क्या आप कुछ स्वादिष्ट और असामान्य खाना बनाना चाहते हैं? मैं घर पर एक मूल क्षुधावर्धक बनाने का प्रस्ताव करता हूं - सूखे सूअर का मांस बालिक। फोटो के साथ स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी पढ़ें और इसे कैसे करें, इस पर वीडियो रेसिपी देखें।
मांस की रोटी एक विशिष्ट स्वाद, नाजुक बनावट और सुखद सुगंध के साथ एक विनम्रता है। इसे किसी भी प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की, बत्तख … सूअर का मांस से एक उत्कृष्ट बालिक प्राप्त होता है, खासकर यदि आप वसा की एक छोटी परत के साथ गूदा चुनते हैं, तो विनम्रता अधिक रसदार होगी. पोर्क बालिक बनाने की तकनीक काफी सरल है। नुस्खा के लिए दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है। केवल नकारात्मक यह है कि आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है, क्योंकि झटकेदार लंबे समय के लिए बनाया जाता है।
खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण चीज गुणवत्ता वाला मांस है, जो एक दिन से अधिक पुराना नहीं है। आमतौर पर एक टेंडरलॉइन का उपयोग बालिक के लिए किया जाता है, यह काफी कोमल होता है, नमक और मसाले इसमें अच्छी तरह से प्रवेश करते हैं और टुकड़े का एक सुविधाजनक आकार होता है। हालांकि, शव का कोई भी टुकड़ा करेगा। हवा में सुखाने से पहले पहला कदम टुकड़ा को नमक कर रहा है ताकि जितना संभव हो उतना पानी निकाला जा सके। इसके लिए नमक का उपयोग किया जाता है, जो टुकड़े को सुखा देता है और मांस को उसका स्वाद देता है। नमक आमतौर पर मोटे तौर पर इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन समुद्री भोजन उपयुक्त है।
यह भी देखें कि घर पर सूअर का मांस कैसे पकाना है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 85 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 300-400 ग्राम
- पकाने का समय - 20 दिन
अवयव:
- सूअर का मांस (कोई भी भाग) - 600 ग्राम
- नमक - 500 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 छोटी चम्मच
घर पर सूखे पोर्क बाल्क का चरण-दर-चरण खाना बनाना, फोटो के साथ नुस्खा:
1. मांस को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक उपयुक्त नमकीन कंटेनर ढूंढें और उसमें आधा नमक डालें।
3. सूअर का मांस का एक टुकड़ा नमक की एक परत पर रखें।
4. बचा हुआ नमक मांस पर छिड़कें ताकि यह पूरी तरह से खाली धब्बे से ढक जाए। 10 घंटे के लिए सूअर का मांस रेफ्रिजरेट करें। इस समय के बाद, मांस आकार में कम हो जाएगा, और बर्तन के तल पर तरल बन जाएगा।
5. नमकीन सूअर का मांस अच्छी तरह से धो लें और सारा नमक धो लें और सूखा पोंछ लें। मांस पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप इसे थोड़ी देर के लिए ताजी हवा में छोड़ सकते हैं।
6. एक मोटे सूती कपड़े या धुंध को कई बार मोड़कर लें। एक कपड़े के टुकड़े पर पिसी हुई काली मिर्च में से कुछ डालें।
7. काली मिर्च के ऊपर सूअर का मांस का एक टुकड़ा रखें।
8. बची हुई काली मिर्च को मांस के ऊपर छिड़कें। हालांकि, अगर वांछित है, तो काली मिर्च को छोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, मांस को किसी भी अन्य मसाले, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ कद्दूकस किया जा सकता है, और उन्हें सतह पर रखने के लिए, तेल की कुछ बूंदों के साथ सूअर का मांस चिकना करें।
9. मांस को कपड़े में लपेटकर छत के नीचे हवा में लटका दें। उत्पाद पर सूर्य की किरणें नहीं पड़नी चाहिए। या पोर्क को फ्रिज में रख दें। गर्म मौसम में बाल्क को सड़क पर सुखाना अवांछनीय है, अन्यथा मांस सड़ सकता है।
घर पर सूखे सूअर का मांस 20 दिनों में तैयार हो जाएगा। हालांकि आप इसे 10 दिन बाद ही चखना शुरू कर सकते हैं। यहां सिद्धांत यह है कि यह जितनी देर तक उखड़ता है, उतना ही सघन होता जाता है। एक महीने के बाद, मांस जामुन या बस्तुरमा जैसा दिखेगा। यदि आपको बालिक को तेजी से पकाने की आवश्यकता है, तो टेंडरलॉइन को अनाज के साथ कई लम्बे टुकड़ों में काट लें। बालिक को कपड़े या कागज में लपेटकर फ्रिज में स्टोर करें।
सूखे-ठीक पोर्क टेंडरलॉइन को कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
