घर पर स्वादिष्ट रेस्तरां-स्वाद वाले व्यंजनों के सभी पारखी लोगों के लिए, मैं एक कार्बोहाइड्रेट मुक्त पहला कोर्स तैयार करने का सुझाव देता हूं: एक संयुक्त मांस हॉजपॉज। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
तीव्र भावपूर्ण स्वाद और विविध अम्लता: रूसी हॉजपॉज का मौलिक आधार। यह उन कुछ व्यंजनों में से एक है जहां तकनीकी प्रक्रिया की सादगी को स्वाद की समृद्धि के साथ जोड़ा जाता है। होममेड फर्स्ट कोर्स के सबसे सरल संस्करण के लिए, आप मांस या चिकन शोरबा, कोई भी ऑफल, स्मोक्ड पोर्क बेली, सॉसेज, अचार ले सकते हैं। और अंतिम स्पर्श के रूप में - भोजन परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा डालें या उसमें से रस निचोड़ें। यह पता चला है कि ऐसा हॉजपॉज अपेक्षाकृत सस्ता है, लेकिन "महंगे" स्वाद के साथ।
घर का बना मांस हॉजपॉज सामान्य से भिन्न होता है, जिसे हम प्रतिष्ठानों में स्वाद ले सकते हैं: सामग्री में आलू की अनुपस्थिति। एक वास्तविक मांस हॉजपॉज में केवल मांस मौजूद होता है, जो कम से कम तीन प्रकार का होना चाहिए। उनमें से एक का उपयोग मांस शोरबा प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जिसमें पहला कोर्स पकाया जाएगा। यह कच्चा बीफ या चिकन हो सकता है, जिसे बाद में कीमा बनाया जाता है। हॉजपॉज (कटा हुआ प्याज, गाजर, अचार) के लिए सभी तलना केवल मक्खन में किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि पकवान में आलू, पास्ता और किसी भी प्रकार के अनाज नहीं होते हैं, हॉजपॉज कार्बोहाइड्रेट मुक्त हो जाता है, क्योंकि सभी कार्बोहाइड्रेट को नुस्खा से हटा दिया जाता है और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ बदल दिया जाता है। यह इसे कार्बोहाइड्रेट में कम बनाता है और अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करने के डर के बिना खाया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - 2 घंटे 45 मिनट
अवयव:
- चिकन - 1 पीसी। छोटा आकार
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के अनुसार
- पोर्क दिल - 1 पीसी।
- नींबू - परोसने के लिए
- गाजर - 1 पीसी।
- पोर्क जीभ - 1 पीसी।
- टमाटर की चटनी - 4 बड़े चम्मच
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- मक्खन - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
एक पूर्वनिर्मित मांस हॉजपॉज के कार्बोहाइड्रेट-मुक्त पहले कोर्स की चरण-दर-चरण तैयारी, एक फोटो के साथ एक नुस्खा:
1. चलने वाले ठंडे पानी के नीचे सूअर का मांस दिल धो लें। वाहिकाओं से किसी भी रक्त के थक्के को धो लें। इसे एक सॉस पैन में डुबोएं, इसे पीने के पानी से भरें और उबाल लें। सतह पर बने फोम को हटा दें, नमक के साथ सीजन करें और 1 घंटे के लिए ढककर पकाएं, जब तक कि उत्पाद नरम न हो जाए।
2. सूअर का मांस जीभ धोएं, सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और उबाल लें। १५ मिनट के बाद, पानी बदल दें, फिर से उबाल लें और एक ढक्कन के नीचे नमकीन पानी में १, ५-२ घंटे के लिए उबाल लें।
3. चिकन को धो लें, इसे एक सॉस पैन में डाल दें, इसे पानी से भरें और उबालने के बाद, शोरबा की सतह से झाग हटा दें, नमक और निविदा तक पकाएं। चिकन शोरबा मांस हॉजपोज का आधार होगा।
4. उबली हुई गर्म जीभ को एक कटोरी बर्फ के पानी में रखें और त्वचा को हटा दें।
5. अगर जीभ अच्छी तरह से उबली हुई हो तो त्वचा आसानी से निकल जाएगी।
6. फिर जीभ को 0.7 मिमी भुजाओं वाले क्यूब्स में काट लें।
7. शोरबा से सूअर का मांस निकालें और इसे जीभ की तरह काट लें। आपको रेसिपी में हार्ट ब्रोथ की जरूरत नहीं पड़ेगी, इसलिए आप इसे किसी और डिश के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
8. उबले हुए चिकन का छिलका हटा दें, मांस को हड्डी से अलग करें और इसे काट लें या इसे रेशों के साथ फाड़ दें।
9. गाजर को छीलकर धो लें और अचार के साथ क्यूब्स में काट लें। अगर खीरे बड़े हैं, तो उन्हें छीलकर बीज निकाल दें। छोटे खीरा काटने में काफी आसान होते हैं।
10. एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और उसमें गाजर और खीरा डालें। खाद्य पदार्थों को मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा होने तक तलें।
ग्यारह।सभी कटे हुए मांस और तली हुई सब्जियों को चिकन स्टॉक के बर्तन में डुबोएं।
12. टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। खीरे के अचार को हॉजपॉज में डालना स्पष्ट रूप से असंभव है, इसका स्वाद खुरदरा होता है, और सिरका का स्वाद हॉजपॉज के स्वादिष्ट स्वाद को खराब कर देगा।
13. मांस हॉजपॉज के कार्बोहाइड्रेट मुक्त पहले कोर्स को 10 मिनट तक उबालें और इसे टेबल पर परोसें, प्रत्येक परोसने में नींबू का एक टुकड़ा मिलाएं।
मांस हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
