चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन गिरावट में विशेष रूप से अच्छे हैं। जब बाहर ठंड और बारिश हो रही हो, तो स्वादिष्ट गर्म मशरूम डिश के साथ भोजन करना सुखद होता है। मैं आपको खाना पकाने की एक ऐसी रेसिपी और कुकिंग ट्रिक्स बताऊंगा, जिसका आप निश्चित रूप से विरोध नहीं करेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- जुलिएन के लिए सामग्री
- फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
जुलिएन मशरूम, मांस, चिकन, मछली, समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। आज हम जूलिएन को चिकन और मशरूम के साथ पकाएंगे। यह पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी है। कुछ लोग स्वादिष्ट मशरूम डिश के एक हिस्से को मना कर देंगे। इस व्यंजन को मूल संस्करण में तैयार करने के लिए, विशेष लघु कोकोट मोल्ड्स का उपयोग किया जाता है, जिसमें इसे मेज पर भोजन परोसने की प्रथा है। हालांकि इस तरह की अनुपस्थिति में, आप एक बड़े जूलिएन को फ्राइंग पैन या आंशिक चीनी मिट्टी के बर्तन आदि में पका सकते हैं।
मशरूम का उपयोग किसी भी किस्म में किया जा सकता है, शैंपेन या सीप मशरूम से लेकर वन प्रजातियों तक। चिकन का कोई भी हिस्सा करेगा। विला अक्सर प्रयोग किया जाता है क्योंकि यह नरम और कम चिकना है। चूंकि सफेद सॉस पकवान में मोटापा जोड़ देगा। हालांकि आप चाहें तो चिकन लेग्स या जांघों का इस्तेमाल कर सकते हैं। कोई भी पनीर बेकिंग के लिए उपयुक्त है, जब तक कि वह अच्छी तरह से पिघल जाए। मूल संस्करण में, अक्सर आटे का उपयोग किया जाता है, लेकिन मैंने इस उत्पाद से परहेज किया। चूंकि आटा खट्टा क्रीम के साथ नहीं, बल्कि दूध के साथ मिलाया जाता है। यानी यदि आपके पास खट्टा क्रीम नहीं है, तो दूध लें और इसे बेसमेल सॉस बनाने के समान, वांछित स्थिरता के आटे के साथ गाढ़ा करें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 132 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- सीप मशरूम - 300 ग्राम
- चिकन पैर - 2 पीसी। (छोटा आकार)
- खट्टा क्रीम - 150 मिली
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पनीर - 150 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
1. एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। इसमें चिकन को डुबोएं और नरम होने तक उबालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करना न भूलें। यदि आप सूप के लिए शोरबा का उपयोग करते हैं, तो चिकन पकाते समय तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मटर का उपयोग करें। यह चिकन के मांस को अधिक सुगंधित और शोरबा को स्वादिष्ट बना देगा।
2. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने की शुरुआत में बहुत सारा तरल होगा, इसके वाष्पित होने या एक गिलास में निकालने के लिए प्रतीक्षा करें और बाद में सॉस बनाने के लिए उपयोग करें। प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें एक पैन में अलग से भूनें और मशरूम के साथ पैन में भेजें।
3. उबले हुए मांस को हड्डी से अलग करें, बारीक काट लें और पैन में मशरूम और प्याज डालें।
4. उत्पादों, नमक और काली मिर्च में खट्टा क्रीम जोड़ें। मशरूम का शोरबा हो तो उसे खाने में भी डाल दें। 5-7 मिनट के लिए हिलाओ और उड़ाओ।
5. भोजन को कटोरे, कोकोटे के कटोरे या सुविधाजनक टिन में व्यवस्थित करें।
6. पनीर को कद्दूकस कर लें और मशरूम फिलिंग के साथ छिड़के। पनीर को पिघलाने के लिए जूलिएन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए रखें। आप जुलिएन को माइक्रोवेव में भी बेक कर सकते हैं। पकाने के तुरंत बाद परोसें, जबकि पनीर नरम, कोमल और रेशेदार हो।
चिकन और मशरूम जुलिएन पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
