आम गोभी एक अद्भुत सब्जी है! आप इससे कई स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन आज मैं एक विटामिन डिश बनाने की विधि साझा करना चाहता हूं - गोभी के साथ स्टू।
तैयार पकवान की फोटो पकाने की विधि सामग्री:
- बुझाने की सूक्ष्मता और तरकीब
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पाक दुनिया में, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि सूअर का मांस के साथ स्टू गोभी सबसे स्वादिष्ट है। लेकिन अगर आप इसे कुशलता से पकाते हैं, तो गोभी अन्य प्रकार के मांस के साथ स्वादिष्ट होगी, सहित। और सॉसेज, हैम या सॉसेज के साथ जोड़ा गया। मांस का कोई भी हिस्सा इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है: पीठ, कंधे, पसली, आदि। गोभी को ही स्टू किया जाता है, ताजा और सायरक्राट दोनों, या दोनों का मिश्रण अलग-अलग या समान भागों में उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए, आप किसी भी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं: एक फ्राइंग पैन, एक सॉस पैन, एक कड़ाही, एक मुर्गा, आदि। खाना पकाने की विधि भी विविध हो सकती है: स्टोव, ओवन या मल्टी-कुकर। आज मैं स्टोव पर पोर्क के साथ दम किया हुआ ताजा गोभी के लिए एक नुस्खा साझा करना चाहता हूं।
गोभी को पकाने की सूक्ष्मता और तरकीबें
- स्टू खत्म होने से पहले डिश को मीठा और खट्टा स्वाद देने के लिए, 7-10 मिनट में प्रत्येक में 1 टीस्पून डालें। चीनी और सिरका। हालाँकि, सॉकरक्राट में कोई सिरका नहीं मिलाया जाता है।
- खाना पकाने से 10-15 मिनट पहले डिश को नमक करें।
- स्टू करने के लिए तेल चुनते समय, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल को वरीयता दें, फिर गोभी स्वादिष्ट निकलेगी। लेकिन अगर आप कम कैलोरी वाली डिश प्राप्त करना चाहते हैं, तो तेल के बजाय गर्म पानी डालें, और तृप्ति और कैलोरी सामग्री को बढ़ाने के लिए, इसके विपरीत, तेल या मांस शोरबा जोड़ें।
- अगर उबलती पत्तागोभी की महक बहुत अच्छी न लगे तो जिस डिश में डिश बनाई जा रही है उसमें बासी ब्रेड का एक बड़ा टुकड़ा डाल दें और खाना पकाने के अंत में इसे हटा दें। यह अप्रिय गंध को खत्म करने में मदद करेगा।
- युवा गोभी की तैयारी के लिए, केवल 12-15 मिनट पर्याप्त हैं, सर्दियों की किस्मों के लिए - 40 मिनट। ओवन में गोभी 45 मिनट में 165-170 डिग्री सेल्सियस पर तैयार हो जाएगी। एक मल्टीक्यूकर को 2 मोड की आवश्यकता होगी: "उम्र" के आधार पर, 20-40 मिनट के लिए फ्राइंग ("फ्राइंग" मोड) और स्टू ("स्टूइंग" मोड)। गोभी को जितना होना चाहिए उससे अधिक समय तक नहीं पकाया जाता है, क्योंकि यह "किण्वन" करेगा, सभी उपयोगी गुणों को खो देगा, आकर्षक नहीं होगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। इसकी तत्परता इसकी कोमलता और स्वाद से निर्धारित होती है। विशेषता अंधेरा, तीखापन और "कड़वाहट" की उपस्थिति संकेत हैं कि पकवान को बंद कर दिया जाना चाहिए।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 82 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- सूअर का मांस - 1 किलो
- ताजा सफेद गोभी - गोभी का एक छोटा सिर
- गाजर - 2 पीसी।
- अजवाइन - 150 ग्राम
- बे पत्ती - 3-4 पीसी।
- ऑलस्पाइस - 5-6 मटर
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
गोभी का स्टू पकाना
1. मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिल्म को नसों से काट लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें, क्योंकि वे ज्यादातर गंदे होते हैं, पत्तागोभी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें.
3. गाजर छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और छोटे क्यूब्स में काट लें, या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अजवाइन को छीलकर धो लें और गाजर के आकार के बराबर काट लें।
4. पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें और गरम करें। जब यह धुंआ निकलने लगे, तो इसका मतलब है कि तेल पहले से ही अच्छी तरह गर्म हो चुका है और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। मांस को एक कड़ाही में रखें, उच्च तापमान सेट करें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। साथ ही इसे कई बार चलाएं ताकि यह जले नहीं।
5.फिर कढ़ाई में पत्ता गोभी डालें, आँच को मध्यम कर दें और भोजन को लगातार भूनते रहें।
6. पत्ता गोभी बिछाने के 5 मिनट बाद गाजर और अजवाइन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 10-15 मिनट तक भूनें। फिर तेज पत्ते, काली मिर्च डालें और 50 मिलीलीटर पीने का पानी डालें। एक उच्च गर्मी चालू करें और तरल को उबाल लें। तापमान कम करें, ढक्कन को कड़ाही पर रखें और गोभी को लगभग 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने से 5-10 मिनट पहले नमक और काली मिर्च के साथ पकवान को सीज करें।
पकी हुई पत्ता गोभी को गरमा गरम परोसें, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या एक आलू साइड डिश या दलिया के साथ परोसें।
मांस के साथ गोभी को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें:
