ओक्रोशका गर्मियों की पहली ठंडी डिश है। यह जल्दी पक जाता है, यह स्वादिष्ट निकलता है। स्मोक्ड मीट, सॉसेज और सरसों के साथ हार्दिक ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पढ़ें। वीडियो नुस्खा।
गर्मियों के आगमन के साथ, ठंडे सूप बहुत लोकप्रिय हैं। और रूसी और यूक्रेनी व्यंजनों में सूप के ठंडे पहले पाठ्यक्रमों के सबसे लोकप्रिय पसंदीदा में से एक ओक्रोशका है। इसका इतिहास कई सदियों पीछे चला जाता है, जिसमें से कई तरह की सामग्री के साथ कई व्यंजन हैं। ऐसा माना जाता है कि पारंपरिक ओक्रोशका प्राकृतिक ब्रेड क्वास से तैयार किया जाता है। हालांकि, हर कोई इस तरह के पकवान को पसंद नहीं करता है। इसलिए, एक विकल्प के रूप में, आज हम स्मोक्ड मीट, सॉसेज और सरसों के साथ हार्दिक ओक्रोशका पकाएंगे।
आज हम ओक्रोशका को शोरबा से भर देंगे, और साधारण नहीं, बल्कि स्मोक्ड। इसके लिए धन्यवाद, यह तृप्ति, समृद्धि और तीखा स्वाद प्राप्त करेगा। यद्यपि यदि यह संयोजन आपको उपयुक्त नहीं लगता है या आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इसे साधारण खनिज पानी से भर सकते हैं, और स्मोक्ड मांस को मांस के घटक के रूप में पकवान में डाल सकते हैं। दूध सॉसेज को जोड़ने के लिए ओक्रोशका भी हार्दिक धन्यवाद देता है। एक डिश में बड़ी मात्रा में मांस उत्पाद शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करेंगे। अतिरिक्त उत्पाद हमेशा की तरह ही होते हैं: आलू, खीरा, हरी प्याज, जड़ी-बूटियाँ, अंडे। ड्रेसिंग के लिए, मैंने खट्टा क्रीम चुना, जिसे मैं सरसों के साथ जोड़ूंगा। यह एक हल्की तीखी कड़वाहट जोड़ देगा। तीखेपन और ताजगी के लिए आप इसमें कुछ सहिजन भी डाल सकते हैं। और चूंकि शोरबा अम्लीय नहीं है, सिरका, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस आमतौर पर ओक्रोशका में जोड़ा जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 98 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6-7
- खाना पकाने का समय - भोजन को काटने के लिए 30 मिनट, साथ ही शोरबा, आलू और अंडे उबालने और ठंडा करने का समय
अवयव:
- स्मोक्ड चिकन लेग - 1 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- हरा प्याज - गुच्छा
- दूध सॉसेज - 300 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 500 मिली
- खीरे - 3 पीसी।
- अजमोद - एक गुच्छा
- अंडे - 5 पीसी।
- सरसों - 50 ग्राम
- डिल - गुच्छा
स्मोक्ड मीट, सॉसेज और सरसों के साथ हार्दिक ओक्रोशका की चरणबद्ध तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. आलू और अंडे को धोकर सॉस पैन में डालें। ठंडे पानी से भरें और स्टोव पर पकाने के लिए भेजें। उबालने के बाद, तापमान को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर दें और भोजन को 10 मिनट तक पकाएं। फिर अंडों को निकालकर ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख दें। आलू को नमक के साथ सीज़न करें और एक और 20-30 मिनट के लिए निविदा तक पकाना जारी रखें। फिर इसे भी अच्छे से ठंडा कर लें।
2. स्मोक्ड चिकन लेग को धोएं, पीने के पानी से भरें और शोरबा को स्टोव पर पकाने के लिए भेजें। आप किस प्रकार का पौष्टिक व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर शोरबा की संतृप्ति को स्वयं समायोजित करें। आप हैम को 20 मिनट तक उबालकर या पकाने के 1 घंटे में संतृप्त करके शोरबा को हल्का कर सकते हैं।
3. शोरबा को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर सतह पर वसा जमने के लिए पैन को फ्रिज में रख दें।
4. ठंडे शोरबा की सतह से चिकना फिल्म हटाने के लिए एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें।
5. चिकन लेग को शोरबा से निकालें।
6. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, जैसे ओलिवियर सलाद के लिए। इसे स्टॉकपॉट पर भेजें।
7. अंडे को छीलकर काट लें और शोरबा में डाल दें।
8. सॉसेज को पिछले उत्पादों के समान आकार में काटें और शोरबा में भेजें।
9. चिकन लेग को काट कर शोरबा में भेज दें।
10. खीरे धो लें, सिरों को काट लें, क्यूब्स में काट लें और ओक्रोशका में डाल दें।
ग्यारह।धुले हुए हरे प्याज के पंखों को धो लें, बारीक काट लें और सभी उत्पादों के साथ पैन में भेज दें।
12. प्याज के बाद बारीक कटी हुई सौंफ भिजवाएं।
13. वहां कटा हुआ अजवायन डालें।
एक सॉस पैन में सरसों के साथ खट्टा क्रीम। नमक और साइट्रिक एसिड के साथ सीजन। स्मोक्ड मीट, सॉसेज और सरसों के साथ पौष्टिक ओक्रोशका को हिलाएं और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें। डिनर टेबल पर ठंडा सर्व करें. आप चाहें तो सर्विंग बाउल में आइस क्यूब डाल सकते हैं।
ओक्रोशका पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
