उत्सव और रोज़मर्रा की मेज के लिए टर्की पट्टिका का एक बढ़िया क्षुधावर्धक! मांस स्वादिष्ट, कोमल और कोमल होता है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, हालांकि इसमें काफी समय लगता है। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
तुर्किक भाषा के बालिक शब्द का अर्थ मछली होता है। पहले, बालिक एक मछली (शव का ऊपरी भाग) का नमकीन और सूखा हुआ भाग था। लगभग किसी भी नदी या समुद्री मछली का उपयोग नमकीन बनाने और सुखाने के लिए किया जाता था। आज लम्बी झटकेदार किसी भी टुकड़े को बालिक कहते हैं। यह या तो सूअर का मांस या बीफ, या पोल्ट्री स्तन हो सकता है। इसका स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि बालिक बनाने के लिए किस तरह के मांस का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, मांस के प्रकार के आधार पर, नमक की नमकीन में इसके संपर्क और सुखाने का समय इस पर निर्भर करता है।
आज हम टर्की पट्टिका बालिक तैयार कर रहे हैं। मसालों की बड़ी मात्रा के कारण, बालिक का एक अलग स्वाद हो सकता है। यह नुस्खा मसाले और शराब का उपयोग करता है। किसी भी मजबूत पेय को अंतिम उत्पाद के रूप में चुना जा सकता है: व्हिस्की, रम, कॉन्यैक, वोदका, टकीला, ब्रांडी … आप शराब में मसालों के साथ टर्की बालिक का उपयोग न केवल स्लाइसिंग के लिए कर सकते हैं, बल्कि सलाद, स्नैक्स, सैंडविच, कैनपेस के लिए भी कर सकते हैं। आदि।
आम, बालिक और पनीर से क्षुधावर्धक-सलाद की तैयारी भी देखें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 129 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 400 ग्राम
- पकाने का समय - 7-8 दिन
अवयव:
- तुर्की पट्टिका - 600 ग्राम
- नमक - 600 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
- हॉप्स-सनेली - 1 छोटा चम्मच
- विस्की - 2-3 बड़े चम्मच
- मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
शराब में मसालों के साथ टर्की बालिक की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. टर्की पट्टिका को बहते पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
2. मांस को व्हिस्की के ऊपर डालें और पेय को अवशोषित करने के लिए सभी पक्षों पर अच्छी तरह से रगड़ें।
3. अचार के कटोरे (प्लास्टिक या लोहे के कंटेनर) में, परोसने का आधा हिस्सा रखें और पूरे तल पर फैलाएं।
4. टर्की पट्टिका को नमक पैड पर रखें और शेष नमक के साथ छिड़के। मांस के पूरे टुकड़े पर नमक फैलाएं ताकि पट्टिका पूरी तरह से ढक जाए।
5. मांस पर थोड़ी और व्हिस्की डालें और थोड़ा और नमक छिड़कें। सुनिश्चित करें कि मांस पूरी तरह से नमक से ढका हुआ है ताकि यह सभी तरफ समान रूप से नमकीन हो।
6. फ़िललेट्स को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। इस समय के दौरान, मांस के साथ कंटेनर में एक तरल बनता है, और ऐसा होना चाहिए। जैसे ही नमक मांस से नमी निकालता है और पट्टियां घनी हो जाती हैं।
7. मांस को बहते पानी के नीचे धो लें, सभी नमक को धो लें और एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। चूंकि टुकड़े पर कम से कम नमी की एक बूंद बनी रहती है, तो इस जगह पर बैक्टीरिया विकसित होना शुरू हो सकता है।
8. एक कंटेनर में पिसी हुई काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च और सनली हॉप्स मिलाएं। अच्छे से घोटिये।
9. पके हुए मसाले से मांस को चारों तरफ से पोंछ लें।
10. फ़िललेट्स को सूती कपड़े (चीज़क्लोथ, लिनन …) में लपेटें और 6-7 दिनों के लिए सर्द करें। समय-समय पर इसे दूसरी तरफ पलटें। आप इसे तहखाने में या बालकनी पर भी लटका सकते हैं। कमरे का तापमान +10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। इस समय के बाद, शराब में मसालों के साथ टर्की बालिक उपयोग के लिए तैयार है। हालांकि आप इसे ज्यादा देर तक सुखा सकते हैं। इससे यह केवल सघन हो जाएगा और समय के साथ यह जैमोन के समान मांस में बदल जाएगा।
सूखे-ठीक टर्की बालिक को कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
