पकौड़ी के लिए आटा, गलत धारणाओं के विपरीत, गूंधना मुश्किल नहीं है। इसकी तैयारी के लिए कई निर्देश हैं, मैं सबसे अच्छा सुझाव देता हूं: पानी और अंडे पर।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
कुछ गृहिणियां दुकान में पकौड़ी खरीदती हैं, क्योंकि आटा गूंथना पसंद नहीं है। हालाँकि, यह बिल्कुल भी कठिन और लंबा नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। मुख्य बात सही नुस्खा ढूंढना है, और यह आपके सामने है। पानी और अंडे के आटे का परीक्षण और अभ्यास में कई बार किया गया है।
क्लासिक गुलगुला आटा अखमीरी है, हालांकि इसे मीठा भरने के लिए थोड़ा मीठा किया जा सकता है। यह "ठंडा" है, जबकि प्लास्टिक, नरम और पतला लुढ़का हुआ, आपके हाथों से चिपकता नहीं है, इसलिए पकौड़ी बनाना सुविधाजनक है। उबालने पर यह फटता नहीं है और जमने पर फटता नहीं है। कोई इस बात से सहमत नहीं हो सकता कि यह पकौड़ी के लिए सबसे अच्छा आटा है!
बर्फ के पानी का उपयोग करके एक उत्कृष्ट आटा बनाया जाता है। यह ज्यादा समय तक नहीं सूखता, क्योंकि इसमें नमी अधिक समय तक बनी रहती है, और यह मूर्तिकला के दौरान अच्छी तरह चिपक जाती है। लेकिन ऐसे तरीके हैं जहां वे कमरे के तापमान (लगभग 30-35 डिग्री सेल्सियस) की तुलना में गर्म या गर्म पानी का उपयोग करते हैं। यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 213 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - लगभग 500 ग्राम
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 30 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - 0.25 चम्मच
- पानी - 0.75 बड़े चम्मच।
- वोडका - 1 छोटा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
पानी और अंडे में पकौड़ी के लिए आटा की चरण-दर-चरण तैयारी:
1. एक कटोरी में कमरे का तापमान पीने का पानी डालें। फिर बिना गंध वाला वनस्पति तेल, वोदका और अंडे डालें। वोडका आटे को अतिरिक्त लोच देता है। आप इसके बजाय टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
2. समान रूप से घुलने के लिए तरल आधार को हिलाएं। आपको मिक्सर से व्हिप करने की आवश्यकता नहीं है, बस एक व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाएं।
3. एक कटोरे में धीरे-धीरे आटा डालें, इसे एक महीन लोहे की छलनी से छान लें।
4. आटा गूंथना शुरू करें. सबसे पहले, आप एक चम्मच के साथ काम कर सकते हैं, धीरे-धीरे आटा जोड़ सकते हैं।
सीक्रेट: अगर आप पनीर से पकौड़ी बनाते हैं, तो चॉकलेट के आटे में पनीर की फिलिंग खूबसूरत लगेगी. इसलिए, आटे के हिस्से को बदलें, उदाहरण के लिए 50 ग्राम, कोको पाउडर के साथ। फिर आटा चॉकलेट बन जाएगा। वैसे, चॉकलेट के आटे का स्वाद अभी भी चेरी या स्ट्रॉबेरी भरने के अनुरूप होगा।
5. फिर हाथ से आटा गूंथते रहें। इसे अपनी हथेलियों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें या आटे के साथ छिड़के।
6. आटे को प्लास्टिक की थैली में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. तैयार आटे को आवश्यक भागों में बाँट लें, जिससे यह काम करने में सुविधाजनक हो, और इस बीच बाकी को बैग से ढककर फ्रिज में रख दें ताकि यह मौसम के अनुकूल न हो जाए।
नोट: आप चाहें तो आटे के कुछ हिस्से को प्लास्टिक बैग या चर्मपत्र पेपर में लपेटकर फ्रीज कर सकते हैं। इसे प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करें, पहले रेफ़्रिजरेटर में, फिर कमरे के तापमान पर।
पकौड़ी के लिए आटा कैसे बनाया जाता है, इस पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
