हेरिंग पाटे, फिश पेस्ट या फोरशमक एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है या ब्रेड पर फैलाया जाता है, जिसे बिना किसी कठिनाई और पाक अनुभव के तैयार किया जाता है! हम पता लगाएंगे कि यह किस तरह का व्यंजन है और यह क्या रहस्य रखता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- घर का बना हेरिंग पाट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
- हेरिंग पाट: एक क्लासिक नुस्खा
- मक्खन के साथ हेरिंग पाट
- नींबू और अदरक के साथ हेरिंग पाट
- वीडियो रेसिपी
नमकीन हेरिंग पाटे यहूदी व्यंजनों का विश्व प्रसिद्ध व्यंजन है। अक्सर, हम इसे यहूदी या ओडेसा संस्करण के अनुसार तैयार करते हैं। हालांकि, नुस्खा कई किस्मों से भरा है। पकवान में एक मूल स्वाद और नाजुक बनावट है। अलग से या ब्रेड पर परोसे। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि हेरिंग पाट कैसे तैयार किया जाता है, क्लासिक ओडेसा नुस्खा हमेशा यहूदी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति माना जाता है।
घर का बना हेरिंग पाट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
चूंकि फोर्शमक का आविष्कार यहूदियों ने किया था, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह एक बहुत ही किफायती नाश्ता है। सैंडविच के लिए एक पूरी कटोरी पाटे बनाने के लिए एक मछली का उपयोग किया जा सकता है। चूंकि पकवान में विभिन्न प्रकार के उत्पाद जोड़े जाते हैं, जिससे हेरिंग का स्वाद हावी नहीं होता, बल्कि एक अतिरिक्त होता है। हेरिंग स्प्रेड बनाने के मूल सिद्धांत इस प्रकार हैं।
- हल्की नमकीन मछली का उपयोग किया जाता है।
- यदि हेरिंग नमकीन है, तो खाना पकाने से पहले पट्टिका को दूध या मजबूत ठंडी चाय में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। पीने से अतिरिक्त नमक निकल जाएगा।
- शव को साफ किया जाता है, हड्डियों, सिर और रिज से अलग किया जाता है।
- छिलके वाली पट्टिका को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ काटा जाता है, ताकि स्थिरता एक चिकनी चिकनी पेस्ट जैसा हो। साथ ही इसे चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, तो हेरिंग का स्वाद साफ महसूस होगा.
- स्प्रेड की कंसिस्टेंसी एक गाढ़े पेस्ट जैसी होती है, इसे ब्रेड पर नहीं फैलाना चाहिए।
- यदि आप एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हराते हैं, तो पकवान हवादार और हल्का होगा, जैसे क्रीम।
- यदि दूध और कैवियार हेरिंग में पकड़े जाते हैं, तो उन्हें भी फोर्शमक में जोड़ा जाता है।
- पाटे में कई तरह के उत्पाद डाले जाते हैं: सेब, उबले अंडे, प्याज, अचार, पनीर, मक्खन। पैसे बचाने के लिए, वे अक्सर आलू, पाइन नट्स, मसालेदार मशरूम, उबली हुई गाजर, पनीर, गोभी, ब्रेड या एक पाव डालते हैं।
- शाही अग्रभाग के लिए, लाल कैवियार, कैपेलिन या कॉड कैवियार डालें।
- हेरिंग का कुल वजन कुल सामग्री का 1/3 होना चाहिए।
- कुचल द्रव्यमान किसी भी मसाले के साथ अनुभवी है। हालांकि क्षुधावर्धक स्वयं सुगंधित होता है और इसका स्वाद स्पष्ट होता है।
- नमकीन हेरिंग पाट को एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर में लगभग तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। लेकिन तैयारी के तुरंत बाद इसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
- अंडाकार थाली पर फैले क्लासिक यहूदी परोसें। द्रव्यमान को मछली के रूप में फैलाया जाता है, जिसे जर्जर जर्दी, जड़ी-बूटियों और प्याज के छल्ले से सजाया जाता है।
- हेरिंग फोर्शमक या तो एक स्वतंत्र क्षुधावर्धक हो सकता है या नमकीन केक, पेनकेक्स, सैंडविच के लिए भरना, वे अंडे, पेनकेक्स और आलू से भरे हुए हैं।
हेरिंग पाट: एक क्लासिक नुस्खा
क्लासिक स्नैक काफी सरल है। यह एक मसालेदार और नाजुक स्वाद है, जो अपने दम पर मजबूत मादक पेय या पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है। आदर्श रूप से, यह माना जाता है कि फोर्शमक को काली रोटी के पतले भुने हुए स्लाइस पर फैलाना चाहिए।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 180 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 400-450 ग्राम
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- खट्टे हरे सेब - 1 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम
क्लासिक हेरिंग पाटे रेसिपी की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- हेरिंग को सावधानी से काटें: फिल्म को हटा दें, सिर और पूंछ काट लें, पंख और रिज हटा दें।
- अगर मछली नमकीन है तो उसे आधे घंटे के लिए दूध में भिगो दें।
- अंडों को ठंडा, ठंडा और छिलका होने तक उबालें।
- सेब को धोकर बीज का डिब्बा हटा दें।
- प्याज को छीलकर धो लें।
- एक बार मीट ग्राइंडर के माध्यम से फ़िललेट्स, अंडे, सेब, प्याज और मक्खन को पीस लें।
- हिलाओ और परोसें।
मक्खन के साथ हेरिंग पाट
ठंडा क्षुधावर्धक - मक्खन, सरसों और नट्स के साथ हेरिंग पीट सभी को पसंद आएगा और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, खासकर मैश किए हुए आलू या काली रोटी के टुकड़े के साथ।
अवयव:
- हेरिंग - 2 पीसी।
- मीठा और खट्टा सेब - 1 पीसी।
- पाइन नट्स - 50 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- जैतून का तेल - 1/4 बड़ा चम्मच
- सेब का सिरका - 1 छोटा चम्मच
- पाव या पाव - ३-४ टुकड़े
- दूध - रोल को नरम करने के लिए
मक्खन के साथ हेरिंग पीट की चरणबद्ध तैयारी:
- फिल्म को हेरिंग से निकालें, धो लें और हड्डियों और रिज को हटाते हुए फ़िललेट्स में विभाजित करें।
- प्याज को छील लें।
- सेब को कोर दें।
- पाव को दूध में 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें।
- अंडे को सख्त उबालकर, ठंडा करके छील लें।
- मांस की चक्की के माध्यम से सभी उत्पादों को दो बार घुमाएं।
- परिणामी द्रव्यमान में पाइन नट्स, सरसों, चीनी, सेब साइडर सिरका, जैतून का तेल जोड़ें।
- हिलाओ और परोसें।
नींबू और अदरक के साथ हेरिंग पाट
अदरक का नाजुक स्वाद और नींबू का हल्का खट्टापन घर के बने नमकीन हेरिंग पीट को एक विशेष तीखापन और एक अद्भुत स्वाद देगा।
अवयव:
- हेरिंग - 1 पीसी।
- खट्टा सेब - 1-2 पीसी।
- शलोट्स - 1 पीसी।
- अदरक की जड़ - 2-4 ग्राम
- उबला हुआ अंडा - 1 पीसी।
- मक्खन - 70 ग्राम
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- प्याज - 1 पीसी।
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
नींबू और अदरक के साथ हेरिंग पीट की चरणबद्ध तैयारी:
- प्याज छीलिये, पतले काटिये और सिरका और चीनी में मैरीनेट करें। इसे 15 मिनट के लिए लगा रहने दें।
- हेरिंग को धो लें, पन्नी को हटा दें और फ़िललेट्स में विभाजित करें, रिज को अलग करें और सभी हड्डियों को हटा दें।
- सेब को छील कर कोर कर लें और क्यूब्स या वेजेज में काट लें। उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़के।
- अदरक की जड़ को छीलकर काट लें।
- एक ब्लेंडर बाउल में हेरिंग फ़िललेट्स, मसालेदार प्याज़, अदरक और सेब डालें।
- भोजन को चिकना और हवादार होने तक पीसें।
वीडियो रेसिपी:
