एक क्लासिक रूसी व्यंजन। एल्क मांस हॉजपॉज की एक तस्वीर के साथ पकाने की विधि।
एक तस्वीर के साथ नुस्खा की सामग्री:
- अवयव
- एल्क हॉजपॉज की चरण-दर-चरण तैयारी
- वीडियो रेसिपी
एल्क मीट हॉजपॉज एक मजबूत समृद्ध शोरबा पर आधारित एक गाढ़ा सूप है, जिसमें मांस और ऑफल पकाया जाता था। पकवान में एक विशिष्ट वन स्वाद होता है, खासकर जब आग पर पकाया जाता है।
हॉजपॉज खाना पकाने के लिए सौ से अधिक विकल्प हैं। कई अलग-अलग सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, कहीं वे सॉसेज का उपयोग करते हैं, कहीं टमाटर को आटे से भूनते हैं। यह नुस्खा एल्क हॉजपॉज प्रदान करता है - एक क्लासिक रूसी व्यंजन जिसमें, यदि आप चाहें (या आवश्यकता) हैं, तो आप एल्क मांस को किसी अन्य (बीफ, सूअर, सूअर का मांस या यहां तक कि भेड़ के बच्चे) के साथ बदल सकते हैं, केवल कुक्कुट नहीं करेंगे।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 350 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - 3 घंटे
अवयव:
- एल्क मांस - 400 ग्राम
- मूस किडनी - 400 ग्राम
- एल्क हार्ट - 600 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।, बड़ा
- बैरल में मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- जैतून - 1 कैन
- आलू - 3 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
- हॉजपॉज के लिए मसालों का मिश्रण - 1 चम्मच।
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
एल्क मीट हॉजपॉज की चरण-दर-चरण तैयारी
1. गुर्दे को अच्छी तरह से धो लें, फिल्म को हटा दें, ठोस नलिकाओं को काट लें। पतली पंखुड़ियों में काटें, 40-50 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ (पानी को कई बार बदलकर 4 घंटे तक किया जा सकता है)। यह विशिष्ट (शौकिया के लिए) ऑफल गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसे स्मोक्ड मीट के साथ उप-उत्पादों को बदलने की अनुमति है।
2. मांस और दिल को संसाधित करें, नसों को काटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में विसर्जित करें, पकाएं, उबाल लें। फोम के गठन के बाद (जब तक इसका गठन अधिकतम तक नहीं पहुंच जाता तब तक प्रतीक्षा करें), अब आप उबाल नहीं सकते, पानी निकाल सकते हैं।
3. मांस उत्पादों को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, फिर से साफ पानी से भरें।
4. उबालने के बाद झाग बनता है, लेकिन इतनी बड़ी मात्रा में नहीं। फोम को सावधानी से हटा दें। धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। जब मांस और दिल तैयार हो जाए, तो ठंडा होने के लिए निकाल लें।
5. जबकि मांस उत्पाद ठंडा हो रहे हैं, रोस्ट तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े प्याज को छील लें। प्याज को सबसे बड़ा लेना चाहिए। आधा छल्ले में काट लें। पैन में थोडा़ सा तेल डाल कर गरम कीजिये. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. इस समय तक, गुर्दे को सोखने का समय मिल जाएगा। एक बर्तन में ठंडा पानी डालें, उसमें गुर्दे डुबोएँ। एक उबाल लाने के लिए आवश्यक है, फोम को हटाया नहीं जा सकता है, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला। ठंडा करने के लिए रख दें।
7. तले हुए प्याज में कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें, यह तैयार पकवान के स्वाद को बहुत प्रभावित करता है। यदि नहीं, तो आप इसे केचप से बदल सकते हैं। टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज को 5 मिनट तक भूनें।
8. मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। अगर "असली" खट्टी सब्जियां नहीं हैं तो मसालेदार सब्जियों का प्रयोग करें। नमकीन एक समृद्ध नमकीन स्वाद देते हैं। एल्क हॉजपॉज की रेसिपी के अनुसार, पैन में डालें, भूनें, 5 मिनट।
9. जैतून को स्ट्रिप्स में काटने की कोशिश करें, इसे हलकों में अनुमति है। जैतून जैतून के साथ विनिमेय हैं, आप एक ही समय में दोनों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें फ्राइंग पैन में भी भेजा जाना चाहिए। एक और 3 मिनट के लिए गर्मी चालू रखें, और आप इसे बंद कर सकते हैं।
10. गुर्दे ठंडे हैं और आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हैं। उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसी तरह दिल को काटो। मांस - छोटे टुकड़ों में।
11. आलू को अच्छे से धोकर छील लीजिये. स्ट्रिप्स में काटें। शेष समृद्ध शोरबा उबाल लें। उबलते शोरबा में मांस उत्पादों, फ्राइंग (पैन की पूरी सामग्री) जोड़ें।मसाले पकवान में मसाला डालते हैं। फिर से उबालने के बाद नमक, मसाले का मिश्रण और तेज पत्ता डालें। सबसे आखिर में आलू डालें।
12. नींबू के दो टुकड़े काट लें। खाना पकाने से पांच मिनट पहले एक हॉजपॉज में डुबोएं, इससे डिश में खटास आ जाएगी।
13. एल्क हॉजपॉज को गरमागरम परोसें। प्रत्येक सेवारत में, छिलके वाले नींबू का एक टुकड़ा, जैतून या जैतून के एक जोड़े, खट्टा क्रीम के साथ मौसम डालें।
सोल्यंका लंबे समय से रूस में पकाया जाता है। मसालेदार, नमकीन और खट्टा व्यंजन हैंगओवर का पसंदीदा इलाज था। यह वास्तव में मर्दाना माना जाता है, लेकिन महिलाएं इसे बड़े चाव से खाती हैं। पूर्ण और स्वस्थ रहें!
एल्क मीट हॉजपोज के लिए वीडियो रेसिपी
1. एल्क सूप कैसे बनाएं:
2. एल्क पकाने की विधि:
