विदेशी एशियाई व्यंजन आकस्मिक और उत्सव के मेनू दोनों के लिए उपयुक्त हैं। फुनचोजा उनमें से एक है। पारदर्शी नूडल्स को ठीक से कैसे पकाएं, उन्हें विभिन्न सामग्रियों के साथ कैसे मिलाएं, आप हमारी सामग्री में सीखेंगे, जिसमें 12 व्यंजन शामिल हैं।
Funchoza (अंग्रेजी में। सिलोफ़न नूडल्स) पतले स्टार्च वाले आटे से बने नूडल्स हैं, जो गर्मी उपचार के बाद लगभग पारदर्शी हो जाते हैं, और इसलिए इसे "क्रिस्टल पास्ता", "थाई पास्ता", "सफेद सेंवई" भी कहा जाता है। इस उत्पाद में एक स्पष्ट स्वाद नहीं है, यह उन सामग्रियों के स्वाद और सुगंध से भरने में सक्षम है जिनके साथ इसे तैयार किया जाता है। यह कवक का मुख्य लाभ है, यही कारण है कि इसका उपयोग जटिल एशियाई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
फंचोस व्यंजन: 7 व्यंजन
ग्लास नूडल्स का उपयोग अक्सर गाढ़े सूप, पेटू मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद, ठंडे और गर्म स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है। यह मांस और मछली उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे सब्जियों, सॉस और विभिन्न मसालों के साथ भी खाया जाता है।
टर्की और ब्रोकली के साथ फुनचोज़ा
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 146 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- तुर्की स्तन - 100 ग्राम
- हरी बीन्स - 150 ग्राम
- ब्रोकोली - 1 पीसी। (औसत)
- पाइन नट्स - 3 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- लीक प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- सोया सॉस स्वाद के लिए
हम इस रेसिपी के अनुसार पकाते हैं:
- फफूंद को उबालें, ठंडे पानी से डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- हरी बीन्स को दो या तीन भागों में काट लें, उन्हें ब्रोकली के फूलों से विभाजित करें।
- सब्जियों को नमकीन पानी में पांच मिनट तक पकाएं।
- हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और टर्की पट्टिका को भूनते हैं, पहले मध्यम क्यूब्स में काटते हैं।
- मांस पर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद, कटे हुए मेवे डालें और लहसुन को निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
- उबली हुई सब्जियां डालें और कटा हुआ लीक डालें।
- लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए भूनें।
- सोया सॉस डालें, फंचोज़ करें और मिलाएँ।
पकवान गर्म परोसा जाता है। चाहें तो स्वादानुसार मसाले डालकर हरी पत्तियों से सजाएं।
कवक, गाजर और ककड़ी के साथ सलाद
इसे तैयार करने के लिए, आपको 5: 3: 1 के अनुपात में कवक, कोरियाई गाजर और सोया सॉस की आवश्यकता होगी, लहसुन की कुछ लौंग और एक ताजा ककड़ी।
निम्नलिखित क्रम में पकवान पकाना:
- नूडल्स को उबाल कर सुखा लें और ठंडा होने दें।
- खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। स्लाइस जितने लंबे और पतले हों, उतना अच्छा है।
- गाजर, कटा हुआ खीरा और नूडल्स डालें।
- सोया सॉस डालें।
- हम कटा हुआ लहसुन और जैतून का तेल के साथ एक ड्रेसिंग बनाते हैं और सलाद का मौसम करते हैं।
आप चाहें तो तली हुई चिकन, मछली, तोरी, शिमला मिर्च, बैंगन या अपनी पसंद की अन्य सामग्री भी डाल सकते हैं।
कवक के साथ सब्जी पकाने की विधि
खाना पकाने के लिए, हमें एक गाजर, कई खीरे, कुछ मीठी मिर्च, ताजा सीताफल, पिसा धनिया, गर्म काली मिर्च, सोया सॉस, तिल और वनस्पति तेल, सिरका और लहसुन चाहिए।
सब्जियों के साथ कवक खाना बनाना:
- फफूंद को उबालें और इसे छोटे-छोटे धागों में काट लें।
- गाजर को महीन पीस लें। आप इसे स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं।
- शिमला मिर्च और खीरे को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
- धनिया, लहसुन और गर्म मिर्च को पीस लें। गाजर के साथ मिलाएं।
- एक कड़ाही में तिल का तेल गरम करें और गाजर को नरम करने के लिए इसे सामान्य मिश्रण में डालें।
- सामग्री को हिलाएं, उन्हें काढ़ा और ठंडा होने दें।
- सिरका के कुछ बड़े चम्मच डालें। आप नींबू के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- सलाद के कटोरे में एक-एक करके कटी हुई मिर्च, खीरा, सोया सॉस डालें।
- हम सब्जी के मिश्रण को फफूंद के साथ मिलाते हैं।
- पिसा हुआ धनिया स्वादानुसार डालें।
दो कांटे का उपयोग करके सब्जियों को नूडल्स के साथ मिलाना अधिक सुविधाजनक है।
चिकन कवक नुस्खा
इस व्यंजन के लिए उपयोग किया जाता है: गाजर, प्याज, चिकन पट्टिका, सूखे नूडल्स, लहसुन, सोया सॉस, तिल और वनस्पति तेल।
चिकन के साथ फ्रंचोजा तैयार करना इस प्रकार है:
- चिकन पट्टिका को सावधानी से स्लाइस में काट लें। धारियों को समान बनाने के लिए, मांस का उपयोग करना बेहतर होता है जो पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं होता है।
- एक मध्यम प्याज को छीलकर छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
- बारीक कद्दूकस पर तीन बड़ी गाजर।
- नूडल्स उबालें, ठंडे पानी से धोकर सुखा लें।
- गरम वनस्पति तेल में प्याज भूनें।
- फ़िललेट डालें और दस मिनट के लिए धीमी आँच पर हिलाते हुए भूनें।
- गाजर डालें और नरम होने के लिए एक और पाँच मिनट तक भूनें।
- फंचोज़ के साथ मिश्रण को हिलाएं, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।
- अदरक, धनिया और मिर्च के साथ सोया सॉस का अलग से मिश्रण तैयार कर लें।
- हम परिणामस्वरूप सॉस के साथ पकवान भरते हैं।
- आप चाहें तो तिल को भी भूनकर उसमें फफूंदी छिड़क सकते हैं।
- परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
मांस के साथ फुनचोजा
यह व्यंजन मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन), कवक, गाजर, प्याज, लहसुन, सोया सॉस और जैतून के तेल से बनाया जाता है।
हम निम्नलिखित क्रम में इस पाक विदेशी को बनाते हैं:
- हम गाजर को साफ करते हैं और बारीक रगड़ते हैं।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
- मांस को आधा सेंटीमीटर के स्ट्रिप्स में काटें।
- फन्चोज को उबालें, इसके ऊपर ठंडे पानी डालें और सुखाएं।
- पांच मिनट के लिए गर्म जैतून के तेल में मांस भूनें। काली मिर्च और नमक।
- धीरे-धीरे कटे हुए प्याज़, गाजर, सोया सॉस, फफूंदी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए ५-८ मिनट तक उबालें।
पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
फंचोज़ सूप रेसिपी
इस उत्पाद से पहला व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: चिकन पट्टिका, एक छोटी तोरी, सब्जी या चिकन शोरबा, सोया सॉस, तिल का तेल, एक अंडा, लहसुन, पिसी लाल मिर्च, नमक, हरी प्याज के पंख और कवक।
इस क्रम में खाना बनाना:
- एक तोरी को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें, मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें।
- मिश्रण को तिल के तेल (एक बड़ा चम्मच) और सोया सॉस (दो बड़े चम्मच) के साथ डालें। फिर हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और तब तक उबालते हैं जब तक कि तोरी पारदर्शी न हो जाए।
- एक लीटर शोरबा में डालें और उबाल लें।
- पट्टिका का आधा हिस्सा मध्यम क्यूब्स में काट लें और उबलते शोरबा में डाल दें।
- 10 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें और धीरे से अंडे में फेंटें।
- सूप को अच्छी तरह मिलाएं, ढककर और 10 मिनट के लिए पकाएं।
- स्टीवन में फफूंद (200 ग्राम) डालें, स्वादानुसार नमक डालें, ढक्कन के नीचे और पाँच मिनट तक उबालें।
परोसने से पहले, सूप को आमतौर पर कटी हुई हरी प्याज के साथ एक कटोरे में छिड़का जाता है।
मिठाई "गीशा" कवक के साथ
यह उत्पाद एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय है, यहां तक कि मिठाई बनाने के लिए भी। उनमें से एक को 200 ग्राम कवक, ताजा अनानास, आड़ू, सेब (प्रत्येक फल का 100 ग्राम), चीनी - 100 ग्राम, बादाम और अखरोट (50 ग्राम प्रत्येक), सब्जी और अखरोट का मक्खन (1 बड़ा चम्मच। एल।) का उपयोग करके महसूस किया जा सकता है।)
निम्नलिखित क्रम में पकवान पकाना:
- पके हुए फंचोज़ को एक बाउल में डालें, उसमें वनस्पति और अखरोट के तेल का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में, चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें।
- चाशनी में मध्यम आकार के कटे हुए फल डालें, ५-७ मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
- हम फलों को फफूंद के साथ मिलाते हैं, उन्हें कटे हुए कटोरे में डालते हैं और कटे हुए मेवों से सजाते हैं।
मिश्रण करने से पहले सामग्री को पूरी तरह से ठंडा होने देना महत्वपूर्ण है। तभी आपको विदेशी स्वाद वाली मिठाई मिलेगी।
फंचोज़ रेसिपी: 5 रेसिपी
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको सबसे पहले इस उत्पाद को तैयार करना चाहिए और उबालना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि चावल (और कोई अन्य आटा) फफूंद के लिए उपयुक्त नहीं है। यह विशेष रूप से स्टार्च से तैयार किया जाता है, इसलिए, गर्मी उपचार के बाद, यह अपनी विशिष्ट पारदर्शिता प्राप्त करता है। शकरकंद, रतालू, कसावा, मूंग की फलियों से स्टार्च का उपयोग करना बेहतर होता है।हालांकि, नियमित आलू या मक्का भी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।
घर पर नूडल चुने
यह उत्पाद अक्सर सुपरमार्केट अलमारियों पर देखा जा सकता है। हालाँकि, आप बिना किसी समस्या के घर पर अपना खुद का नूडल्स भी बना सकते हैं। इसके लिए 350 ग्राम स्टार्च (आप मकई या आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं), तीन अंडे, एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी।
हम इस रेसिपी के अनुसार आटा गूंथते हैं:
- स्टार्च, अंडे और नमक में हिलाओ। यदि आवश्यक हो, तो दूसरे छोटे अंडे में ड्राइव करें या पानी डालें।
- आटे का एक टुकड़ा काट लें, स्टार्च के साथ छिड़कें और एक पतली परत को रोल करने के लिए दो बार एक विशेष पास्ता मशीन के रोलर्स के माध्यम से पास करें।
- आटे को सूखने दें और फिर से स्लाइसिंग रोलर्स से गुजारें।
कृपया ध्यान दें कि आटे को वांछित मोटाई में मैन्युअल रूप से रोल करने से काम नहीं चलेगा। यह बहुत आसानी से टूट जाता है। फंचोज़ नूडल्स को सीधे उबाला जा सकता है या वफ़ल टॉवल पर सुखाया जा सकता है और जार में रखा जा सकता है।
मिश्रित व्यंजनों के लिए कवक कैसे पकाने के लिए
इस उत्पाद को अपने सभी फायदे दिखाने और इसके स्वाद को प्रकट करने के लिए, न केवल इसे अन्य अवयवों के साथ संयोजित करने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि इसे सही ढंग से पकाना भी आवश्यक है। 0.5 मिमी और मोटे वाले पतले नूडल्स के लिए यह प्रक्रिया अलग है:
- हम पतले धागे को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, पूरी तरह से उबलते पानी से भरते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। फिर हम तीन से चार मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं और पानी निकाल देते हैं। फुनचोजा भोजन में आगे उपयोग के लिए तैयार है।
- मोटे रेशों को तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन की आवश्यकता होती है जो प्रति लीटर पानी की मात्रा प्रति 100 ग्राम कवक में रख सके। पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें और नूडल्स डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं।
उचित तैयारी के लिए, निम्नलिखित अनुशंसाओं पर विचार करें:
- आप खाना पकाने के दौरान प्रत्येक लीटर तरल में 1 बड़ा चम्मच डालकर चिपकने से रोक सकते हैं। एक चम्मच वनस्पति तेल। इन उद्देश्यों के लिए, सब्जी और जैतून दोनों उपयुक्त हैं।
- छानने के बाद ठंडे पानी से धोने से भी नूडल्स आपस में चिपके नहीं रहेंगे।
- कवक को पहले से पके हुए सुविधाजनक टुकड़ों में काटना बेहतर है, क्योंकि सूखा भंगुर और भंगुर होता है।
- गर्मी उपचार के बाद, यह उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होगा, इसलिए पकवान को एक बार में पकाएं।
- यदि नूडल्स पारदर्शी और भूरे रंग के हो जाते हैं तो उन्हें समाप्त माना जाता है।
अगर फफूंदी सभी नियमों के अनुसार तैयार की जाती है, तो यह लोच बनाए रखते हुए नरम और कुरकुरी होगी।
कोरियाई में खाना पकाना
यह रेसिपी न केवल एशिया में लोकप्रिय है। कई एशियाई रेस्तरां में एक विदेशी व्यंजन परोसा जाता है। आप इसे खुद भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको समान अनुपात में मांस (वसा और नसों के बिना) और कवक, कुछ गाजर, एक प्याज, वनस्पति तेल, सिरका, सोया सॉस, लहसुन, काली मिर्च और जमीन धनिया की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने की विशेषताएं:
- फुनचोजा को पकाएं और ठंडा करें।
- मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और इसे उबलते वनस्पति तेल में भूनें (आप जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं)।
- प्याज को काटकर मांस में डाल दें। सुनहरा रंग दिखाई देने तक हम सब कुछ पास करते हैं।
- बारीक कद्दूकस की हुई गाजर को कटे हुए लहसुन और मसालों के साथ अलग-अलग मिला लें।
- हम गाजर को डालने के लिए छोड़ देते हैं और रस बहने देते हैं। फिर तले हुए मांस के साथ मिलाएं।
- नूडल्स को एक स्लाइड में फैलाएं, ऊपर से मांस और गाजर डालें।
परोसते समय, आप एक प्लेट पर खीरे और बारीक साग को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। पकवान को ठंडा खाना बेहतर है।
समुद्री भोजन के साथ कवक खाना बनाना
यह उत्पाद मछली और अन्य समुद्री भोजन के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। झींगा मांस के साथ कवक को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको प्रति 100 ग्राम नूडल्स, आधा बेल मिर्च, कई हरी प्याज के पंख, लहसुन की एक लौंग, आधा गाजर, कुछ चम्मच तिल का तेल, आधा चम्मच तिल के लिए 10 चिंराट की आवश्यकता होगी।, अजमोद और सोया सॉस।
समुद्री भोजन के साथ कवक खाना पकाने के निर्देश:
- फफूंदी को पकाकर ठंडा कर लें।
- मक्खन के साथ एक पैन में कटी हुई सब्जियों को स्ट्रिप्स में डालें। मिश्रण को कई मिनट तक भूनें।
- उबले और छिले हुए झींगे डालें, एक मिनट के लिए उबाल लें।
- पैन में लहसुन निचोड़ें, कटा हुआ प्याज डालें, सोया सॉस और तिल के तेल के साथ छिड़के।
- अच्छी तरह मिलाएँ, फन्चोज़ डालें और एक या दो मिनट के लिए उबाल लें।
परोसने से पहले तिल और कटे हुए अजमोद के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
मसल्स और व्हाइट वाइन के साथ फफूंद कैसे पकाने के लिए
इस मूल व्यंजन को तैयार करने के लिए, 100 मिलीग्राम कवक, 50 मिलीलीटर सफेद शराब (अधिमानतः सूखा), लहसुन की एक लौंग, 200 मिलीग्राम मसल्स, पांच बड़े चम्मच जैतून का तेल, परमेसन, अजमोद और नमक का उपयोग किया जाता है।
निम्नलिखित क्रम में खाना बनाना:
- नूडल्स को उबाल कर ठंडा होने दें।
- एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, लहसुन काट लें और वहां डाल दें। साग डालें।
- मिश्रण को नमक करें, व्हाइट वाइन डालें और मसल्स डालें।
- गोले खोलने के बाद, मसल्स को कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
- फन्चोस के साथ सब कुछ मिलाएं और उथले कटोरे में परोसें।
पेटू इस व्यंजन को गर्म खाने की सलाह देते हैं। तब उसका पूरा उत्साह प्रकट होता है।
फनचोज सलाद कैसे बनाएं - वीडियो देखें:
फुनचोजा एशियाई व्यंजनों का एक अनिवार्य उत्पाद है। आप इसे एक बार आजमा कर जरूर अपनी डाइट में शामिल करेंगे। इस घटक के साथ कई व्यंजन आपको अपने दैनिक और अवकाश मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।
