घर पर मार्गरीटा पिज्जा कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
पारंपरिक इतालवी पिज्जा मार्गरीटा अपनी सादगी और सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इस ठेठ नियति पिज्जा का नाम रानी मार्गेरिटा के नाम पर रखा गया है। मार्गरीटा पिज्जा के लिए नुस्खा पूरी तरह से सरल है और इसकी एक सुलभ रचना है: ताजा सैन मार्ज़ानो टमाटर, घर का बना सॉस, स्ट्रिंग मोज़ेरेला चीज़, ताज़ा तुलसी और कुरकुरा पतला पिज्जा आटा। परिणाम एक पतली खस्ता क्रस्ट के साथ सुगंधित पेस्ट्री है। इस समीक्षा में, हम सीखेंगे कि घर पर मार्गरीटा पिज्जा कैसे पकाना है।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- एक सफल पिज्जा एक स्वादिष्ट खमीर आटा है। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, थोड़ी चीनी डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, आप इसे अपनी उंगलियों के बीच में छोड़ सकते हैं, इसे किनारों से मोड़ सकते हैं, इसे अपनी हथेलियों से गूंथ सकते हैं ताकि यह यथासंभव सजातीय हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटा सूखा न हो, यह थोड़ा चिपचिपा, लेकिन चिकना और लोचदार रहना चाहिए। सानना प्रक्रिया कम से कम 10 मिनट होनी चाहिए। अगर आटा बहुत गीला है, तो थोड़ा सा आटा डालें।
- क्लासिक मार्गरीटा पिज्जा रेसिपी में, आटा को अलग-अलग दिशाओं में रोल किया जाता है ताकि यह लगभग 3 मिमी मोटा हो।
- मार्गरीटा पिज्जा भरने की विधि काफी सरल है। टमाटर को पतले छल्ले में काटिये, पनीर को 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटिये, आटे के बीच में टमाटर सॉस डालिये, जो आप खुद बना सकते हैं। मोज़ेरेला के टुकड़े शीर्ष पर वितरित किए जाते हैं ताकि पनीर क्रस्ट के साथ भरने को जोड़ती है। तुलसी के पत्ते, टमाटर के छल्ले और थोड़ा और पनीर डालें। यद्यपि आप अकेले टमाटर और पनीर के साथ जा सकते हैं। आप हमेशा अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और ग्रील्ड सब्जियां, जैतून, हैम, मसालेदार सॉसेज, पालक, अंडे जोड़कर रचना बदल सकते हैं …
- घर पर सॉस बनाने के लिए, टमाटर, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन लें, जो एक कड़ाही में (या ब्लेंडर से व्हीप्ड) होते हैं, ताकि स्थिरता गाढ़ी हो और इसमें अतिरिक्त तरल न हो।
- पिज्जा को इतालवी ओवन में बेक करें, ओवन को अधिकतम तापमान पर प्रीहीट करें। तब मार्गरीटा ओवन में पके हुए जैसा दिखेगा। ऐसा करने के लिए, एक खाली बेकिंग शीट को 10 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें, ताकि वह डिश को गर्माहट दे।
- पिज्जा को ओवन के निचले शेल्फ पर 5 मिनट के लिए बेक करें और जब पनीर पिघलना शुरू हो जाए तो निकाल लें लेकिन अभी तक अपना आकार नहीं खोया है।
- अगर पिज़्ज़ा का निचला भाग ब्राउन हो गया है और लगभग पक चुका है, और ऊपर अभी तक नहीं पहुँचा है, तो पिज़्ज़ा को फ़ॉइल से ढक दें और ओवन में और बेक करें।
- एक प्रयोग के रूप में, आप "बंद" पिज्जा मार्गरीटा, यानी तैयार कर सकते हैं। भरावन को 30 सेमी व्यास वाले एक गोले पर रखें और आटे की दूसरी शीट से ढक दें।
क्लासिक पिज्जा मार्गरीटा
मार्गरीटा पिज्जा एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाया गया है, जिसे सभी महाद्वीपों पर पहचाना जा सकता है और तुरंत इटली से जुड़ा हुआ है। स्नो-व्हाइट मोज़ेरेला, क्रिमसन टमाटर और सुगंधित हरी तुलसी के पत्ते। उत्पादों का यह स्वाद संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 239 किलो कैलोरी।
- सर्विंग - १ पिज़्ज़ा
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- गेहूं का आटा - 280 ग्राम
- सूखा खमीर - 5 ग्राम
- जैतून का तेल - 50 मिली
- टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम
- ताजी तुलसी - 2 शाखाएं
- स्वादानुसार समुद्री नमक
- गर्म पानी - 100 मिली
- लहसुन - 2 लौंग
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
- चीनी - 10 ग्राम
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम
- सूखी तुलसी - 1 बड़ा चम्मच
क्लासिक मार्गरीटा पिज्जा खाना बनाना:
- खमीर को चीनी के साथ गर्म पानी में घोलें, हिलाएं और सक्रिय होने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें और सतह पर झाग दें।
- मैदा छान लें और उसमें चुटकी भर नमक मिलाएँ और झागदार खमीर के घोल में मिलाएँ। आटा गूंथ लें और अंत में जैतून का तेल (30 मिली) डालें।आटे को काउंटरटॉप पर रखें और इसे अपने हाथों से गूंद लें ताकि तेल पूरी तरह से अवशोषित हो जाए।
- एक कटोरे में आटा डालें, ग्रीनहाउस वातावरण बनाने के लिए पॉलीइथाइलीन के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर खड़े होने के लिए छोड़ दें जब तक कि मात्रा 2.5-3 गुना न बढ़ जाए।
- तेल में मार्गरीटा पिज़्ज़ा सॉस के लिए, बारीक कटा प्याज और लहसुन भूनें। 2-3 मिनट के बाद, गाढ़ा टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। नमक और चीनी के साथ सीजन। उबलते पानी (100 मिलीलीटर) में डालें और 15-20 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक वाष्पित करें। फिर सूखी तुलसी से स्वाद लें। तैयार चटनी को ठंडा करें।
- टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या हाथ से फाड़ दें।
- अपने हाथों से जो आटा आया है उसे लपेटें, इसे 30-35 सेमी के व्यास के साथ एक गोल केक में फैलाएं और आटे को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। केक को 5 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में सुखाएं।
- फिर इसे ओवन से निकालें और सॉस लगाएं, ऊपर से टमाटर और दो तरह का पनीर डालें।
- मार्गरीटा पिज्जा को 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए सुनहरा भूरा पिघला हुआ पनीर तक बेक करने के लिए भेजें।
- तैयार डिश को ताजी तुलसी से सजाएं और टेबल पर घर का बना पिज्जा परोसें।
पनीर पिज्जा मार्गरीटा
असली इतालवी पनीर पिज्जा मार्गरीटा एक रसदार और सुगंधित भरने के साथ एक पतली निविदा आटा पर स्वादिष्ट, पौष्टिक है।
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- फास्ट यीस्ट - 1 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 200 मिली
- टमाटर का पेस्ट - 100 मिली
- तुलसी (ताजा या सूखा) - कुछ टहनी
- लहसुन - 1 लौंग
- मोत्ज़ारेला चीज़ - २०० ग्राम
- चेडर चीज़ - 150 ग्राम
- चेरी टमाटर - 7 पीसी।
ओवन में मार्गरिटा चीज़ पिज़्ज़ा पकाना:
- बेस के लिए एक बाउल में मैदा, यीस्ट और नमक डालें। सब कुछ हिलाओ, कमरे के तापमान पर गर्म पानी और मिश्रण में जैतून का तेल डालें। चिकना होने तक सब कुछ फिर से हिलाएं। आटे को ५ मिनिट के लिए गूथ लीजिये, तौलिये से ढक कर अलग रख दीजिये.
- मार्गरीटा पिज्जा सॉस के लिए, टमाटर का पेस्ट, तुलसी के पत्ते और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं।
- गुंथे हुए आटे को 25-30 सेंटीमीटर व्यास के गोल आकार में बेल लें, ताकि वह पतला हो जाए और बेकिंग शीट पर रख दें।
- आटे की पूरी सतह पर सॉस फैलाएं, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चेडर और कटा हुआ मोज़ेरेला बिखेर दें। टमाटर का आधा भाग रखें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
- मार्जरीटा चीज़ पिज़्ज़ा को पहले से गरम ओवन में २०० डिग्री सेल्सियस पर भेजें और कुरकुरा होने तक १० मिनट तक बेक करें।
पैन में घर का बना पिज्जा मार्गरीटा
त्वरित पिज्जा मार्गरीटा 10 मिनट में एक पैन में घर पर पकाया जाता है। बेशक, नुस्खा सशर्त है, क्योंकि आटा खमीर नहीं है, और पिज्जा ओवन में बेक नहीं किया जाता है। लेकिन यह पता चला है कि यह वास्तविक मूल के समान है।
अवयव:
- अंडे - 4 पीसी।
- मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच
- मैदा - ६ बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- सूखा सॉसेज - 100 ग्राम
- डॉक्टर का सॉसेज - 100 ग्राम
- टमाटर - 3 पीसी।
- साग (अजमोद, डिल, तुलसी) - कई टहनी
एक पैन में घर का बना पिज्जा मार्गरीटा पकाना:
- एक मिक्सर के साथ मेयोनेज़ के साथ अंडे मारो। छना हुआ आटा और नमक डालें और आटे को फिर से चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटें।
- तवे पर तेल की पतली परत लगाकर चिकना कर लें, अच्छी तरह गरम करें और आटे को तल पर रख दें।
- स्लाइस में कटा हुआ सॉसेज, टमाटर के छल्ले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर रखें। होममेड पिज्जा मार्गरीटा को एक पैन में 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
बंद पिज्जा मार्गरीटा
ओवन में बंद पिज़्ज़ा मार्गरीटा अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे, स्ट्रेचिंग और पिघला हुआ पनीर, रसदार टमाटर और तुलसी की मसालेदार सुगंध का एक संयोजन है।
अवयव:
- आटा - 500 ग्राम
- ताजा खमीर - 15 ग्राम
- वनस्पति तेल - आटे में ५० मिली, भरावन में ६० मिली
- पानी - 320 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- टमाटर - 6 पीसी।
- हार्ड पनीर - 250 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- तुलसी का साग - छोटा गुच्छा
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
कुकिंग क्लोज्ड पिज़्ज़ा मार्गरीटा:
- छने हुए आटे के साथ खमीर मिलाएं और उन्हें अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि छोटे टुकड़ों की स्थिरता न हो जाए।मक्खन और पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें।
- आटे को बन का आकार दें, तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। फिर इसे फिर से गूंद लें, इसे दो भागों में बाँट लें और प्रत्येक को पतली परत में बेल लें।
- टमाटर (2 पीसी।) उबलते पानी के साथ और छिलका हटा दें। एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और मक्खन, लहसुन, जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- आटे के साथ एक बेकिंग शीट छिड़कें, आटे के पहले भाग को फैलाएं और परिणामस्वरूप टमाटर सॉस के साथ समान रूप से ब्रश करें।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आटे को आधा छिड़क दें।
- बचे हुए टमाटरों को स्लाइस में काट लें और पिज्जा पर रखें।
- ऊपर से कसा हुआ पनीर का दूसरा आधा भाग छिड़कें।
- भरावन को बेले हुए आटे की दूसरी शीट से ढक दें और किनारों को आपस में चिपका दें। भाप छोड़ने के लिए आटे की सतह पर कई पंचर बनाएं। गोल्डन क्रस्ट के लिए आप पिज्जा के ऊपर मक्खन लगा सकते हैं।
- बंद मार्जरीटा पिज्जा को पहले से गरम ओवन में 240 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
