चिकन और मशरूम खाद्य पदार्थों का सबसे सफल संयोजन हैं। यह अद्भुत हार्दिक व्यंजन न केवल दैनिक मेनू के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है। और इस लेख में आप इन उत्पादों को तैयार करने के कई विकल्पों में से एक के बारे में जानेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- उपयोगी सलाह
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
चिकन मांस का नाजुक और तटस्थ स्वाद मशरूम के समृद्ध स्वाद से पूरी तरह से अलग होता है। आप इस व्यंजन के लिए क्रीमी या टमाटर जैसे सभी प्रकार के सॉस का उपयोग कर सकते हैं। मौसम के आधार पर मशरूम को स्वयं वैकल्पिक किया जा सकता है। कोई भी वन मशरूम भी उपयुक्त हैं: चेंटरेल, एस्पेन मशरूम, और पोर्सिनी मशरूम, या कृत्रिम रूप से उगाए गए: शैंपेन और सीप मशरूम।
हर कोई जिसे चिकन का मांस पसंद है, उसे पकाने के सभी तरीके पता हैं। यह एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है जो अचार, तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ है। हालांकि, स्ट्यूड चिकन को सबसे स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है जो गर्मी उपचार के अन्य तरीकों के साथ प्रतिस्पर्धा से बाहर रहता है। खाना पकाने की यह विधि आपको पोल्ट्री मांस के सभी अद्भुत स्वाद और कोमलता का पूरी तरह से अनुभव करने की अनुमति देती है, क्योंकि इस तरह के खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चिकन में सभी कई उपयोगी गुण यथासंभव संरक्षित होते हैं।
अनुभवी रसोइयों के अनुसार, स्टू करने के लिए, एक कड़ाही सबसे अच्छा व्यंजन है। यह एक कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम पैन (मुर्गा) हो सकता है जिसमें मोटी भुजाएँ और तल हों। इस तथ्य के बावजूद कि कई गृहिणियों का मानना है कि पुलाव केवल पिलाफ के लिए उपयुक्त है, आप इसमें कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। यह समान रूप से गर्म होता है और बहुत जल्दी नहीं, जो भोजन को जलने और धीरे-धीरे पकाने की अनुमति नहीं देता है। इसके अलावा, एक कड़ाही का उपयोग करके, आप तेल की खपत को काफी कम कर सकते हैं। कड़ाही की अनुपस्थिति में, एक कड़ाही या कड़ाही का उपयोग किया जाता है, जिसमें चिकन भी रसदार, सुगंधित और कोमल हो जाता है।
मशरूम चिकन स्टू पकाने के लिए उपयोगी टिप्स
- यदि आप पकवान में प्याज जोड़ने का फैसला करते हैं, तो आंखों के लिए सबसे दर्द रहित तरीका पानी की एक धारा है। समय-समय पर इसके नीचे चाकू का ब्लेड रखना आवश्यक है।
- स्टू करते समय चिकन की गंध एंटोनोव्का सेब के एक छोटे से टुकड़े से नष्ट हो सकती है।
- मसाले, विशेष रूप से मेंहदी और अजवायन, को स्टू करने के अंतिम क्षण में जोड़ने की सलाह दी जाती है। यदि उन्हें लंबे समय तक स्टू किया जाता है, तो वे पकवान में कड़वाहट छोड़ देंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 93 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- चिकन का कोई भी भाग - ५०० ग्राम
- शैंपेन - 500 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- स्वाद के लिए ऑलस्पाइस - 4 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
कुकिंग मशरूम स्टू
1. चिकन के हिस्सों को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, मैं इसके वसायुक्त भागों, निचले पैर, पंखों और जांघों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। हालांकि चिकन पट्टिका भी काम करेगी, केवल इसे दूध या वाइन में पहले से मैरीनेट करना होगा। यह मांस को नरम और अधिक निविदा बनने में मदद करेगा।
2. शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें और 2 भागों में काट लें। अगर मशरूम बहुत बड़े हैं, तो उन्हें 6-8 टुकड़ों में काट लें।
3. कास्ट आयरन कुकवेयर को स्टोव पर रखें, तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। फिर चिकन को भूनने के लिए भेज दें। आंच को तेज करें और चिकन को मध्यम सुनहरा होने तक ग्रिल करें। उच्च तापमान मांस को रसदार बनाए रखते हुए तुरंत क्रस्ट करने की अनुमति देगा।
4. फिर मांस में मशरूम डालें। मशरूम को तब तक न डालें जब तक कि मांस ब्राउन न हो जाए। चूंकि मशरूम तलने के दौरान बहुत अधिक तरल छोड़ते हैं, और मांस अब तला हुआ नहीं होगा, बल्कि दम किया हुआ होगा।
5. भोजन को लगभग 10 मिनट तक भूनें और खट्टा क्रीम में डालें। आप इसे क्रीम या टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं।साथ ही स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें। मैंने करी और लाल लाल शिमला मिर्च पाउडर मिलाया। ये मसाले अच्छी तरह से मिलते हैं और पकवान के स्वाद और सुगंध को पूरक करते हैं।
6. भोजन में उबाल लें, तापमान कम करें और भोजन को ढक्कन के साथ लगभग 40 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, पकवान का स्वाद लें। यदि पर्याप्त मसाले नहीं हैं, तो डालें।
7. गरमागरम चिकन को मशरूम के साथ किसी भी साइड डिश के साथ सर्व करें. मैश किए हुए आलू, उबला हुआ दलिया, चावल या स्पेगेटी एकदम सही हैं।
मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
