ओक्रोशका एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जो विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों, भरावों, तरल पदार्थों आदि से तैयार किया जाता है। इस समीक्षा में, मैं नींबू और सरसों के साथ सॉसेज पर ओक्रोशका के लिए एक मसालेदार नुस्खा साझा करूंगा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
ओक्रोशका एक मुख्य रूप से रूसी व्यंजन है जो पारंपरिक रूप से गर्मियों में तैयार किया जाता है, जब गर्मी बाहर गर्म होती है। यह व्यंजन ठंडे सूप की श्रेणी का है। भोजन का मुख्य सिद्धांत मांस और सब्जियों को उनके आगे मिश्रण और तरल आधार के साथ डालना है। उत्तरार्द्ध केफिर है, न कि मीठी रोटी क्वास, मट्ठा, शोरबा, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ पानी। उत्पादों के उपयोग पर कोई सख्त सीमा नहीं है। इसके अलावा, प्रत्येक नुस्खा में आलू, एक मांस घटक (उबला हुआ मांस, हैम, सॉसेज), ताजा खीरे, अंडे और जड़ी-बूटियां होनी चाहिए। कभी-कभी गाजर, बीट्स, शलजम, रुतबाग और अन्य उत्पादों को ओक्रोशका में डाल दिया जाता है। हालाँकि, यहाँ आप प्रयोग कर सकते हैं और सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार जोड़, हटा या बदल सकते हैं। तैयार ओक्रोशका, आदर्श रूप से, आधे घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए ताकि उत्पादों को शोरबा से संतृप्त किया जाए।
इस समीक्षा में, ओक्रोशका को सॉसेज के साथ पकाया जाएगा और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सरसों के साथ सीज़न किया जाएगा। मैं तरल आधार के रूप में मिनरल वाटर का उपयोग करूंगा। ऐसा व्यंजन आहार बन जाता है और इसमें एक विशेष पवित्रता और उत्साह होता है। इसे राई की रोटी, क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसा जाना चाहिए।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 89 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - भोजन को काटने के लिए 30 मिनट, साथ ही अंडे और आलू को उबालने और ठंडा करने का समय
अवयव:
- आलू - 3-4 पीसी।
- अंडे - 5 पीसी।
- डॉक्टर का सॉसेज - 300 ग्राम
- ताजा खीरे - 4 पीसी।
- हरा प्याज - बड़ा गुच्छा
- डिल - बड़ा गुच्छा
- नींबू - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 600 मिली
- सरसों - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- मिनरल वाटर - 3 लीटर
सॉसेज, नींबू और सरसों के साथ ओक्रोशका पकाने के लिए कदम से कदम:
1. आलू को उनकी वर्दी में पहले से उबाल लें। उबालते समय नमक डालें। तैयार कंदों को ठंडे पानी में या कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर छीलकर मध्यम से छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. अंडों को लगभग 8 मिनट तक पहले से उबाल लें। फिर इन्हें ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडे भोजन से खोल निकालें और क्यूब्स में काट लें।
चूंकि अंडे और आलू पकाने और ठंडा होने में समय लेते हैं, इसलिए मैं आपको इसे पहले से करने की सलाह देता हूं, उदाहरण के लिए, शाम को। फिर केवल आधे घंटे में सभी उत्पादों को काटना और स्वादिष्ट ओक्रोशका पकाना संभव होगा।
3. सॉसेज (हैम कैन) को पिछले उत्पादों की तरह क्यूब्स में काट लें।
4. खीरे को धोकर, सिरों को काट कर काट लीजिये. सभी उत्पादों को एक ही आकार में काटें ताकि तैयार पकवान सामंजस्यपूर्ण और सुंदर दिखे।
5. हरे प्याज को धोकर, कागज़ के तौलिये से सुखाकर बारीक काट लें।
6. डिल के साथ, प्याज के साथ भी ऐसा ही करें - धो लें, सूखा और काट लें।
7. एक बाउल में खट्टा क्रीम और राई डालें। अच्छे से घोटिये। नींबू धो लें, आधा काट लें और रस को खट्टा क्रीम-सरसों के द्रव्यमान में निचोड़ लें। ड्रेसिंग को चिकना करने के लिए फिर से हिलाएँ।
8. सभी खाद्य पदार्थों को एक सॉस पैन में रखें और तैयार सॉस के साथ सीजन करें।
9. सामग्री को पीने के पानी से भरें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक या नीबू का रस मिला लें। ओक्रोशका को आधे घंटे या एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर कटे हुए मग में डालकर टेबल पर परोसें।
सहिजन और सरसों के साथ क्वास में ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।इल्या लेज़रसन से पकाने की विधि।
