है। लेकिन ब्राजील नट प्राकृतिक आवास और खेती की स्थिति दोनों में बढ़ता है।
उन जगहों पर जहां अखरोट की गहन कटाई होती है, व्यावहारिक रूप से कोई युवा पेड़ नहीं होते हैं। यह सावधानीपूर्वक कटाई के कारण होता है और यही कारण है कि प्रजाति अच्छी तरह से ठीक नहीं होती है। बदले में, यह भविष्य में इस उत्पाद की कमी का खतरा पैदा करता है।
ब्राजील नट्स के गुणों के बारे में एक वीडियो देखें:
ब्राजील नट्स दुनिया के स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक हैं। यह इसकी बढ़ती लोकप्रियता की व्याख्या करता है। यदि आप इसे नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं।
